Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Консерванты и современные способы защиты продукции

Учебно-справочное руководство
Доступ онлайн
390 Р
В корзину

Консерванты и современные способы защиты продукции

Учебно-справочное руководство
Нет доступа
Издательство: Интеллект
Вид издания: Практическое пособие
Уровень образования: ВО - Бакалавриат
Год издания
2013
Кол-во страниц
216
ISBN
978-5-91559-151-5
Артикул
475493.01.01
Аннотация
Учебно-справочное руководство знакомит читателя с веществами и композициями, которые принято называть "консервантами" - они применяются для презервирования в течение всего срока годности и использования продукта. В книге приводится список как наиболее распространенных, так и реже используемых консервантов, их синергистов и смесей. Критически рассмотрены системы с нетрадиционными и природными, "органическими" консервантами, а также "самопрезервирующиеся" продукты. Названия консервантов даны по INCI; они охарактеризованы в общепринятых химических терминах, по физико-химическим свойствам, безопасности, совместимости, механизму, спектру антибактериального и сопутствующего действия. Приводятся торговые марки и поставщики наиболее употребительных консервантов. Излагаются общие принципы их подбора и тестирования с учетом действующих нормативно-законодательных актов. Даются примеры типовых рецептурных решений. Издание представляет интерес для широкого круга специалистов по биотехнологиям, составителей рецептур, микробиологов, косметологов, фармацевтов, химиков-технологов и контролеров качества. Оно окажется ценным учебным пособием для студентов соответствующих специальностей, преподавателей вузов и специализированных курсов.
Библиографическая запись Скопировать запись
Плетнев, М. Ю. Консерванты и современные способы защиты продукции: Учебно-справочное руководство / М.Ю. Плетнев. - Долгопрудный: Интеллект, 2013. - 216 с. ISBN 978-5-91559-151-5. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/476162 (дата обращения: 07.07.2020). – Режим доступа: по подписке.