Видовое и породное биоразнообразие крупного рогатого скота
Покупка
Основная коллекция
Издательство:
НИЦ ИНФРА-М
Автор:
Лебедько Егор Яковлевич
Год издания: 2024
Кол-во страниц: 367
Дополнительно
Вид издания:
Монография
Уровень образования:
Дополнительное профессиональное образование
ISBN: 978-5-16-018238-4
ISBN-онлайн: 978-5-16-111246-5
Артикул: 796035.03.01
Доступ онлайн
В корзину
В монографии представлены детальные научные исследования по происхождению, приручению и одомашниванию крупного рогатого скота, истории зарождения и формирования отрасли скотоводства в мире. Приведены материалы по биологическому многообразию видов и пород крупного рогатого скота. Акцентировано внимание на классификации видов и подвидов скота, основных пород. Уделено внимание хозяйственно-биологическим особенностям скота разных видов. Приведены способы и методы выведения новых пород и их совершенствования. Отдельно описаны направления ведения селекционно-племенной работы с многообразием пород крупного рогатого скота, приемы и методы сохранения видового и породного биоразнообразия.
Рассчитана на научно-педагогических работников, руководителей и зооветспециалистов сельскохозяйственных организаций разных форм собственности, студентов аграрных вузов и колледжей (техникумов) по направлениям подготовки (специальностям) «Зоотехния», «Ветеринария», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной
продукции».
Тематика:
ББК:
УДК:
ОКСО:
- Среднее профессиональное образование
- 36.02.01: Ветеринария
- 36.02.03: Зоотехния
- ВО - Бакалавриат
- 35.03.07: Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
- 36.03.02: Зоотехния
ГРНТИ:
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
ВИДОВОЕ И ПОРОДНОЕ БИОРАЗНООБРАЗИЕ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА Е.Я. ЛЕБЕДЬКО МОНОГРАФИЯ Москва ИНФРА-М 202
УДК 636.2(075.4) ББК 46.0 Л33 Лебедько Е.Я. Л33 Видовое и породное биоразнообразие крупного рогатого скота : мо- нография / Е.Я. Лебедько. — Москва : ИНФРА-М, 2024. — 367 с. — (Научная мысль). — DOI 10.12737/1938024. ISBN 978-5-16-018238-4 (print) ISBN 978-5-16-111246-5 (online) В монографии представлены детальные научные исследования по про- исхождению, приручению и одомашниванию крупного рогатого скота, истории зарождения и формирования отрасли скотоводства в мире. Приведены материалы по биологическому многообразию видов и пород крупного рогатого скота. Акцентировано внимание на классификации видов и подвидов скота, основных пород. Уделено внимание хозяйственно-биологическим особенностям скота разных видов. Приведены способы и методы выведения новых пород и их совершенствования. Отдельно описаны направления ведения селекционно-племенной работы с многообразием пород крупного рогатого скота, приемы и методы сохранения видового и породного биоразнообразия. Рассчитана на научно-педагогических работников, руководителей и зоо - ветспециалистов сельскохозяйственных организаций разных форм собственности, студентов аграрных вузов и колледжей (техникумов) по направлениям подготовки (специальностям) «Зоотехния», «Ветеринария», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». УДК 636.2(075.4) ББК 46.0 Р е ц е н з е н т ы: Абылкасымов Д.А., доктор сельскохозяйственных наук, профессор, профессор Тверской государственной сельскохозяйственной академии; Швецов Н.Н., доктор сельскохозяйственных наук, профессор, про- фессор Белгородского государственного аграрного университета имени В.Я. Горина ISBN 978-5-16-018238-4 (print) ISBN 978-5-16-111246-5 (online) © Лебедько Е.Я., 2023 Данная книга доступна в цветном исполнении в электронно-библиотечной системе Znanium
Введение Скотоводство — это форма животноводства, при которой одомашненные животные, известные как крупный рогатый скот, используют большие заросшие растительностью открытые земли (пастбища) для выпаса скота исторически кочевыми людьми (пастухами- скотоводами), которые перемещались со своими стадами. Скотоводство в разных его формах распространено по всему миру, как правило, в тех случаях, когда такие характеристики окружающей среды, как засушливость, плохие почвы, холодная и жаркая температура и недостаток воды, затрудняют или делают невозможным выращивание сельскохозяйственных культур. Работа в более экстремальных условиях с маргинальными землями означает, что пастбищные сообщества более уязвимы к глобальному потеплению. Скотоводство остается образом жизни во многих странах мира. От 200 до 500 млн человек во всем мире практикуют скотоводство, а общее число занятых в производстве и переработке молока и говядины составляет более 1 млрд человек; 75% всех стран имеют скотоводческие общины. Скотоводство — доминирующая отрасль животноводства, специализирующаяся на разведении большого многообразия пород крупного рогатого скота для получения молока, мяса (говядины, телятины), кожевенного сырья, навоза, а также для использования в качестве рабочей тягловой силы. В зависимости от основной направленности деятельности скотоводческие хозяйства подразделяются на молочные, молочно- мясные и мясные. В зависимости от типа хозяйствования различают кочевое скотоводство (наиболее древнее), полукочевое и стойловое, преобладающее в наше время. Скотоводством занимаются во всем мире и оно играет важную роль в экономике многих стран, и в то же время очень сильно зависит от степени развития земледелия и растениеводства. Производство молока к 2030 году в мире вырастет до 1,1 млрд тонн. Рост составит по отношению к настоящему времени ( 2021 год) 22%. В 2021 году производство молока в мире составило 930 тонн. На мировую молочную отрасль приходится 30% всех выбросов парниковых газов. На фоне сокращения общего объема глобальной торговли в 2020 году мировой экспорт продукции АПК обновил новый рекорд, увеличившись на 1,1% до 1,61 трлн долларов относительно показателя 2019 года.
Нарастив поставки за рубеж на 19% до 30,5 млрд долларов, Россия поднялась в рейтинге крупнейших экспортеров с 19-го на 17-е место с долей 1,9%. На десять ведущих стран-экспортеров проходится почти 50% мирового продовольственного экспорта, а на первые 20 почти 70%. 18 из 20 стран за последние пять лет увеличили объемы поставок, при этом Россия продемонстрировала самые высокие темпы роста. CAGR России в 2015–2020 годах составил 13,4%; Польши — 8,6%; Мексики — 6,9%; Испании — 6,2%; Нидерландов — 5,0%; Германии — 1,9%. По уровню самообеспеченности молочное сырье, полученное внутри РФ, закрыло внутренние потребности в 2020 году лишь на 84,1%, остальное пришлось на импорт. Основной поставщик заграничного молока, более 70% импорта, Республика Беларусь. Наибольшее количество также поставляют страны: Новая Зеландия, Киргизия, Финляндия, Аргентина и Уругвай. Численность коров в России на 01.01.2021 составила в России 7 896 000 голов. Из них 2/5 содержатся в сельхозорганизациях и дают высокие удои — в среднем 6870 кг молока в год. Имеются высокопродуктивные стада с удоями до 12 000 кг молока и выше. Из общего количества произведенного молока — 32,2 млн тонн, 22,07 млн тонн использованы в качестве пригодного сырья для промышленной переработки. В России на долю крупнейших предприятий приходится до 15– 20% от всего производства молока; 30% приходится на устаревшие с традиционной технологией фермы и 48% на малые КФХ предприятия и ЛПХ. Скотоводство как ведущая отрасль сельского хозяйства имеет историко-эволюционное значение. Многообразие видов и пород крупного рогатого скота поражает наше воображение. На сегодняшний день в мире разводится около 1500 пород скота. Скотоводство сформировалось окончательно в эпоху неолита, когда наши предки стали охотиться, создавая различные орудия труда и простейшие утилитарные предметы быта и обихода. Все это ознаменовалось переходом человечества к новому виду добычи ресурсов — собственному производству. Скотоводство во взаимосвязи с земледелием стало настоящим переворотом в мировом сельском хозяйстве. Этот период в истории получил название «неолитической революции». Отрасль стала базовой основой, плацдармом для дальнейшего прогресса, ведь с течением времени люди уже открыли для себя различные ремесла, а сельское хозяйство прочно вошло в образ жизни человека и не выходит из него по сей день.
Глава 1 ПРОБЛЕМЫ СОХРАНЕНИЯ ВИДОВОГО И ПОРОДНОГО БИОРАЗНООБРАЗИЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА Биологическое разнообразие животных издавна было предметом научного и познавательного изучения. Аристотель (384– 322 гг. до н.э.) анализировал первые системы живой природы. Карл Линней создал научно-методическую базу для описания биоразнообразия в своем научном труде «Система природы». Научный труд Чарльза Дарвина «Происхождение видов…» изменил обстоятельно наше представление о природе в целом. Этот труд дал ответы на многие вопросы естествоиспытателей и систематиков, которые с давних времен пытались найти причинное объяснение многих черт сходства и различий у наблюдаемых организмов и причины разнообразия жизни. Он доказал, что биологические виды в природе не «неизменны». Они изменяются с течением времени, с эволюцией. Дарвин объяснил, что такие изменения в природе возникли под воздействием естественного отбора. Он впервые установил связь между естественным отбором и наследственными изменениями популяций. Он показал существование изменчивости видов и объяснил, каким образом она возникает. В 1868 году М. Вагнер предложил концепцию географического разнообразия. В трудах Ч. Дарвина было предложено понятие биологическая изоляция, которая как раз и представляет здесь главный элемент географического видообразования и разнообразия. Показано, что реальность появления новых форм в биологии растений и животных связана с пространственным разобщением. Эволюционное учение нынешнего времени показывает, что главной формообразующей силой по-прежнему считается естественный отбор, при этом эволюция складывается из двух стадий: возникновения изменчивости и предметного изменения направления этой изменчивости под воздействием самого же естественного отбора. В современных условиях доказано, что возникающие под воздействием естественного отбора изменения имеют разные последствия в факториальной зависимости от условий существования. Отмечается приспособленность вида к условиям внешней среды. В случае изменения условий среды меняется и сам вид. Продолжительное влияние таких факторов вносит на вид весьма заметные изменения. В этой связи генетическая структура отдельного ряда последовательных поколений постепенно изменя-
ется от поколения к поколению. Это называется в биологии филетической эволюцией. Отдельные популяции одного вида могут оказаться в изолированной ситуации и оказываются в разных условиях среды. Учитывая разное действие при этом естественного отбора, в разных популяциях по этой причине возникают разные изменения. По этой причине изолированные популяции будут дивер- гировать все больше, пока, как доказывают многие ученые, единый исходный вид не распадется на два или более совершенно новых вида. В данном случае речь идет о процессе видообразования. Биологическое видообразование имеет очень важное значение в природе, потому как оно ведет к дифференцировке, к дроблению одной генетической популяции на ряд подгрупп. В результате устанавливается независимая эволюционная линия со своими возможностями. Дивергенция непрерывна. Она не прекращается после того, как определенная группа достигла соответствующего ранга вида, а продолжает эволюционировать дальше. В природе оценивают степень биологического разнообразия Земли. Впервые такое было предпринято биогеографами, разработавшими в XVIII–XIX вв. схемы ботанико-географического и зоогеографического разделения всей поверхности планеты по определенной степени своеобразия флоры и фауны. Позже, в XX веке, подробные схемы были составлены не только для флоры и фауны, но и более расширенно для сообществ растений, животных, биогеоценозов. Понятие «биологическое разнообразие» впервые предложил и применил Г. Бейтс в своей научной работе «Натуралист на Амазонке», когда он описал свои впечатления, увидев за время часовой экскурсии около 700 совершенно разных видов бабочек. Большой вклад в развитие теории и представления о проблеме биологического разнообразия внесли научные труды популяционных генетиков 1908–1953 гг. Они показали, как создается генетическое разнообразие организмов во внешне однородной популяции, и разработали математический аппарат для объективного его описания. Г. Хатчинсон показал эффективность применения математического аппарата «статистики разнообразия» в экологических исследованиях. Впоследствии вместе с Р. Макартуром он применил это учение в полевой экологии и в биогеографии. Г. Макартур развил это представление в виде своего научного труда «Географическая экология». Им совместно с Е. Вильсоном была выполнена научная работа «Теория островной биогеографии». В научной литературе, природоохранном движении и международных связях биоразнообразие становится в последние 10–15 лет одним из самых распространенных понятий. На нашей планете достаточный уровень природного биоразнообразия является необходимым условием нормального функционирования экосистем
и биосферы в целом. В ряде стран мира характеристика биологического разнообразия является основой экологической политики государства. Это связано с сохранением своих биологических ресурсов, с целью обеспечения устойчивого экономического развития в перспективе. Понятие «биологическое разнообразие» имеет отношение к разнообразию живого мира. Оно характеризует отношение к размаху изменчивости или различий между некоторыми множествами или группами биологических объектов. В расшифровку понятия «биологическое разнообразие» можно включить такие термины, как гены, виды и экосистемы. В большом разнообразии живых организмов это явление определяется фундаментальным свойством биологических макромолекул, в частности, и особенно нуклеиновых кислот, их способностью к спонтанным изменениям структуры. Данная ситуация приводит к изменениям геномов и наследственной изменчивости. Термин «биологическое разнообразие» в научной среде используется не более 50–60 лет. За этот период научной общественностью много сделано для оценки понимания самого явления, а также для разработок разных методов и приемов его измерения, анализа и оценки. Самым существенным достижением науки в данном направлении является расширение наших знаний и представлений о видовом многообразии жизни на Земле. В настоящее время описано 1,75 млн видов растений, животных, микроорганизмов. Однако, по мнению ведущих ученых-биологов мира, их реальное число может достигать 10–35 млн, в том числе 1 млн микроорганизмов, 1 млн видов нематод, 10 млн видов насекомых, около 10 млн видов грибов. До сих недостаточно описаны территории влажных тропиков, где, как предполагается, описан только 1 из 20 обитающих видов, в большей степени среди насекомых, грибов, а также почвенной фауны. По сравнению с XIX веком число таксонов, которые описаны, увеличилось в XX веке в 500 раз. С точки зрения науки биологическое разнообразие может рассматриваться на нескольких уровнях жизни: генетическом, молекулярном, клеточном, таксономическом, экологическом и др. Генетическое разнообразие Разнообразие генетических вариаций в природе является естественным богатством нашей планеты. Генетическое разнообразие включает в себя поддержание генотипических гетерозиготности, полиморфизма и другой генетической изменчивости, вызванных адаптационной необходимостью в природных популяциях. Варьирование последовательностей четырех комплементарных нуклеотидов в нкулеиновых кислотах, составляющих генетический код, определяет генетическое разнообразие. Каждый биологический вид несет в себе огромное количество генетической информации.
Например, ДНК бактерии содержит около 1000 генов, грибы — до 10 000, высшие растения — до 400 000, а ДНК человека содержит более 30 тыс. генов. Генные и хромосомные мутации создают новые генетические мутации. У организмов, которым свойственно половое размножение, это осуществляется через рекомбинацию генов. В современных условиях только небольшая часть (около 1%) генетического материала высших организмов изучена в достаточной степени. Но в большей степени для большей части ДНК ее значение для изменчивости жизненных форм остается неизученным. Основной резервуар генетических ресурсов — это природные экосистемы. В течение длительного времени оказался значительно измененным или разрушенным. Следует отметить, что уменьшение генотипического биоразнообразия, происходящее под воздействием человека, ставит на грань риска возможность будущих адаптаций в экосистемах. Впервые изучение закономерностей распределения генотипов в популяциях начал известный ученый Пирсон. Он показал, что в популяциях возникает совершенно определенное распределение генотипов при наличии разных аллелей одного гена и действия свободного скрещивания. Новым термином и понятием в биологической науке является биологическая эволюция. Здесь понимается процесс накопления изменений в организмах и увеличение их разнообразия во временном аспекте. Эволюционные изменения затрагивают все стороны существования живых организмов. Эволюция возможна только в том случае, если существует наследственная изменчивость. Мутации служат единственным поставщиком новых генетических вариантов. Р. Фишер в 1930 году определил прямую зависимость между степенью генетической изменчивости в популяции и скоростью эволюции под действием естественного отбора, где применил математические методы исследований. Он ввел понятие приспособленности и при этом доказал, что скорость возрастания приспособленности популяции в любой момент времени равна генетической ва- риансе приспособленности в тот же момент времени. Источником появления новых мутационных аллелей и перестроек генетического материала служит мутационный процесс. Отмечается, что постоянное давление мутаций и миграции генов, а также выщепление биологически менее приспособленных генотипов по сбалансированным полиморфным локусам создает проблему так называемого генетического груза. Видовое разнообразие В биологии виды обобщенно рассматриваются как «мир живых организмов». «Видовое разнообразие» в большей степени рассматривается как «биоразнообразие», или «богатство видов», под
которым понимается число видов в определенном месте или биотопе. Общее число видов в различных таксономических группах оценивается как общее биоразнообразие. В данном случае видовой уровень разнообразия обычно рассматривается как базовый, центральный, а вид считается и является опорной единицей учета биоразнообразия. Рис. 1. Разновидности крупного рогатого скота Базы разнообразной информации об организмах, как правило, привязываются к конкретным видам, а сами виды должны иметь конкретный адрес в той или иной таксономической системе. По каждому виду накапливаются обширные первичные данные по его биологии, экологии, необходимые для выработки конкретных мер его охраны в природе и сохранении в культуре. Виды являются зачастую основными объектами охраны. В природе все виды животных распределены на группы. Биоразнообразие, созданное человеком Воздействие человека на живую природу прослеживается на протяжении сотен тысяч лет. Освоив огонь, человек стал победителем над природой. В течение длительного периода истории человек уничтожил многих крупных млекопитающих. В течение длительного времени, вместе с тем, человек создал и новые биологические формы животных, которые отличаются от прежних. Человек
применял при создании новых форм животных селекцию, отбор, а в настоящее время генную инженерию. Численность многих пород крупного рогатого скота, свиней, лошадей, собак как раз является ярким тому подтверждением. Известный русский ученый- генетик А.С. Серебровский создал в 1928 году особое научное направление – геногеографию, которая занимается картированием генетической изменчивости видов. Стратегии сохранения биоразнообразия При разработке стратегии сохранения биоразнообразия прежде всего проводится аналитическая оценка угроз, которая в свою очередь подразделяется на этапы. В первую очередь, для разработки стратегии сохранения видов необходимо провести их инвентаризацию, выделить самую уязвимую часть видов, нуждающуюся в сохранении вследствие сокращения численности, редкой встречаемости и т.д. Далее необходимо составить списки животных, нуждающихся в сохранении, для Красной книги. Аноа Тамарау Такин Тур Рис. 2. Исчезнувшие и исчезающие виды крупного рогатого скота Красные книги Международному союзу охраны природы — МСОП (IVCN) — принадлежит приоритет в мире создания и ведения Красных книг (Red Data Books) и списков (Red Lists) редких и находящихся под угрозой исчезновения видов различных животных. Началом этому
Доступ онлайн
В корзину