Представленное учебно-методическое пособие составлено для проведения лабораторно-практических занятий и тестового контроля с отдельными элементами лекционного курса студентам факультета перерабатывающих технологий и товароведения, обучающихся по направлению 260800.62 (19.03.04) «Технология продукции и организация общественного питания». Профиль «Технология и организация ресторанного сервиса».

Венецианский, А. С. Технология производства функциональных продуктов питания : учебно-методическое пособие / А. С. Венецианский, О. Ю. Мишина. - Волгоград : Волгоградский ГАУ, 2014. - 80 с. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/615070 (дата обращения: 05.03.2021). – Режим доступа: по подписке.

• 160702: Общественное питание

• 36: Пищевые производства. Общественное питание. Кулинария

• 641: Пищевые продукты. Приготовление пищи. Блюда. Питание
• 664: Пищевая промышленность

• 35.03.07: Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
• 38.03.07: Товароведение
• 19.03.04: Технология продукции и организация общественного питания

• 71.33.13: Технология производства продуктов общественного питания
• 65.01: Общие вопросы пищевой промышленности

Венецианский Алексей Сергеевич	Волгоградский государственный аграрный университет
Мишина Ольга Юрьевна	Волгоградский государственный аграрный университет

• Основная коллекция ЭБС