Развитие российского рынка экологически чистой сельхозпродукции

РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК 
 
ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ  
ЭКОНОМИКИ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА 
 
 
 
А. С. Нечитайлов  
 
 
 
 
 
РАЗВИТИЕ РОССИЙСКОГО 
РЫНКА ЭКОЛОГИЧЕСКИ  
ЧИСТОЙ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ 

 
 
 
 
Монография 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Москва 
Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°» 
2013 

УДК 339.1  
ББК 65.42 
Н59 
 
Рецензенты: 
И. Ю. Скляров — доктор экономических наук, профессор; 
Н. А. Попов — доктор экономических наук, профессор. 
 
 
 
 
 
Нечитайлов А. С. 
Развитие российского рынка экологически чистой сельхозпродукции: Монография / А. С. Нечитайлов. — М.: Издательскоторговая корпорация «Дашков и К°», 2013. — 120 с. 

ISBN 978-5-394-02331-6 

В данной монографии автор рассматривает предпосылки развития 
рынка экологически чистой сельхозпродукции в России, её признаки и отличительные черты, особенности развития рынка экологического сельского хозяйства, его регулирование. Изучены вопросы взаимодействия субъектов рынка экологически чистой сельхозпродукции и зарубежный опыт 
развития экологического сельского хозяйства. Проанализированы спрос и 
предложение на рынке экологически чистой продукции, дана характеристика каналов распределения экологически чистой продукции, сформулированы основные направления перспективного развития рынка экологически чистой сельхозпродукции. Предложена концепция продвижения 
экологически чистой продукции от производителя к потребителю.   

 

© Нечитайлов А. С., 2013 

ОГЛАВЛЕНИЕ 

 
Введение  ...................................................................................................... 4 

Глава 1. Объективные предпосылки развития рынка  
экологически чистой сельхозпродукции  ............................................... 8 
1.1. Характерные признаки и отличительные черты экологически 
чистой сельхозпродукции  ........................................................................... 8 
1.2. Особенности развития рынка экологически чистой  
сельхозпродукции  ...................................................................................... 20 
1.3. Регулирование рынка экологически чистой сельхозпродукции  .... 24 

Глава 2. Взаимодействие субъектов рынка экологически чистой 
сельхозпродукции  .................................................................................... 33 
2.1. Зарубежный опыт развития экологического сельского  
хозяйства  .................................................................................................... 33 
2.2. Тренд  развития продовольственного рынка экологически  
чистых продуктов  ...................................................................................... 42 
2.3. Анализ спроса и предложений   на продовольственном рынке  ...... 52 
2.4. Характеристика каналов распределения экологически чистой  
сельхозпродукции  ...................................................................................... 62 

Глава 3. Основные направления перспективного развития  
рынка экологически чистой сельхозпродукции   ............................... 72 
3.1. Стратегия развития рынка экологически чистой продукции  ......... 72 
3.2. Организация маркетингового контроля производственной  
и сбытовой деятельности экологически чистой сельхозпродукции  ..... 96 
3.3. Разработка концепции продвижения экологически чистой  
сельхозпродукции  .................................................................................... 102 

Выводы и предложения  ........................................................................ 111 

Список использованной литературы  ................................................. 114 

Приложение  ............................................................................................ 117 

ВВЕДЕНИЕ 
 
В условиях присоединения России к ВТО возрастающим фактором 
повышения  конкурентоспособности отечественного  сельского хозяйства является производство  экологически чистой сельхозпродукции. 
В современных условиях в России экологически чистое  сельское  
хозяйство может стать экономически выгодным и социально важным 
сектором агропродовольственного рынка, обеспечить конкурентоспособность экологически чистой сельскохозяйственной продукции на международном продовольственном  ынке и удовлетворить внутренний 
спрос на качественные пищевые продукты питания. Одним  из основных  условий для  достижения  такого состояния  является  создание соответствующей нормативно-правовой  базы, разработка и принятие системы сертификации экологически чистой сельскохозяйственной про- 
дукции, обеспечение государственной поддержки отечественных сельхозпроизводителей. 

Общеизвестно, что традиционные способы ведения сельского  

хозяйства за счет широкого применения химикатов нередко наносят 
серьезный вред почвенным ресурсам страны. В результате почвы истощаются, что ведет к снижению производства и экономической эффективности данных методов. Кроме того, 22 августа 2012 года Россия  
присоединилась к ВТО, а это означает, что российской сельскохозяйственной продукции жизненно необходимо быть конкурентоспособной по 
отношению к импортной. В сложившихся условиях  российскому сельскому хозяйству для выживания надлежит перестроиться, добиться  повышения урожайности сельскохозяйственных культур, снижения себестоимости продукции и улучшения качественных характеристик 
продуктов питания. 

В последние годы в России получают всё большее распростране
ние фермерские хозяйства, производящие сельскохозяйственную продукцию по принципам органического земледелия, без  применения   
минеральных удобрений и химических средств. Для повышения уро

жайности сельскохозяйственных культур они  используют, как правило,   
только органические  удобрения. 

 Опыт ведущих экономически развитых стран приводит к идее 

создания такого типа сельского хозяйства, где максимально использовались бы естественные биологические процессы и производились только 
экологические чистые продукты.  

Исследования последних лет показывают, что во всех  странах ми
ра потребительский  спрос  на экологически чистую продукцию с каждым годом возрастает.  В подавляющем большинстве государств экологически чистые продукты превратились в устойчивую составную часть 
образа жизни потребителей, стремящихся сохранить своё здоровье, а 
также  окружающую среду обитания. В связи с  этим последние годы 
наблюдается устойчивый рост потенциала конкурентоспособности экологически чистых продуктов  питания на  мировом продовольственном  
рынке.  

На сегодняшний день экологически чистое сельское хозяйство ве
дется в десятках стран мира и является инвестиционно привлекательным сегментом агропромышленного рынка, так как ежегодные темпы 
прироста продаж экологически чистой продукции составляют 20-25%.  
По оценкам некоторых авторов, объем мирового рынка экологически 
чистых продуктов питания превысил $30 млрд. В последнее десятилетие спрос на экологически чистую продукцию устойчиво возрастает  и к 
2020 году может увеличиться в 7-8 раз, то есть составить в обороте  в 
$200– 250 млрд. в год. 

В России недостаточное внимание уделяется проблемам расшире
ния рынка экологически чистой продукции, хотя есть все предпосылки 
для развития экологически чистого сельского хозяйства. 

Во-первых, сельскохозяйственные угодья в России составляют бо
лее 200 миллионов гектаров.  

Во-вторых, российские земельные ресурсы состоят в основном из 

крупно контурных участков, что способствует развитию органического 
сельского хозяйства за счет экономии на масштабе производства. 

В-третьих, население Российской Федерации крайне скептически 

относится к ГМО продуктам и наоборот проявляет интерес к экологически чистой продукции. 

Российский рынок экологически чистых продуктов питания нахо
дится на начальном этапе своего становления, именно поэтому особый 
интерес представляет собой разработка стратегии развития рынка экологически чистой продукции. 

Целью данной работы является разработка теоретических и прак
тических рекомендаций по развитию российского рынка экологически 
чистой продукции. 

В соответствии с целью были поставлены и решены следующие 

задачи: 

1) конкретизация понятия «экологически чистая продукция»; 
2) установление критериев, по которым продукцию относят к эколо
гически чистой; 

3) изучение опыта других стран в сферах производства и реализации 

экологических продуктов питания; 

4) определение основополагающих принципов функционирования и 

регулирования сельскохозяйственного рынка; 

5) анализ текущего состояния товарного предложения экологически 

чистых продуктов; 

6) исследование воздействия предпочтений покупателей на формиро
вание рынка экологически чистых продуктов питания; 

7) изучение различных методов выбора каналов реализации экологи
чески чистой продукции; 

8) создание механизма маркетингового контроля производства и 

сбыта экологически чистых продуктов. 

    Рабочей гипотезой является следующее утверждение: в современ
ных условиях устойчивое дальнейшее развитие сельского хозяйства невозможно без переориентации отрасли на производство экологически 
чистой сельхозпродукции. 

Объектом исследования выступают субъекты агропромышленного 

рынка, то есть, прежде всего, производители экологически чистых сельскохозяйственных продуктов. 

Предметом исследования являются условия и факторы, стимули
рующие развитие российского рынка экологически чистых сельскохозяйственных продуктов, его структурные составляющие. 

Методологической и теоретической основой данного исследова
ния  явились  работы отечественных и зарубежных ученых, посвященные теории и практике экологически чистого органического сельского 
хозяйства, нормативные и законодательные акты Российской Федерации. 

При написании данной работы использовались следующие методы 

экономических исследований: сравнения; анализа и синтеза; конструктивный;  логический метод;  анкетирование. 

Глава 1. ОБЪЕКТИВНЫЕ ПРЕДПОСЫЛКИ РАЗВИТИЯ 

РЫНКА ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТОЙ  

СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ 

1.1. Характерные признаки и отличительные черты  

экологически чистой  сельхозпродукции 

В настоящее время в мире наблюдается глобальная тенденция, ве
дущая к загрязнению окружающего мира, именно поэтому спасение 
среды обитания является столь острой и актуальной проблемой современности. В 1983 году Генеральной Ассамблеей ООН предприняты 
первые шаги в этом направлении – была организована Международная 
комиссия по окружающей среде и развитию (МКСОР) с целью создания 
мировой эколого-экономической программы. В 1987 году был издан 
труд «Наше общее будущее», где были сформированы основные идеи 
дальнейшего устойчивого развития. В 1992 году в Бразилии ООН была 
утверждена концепция «устойчивого развития», которая носила рекомендательный характер всем странам для формирования общей стратегии решения экологических проблем. Основополагающей являлась идея 
совместного управления смежными сферами: экологией, экономикой и 
социальной сферой. Было одобрено такое определение устойчивого развития: это поступательное развитие общества, которое удовлетворяет 
насущные потребности современного мира без нанесения вреда следующим поколениям. [16] 

По отношению к сельскому хозяйству ключевой функцией ста
бильного развития является снабжение продуктами питания возрастающего населения. Считается, что необходимо не просто удовлетворить потребности в пище растущего населения, но и обеспечить 
необходимые условия устойчивого развития, при которых потребности 
бы удовлетворялись, но не наносилось вреда окружающей среде. [2] 

В первую очередь, стабильное развитие в агропромышленной сфе
ре неразрывно связано с основной составляющей ресурсного потенциа

ла сельского хозяйства, то есть с землей. Проблемами охраны и разумного использования земельных ресурсов занимаются многие организации, но вопрос биологизации земледелия зачастую остается в стороне, 
хотя эта проблема является крайне важной для современного мира. 

Сегодня сельское хозяйство вносит свой весомый вклад в разру
шение окружающей среды, следствием чего выступают увеличивающийся размах эрозии почв, сокращение различных видов флоры и фауны, единообразие агроландшафтов, попадание в окружающую среду 
нитратов, пестицидов и других вредных веществ. Более 30% всей суши, 
то есть около 4,7 млрд. га, как раз используется сельским хозяйством, а 
это означает, что данную проблему необходимо очень пристально изучить. Все вышеперечисленные процессы не только наносят непоправимый вред окружающей среде, но и сокращают производственный потенциал сельскохозяйственных земель. [1] 

Противоречивость создавшейся ситуации в аграрной сфере заклю
чается в том, что, несмотря на преобладающее использование солнечной энергии в сельском хозяйстве, которая является не только безопасным, но и практическим неисчерпаемым источником энергии, сельское 
хозяйство представляет серьезную угрозу для окружающей среды. Все 
больше продуктов питания содержат вредные вещества, растет загрязненность грунтовых вод, а также не преодолена зависимость урожая от 
природных условий. Все это ведет к необходимости создания экологического сельского хозяйства. [3] 

В настоящее время существуют различные направления экологи
ческого сельского хозяйства. Самое первое движение, основанное под 
воздействием идей Штайнера, возникло в начала 20-ых годов ХХ века в 
Германии и получило название “биодинамическое”. Это популярное 
движение было первооткрывателем в вопросах маркетинга и сертификации. 

Вторым по важности направлением экологического сельского хо
зяйства является органо-биологическое. Важно подчеркнуть, что основы этого движения берут свое начало еще в XIX и первой половине  

XX века. Основоположником направления является доктор Ханс Мюллер, идеи которого заключались в необходимости большей независимости сельскохозяйственных компаний для успешной деятельности: 

— от приобретения средств производства (удобрений, защитных 

средств для растений, кормов) с целью снижения производственных издержек. При этом предполагалось “самим восстанавливать плодородие 
почвы”; 

— от сбыта продукции. Сельскохозяйственные предприятия, вы
пускающие более качественную продукцию, создают собственный рынок сбыта, сфокусированный на потребителях, которые заботятся о своем здоровье, на защитниках природы и т. д. 

Взаимосоответствие производства и природных условий — наибо
лее важный критерий экологической целесообразности. Основополагающим принципом ведения экологического сельского хозяйства является концепция замкнутого цикла, являющаяся ключевой, как с эконо- 
мической, так и с экологической точки зрения. Органические удобрения, полученные от животноводства, должны использоваться для сохранения и увеличения плодородности почвы и обеспечения возделываемых культур полезными питательными веществами. Выращивание 
культур семейства бобовых позволяет питать почву азотом, а также активизирует внутрипочвенные процессы, что делает и другие полезные 
минеральные вещества более доступными. 

Еще одна важная составляющая экологического земледелия – это 

всеобъемлющее использование природных механизмов регулирования в 
земледельческой экосистеме. При увеличении различных видов растений экосистема становится устойчивее. Этого можно достигнуть за счет 
использования различных севооборотов, уничтожения сорняков механическим способом, специальным созданием живых изгородей, разумным и эффективным использованием экосистем. Кроме того, эти мероприятия способствуют защите природы. Например, рациональнее 
запускать заболоченные территории для экстенсивного ведения лугопастбищного земледелия, чем для распашки. 

В современном мире потребитель все больше заостряет свое вни
мание на качественных характеристиках товара, на составе продуктов, 
не содержат ли они опасных для здоровья веществ. Экологическое сельское хозяйство имеет перед собой следующую основную задачу – а 
именно, создание продуктов питания, обладающих качеством с позиций 
физиологии питания. 

Содержание полезных веществ в продуктах питания зависит от 

многих переменных: характерные черты сортов, почвы, географического расположения, погоды, сроков посева и сбора урожая и т.д. Потребители ценят экологические продукты, так как они содержат больше витаминов и других полезных веществ, а количество нитратов и нитритов 
сводится к минимуму. Необходимо отметить, что экологическое земледелие не загрязняет окружающую среду и способствует устойчивому 
гармоническому развитию. 

Экологическое сельское хозяйство имеет ряд неоспоримых пре
имуществ над интенсивным земледелием, поэтому нельзя не отметить 
ряд причин, которые создают препятствия для экспансии экологического земледелия: 

— поддержка со стороны государства и государственных органов 

не осуществляется в должной мере (сельскохозяйственных школ, консультационных служб, вузов, министерств); 

— не существует нормативно-правовой базы, которая способство
вала бы развитию рынка экологически чистых продуктов питания; 

— нет финансовых механизмов, которые бы стимулировали про
изводителей сельскохозяйственной продукции с целью расширения 
производства экологически чистых продуктов; 

Многие специалисты считают, что если бы инвестиции в обучение 

и исследования по экологическому сельскому хозяйству и формирование продуктового рынка составляли столько же, как и в традиционное 
сельское хозяйство, то сегодня компаний, базирующихся на экологических принципах, было бы намного больше. [10]