Оценка эффективности функционирования предпринимательских структур в индустрии гостеприимства

Покупка

Основная коллекция

Ознакомиться

К покупке доступен более свежий выпуск Перейти

Бумажная книга

576 Р

Купить

Оценка эффективности функционирования предпринимательских структур в индустрии гостеприимства

Покупка

Основная коллекция

Издательство: Инфра-М

Вид издания: Монография

Уровень образования: Дополнительное профессиональное образование

Авторы:

Баранова Алла Юрьевна

Год издания

2011

Кол-во страниц

142

ISBN

978-5-16-004986-1

Артикул

153340.01.01

Библиографическая запись Скопировать запись

Баранова, А. Ю. Оценка эффективности функционирования предпринимательских структур в индустрии гостеприимства: Монография / А.Ю. Баранова. - Москва : ИНФРА-М, 2011. - 142 с. (Научная мысль). ISBN 978-5-16-004986-1. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/227909 (дата обращения: 20.10.2021). – Режим доступа: по подписке.

Классификаторы

Тематика:

020303: Сервис. Бытовое обслуживание. Ресторанный бизнес

ББК:

УДК:

ОКСО:

ГРНТИ:

71.35: Гостиничное хозяйство

Аффилиация авторов

Баранова Алла Юрьевна

Сочинский государственный университет

Выпуски издания

Коллекции

Текстовые фрагменты публикации

Москва
ИНФРА-М
2011

ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ
ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ
ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКИХ
СТРУКТУР В ИНДУСТРИИ
ГОСТЕПРИИМСТВА

À.Þ. ÁÀÐÀÍÎÂÀ

Монография
Монография

стр. 1

УДК 338.48
ББК 65.432
 
Б24

Баранова А.Ю.
Оценка эффективности функционирования предприниматель-
ских структур в индустрии гостеприимства: Монография. — М.: 
ИНФРА-М, 2011. — 142 с. — (Научная мысль).

ISBN 978-5-16-004986-1

В современных условиях предпринимательство играет ключевую 
роль в обществе, реализуемую через экономическую, финансовую и 
социальную функции. Особенно это проявляется в городах-курортах, 
где до 75% муниципального бюджета формируется за счет налоговых 
поступлений от индустрии гостеприимства. Поэтому важным аспек-
том является ежегодный мониторинг предпринимательской деятель-
ности организаций данной сферы. В связи этим данная работа по-
священа анализу функционирования организаций индустрии госте-
приимства и оценке эффективности управления ими.
 
ББК 65.432

ISBN 978-5-16-004986-1
©  Баранова А.Ю., 2011

Б24
ФУН
С
иматель-
я. — М.: 

лючевую 
нсовую и 
курортах, 
алоговых 
м аспек-
деятель-

абота по-
ии госте-

БК 65.432

.Ю., 2011

Алла Юрьевна  Баранова 

ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ
ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКИХ
СТРУКТУР В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА

Монография

Книга издана в авторской редакции

Подписано в печать 25.04.2011.
Формат 60×88/16. Гарнитура Newton. 
Бумага офсетная. Печать офсетная.
Усл. печ. л. 8,82. Уч.-изд. л. 9,81.
Тираж 100 экз. Заказ №
Цена свободная.

ТК  153340-9981-250411

Научное издание

Издательский Дом «ИНФРАМ»
127282, Москва, ул. Полярная, д. 31в
Тел.: (495) 380-05-40, 380-05-43.        Факс: (495) 363-92-12
Email: books@infram.ru        http://www.infram.ru

По вопросам приобретения книг обращайтесь:
Отдел продаж «ИНФРАМ» (оптовая продажа):
127282, Москва, ул. Полярная, д. 31в, стр. 1
Тел. (495) 3804260; факс (495) 3639212
Email: books@infram.ru
•
Отдел «Книга–почтой»:
тел. (495) 3634260 (доб. 232, 246)

стр. 2



 1. 
    
 -  

1.1.   

 ,      
      , -
     «». 
      
 .  VIII ,   -
    - 
.   ,   
 ,      
 ,        -
   (, )    .
      
 ,    ,  
     [88]. 
  .   . ,  XVIII . -
—  ,    ,  
       -
 ,     ,  
   ,   [88].    
 «,      
 » [87] .   .    -
  «   - ,
 ; ,    , -
    ,   
; ,     
 ».



 (.,
., .-. )     
(, , ).    .      -
-,    —  -
,    ,   , -
      -
 ,     .
  .-.   .  [144]  . 
[38],   , -  -
 ,    -
       -
     .
.      -
  « , -

стр. 3




  ,       ,  
  » [126]. 
.        -
   ()  ,
   [99].
. ,   . ,  -
      
«     ,  
,    ,   
[52]» .      -
,       .
  ,      -
.
  1- .       -
   -    .
  ..,     
(, , )   –  (. -
) [101]    (..) [72].  
     -
       -
  () . ,   ,
    ,  -
:
,   , -
  ,   -  .
     -
   ,  (-
) ,    –   .
      -
      -
    «   -
 » (1990.),  ,  «-
  ()   -
      ,
   ».  ,  -
     
      , -
 -   [96].  
     -
 —  ,  
  ,    
   ,  , 
    ,    -
     (. 1 . 2). [6].  
         

,  ,   ,   
   .
    ,  -
    -  -
,     .    -
       -
.
      
.   A.B. ,  
   ,    
   ,   
  [32]. 
    «»  -
 . .. ,   
      -
 (,  ), 
      -
       (, -
)    (),   
  ()    -
      
[87].
 ..    «
     -
      , -
    , 
      »
[132].     – , 
– .
 ..     « 
,  ,    
  (),   -
    ,   -
   ,   , 
      -
 » [98] .  
 ,    
   ,   
     ().  -
       -
 (   ),    
  (),    -
      : , -
   .       -
    .

стр. 4




  ,       ,  
  » [126]. 
.        -
   ()  ,
   [99].
. ,   . ,  -
      
«     ,  
,    ,   
[52]» .      -
,       .
  ,      -
.
  1- .       -
   -    .
  ..,     
(, , )   –  (. -
) [101]    (..) [72].  
     -
       -
  () . ,   ,
    ,  -
:
,   , -
  ,   -  .
     -
   ,  (-
) ,    –   .
      -
      -
    «   -
 » (1990.),  ,  «-
  ()   -
      ,
   ».  ,  -
     
      , -
 -   [96].  
     -
 —  ,  
  ,    
   ,  , 
    ,    -
     (. 1 . 2). [6].  
         

,  ,   ,   
   .
    ,  -
    -  -
,     .    -
       -
.
      
.   A.B. ,  
   ,    
   ,   
  [32]. 
    «»  -
 . .. ,   
      -
 (,  ), 
      -
       (, -
)    (),   
  ()    -
      
[87].
 ..    «
     -
      , -
    , 
      »
[132].     – , 
– .
 ..     « 
,  ,    
  (),   -
    ,   -
   ,   , 
      -
 » [98] .  
 ,    
   ,   
     ().  -
       -
 (   ),    
  (),    -
      : , -
   .       -
    .

стр. 5




      -
   .   -
     ,
  :    
(, , ,   .) -
   ,    -
    .
      -
 (, , ),  
   (  ) 
 ,  ,    -
 (, , , ,   ..),  -
    ,    (-
) , ,      
 ,        
 .
     -
    (, ), -
 ,     -
   (.1.1)
    
 ( ,  )     -
 : ,  , -
,       -
 .    -
       
   (  , ,
  .),      -
 .   -
      
,       -
 .
    -
 ().    
 ,    ,   -
       -
   . ,    
,    ,    
 ,    .

. 1.1  

  -, -
 ,       
  ,        -
    .   -
     -
 ,    -
.
     -
   ,   
     , 
       -
.       
   —  ,   -
 - , 
  ,     -
  .      -
  , ,   ,  
   ,   
.

стр. 6




      -
   .   -
     ,
  :    
(, , ,   .) -
   ,    -
    .
      -
 (, , ),  
   (  ) 
 ,  ,    -
 (, , , ,   ..),  -
    ,    (-
) , ,      
 ,        
 .
     -
    (, ), -
 ,     -
   (.1.1)
    
 ( ,  )     -
 : ,  , -
,       -
 .    -
       
   (  , ,
  .),      -
 .   -
      
,       -
 .
    -
 ().    
 ,    ,   -
       -
   . ,    
,    ,    
 ,    .

. 1.1  

  -, -
 ,       
  ,        -
    .   -
     -
 ,    -
.
     -
   ,   
     , 
       -
.       
   —  ,   -
 - , 
  ,     -
  .      -
  , ,   ,  
   ,   
.

стр. 7




    -
,        -
       .
        -
  ,   ,  
   .
   — ,
     -
     ,  ,
   ,  -
  ,    -
 ,    
   ..




,
 ,    -
  .
       
,        -
 - .  -
 ()      -
.      
,     ,   -
 .       -
 ,       -
    .   
 , ,      20 
60%.    ,     
,
   
   .
,       -
   ,   
  ,     -
 .      -
 ,  - - .  -
 ,      -
   :   -
 —     - -
   -    - 
  -     -
 -    .  
       
- ,   .
    --
,      ,  
 . -  - 

  ,    -
    .
 ,     
  ,   XVIII .  
     , -  
    , - -
    ()  -
,     ,     
,  –  
  
   ,  ,
   .
 ( )    -
 :   ,   
 , , ,  -  -
     .
     -
,      -
      .

1.2.   

     
   ,    -
,     ,  
. ,    (, ,
,  ),   
  , ,   , 
    .   
    ,     – 
. ,
    -
       ,     
. ,    , -
 ,         -
 .  ,   ,   
    .    -
      -
    .     
  –   (.1.2).

стр. 8




    -
,        -
       .
        -
  ,   ,  
   .
   — ,
     -
     ,  ,
   ,  -
  ,    -
 ,    
   ..




,
 ,    -
  .
       
,        -
 - .  -
 ()      -
.      
,     ,   -
 .       -
 ,       -
    .   
 , ,      20 
60%.    ,     
,
   
   .
,       -
   ,   
  ,     -
 .      -
 ,  - - .  -
 ,      -
   :   -
 —     - -
   -    - 
  -     -
 -    .  
       
- ,   .
    --
,      ,  
 . -  - 

  ,    -
    .
 ,     
  ,   XVIII .  
     , -  
    , - -
    ()  -
,     ,     
,  –  
  
   ,  ,
   .
 ( )    -
 :   ,   
 , , ,  -  -
     .
     -
,      -
      .

1.2.   

     
   ,    -
,     ,  
. ,    (, ,
,  ),   
  , ,   , 
    .   
    ,     – 
. ,
    -
       ,     
. ,    , -
 ,         -
 .  ,   ,   
    .    -
      -
    .     
  –   (.1.2).

стр. 9

11

. 1.2    

    , -
     .
 ()  ,  ,   -
  ,       
 .  -
  ,   
 (),  
 (-
)  .
        -
  «     -
»  14.11.2002   161- «  -
  ,   
 ,    .   -
        -
  …  -
        
  ,      
   (, ),     -
  ».
       -
   :
)  ,    
,     -

    , 
;
)  ,    
,   ,  -
   ,   -
.
     
  :
  ,  
,    ,    -
   ;
      -
  (       -
   ),      -
      
 ;
  , 
     -
 ;
    -
  ,    
 ;
      -
,       
   ;
    , 
    .
      :
      -
,  ,    
  ,    -
   ;
  ,  
,    ,   
  ,  ,
   ,   -
   ;
     -
,  ,  ,   -
       ;
      -
,    ;

стр. 10

Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов. Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в ридер.

Оценка эффективности функционирования предпринимательских структур в индустрии гостеприимства

Оценка эффективности функционирования предпринимательских структур в индустрии гостеприимства

О компании

ВУЗам и ССУЗам

Сотрудничество

Справка