Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий
Доступ по подписке только в составе
Коллекции
Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий
Издательство:
Сибирский федеральный университет
Вид издания: Монография
Уровень образования: ВО - Магистратура
Авторы:
, , ,
Год издания
2015
|
Кол-во страниц
160
|
ISBN
978-5-7638-3159-7
|
Артикул
632607.01.99
|
Аннотация
Представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности мясных рубленых изделий путем введения в них натуральных добавок растительного происхождения.
Издание предназначено преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.
Библиографическая запись
Скопировать запись
Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий : монография / Т. Н. Сафронова, Л. Г. Ермош, О. М. Евтухова, Т. Л. Камоза. - Красноярск : СФУ, 2015. - 160 с. - ISBN 978-5-7638-3159-7. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/549849 (дата обращения: 05.03.2021). – Режим доступа: по подписке.
Классификаторы
Аффилиация авторов
Коллекции