Технология консервирования
Покупка
Новинка
Тематика:
Пищевые производства
Издательство:
Проспект науки
Год издания: 2020
Кол-во страниц: 416
Дополнительно
Вид издания:
Учебное пособие
Уровень образования:
Профессиональное образование
ISBN: 978-5-903090-53-2
Артикул: 422960.02.99
Рассмотрены основное и вспомогательное сырье консервного производства (плоды, овощи, вспомогательные материалы, тара и упаковка), технологические схемы производства основных видов овощных и плодово-ягодных консервов, переработка грибов. Описаны вопросы маркировки и учета консервов, причины брака и способы их устранения. Приведены способы переработки вторичных ресурсов консервного производства. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология консервов и пищеконцентратов" и по направлению "Технология переработки растительного сырья".
Тематика:
ББК:
УДК:
ГРНТИ:
Скопировать запись