Технологические и биохимические основы алкогольсодержащих напитков
Покупка
Новинка
Тематика:
Пищевые производства
Издательство:
Проспект науки
Год издания: 2020
Кол-во страниц: 448
Дополнительно
Вид издания:
Учебное пособие
Уровень образования:
Профессиональное образование
ISBN: 978-5-903090-05-2
Артикул: 824063.01.99
В книге рассматриваются состав и свойства сырья для получения алкогольсодержащей продукции, его превращения при ее изготовлении. Рассмотрены материалы по крепким и слабоградусным напиткам, методам их анализа и способам обнаружения фальсификации, приведены технологические расчеты. Книга предназначена специалистам, работающим в области производства продуктов питания, и студентам.
Тематика:
ББК:
УДК:
ГРНТИ:
Скопировать запись