Данная публикация изъята из фонда.
Перейти к актуальной версии.
Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов
Покупка
Тематика:
Пищевые производства
Издательство:
ГИОРД
Год издания: 2011
Кол-во страниц: 600
Дополнительно
Вид издания:
Учебное пособие
Уровень образования:
ВО - Бакалавриат
ISBN: 978-5-98879-134-8
Артикул: 406880.04.99
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти
В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах
колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные тех-
нологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для вы-
полнения основных операций при переработке мясного сырья.
Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатываюшей отрасли, студентам
профильных вузов и средних специальных учебных заведений.
Тематика:
ББК:
УДК:
ГРНТИ:
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти