Видовое и породное биоразнообразие крупного рогатого скота

ВИДОВОЕ
И ПОРОДНОЕ
БИОРАЗНООБРАЗИЕ 
КРУПНОГО
РОГАТОГО СКОТА

Е.Я. ЛЕБЕДЬКО

Москва
ИНФРА-М
2023

МОНОГРАФИЯ

УДК 636.2(075.4)
ББК 46.0
 
Л33

Лебедько Е.Я.
Л33  
Видовое и породное биоразнообразие крупного рогатого скота : монография / 
Е.Я. Лебедько. — Москва : ИНФРА-М, 2023. — 367 с. — (Научная 
мысль). — DOI 10.12737/1938024.

ISBN 978-5-16-018238-4 (print)
ISBN 978-5-16-111246-5 (online)
В монографии представлены детальные научные исследования по происхождению, 
приручению и одомашниванию крупного рогатого скота, 
истории зарождения и формирования отрасли скотоводства в мире. Приведены 
материалы по биологическому многообразию видов и пород крупного 
рогатого скота. Акцентировано внимание на классификации видов 
и подвидов скота, основных пород. Уделено внимание хозяйственно-биологическим 
особенностям скота разных видов. Приведены способы и методы 
выведения новых пород и их совершенствования. Отдельно описаны 
направления ведения селекционно-племенной работы с многообразием 
пород крупного рогатого скота, приемы и методы сохранения видового 
и породного биоразнообразия.
Рассчитана на научно-педагогических работников, руководителей и зоо -
ветспециалистов сельскохозяйственных организаций разных форм собственности, 
студентов аграрных вузов и колледжей (техникумов) по направлениям 
подготовки (специальностям) «Зоотехния», «Ветеринария», 
«Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».


УДК 636.2(075.4)
ББК 46.0

Р е ц е н з е н т ы:
Абылкасымов Д.А., доктор сельскохозяйственных наук, профессор, 
профессор Тверской государственной сельскохозяйственной академии;

Швецов Н.Н., доктор сельскохозяйственных наук, профессор, профессор 
Белгородского государственного аграрного университета имени 
В.Я. Горина

ISBN 978-5-16-018238-4 (print)
ISBN 978-5-16-111246-5 (online)
© Лебедько Е.Я., 2023

Данная книга доступна в цветном  исполнении 
в электронно-библиотечной системе Znanium

Введение

Скотоводство — это форма животноводства, при которой одомашненные 
животные, известные как крупный рогатый скот, используют 
большие заросшие растительностью открытые земли 
(пастбища) для выпаса скота исторически кочевыми людьми (пастухами-
скотоводами), которые перемещались со своими стадами.
Скотоводство в разных его формах распространено по всему 
миру, как правило, в тех случаях, когда такие характеристики 
окружающей среды, как засушливость, плохие почвы, холодная 
и жаркая температура и недостаток воды, затрудняют или делают 
невозможным выращивание сельскохозяйственных культур. Работа 
в более экстремальных условиях с маргинальными землями 
означает, что пастбищные сообщества более уязвимы к глобальному 
потеплению.
Скотоводство остается образом жизни во многих странах мира. 
От 200 до 500 млн человек во всем мире практикуют скотоводство, 
а общее число занятых в производстве и переработке молока и говядины 
составляет более 1 млрд человек; 75% всех стран имеют 
скотоводческие общины.
Скотоводство — доминирующая отрасль животноводства, специализирующаяся 
на разведении большого многообразия пород 
крупного рогатого скота для получения молока, мяса (говядины, 
телятины), кожевенного сырья, навоза, а также для использования 
в качестве рабочей тягловой силы.
В зависимости от основной направленности деятельности скотоводческие 
хозяйства подразделяются на молочные, молочно-
мясные и мясные. В зависимости от типа хозяйствования различают 
кочевое скотоводство (наиболее древнее), полукочевое 
и стойловое, преобладающее в наше время.
Скотоводством занимаются во всем мире и оно играет важную 
роль в экономике многих стран, и в то же время очень сильно зависит 
от степени развития земледелия и растениеводства.
Производство молока к 2030 году в мире вырастет 
до 1,1 млрд тонн. Рост составит по отношению к настоящему времени (
2021 год) 22%.
В 2021 году производство молока в мире составило 930 тонн. 
На мировую молочную отрасль приходится 30% всех выбросов парниковых 
газов.
На фоне сокращения общего объема глобальной торговли в 2020 
году мировой экспорт продукции АПК обновил новый рекорд, увеличившись 
на 1,1% до 1,61 трлн долларов относительно показателя 
2019 года.

Нарастив поставки за рубеж на 19% до 30,5 млрд долларов, 
Россия поднялась в рейтинге крупнейших экспортеров с 19-го 
на 17-е место с долей 1,9%.
На десять ведущих стран-экспортеров проходится почти 50% 
мирового продовольственного экспорта, а на первые 20 почти 70%. 
18 из 20 стран за последние пять лет увеличили объемы поставок, 
при этом Россия продемонстрировала самые высокие темпы роста. 
CAGR России в 2015–2020 годах составил 13,4%; Польши — 8,6%; 
Мексики — 6,9%; Испании — 6,2%; Нидерландов — 5,0%; Германии — 
1,9%.
По уровню самообеспеченности молочное сырье, полученное 
внутри РФ, закрыло внутренние потребности в 2020 году лишь 
на 84,1%, остальное пришлось на импорт. Основной поставщик заграничного 
молока, более 70% импорта, Республика Беларусь. Наибольшее 
количество также поставляют страны: Новая Зеландия, 
Киргизия, Финляндия, Аргентина и Уругвай.
Численность коров в России на 01.01.2021 составила в России 
7 896 000 голов. Из них 2/5 содержатся в сельхозорганизациях 
и дают высокие удои — в среднем 6870 кг молока в год. Имеются 
высокопродуктивные стада с удоями до 12 000 кг молока и выше.
Из общего количества произведенного молока — 32,2 млн тонн, 
22,07 млн тонн использованы в качестве пригодного сырья для промышленной 
переработки.
В России на долю крупнейших предприятий приходится до 15–
20% от всего производства молока; 30% приходится на устаревшие 
с традиционной технологией фермы и 48% на малые КФХ предприятия 
и ЛПХ.
Скотоводство как ведущая отрасль сельского хозяйства имеет 
историко-эволюционное значение. Многообразие видов и пород 
крупного рогатого скота поражает наше воображение. На сегодняшний 
день в мире разводится около 1500 пород скота.
Скотоводство сформировалось окончательно в эпоху неолита, 
когда наши предки стали охотиться, создавая различные орудия 
труда и простейшие утилитарные предметы быта и обихода. Все 
это ознаменовалось переходом человечества к новому виду добычи 
ресурсов — собственному производству. Скотоводство во взаимосвязи 
с земледелием стало настоящим переворотом в мировом сельском 
хозяйстве. Этот период в истории получил название «неолитической 
революции». Отрасль стала базовой основой, плацдармом 
для дальнейшего прогресса, ведь с течением времени люди уже открыли 
для себя различные ремесла, а сельское хозяйство прочно 
вошло в образ жизни человека и не выходит из него по сей день.

Глава 1
ПРОБЛЕМЫ СОХРАНЕНИЯ ВИДОВОГО 
И ПОРОДНОГО БИОРАЗНООБРАЗИЯ 
КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

Биологическое разнообразие животных издавна было предметом 
научного и познавательного изучения. Аристотель (384–
322 гг. до н.э.) анализировал первые системы живой природы. Карл 
Линней создал научно-методическую базу для описания биоразнообразия 
в своем научном труде «Система природы». Научный труд 
Чарльза Дарвина «Происхождение видов…» изменил обстоятельно 
наше представление о природе в целом. Этот труд дал ответы 
на многие вопросы естествоиспытателей и систематиков, которые 
с давних времен пытались найти причинное объяснение многих 
черт сходства и различий у наблюдаемых организмов и причины 
разнообразия жизни. Он доказал, что биологические виды в природе 
не «неизменны». Они изменяются с течением времени, с эволюцией. 
Дарвин объяснил, что такие изменения в природе возникли 
под воздействием естественного отбора. Он впервые установил 
связь между естественным отбором и наследственными изменениями 
популяций. Он показал существование изменчивости видов 
и объяснил, каким образом она возникает. В 1868 году М. Вагнер 
предложил концепцию географического разнообразия. В трудах 
Ч. Дарвина было предложено понятие биологическая изоляция, 
которая как раз и представляет здесь главный элемент географического 
видообразования и разнообразия. Показано, что реальность 
появления новых форм в биологии растений и животных связана 
с пространственным разобщением.
Эволюционное учение нынешнего времени показывает, что 
главной формообразующей силой по-прежнему считается естественный 
отбор, при этом эволюция складывается из двух 
стадий: возникновения изменчивости и предметного изменения 
направления этой изменчивости под воздействием самого же естественного 
отбора. В современных условиях доказано, что возникающие 
под воздействием естественного отбора изменения имеют 
разные последствия в факториальной зависимости от условий 
существования. Отмечается приспособленность вида к условиям 
внешней среды. В случае изменения условий среды меняется и сам 
вид. Продолжительное влияние таких факторов вносит на вид 
весьма заметные изменения. В этой связи генетическая структура 
отдельного ряда последовательных поколений постепенно изменя-

ется от поколения к поколению. Это называется в биологии филетической 
эволюцией. Отдельные популяции одного вида могут оказаться 
в изолированной ситуации и оказываются в разных условиях 
среды. Учитывая разное действие при этом естественного отбора, 
в разных популяциях по этой причине возникают разные изменения. 
По этой причине изолированные популяции будут дивер-
гировать все больше, пока, как доказывают многие ученые, единый 
исходный вид не распадется на два или более совершенно новых 
вида. В данном случае речь идет о процессе видообразования.
Биологическое видообразование имеет очень важное значение 
в природе, потому как оно ведет к дифференцировке, к дроблению 
одной генетической популяции на ряд подгрупп. В результате устанавливается 
независимая эволюционная линия со своими возможностями. 
Дивергенция непрерывна. Она не прекращается после 
того, как определенная группа достигла соответствующего ранга 
вида, а продолжает эволюционировать дальше.
В природе оценивают степень биологического разнообразия 
Земли. Впервые такое было предпринято биогеографами, разработавшими 
в XVIII–XIX вв. схемы ботанико-географического и зоогеографического 
разделения всей поверхности планеты по определенной 
степени своеобразия флоры и фауны. Позже, в XX веке, 
подробные схемы были составлены не только для флоры и фауны, 
но и более расширенно для сообществ растений, животных, биогеоценозов. 
Понятие «биологическое разнообразие» впервые предложил 
и применил Г. Бейтс в своей научной работе «Натуралист 
на Амазонке», когда он описал свои впечатления, увидев за время 
часовой экскурсии около 700 совершенно разных видов бабочек. 
Большой вклад в развитие теории и представления о проблеме биологического 
разнообразия внесли научные труды популяционных 
генетиков 1908–1953 гг. Они показали, как создается генетическое 
разнообразие организмов во внешне однородной популяции, и разработали 
математический аппарат для объективного его описания. 
Г. Хатчинсон показал эффективность применения математического 
аппарата «статистики разнообразия» в экологических исследованиях. 
Впоследствии вместе с Р. Макартуром он применил это 
учение в полевой экологии и в биогеографии. Г. Макартур развил 
это представление в виде своего научного труда «Географическая 
экология». Им совместно с Е. Вильсоном была выполнена научная 
работа «Теория островной биогеографии».
В научной литературе, природоохранном движении и международных 
связях биоразнообразие становится в последние 10–15 лет 
одним из самых распространенных понятий. На нашей планете 
достаточный уровень природного биоразнообразия является необходимым 
условием нормального функционирования экосистем 

и биосферы в целом. В ряде стран мира характеристика биологического 
разнообразия является основой экологической политики 
государства. Это связано с сохранением своих биологических ресурсов, 
с целью обеспечения устойчивого экономического развития 
в перспективе.
Понятие «биологическое разнообразие» имеет отношение к разнообразию 
живого мира. Оно характеризует отношение к размаху 
изменчивости или различий между некоторыми множествами или 
группами биологических объектов. В расшифровку понятия «биологическое 
разнообразие» можно включить такие термины, как гены, 
виды и экосистемы. В большом разнообразии живых организмов это 
явление определяется фундаментальным свойством биологических 
макромолекул, в частности, и особенно нуклеиновых кислот, их способностью 
к спонтанным изменениям структуры. Данная ситуация 
приводит к изменениям геномов и наследственной изменчивости. 
Термин «биологическое разнообразие» в научной среде используется 
не более 50–60 лет. За этот период научной общественностью много 
сделано для оценки понимания самого явления, а также для разработок 
разных методов и приемов его измерения, анализа и оценки. 
Самым существенным достижением науки в данном направлении 
является расширение наших знаний и представлений о видовом 
многообразии жизни на Земле. В настоящее время описано 1,75 млн 
видов растений, животных, микроорганизмов. Однако, по мнению 
ведущих ученых-биологов мира, их реальное число может достигать 
10–35 млн, в том числе 1 млн микроорганизмов, 1 млн видов нематод, 
10 млн видов насекомых, около 10 млн видов грибов. До сих 
недостаточно описаны территории влажных тропиков, где, как предполагается, 
описан только 1 из 20 обитающих видов, в большей степени 
среди насекомых, грибов, а также почвенной фауны. По сравнению 
с XIX веком число таксонов, которые описаны, увеличилось 
в XX веке в 500 раз. С точки зрения науки биологическое разнообразие 
может рассматриваться на нескольких уровнях жизни: генетическом, 
молекулярном, клеточном, таксономическом, экологическом 
и др.
Генетическое разнообразие
Разнообразие генетических вариаций в природе является естественным 
богатством нашей планеты. Генетическое разнообразие 
включает в себя поддержание генотипических гетерозиготности, 
полиморфизма и другой генетической изменчивости, вызванных 
адаптационной необходимостью в природных популяциях. Варьирование 
последовательностей четырех комплементарных нуклеотидов 
в нкулеиновых кислотах, составляющих генетический код, 
определяет генетическое разнообразие. Каждый биологический 
вид несет в себе огромное количество генетической информации. 

Например, ДНК бактерии содержит около 1000 генов, грибы — 
до 10 000, высшие растения — до 400 000, а ДНК человека содержит 
более 30 тыс. генов. Генные и хромосомные мутации создают новые 
генетические мутации. У организмов, которым свойственно половое 
размножение, это осуществляется через рекомбинацию генов.
В современных условиях только небольшая часть (около 1%) генетического 
материала высших организмов изучена в достаточной 
степени. Но в большей степени для большей части ДНК ее значение 
для изменчивости жизненных форм остается неизученным.
Основной резервуар генетических ресурсов — это природные 
экосистемы. В течение длительного времени оказался значительно 
измененным или разрушенным. Следует отметить, что уменьшение 
генотипического биоразнообразия, происходящее под воздействием 
человека, ставит на грань риска возможность будущих адаптаций 
в экосистемах. Впервые изучение закономерностей распределения 
генотипов в популяциях начал известный ученый Пирсон. Он показал, 
что в популяциях возникает совершенно определенное распределение 
генотипов при наличии разных аллелей одного гена 
и действия свободного скрещивания.
Новым термином и понятием в биологической науке является 
биологическая эволюция. Здесь понимается процесс накопления 
изменений в организмах и увеличение их разнообразия во временном 
аспекте. Эволюционные изменения затрагивают все стороны 
существования живых организмов.
Эволюция возможна только в том случае, если существует наследственная 
изменчивость. Мутации служат единственным поставщиком 
новых генетических вариантов.
Р. Фишер в 1930 году определил прямую зависимость между 
степенью генетической изменчивости в популяции и скоростью 
эволюции под действием естественного отбора, где применил математические 
методы исследований. Он ввел понятие приспособленности 
и при этом доказал, что скорость возрастания приспособленности 
популяции в любой момент времени равна генетической ва-
риансе приспособленности в тот же момент времени. Источником 
появления новых мутационных аллелей и перестроек генетического 
материала служит мутационный процесс.
Отмечается, что постоянное давление мутаций и миграции 
генов, а также выщепление биологически менее приспособленных 
генотипов по сбалансированным полиморфным локусам создает 
проблему так называемого генетического груза.
Видовое разнообразие
В биологии виды обобщенно рассматриваются как «мир живых 
организмов». «Видовое разнообразие» в большей степени рассматривается 
как «биоразнообразие», или «богатство видов», под 

которым понимается число видов в определенном месте или биотопе. 
Общее число видов в различных таксономических группах 
оценивается как общее биоразнообразие. В данном случае видовой 
уровень разнообразия обычно рассматривается как базовый, центральный, 
а вид считается и является опорной единицей учета биоразнообразия.


Рис. 1. Разновидности крупного рогатого скота

Базы разнообразной информации об организмах, как правило, 
привязываются к конкретным видам, а сами виды должны иметь 
конкретный адрес в той или иной таксономической системе. 
По каждому виду накапливаются обширные первичные данные 
по его биологии, экологии, необходимые для выработки конкретных 
мер его охраны в природе и сохранении в культуре. Виды 
являются зачастую основными объектами охраны. В природе все 
виды животных распределены на группы.
Биоразнообразие, созданное человеком
Воздействие человека на живую природу прослеживается 
на протяжении сотен тысяч лет. Освоив огонь, человек стал победителем 
над природой. В течение длительного периода истории человек 
уничтожил многих крупных млекопитающих. В течение длительного 
времени, вместе с тем, человек создал и новые биологические 
формы животных, которые отличаются от прежних. Человек 

применял при создании новых форм животных селекцию, отбор, 
а в настоящее время генную инженерию. Численность многих 
пород крупного рогатого скота, свиней, лошадей, собак как раз является 
ярким тому подтверждением. Известный русский ученый-
генетик А.С. Серебровский создал в 1928 году особое научное направление – 
геногеографию, которая занимается картированием 
генетической изменчивости видов.
Стратегии сохранения биоразнообразия
При разработке стратегии сохранения биоразнообразия прежде 
всего проводится аналитическая оценка угроз, которая в свою очередь 
подразделяется на этапы. В первую очередь, для разработки 
стратегии сохранения видов необходимо провести их инвентаризацию, 
выделить самую уязвимую часть видов, нуждающуюся в сохранении 
вследствие сокращения численности, редкой встречаемости 
и т.д. Далее необходимо составить списки животных, нуждающихся 
в сохранении, для Красной книги.

Аноа
Тамарау

Такин
Тур

Рис. 2. Исчезнувшие и исчезающие виды крупного рогатого скота

Красные книги
Международному союзу охраны природы — МСОП (IVCN) — 
принадлежит приоритет в мире создания и ведения Красных книг 
(Red Data Books) и списков (Red Lists) редких и находящихся под 
угрозой исчезновения видов различных животных. Началом этому