Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Технология сушки. Основы тепло- и массопереноса

Учебник для вузов
Доступ онлайн
649 Р
В корзину

Технология сушки. Основы тепло- и массопереноса

Учебник для вузов
Нет доступа
Издательство: ГИОРД
Вид издания: Учебник
Уровень образования: Профессиональное образование
Год издания
2013
Кол-во страниц
224
ISBN
978-5-98879-175-1
Артикул
460935.01.01
Аннотация
В учебнике представлены основы теории и техники сушки пищевых продуктов. Даны главы, включающие гигростатику и формы связи влаги с материалом. Рассмотрены также статика, кинетика процесса сушки в виде аналитических решений, дифференциальных уравнений массопереноса, а также эмпирических уравнений, полученных с использованием методов теории и подобия. Приведены конкретные примеры расчетов процессов конвективной и кондуктивной сушки пищевых продуктов в агрегатах периодического и непрерывного действия. Дан расчет вспомогательного оборудования. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров и магистров 260100 «Продукты питания из растительного сырья» и 260200 «Продукты питания животного происхождения».
Библиографическая запись Скопировать запись
Васильев, В. Н. Технология сушки. Основы тепло- и массопереноса: Учебник для вузов / В.Н. Васильев, В.Е. Куцакова, С.В. Фролов. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2013. - 224 с.: ил.; . ISBN 978-5-98879-175-1, 500 экз. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/444873 (дата обращения: 11.07.2020). – Режим доступа: по подписке.