В учебном пособии рассмотрены современные проблемы организации деятельности кейтерннговой компании, собрана и структурирована информация, необходимая для понимания сути кейтеринга. механизмов и особенностей его работы, актуальных проблем и тенденций развития отечественного рынка кейтеринговых услуг. Особое внимание уделено вопросам организации работы кейтеринговых компаний в современных условиях, проблеме продвижения услуг кейтерннговой компании на отечественном рынке услуг питания, рассмотрены особенности и специфика организации кейтеринговых мероприятий различных форматов. Достаточно подробно освещены практические вопросы разработки систем менеджмента и оценки качества услуг кейтерннговой компании, а также технического и технологического обеспечения деятельности кейтерннговой компании. Учебное пособие предназначено ятя студентов, обучающихся по направлениям подготовки 101100.62 «Гостиничное дело» и 100400,62 (•Туризм», а также предпринимателей и специалистов. Пособие соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту высшего профессионального образования третьего поколения.

Башин, Ю. Б. Кейтеринг: Учебное пособие / Ю.Б.Башин, Н.В.Телепченкова - Москва : Вузовский учебник, НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 126 с. ISBN 978-5-9558-0424-8. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/502139 (дата обращения: 09.07.2020). – Режим доступа: по подписке

• 6543: Экономика общественного питания. Экономика гостиничного хозяйства. Экономика туризма

• 65: Управление предприятиями. Организация производства, торговли и транспорта

• 43.03.02: Туризм
• 43.03.03: Гостиничное дело
• 19.03.04: Технология продукции и организация общественного питания

• 71.35: Гостиничное хозяйство

Башин Юрий Борисович	Российский технологический университет
Телепченкова Наталья Владимировна	Российский государственный социальный университет

• Кейтеринг, 2019, 343700.06.01

• Основная коллекция ЭБС