Сервис и туризм

СЕРВИС и ТУРИЗМ

С Л О В А Р Ь- С П Р А В О Ч Н И К

М О С К В А
•
А Л Ь Ф А - М
•
2 0

словарь-справочник

1 0

УДК 338.46:338.48(03)
ББК 65.43я2
С32

Авторысоставители:
Ананьева Т.Н., Абдурахманов А.А., Агеев А.А., Артюшенко В.М., Багдасарян В.Э., Буланова Н.В., Бурцев С.А., Веселовский М.Я., Волкова С.К., Гаврилов А.Ю., Гойхман О.Я., Гори Л.К., Горячева Н.А., Гусейнов Г.М., Диденко В.Д., Донников А.В., Зайцева Н.А., Зворыкина Т.И., Кривошеева Т.М., Кульбацкий Е.М., Леонова Е.В., Лустина Т.Н., Мингалев В.С., Молева Л.А., Орлов М.А., Павленок П.Д., Панова Т.В., Платонова Н.А., Погребова Е.С.,
Полосин Н.В., Роганов А.А., Розаренова Т.В., Свириденко Ю.П., Сигида Е.А.,
Соколов С.В., Сумзина Л.В., Сучилин В.А., Сюткин Г.Н., Танеева Е.Ш., Филиппов А.В., Харитонова Т.В., Хотинская Г.И., Христофорова И.В., Шелухин О.И.,
Шупляков В.С.

Сервис и туризм: словарьсправочник ; под ред. Ю.П. Свириденко, О.Я. Гойхмана. – М. : АльфаМ, 2010. – 432 с.

ISBN 9785982811110

Представлен понятийный аппарат самых динамично развивающихся сфер экономики – сервиса и туризма. Включено около 3500 понятий по 41 разделу. Кроме терминологического словаря приводятся
систематический указатель статей по направлениям сервисной деятельности и библиографический список.
Для студентов, аспирантов, преподавателей и специалистов в области сервисной деятельности.

УДК 338.46:338.48(03)
ББК 65.43я2

© Авторысоставители, указанные
на оброте титульного листа, 2008
© «АльфаМ», 2010

С32

ISBN 9785982811110

Т
ЕМ, КТО БУДЕТ ПОЛЬЗОВАТЬСЯ
СЛОВАРЕМ

Предлагаемый словарьсправочник подготовлен к печати в юбилейный для Московского государственного
университета сервиса год – 55 лет со дня основания и год преобразования его в Российский государственный университет туризма и сервиса. Это своего рода отчет ученых и научных сотрудников университета, являющегося головным в сфере сервиса и
туризма, о многолетних исследованиях по упорядочению понятийного аппарата в этой области и созданию нового направления в науке – сервисологии.
Включенные в издание слова (около 3500) в комплексе отражают многообразие исторически сложившейся и постоянно развивающейся системы обслуживания населения.
Конечно, издание не претендует на истину в последней инстанции. Ряд направлений, особенно гуманитарного характера,
только формируется, а традиционные бытовые услуги претерпевают существенную модернизацию, связанную с внедрением новейших техники и технологий, современных методов обслуживания, учитывающих условия осуществления сервисной деятельности и изменения структуры потребностей россиян.

Мы надеемся, что словарь расширит и углубит понимание
пользователей сферы сервиса и туризма, поможет в осуществлении профессиональных обязанностей, и рассчитываем на конструктивные предложения, которые будут учтены в следующем издании.

Ректор Российского государственного
университета туризма и сервиса,
доктор исторических наук, профессор
А.А. Федулин

ПРЕДИСЛОВИЕ

Переход мирового сообщества на качественно новый уровень развития, характеризующийся использованием высоких технологий и всеобщей информатизацией общества, предполагает в первую очередь формирование современного человека,
обладающего комплексом трудовых, личных и деловых качеств,
всемерного усиления роли человеческого фактора, что невозможно без совершенствования сферы сервиса.
На современном этапе социальноэкономического развития
сфера сервиса становится одним из наиболее обширных секторов
развития рыночных отношений, вовлечения населения в экономическую деятельность. Она теснейшим образом связана со всеми
другими областями общественной жизни, являясь важным источником мобилизации потенциала национального роста, повышения качества и уровня жизни.
В развитых странах мира сфера сервиса развивается намного
быстрее материального производства и к настоящему времени является крупнейшим сектором экономики. В передовых странах на
сферу услуг приходится от 50 до 70 % всех работающих, а доля их в
ВВП достигает 40–80 %.
Не обошла тенденция развития сервиса и Россию. За 10–15 лет
произошел настоящий бум в этой области: открылось множество
предприятий по оказанию услуг населению, возникали новые направления обслуживания человека, в ряде случаев уровень сервиса
приближается к передовым показателям. Сформировался комплекс услуг, в частности социальных (образование, здравоохранение, услуги по охране имущества и личности и т.д.); личных (рекреационные, досуговые, бытовые услуги и т.д.); деловых (консалтинговые, финансовокредитные, информационные услуги); социальнокультурных, связанных с развитием духовной сферы,
которые формируют и сохраняют рабочую силу как источник всех
стоимостей. В связи с этим назрела необходимость выделить науку
о сервисе – сервисологию, обозначить отдельные ее направления,
создать понятийный аппарат.
Головным центром развития науки сервисологии и подготовки
специализированных кадров для сервиса и туризма является Мос6

ковский государственный университет сервиса (с июня 2007 г. –
Российский государственный университет туризма и сервиса).
Предлагаемый Словарьсправочник является по существу первым изданием подобного типа в этой сфере, имеющим целью предоставить пользователю современную информацию в области сервиса и туризма, а также смежных областей. Информация, содержащаяся в Словаре, важна для специалистов, аспирантов и студентов
соответствующих специальностей, поскольку степень владения
понятийным аппаратом служит показателем квалификации научного и практического работника и его способности к выполнению
задач, стоящих перед системой обслуживания населения.
Авторысоставители выражают надежду, что материалы Словарясправочника окажутся полезными широкому кругу читателей.
Все замечания и предложения пользователей Словаря будут
приняты с благодарностью.

доктор исторических наук, профессор,
заслуженный деятель науки РФ
Ю.П. Свириденко

доктор педагогических наук, профессор,
заслуженный работник высшей школы РФ
О.Я. Гойхман

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ СЛОВАРЕМ

Словарь состоит из трех разделов: терминологического, указателя направлений (групп) сервисной деятельности и библиографического.
В терминологическом разделе раскрываются значения более 3000 терминов и понятий сервиса и туризма и смежных областей, что расширяет возможности использования Словаря. Источниками словарных статей послужили определения и толкования,
которые даются в государственных стандартах, законах, инструкциях, специальных информационных источниках, учебниках, учебных пособиях.
Термины в Словаре могут состоять из одного слова, например СЕРВИС, или из словосочетания: СЕРВИСНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ.
Словарные статьи расположены в алфавитном порядке. Если
термин представляет собой словосочетание, то его алфавитное
место находится по определяющему слову, которое стоит на первом месте, например ТУРИЗМ ЭКОЛОГИЧЕСКИЙ.
Если термин имеет несколько значений, то они приводятся
под цифрами 1, 2 и т.д., например НОВАЦИЯ – 1) обновление,
изменение, новшество; 2) прекращение обязательства по соглашению путем замены его новым.
В Словаре применяется следующая система ссылок: название
статьи, на которую дается ссылка, набирается курсивом; отсылки к
другим статьям используются лишь в тех случаях, когда читатаель
может получить более подробную информацию относительно
разъясняемого понятия.
Для удобства пользования Словарем он снабжен указателем
терминов. В указателе выделено 42 группы, где термины расположены в алфавитном порядке. Пользователь вначале выбирает в
указателе интересующую его группу, в которой приведены все термины этой группы, включенные в Словарь, и нужное ему слово,
затем находит это слово в терминологическом разделе. Возможен и
другой вариант: пользователь находит в терминологическом разделе интересующий его термин и после этого, заглянув в указатель,
определяет для себя, к какой группе относится данный термин.
8

Библиографический раздел включает перечень научных статей, учебников и учебных пособий, научнопопулярных статей и
иных информационных источников, которые посвящены тем
или иным направлениям сервисной деятельности, отраженным в
терминах Словаря.
Традиционно для словарей такого рода использована система
сокращений.Слова,составляющиеназваниестатьи,веетекстеобозначаются начальными буквами, например в статье «Туризм» – Т., в
статье «Туризм экологический» – Т.э. и т.д.
Список основных сокращений, использованных в Словаре,
приводится ниже.

9

англ. – английский
в т.ч. – в том числе
в. – век
вып. – выпуск
г – грамм
г. – год, город
ГК РФ – Гражданский кодекс РФ
гл. обр. – главным образом
ГОСТ – Государственный отраслевой
стандарт
дис. – диссертация
доп. – дополненный
др – доктор
и др. – и другие
и т.д. – и так далее
и т.п. – и тому подобное
изд. – издание
инт – институт
к.л. – коголибо
к.н. – когонибудь
канд. – кандидат
кг – килограммы
км – километры
кн. – книга
крый – который
л – литр
лат. – латинский
М. – Москва
мво – министерство
мин – минута
млн – миллион
млрд – миллиард
мм – миллиметр
н/Д – наДону
напр. – например
нем. – немецкий

НИИ – научноисследовательский институт
общ. – общий
отв. – ответственный
пер. – перевод
перераб. – переработанный
под ред. – под редакцией
предисл. – предисловие
прил. – приложение
проф. – профессор
проч. – прочее
РАН – Российская академия наук
РФ – Российская Федерация
с – секунда
с. – страница
сб. – сборник
см – сантиметр
сост. – составитель
СПб. – СанктПетербург
т. – том
т.е. – то есть
т.зр. – точка зрения
т.к. – так как
т.наз. – так называемый
тыс. – тысяча
УК РФ – Уголовный кодекс РФ
унт – университет
учеб. – учебный
ФЗ – Федеральный закон
ф.и.о. – фамилия, имя, отчество
фр. – французский
хим. – химический
ч – час
ч. – часть
экон. – экономический
юрид. – юридический

АБАНДОН – отказ страхователя от
своих прав на застрахованный объект
в пользу страховщика с целью получения от него страховой выплаты; применяется в морском страховании.

АБОНЕМЕНТ – право пользования
ч.л. на определенный срок.

АБОНЕНТ – лицо или учреждение,
пользующееся абонементом.

АБСОРБЦИЯ (газов) – объемное поглощение газов и паров жидкостью
(абсорбентом) с образованием раствора.

АВАРИЙНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ ЗДАНИЯ
(сооружений,
оборудования,
коммуникаций и объектов жилищнокоммунального назначения) –
комплекс первоочередных операций и мероприятий по незамедлительному устранению аварий и неисправностей, сохранению и восстановлению
условий,
необходимых для жизнеобеспечения и безопасности потребителей.

АВАРИЙНОСТЬ – показатель, характеризующий безопасность дорожного
движения
и
определяемый
как
абсолютное
число
ДТП, число погибших и раненых
или как отношение числа ДТП к
числу транспортных средств, численности населения, протяженности дорог, числу автомобилекилометров за определенный период
времени.

АВАРИЙНЫЙ КОМИССАР – уполномоченный
представитель
страховщика, крый занимается установлением причин, обстоятельств и
размера убытка по застрахованным
грузам и судам.

АВАРИЯ – 1) дорожнотранспортное
происшествие,
повреждение,
ущерб, неожиданный выход из строя
транспортного
средства;
2)
опасное техногенное происшествие, создающее на объекте, определенной
территории угрозу жизни и здоровью людей и приводящее к разрушению зданий, сооружений, оборудования и транспортных средств, нарушению производственного и транспортного процесса, а также нанесению ущерба окружающей природной среде.

АВТОДРОМ

АВИАБИЛЕТ – документ, подтверждающий право пассажира на пользование авиауслугами.

АВИАБИЛЕТ ЭЛЕКТРОННЫЙ – электронный документ, принятый в некоторых странах для использования
вместо
традиционной
бумажной
формы билета.

АВТОАКСЕССУАРЫ –
аксессуары
для автомобилей, напр. аптечки, автохимия, аварийные комплекты, чехлы, брызговики, молдинги, насадки
на глушитель и т.д.

АВТОБАЗА – автотранспортное предприятие сравнительно малых размеров,
обычно
существующее
как
вспомогательное подразделение крупного предприятия или крупной организации.

АВТОБАН – см.: Автомагистраль.

АВТОБЛОКИРОВКА – 1) автоматическая блокировка, автоматическое
изменение режима работы объекта
для предотвращения аварии; 2) совокупность
автоматических
устройств, исключающих возможность
ошибочных действий при управлении работой машин, аппаратов и
приборов.

АВТОБУС – пассажирский автомобиль для перевозки более 9 человек,
включая водителя. По габаритной
длине А. подразделяются на: А. большого класса (длиной от 11 до 12 м),
среднего (длиной от 8,5 до 10 м), малого (длиной от 6 до 7,5 м), особо
большого
(обычно
сочлененный,
длиной от 16,5 до 24 м, двухзвенный
до 18 м), особо малого класса (длиной 5,5 м и менее). По назначению
различают: А. городской – маршрутный А. для городского и пригородного
сообщения;
А.
дальнего
следования, предназначенный для
континентального сообщения, оборудованный туалетом, гардеробом,
баром, а иногда и спальными местами в прицепеотеле или в самом А.;
А. маршрутный, идущий по маршруту и имеющий хорошо видимые
снаружи таблички с обозначением
номера, конечных и основных промежуточных пунктов следования;
А. междугородный – маршрутный
автобус для междугородного сообщения, обычно с мягкими сидениями и багажным отделением; А. местного сообщения, предназначенный
для перевозок в сельской местности, обычно небольшой вместимости, неполноприводный; А. туристский
(обычно
междугородный),
имеющий хороший обзор для пассажиров, оборудованный биотуалетом,
водонагревательной
установкой, установкой для демонстрации
видеофильмов, кондиционером, микрофоном и др. оборудованием для
экскурсовода.

АВТОВОКЗАЛ – см.: Вокзал.

АВТОГОРОДОК –
полевое
автотранспортное предприятие, организуемое при работе автоколонны в
течение нескольких месяцев ежегодно на одном и том же месте.

АВТОГРЕЙДЕР –
самоходная
колесная машина используемая при
строительстве и содержании автомобильных дорог для профилирования
земляных
насыпей,
перемещения
и разравнивания грунтов и дорожностроительных материалов.

АВТОДРОМ – площадка, отведенная для скоростных автомобильных