Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Основы технологии переработки и товароведение продовольственных товаров из сырья животного происхождения

Доступ онлайн
от 404 Р
В корзину
Бумажная книга
1 548 Р
Купить

Основы технологии переработки и товароведение продовольственных товаров из сырья животного происхождения

Покупка
Новинка
Основная коллекция
Издательство: НИЦ ИНФРА-М
Вид издания: Учебное пособие
Уровень образования: Среднее профессиональное образование
Год издания
2022
Кол-во страниц
336
ISBN
978-5-16-015699-6
ISBN-онлайн
978-5-16-109928-5
Артикул
720417.01.01
Аннотация
Рассмотрены технологии получения молока и молочных продуктов, технологии убоя сельскохозяйственных животных, птицы и кроликов, товароведные характеристики молока и молочных продуктов, мяса убойных животных, субпродуктов, топленых жиров, колбасных изделий, мясных консервов и полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Приведены классификация и характеристики молочных и мясных изделий с учетом новых национальных стандартов, разработанных в последние годы; представлены термины и определения на молочную и мясную продукцию в новой интерпретации. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Для студентов, обучающихся по специальности 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров». Может быть полезно экспертам, научным работникам и широкому кругу потребителей.
Библиографическая запись Скопировать запись
Чебакова, Г. В. Основы технологии переработки и товароведение продовольственных товаров из сырья животного происхождения : учебное пособие / Г.В. Чебакова, М.В. Горбачева, К.В. Есепенок. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : ИНФРА-М, 2022. — 336 с. — (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-16-015699-6. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1046396 (дата обращения: 23.01.2022). – Режим доступа: по подписке.
Текстовые фрагменты публикации