Данная публикация изъята из фонда.
Перейти к актуальной версии.
Пищевая микробиология: микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного происхождения
Покупка
Основная коллекция
Тематика:
Микробиологическая промышленность
Издательство:
НИЦ ИНФРА-М
Год издания: 2018
Кол-во страниц: 257
Дополнительно
Вид издания:
Учебник
Уровень образования:
ВО - Магистратура
ISBN: 978-5-16-012413-1
ISBN-онлайн: 978-5-16-105439-0
DOI:
10.12737/23908
Артикул: 644910.02.01
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти
В учебнике рассмотрены теоретические основы микробиологической безопасности пищевых продуктов, изложены методы пробоподготовки, культивирования и индикации и идентификации микроорганизмов, приведена характеристика микробиоты порчи. Также даны подробные сведения о химическом составе и микрофлоре различного сырья и продуктов питания; рассмотрены свойства пяти групп микроорганизмов-индикаторов санитарного состояния и безопасности сырья и пищевых продуктов; описано влияние на микроорганизмы различных факторов и показано их использование в обеспечении микробиологической безопасности пищевых продуктов.
Отличительная особенность книги состоит в том, что авторы дали описание как основных систематических групп, так и свойств отдельных видов микроорганизмов, играющих важную роль в пищевой микробиологии, что имеет прикладное значение.
Учебник соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения и предназначен для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 36.04.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза», 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья», квалификация «магистр».
Тематика:
ББК:
УДК:
ГРНТИ:
Скопировать запись
Пищевая микробиология: микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного происхождения, 2024, 644910.06.01
Пищевая микробиология: микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного происхождения, 2023, 644910.05.01
Пищевая микробиология: микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного происхождения, 2022, 644910.04.01
Пищевая микробиология: микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного происхождения, 2020, 644910.03.01
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
К покупке доступен более свежий выпуск
Перейти