Методы исследования свойств сырья и продуктов питания
Покупка
Новинка
Тематика:
Общественное питание
Издательство:
Проспект науки
Год издания: 2020
Кол-во страниц: 152
Дополнительно
Вид издания:
Учебное пособие
Уровень образования:
Профессиональное образование
ISBN: 978-5-903090-67-9
Артикул: 422961.03.99
Классифицированы свойства продуктов питания. Описаны особенности организации служб контроля продуктов питания и аккредитации испытательных лабораторий. Приведены методики исследования органолептических и групповых свойств продуктов питания, включая требования к правилам отбора проб и подготовке их к лабораторным испытаниям. Отдельные главы посвящены органолептической экспертизе рыбы и рыбопродуктов, а также подготовке дегустаторов рыбной продукции. Предназначено для студентов вузов, принесет несомненную пользу работникам Роспотребнадзора и лабораторий контроля качества пищевых предприятий.
Тематика:
ББК:
УДК:
ГРНТИ:
Скопировать запись