Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Биотехнологические свойства белков молока

Доступ онлайн
2 600 Р
В корзину

Биотехнологические свойства белков молока

Нет доступа
Издательство: ГИОРД
Вид издания: Монография
Уровень образования: ВО - Магистратура
Год издания
2015
Кол-во страниц
216
ISBN
978-5-98879-183-6
Артикул
486710.01.01
Аннотация
В монографии рассмотрены свойства, структура и номенклатура белков молока, представлены биологическая ценность, биотехнологические свойства данных белков, их влияние на выход и качество молочных продуктов, подробно описаны роль белков в построении оболочек жировых шариков, свойства пептидов и плазмина, показана биотрансформация белков при хранении и обработке молока, предложены методы контроля некоторых свойств белков молока. Книга рекомендуется для научных и инженернотехнических работников пищевой промышленности, а также преподавателей, аспирантов и студентов вузов."""
Библиографическая запись Скопировать запись
Гунькова, П. И. Биотехнологические свойства белков молока: Монография/ГуньковаП.И., ГорбатоваК.К. - СПб: ГИОРД, 2015. - 216 с. ISBN 978-5-98879-183-6, 1000 экз. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/497375 (дата обращения: 09.05.2021). – Режим доступа: по подписке.