В монографии представлен анализ процессов и оборудования для тепловой обработки молока. Даны теоретические аспекты энергетического применения термоэлектрических явлений в оборудовании для охлаждения и нагрева пищевых продуктов; приведены результаты экспериментальных исследований и производственных испытаний пастеризационно-охладительных установок. Предназначена для специалистов и инженеров молочной отрасли.

Кирсанов, В. В. Применение термоэлектрических модулей в пастеризационно-охладительных установках для обработки жидких пищевых продуктов : монография / В. В. Кирсанов, В. Н. Кравченко, Р. Ф. Филонов. - Москва : ФГОУ ВПО МГАУ, 2011. - 88 с. - ISBN 978-5-86785-273-3. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/422487 (дата обращения: 09.07.2020). – Режим доступа: по подписке

• 1607: Пищевая и микробиологическая промышленность

• 36: Пищевые производства. Общественное питание. Кулинария

• 664: Пищевая промышленность

• 19.04.01: Биотехнология
• 19.04.03: Продукты питания животного происхождения
• 19.04.04: Технология продукции и организация общественного питания

• 65.63: Молочная промышленность

Кирсанов Владимир Вячеславович	Федеральный научный агроинженерный центр ВИМ
Филонов Роман Федорович	Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева

• Основная коллекция ЭБС