Технология и организация ресторанного бизнеса и питания туристов
Покупка
Основная коллекция
Издательство:
НИЦ ИНФРА-М
Автор:
Быстров Сергей Александрович
Год издания: 2024
Кол-во страниц: 536
Дополнительно
Вид издания:
Учебник
Уровень образования:
Среднее профессиональное образование
ISBN: 978-5-16-016945-3
ISBN-онлайн: 978-5-16-109520-1
Артикул: 757881.04.01
Доступ онлайн
от 644 ₽
В корзину
Учебник нацелен на формирование у читателей знаний о специфике ресторанного бизнеса, раскрывает основные организационно-юридические аспекты, связанные с открытием и дальнейшим функционированием предприятий индустрии питания. Отдельное внимание уделено анализу современных мировых тенденций в организации услуг общественного питания и перспектив их внедрения и развития в российском ресторанном бизнесе. Теоретический материал учебника для эффективности усвоения и применения в российских бизнес-реалиях подкреплен практическими примерами, статистическими выкладками, ссылками на законодательные документы, а для наглядности часть материала представлена в графическом виде.
Рекомендуется студентам учреждений среднего профессионального и высшего образования, начинающим рестораторам и специалистам рынка услуг общественного питания.
Тематика:
ББК:
УДК:
ОКСО:
- Среднее профессиональное образование
- 19.02.10: Технология продукции общественного питания
- 19.02.11: Технология продуктов питания из растительного сырья
- 19.02.12: Технология продуктов питания животного происхождения
- 19.02.13: Технология продуктов общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов
- 43.02.01: Организация обслуживания в общественном питании
- 43.02.11: Гостиничный сервис
- 43.02.16: Туризм и гостеприимство
ГРНТИ:
Скопировать запись
Технология и организация ресторанного бизнеса и питания туристов, 2022, 757881.02.01
Технология и организация ресторанного бизнеса и питания туристов, 2021, 757881.01.01
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
Доступ онлайн
от 644 ₽
В корзину