В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел, переработки плодоовощной продукции и спирта. Издание предназначено для бакалавров по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также будет полезно для аспирантов и специалистов агропромышленного комплекса.

Манжесов, В. И. Технология переработки продукции растениеводства: Учебник / Манжесов В.И., Тертычная Т.Н., Калашникова С.В. - СПб:ГИОРД, 2016. - 816 с. ISBN 978-5-98879-185-0. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/545270 (дата обращения: 04.07.2020). – Режим доступа: по подписке.

• 1805: Заготовка, хранение и переработка сельскохозяйственного сырья

• 65: Экономика. Экономические науки

• 664: Пищевая промышленность

• 19.03.02: Продукты питания из растительного сырья

Манжесов Владимир Иванович	Воронежский государственный аграрный университет им. императора Петра I
Тертычная Татьяна Николаевна	Воронежский государственный аграрный университет им. императора Петра I
Калашникова Светлана Викторовна	Воронежский государственный аграрный университет им. императора Петра I