Данная публикация изъята из фонда.
Перейти к актуальной версии.
Хранение продовольственных товаров
Покупка
Основная коллекция
Тематика:
Товароведение продовольственных товаров
Издательство:
Издательский Дом ФОРУМ
Год издания: 2019
Кол-во страниц: 303
Дополнительно
Вид издания:
Учебное пособие
Уровень образования:
ВО - Бакалавриат
ISBN: 978-5-8199-0437-4
Артикул: 132500.07.01
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений по направлению подготовки "Торговое дело". В пособии рассмотрены теоретические вопросы хранения продовольственных товаров, а также особенности хранения товаров однородных групп. Авторы приводят инновационные классификации товаров по физиологическому состоянию, глубине технологической обработки, а также чувствительности к основным показателям климатического режима. Такое деление позволяет научно обосновать выбор климатического и санитарно-гигиенического режимов хранения продовольственных товаров, предотвратить их повышенные потери.
Учебное пособие может быть полезно практическим работникам, осуществляющим хранение продовольственных товаров.
Тематика:
ББК:
УДК:
- 663: Микробиологические производства. Бродильные пр-ва. Пр-во напитков. Пр-во вкусовых продуктов
- 664: Пищевая промышленность
ГРНТИ:
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти