Организация труда работников торговли

Издательскоторговая корпорация «Дашков и К°»

Ë. Ï. Äàøêîâ, Â. Ê. Ïàìáóõ÷èÿíö,
Î. Â. Ïàìáóõ÷èÿíö

ÎÐÃÀÍÈÇÀÖÈß ÒÐÓÄÀ
ÐÀÁÎÒÍÈÊÎÂ ÒÎÐÃÎÂËÈ

Учебник

5е издание,
переработанное и дополненное

Москва, 2010

УДК 331.103
ББК 65.242
          Д21

Дашков Л. П.
Организация труда работников торговли: Учебник /
Л. П. Дашков, В. К. Памбухчиянц, О. В. Памбухчиянц. —
5е изд., перераб. и доп. — М.: Издательскоторговая корпорация «Дашков и К°», 2010. — 240 с.

ISBN 9785394008276

В учебнике с учетом действующего законодательства Российской Федерации о труде рассмотрены актуальные вопросы организации труда работников предприятий оптовой и розничной торговли:
разделение и кооперация труда; организация обслуживания рабочих
мест; условия труда и отдыха на предприятиях торговли.
Специальные главы учебника посвящены методам изучения затрат рабочего времени, основам нормирования и управлению организацией труда, оценке ее эффективности.
Для студентов и преподавателей высших и средних торговоэкономических учебных заведений, а также практических работников
торговли.

© Л. П. Дашков, В. К. Памбухчиянц,
ISBN 9785394008276
             О. В. Памбухчиянц, 2008

Д21

Рецензенты:
Ю. К. Баженов — доктор экономических наук, профессор;
А. В. Шаркова — доктор экономических наук, профессор.

Оглавление 3 

ОГЛАВЛЕНИЕ 

ВВЕДЕНИЕ .............................................................................  7 

Глава 1. ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ТРУДА 
РАБОТНИКОВ ТОРГОВЛИ.......................................  9 

1.1. Сущность, содержание и характер труда работников 
торговли .....................................................................  9 

1.2. Рынок труда и его особенности в торговле ..............  14 

1.3. Трудовой процесс на предприятии торговли: 
содержание и требования к его организации .........  18 

1.4. Понятие, экономическое значение и основные 
направления организации труда на предприятии 
торговли ...................................................................  26 

Глава 2. РАЗДЕЛЕНИЕ И КООПЕРАЦИЯ ТРУДА 
РАБОТНИКОВ ТОРГОВЛИ.....................................  32 

2.1. Сущность и формы разделения труда......................  32 

2.2. Кооперация труда, ее сущность и формы................  36 

2.3. Разделение и кооперация труда работников оптовых 
предприятий .............................................................  38 

2.4. Должностные обязанности работников коммерческой 
службы оптового торгового предприятия ................  41 

Организация труда работников торговли 

 
4

2.5. Основные функции и должностные обязанности 
складских работников..............................................  53 

2.6. Особенности разделения и кооперации труда 
работников предприятий розничной торговли .......  56 

2.7. Формы организации труда на предприятиях 
торговли ...................................................................  70 

2.8. Материальная ответственность на предприятиях 
торговли при различных формах организации 
труда ........................................................................  72 

2.9. Совмещение профессий и функций торговых 
работников...............................................................  82 

Глава 3. ОРГАНИЗАЦИЯ И ОБСЛУЖИВАНИЕ РАБОЧИХ 
МЕСТ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ТОРГОВЛИ.................  87 

3.1. Сущность, классификация и общие требования 
к организации рабочих мест на предприятии.........  87 

3.2. Специализация, оснащение и планировка рабочих 
мест ..........................................................................  89 

3.3. Содержание и общие принципы организации 
обслуживания рабочих мест ....................................  93 

3.4. Организация и обслуживание рабочих мест 
на предприятиях оптовой торговли.........................  96 

3.5. Особенности и требования к организации рабочих 
мест на предприятиях розничной торговли ..........  102 

3.6. Профессиональная аттестация работников. 
Аттестация и рационализация рабочих мест ........  111 

Оглавление 5 

Глава 4. УСЛОВИЯ ТРУДА И ОТДЫХА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ 
ТОРГОВЛИ...........................................................  123 

4.1. Понятие условий труда и их оценка ......................  123 

4.2. Характеристика санитарно-гигиенических условий 
труда на предприятиях торговли...........................  129 

4.3. Характеристика психофизиологических  
и эстетических условий труда работников 
торговых предприятий...........................................  141 

4.4. Режим труда и отдыха ...........................................  148 

Глава 5. МЕТОДЫ ИЗУЧЕНИЯ ЗАТРАТ РАБОЧЕГО 
ВРЕМЕНИ............................................................  156 

5.1. Классификация затрат и методов изучения 
рабочего времени...................................................  156 

5.2. Фотография рабочего времени...............................  160 

5.3. Хронометраж..........................................................  165 

Глава 6. ОСНОВЫ НОРМИРОВАНИЯ ТРУДА ....................  171 

6.1. Понятие нормирования труда и виды норм ..........  171 

6.2. Обоснование и методы установления норм труда....  175 

6.3. Нормативные материалы для нормирования 
труда......................................................................  178 

Глава 7. УПРАВЛЕНИЕ ОРГАНИЗАЦИЕЙ ТРУДА 
И ОЦЕНКА ЕЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ......................  184 

Организация труда работников торговли 

 
6

7.1. Управление организацией труда............................  184 

7.2. Анализ состояния и оценка эффективности 
организации труда на предприятии......................  188 

ПРИЛОЖЕНИЯ....................................................................  192 

ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ .............................................  221 

ЛИТЕРАТУРА .......................................................................  237 

 

Введение 7 

ВВЕДЕНИЕ 

Торговля является одной из пяти базовых отраслей 
экономики Российской Федерации. В последние годы она 
постоянно лидирует в числе наиболее прибыльных отраслей, а с 2002 года отрасль «Торговля» стала лидером и по 
привлечению иностранных инвестиций, обогнав «Промышленность». 
По данным, приведенным в официальном документе Комитета Торгово-промышленной палаты Российской Федерации по развитию потребительского рынка «Современное 
состояние потребительского рынка России» (на 1 января 2005 
года), в торговле занято 11 млн человек, очень высок уровень 
нового строительства, оцениваемый в 70–75% вводимых торговых площадей. При этом сравнительно низкий (около 30%) 
износ основных фондов выгодно отличает торговлю от состояния всей экономики в целом, где аналогичный показатель 
на 20% больше. Известно также, что в последние годы предприятия торговли, общественного питания и сферы услуг 
производят 20–23% валового внутреннего продукта России 
(в топливно-энергетическом комплексе — 12–15%). 
В розничной торговле происходит рост и развитие сетей 
и их дифференциация по различным форматам (гипермаркеты, супермаркеты, дискаунтеры, «соседские» магазины). 
Продолжается рост действующих иностранных ритейлеров 
и инвестируется приход новых. При этом как российские, 
так и зарубежные сети начинают активно проникать в регионы (в основном в крупные промышленные центры). 

Организация труда работников торговли 

8 

Более половины валовой добавленной стоимости, создаваемой в торговле, приходится на оптовую торговлю. Ее 
роль постоянно возрастает, и в ближайшие годы этот сектор торговли будет активно развиваться. 
Постоянное развитие сети торговых предприятий, оснащение их новым более совершенным торгово-технологическим оборудованием, внедрение прогрессивных технологий 
повышает требования к профессионализму торговых работников, вызывает необходимость более рациональной организации их труда. 
Труд работников торговли имеет свою специфику, которая определяется характером торгово-технологического 
процесса на предприятиях оптовой и розничной торговли: 
низкий уровень механизации труда, преобладание женского 
труда. 
Учебная дисциплина «Организация труда работников 
торговли» должна способствовать формированию у студентов торгово-экономических учебных заведений комплекса 
знаний в области организации труда работников предприятий оптовой и розничной торговли. 
Изучение этой дисциплины поможет студентам получить теоретические знания и практические навыки организации труда различных категорий работников торговых 
предприятий. 

Глава 1. Основы организации труда работников торговли 9 

Глава 1 

ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ТРУДА 

РАБОТНИКОВ ТОРГОВЛИ 

1.1. Сущность, содержание и характер труда 

работников торговли 

Естественным условием человеческой жизни является 
труд, позволяющий человеку стать личностью, производить материальные и духовные блага, имеющие общественное значение. Труд — это комплексная деятельность, в 
результате которой человек достигает соответствующей 
цели. Он является основой многообразных отношений, в 
том числе отношений, связанных с производством, распределением, обменом и потреблением продуктов труда. 
Таким образом, труд — это целесообразная деятельность людей, направленная на видоизменение и приспособление среды обитания для удовлетворения своих потребностей. 
На характер труда оказывает влияние степень развития производительных сил и производственных отношений. Являясь целесообразной деятельностью человека, труд 
лежит в основе трудового процесса, в ходе которого происходит органическое соединение самого труда, его предмета и средства. При этом к предметам труда относят 
природные ресурсы или материалы, на которые человек 
воздействует в процессе труда. Средствами труда человек 
воздействует на предметы труда. Они являются продуктом 

Организация труда работников торговли 

10

                                           

трудовой деятельности и в совокупности с предметами 
труда образуют средства производства. Органическое 
единство труда, предметов и средств труда представляет 
собой процесс труда, который в материальной сфере выступает в качестве процесса производства. 
Важными сторонами труда являются его конкретность 
и абстрактность. 
Конкретность труда определяется целенаправленной 
деятельностью человека, результатом которой является 
создание потребительной стоимости. При этом применяются специальные средства и предметы труда, соответствующие профессиональные навыки. 
Абстрактность труда состоит в затратах человеческой энергии, являющейся частью совокупного общечеловеческого общественного труда. При этом не учитывается 
конкретная форма, в которой они осуществляются. 
Следует также различать живой и овеществленный 
труд. Живой труд — затраты умственной и физической 
энергии человека, связанные с созданием материальных и 
духовных благ. Овеществленный труд — труд, воплощенный в средствах производства и предметах потребления. 
Содержание труда определяется совокупностью его 
элементов (профессиональной принадлежностью работ, их 
последовательностью, составом, сложностью и т. д.). Выделяют социально-экономическое и технико-технологическое 
содержание труда. 
Социально-экономическое содержание труда характеризуется степенью и способом расходования рабочей силы1, а также общественными отношениями, при которых 
осуществляется процесс труда. При этом имеются в виду 

 

1 Под рабочей силой понимается совокупность свойств, характеристик человека, необходимых ему для осуществления какой-либо трудовой деятельности и используемых им в ходе трудовой деятельности. 

Глава 1. Основы организации труда работников торговли 11 

затраты умственной и физической энергии, профессиональное мастерство, интеллектуальность труда и т. д. 
При определении технико-технологического содержания труда учитывают количественный и качественный 
состав трудовых функций. Технико-технологическое содержание труда индивидуально на каждом рабочем месте 
и зависит от применяемой техники, технологии, выпускаемой продукции и т. д. 
Содержательность труда характеризуется насыщенностью его умственной деятельностью и отражает уровень 
сложности, разнообразия выполняемых трудовых функций и 
степень самостоятельности работника в трудовом процессе. 
Выделяют следующие функции труда: 
♦ производство материальных и духовных благ с целью удовлетворения личных и общественных потребностей 
человека и общества; 
♦ обеспечение безопасности жизни человека и общества, сохранение природы, обеспечение здоровой социальной среды; 
♦ формирование и накопление общественного материального и нематериального богатства, развитие производства, науки, техники и культуры; 
♦ развитие человеческой личности, формирование 
свободного общества. 
Характер труда выражает отношение человека к своей трудовой деятельности. Общие и частные признаки характера труда приведены на рис. 1. 
Между содержанием и характером труда существует 
тесная взаимосвязь и взаимообусловленность. Их изменение происходит с развитием производительных сил и производственных отношений. При этом основными факторами их динамики являются научно-технический прогресс 
и развитие организационных форм труда. 

Глава 1. Основы организации труда работников торговли 13 

Труд работников торговли — организованная деятельность, направленная на доведение материальных 
благ из сферы производства в сферу потребления для 
удовлетворения общественных и личных потребностей. 
В качестве основных предметов труда в торговле выступают товары и тара. 
Для воздействия на предметы труда в торговле используют 
различные средства труда: торговые здания и сооружения, 
транспортные средства, торгово-технологическое оборудование, мебель для торговых предприятий, торговый инвентарь. 
Следовательно, процесс труда в торговле представляет собой взаимодействие его основных элементов: труда 
работников торговли, средств и предметов труда. Участие работников торговли в этом процессе требует затрат 
их умственной и физической энергии, соответствующего 
профессионального мастерства, элементов творчества, определенной самостоятельности. Порой их труд связан с 
высокой напряженностью. Все это определяет социальноэкономическое содержание труда работников торговли. 
Труд работников торговли отличается высокой дифференцированностью его технико-технологического содержания. На него влияют особенности торгово-технологических 
операций в оптовой и розничной торговле, применяемые 
формы и методы торговли, сложность используемого торгово-технологического оборудования, различия в уровне квалификации работников и т. д. 
С внедрением средств механизации трудоемких работ, 
новых видов торговой техники, прогрессивных технологий 
сокращается применение ручного труда в торговле, повышаются требования к квалификации торговых работников. По мере усложнения труда торговых работников усиливается его творческий характер, происходит интеллектуализация производительного труда. 

Организация труда работников торговли 

14

1.2. Рынок труда и его особенности в торговле 

Рынок труда — составная часть рыночной экономики, представляющая собой систему трудовых и социально-экономических отношений между субъектами куплипродажи труда. 
Основными субъектами рынка труда являются покупатель (собственник средств производства) и продавец 
(собственник трудотовара). 
Выступая на рынке в качестве объекта куплипродажи, рабочая сила как товар имеет стоимость. Однако в отличие от других, этот товар имеет ряд особенностей: 
♦ собственником и носителем данного товара является работник со всеми его правами; 
♦ этот товар является личным и решающим фактором 
производства, а работник — главной производительной 
силой; 
♦ рабочая сила — важный фактор создания доходов 
населения; 
♦ труд оплачивается покупателем после того, как используется в течение некоторого времени; 
♦ на рынке труда, в отличие от других рынков (товаров и т. д.), не происходит смена собственника на товар, 
так как рабочая сила поступает в распоряжение покупателя 
не навсегда, а лишь на время труда. К покупателю (работодателю) переходит только право использования способности 
работника к труду. Работодатель также становится собственником созданного в процессе труда продукта. 
Функционирование рынка труда возможно при соблюдении следующих условий: 
♦ личная свобода и право человека распоряжаться 
своей способностью к труду, свободно выбирать сферу его 
приложения;