Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Технология и организация производства молока и молочных продуктов

Доступ онлайн
500 Р
В корзину

Технология и организация производства молока и молочных продуктов

Покупка
Новинка
Издательство: ДеЛи принт
Вид издания: Учебник
Уровень образования: Среднее профессиональное образование
Год издания
2007
Кол-во страниц
560
ISBN
978-5-94343-143-2
Артикул
122693.02.99
Аннотация
В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов. частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии, даны лабораторные и практические занятия. Особенности производства изложены с приведением соответствующих технологических схем, в том числе в аппаратурном оформлении. В учебник включены новые нормативы и современные способы переработки молочного сырья и производства молочных продуктов. Учебник предназначен для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности 260206 (2710) «Технология молока и молочных продуктов».
Библиографическая запись Скопировать запись
Тихомирова, Н. А. Технология и организация производства молока и молочных продуктов : учебник / Н. А. Тихомирова. - Москва : ДеЛи принт, 2007. - 560 с. - ISBN 978-5-94343-143-2. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1838819 (дата обращения: 23.09.2021). – Режим доступа: по подписке.
Текстовые фрагменты публикации