Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Технология продукции общественного питания

К покупке доступен более свежий выпуск Перейти
Бумажная книга
1 032 Р
Купить

Технология продукции общественного питания

Нет доступа
Основная коллекция
Издательство: Форум
Вид издания: Учебник
Уровень образования: ВО - Бакалавриат
Год издания
2019
Кол-во страниц
240
ISBN
978-5-00091-679-7
ISBN-онлайн
978-5-16-102260-3
Артикул
437200.03.01
Аннотация
В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Библиографическая запись Скопировать запись
Технология продукции общественного питания : учебник / А.С. Ратушный, Б.А. Баранов, Т.В. Шленская [и др.] ; под ред. А.С. Ратушного. — Москва : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2019. — 240 с. — (Высшее образование: Бакалавриат). - ISBN 978-5-00091-679-7. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1016432 (дата обращения: 21.09.2020). – Режим доступа: по подписке.