Общая зоогигиена

КВАДРО
Санкт-Петербург 

2023

УчебниКи и Учебные ПОСОбия

Для ВыСших Учебных зАВеДений

Общая
зООгигиена

(под общей редакцией А. Ф. Кузнецова)

УДК 614.9+619 (076.5)
ББК – 48.1я73

© Коллектив авторов, 2023 
© ООО «Квадро», 2023

Общая зоогигиена. Учебник. / Под общ. ред. А. Ф. Кузнецова. – СПб.: 
ООО «КВАДРО», 2023 – 430 с. – (Учебники и учебные пособия для 
высших учебных заведений).
ISBN 978-5-906371-38-6

Учебник составлен с учетом требований федеральных государственных образовательных 
стандартов высшего образования по направлениям подготовки кадров по 
«ветеринарии и зоотехнии». Включает 8 глав, где излагаются современные подходы в 
области гигиены содержания животных, направленные на профилактику возникновения 
стрессов, охрану здоровья и получения максимальной и качественной продуктивности 
от животных.
В книге освещены вопросы гигиены воздушной среды, почвы, воды и поения, гигиены 
и санитарии кормов и кормления животных. Представлены ветеринарно-санитарные 
основы проектирования и строительства помещений для животных, ветеринарно-гигиенические 
нормативы по уходу и транспортировке животных. Подробно изложены 
материалы по системам ветеринарно-санитарных мероприятий, обеспечивающих ветеринарное 
благополучие животноводческих ферм и комплексов с, учетом современных 
достижений в области фундаментальной науки и инновационных технологий в 
агропромышленном комплексе и новейших нормативно-правовых документов в этой 
области. 
Учебник предназначен для студентов по направлению подготовки – 36.05.01 – Ветеринария (
квалификация – специалитет – ветеринарный врач); направлениям подготовки 
36.03.01 и 36.04.01 – Ветеринарно-санитарная экспертиза (квалификация – бакалавр и 
магистр); по направлению – Зоотехния – 36.03.02 и 36.04.02; (квалификация – бакалавр 
и магистр), а также по направлению подготовки кадров высшей квалификации 
36.06.01 – Ветеринария и Зоотехния (квалификация – исследователь, преподаватель-
исследователь); для слушателей факультета повышения квалификации специалистов 
и руководителей агропромышленных комплексов и крестьянских (фермерских) хозяйств. 


Авторский коллектив: А. Ф. Кузнецов (ред.), В. Г. Тюрин, В. Г. Семёнов, 
В. Г. Софронов, Е. П. Дементьев, К. А. Рожков, 
Г. С. Никитин, К. Ф. Зенков, И. В. Иванова

ISBN 978-5-906371-38-6

ВВедение

Основу продовольственной безопасности любого государства составляет 
обеспечение населения всеми видами пищевых продуктов 
по физиологически обоснованным нормам, особенно продуктами 
животного происхождения. Решение данной проблемы связано с 
дальнейшим развитием животноводства, имеющим приоритетный 
характер по эффективному развитию агропромышленного комплекса 
страны.
Для студентов, получающих высшее образование в области ветеринарии, 
зоотехнии и других смежных биотехнологических специальностей, 
важно понять, что современное (промышленное) животноводство, 
представляет собой сложную замкнутую динамическую 
систему взаимоотношений «человек-животное-машина».
Переплетение биологического начала (животного) с технологическими 
приемами их выращивании и содержания эффективно 
тогда, когда эти сочетания будут оптимальными как для животных, 
так и для окружающей их внешней среды. А характеристика этой 
внешней среды (среды обитания) многогранна: это, прежде всего, 
обширный комплекс качества воздуха (его физические, химические, 
биологические, механические и другие показатели), не менее 
важные комплексы показателей качества воды и гигиены поения, 
почвы, гигиены кормов и кормления, зоогигиеническая характеристика 
строительных материалов и самих помещений, надежность 
работы систем жизнеобеспечения (вентиляция, канализация и т. д.) 
в помещениях, способы и технологические системы содержания животных 
и многие другие факторы внешней среды.
В современном животноводстве крайне важно, что создавая условия 
жизнедеятельности для каждого вида животных, с учетом 
возраста, породы, кормления и т. д., необходимо помнить, что не 
животное «привязывается» к рекомендуемым технологиям и механизмам, 
а наоборот – во главу угла ставится животное, его физиологические 
и генетические возможности. При отсутствии надлежащих 

условий их содержания, ухода, кормления и выращивания невозможно 
добиться высокой продуктивности животных и стабильного 
ветеринарного благополучия. Все ошибки, связанные с проектными 
технологическими решениями без учета физиологии животного, 
приводят, как прямо, так и косвенно, к нарушению обмена веществ, 
стрессу, снижению естественной резистентности, продуктивности, 
иммунодефициту, заболеваемости и даже гибели животных, особенно 
молодняка. Ответы на эти и многие другие вопросы даны в 
данном учебнике.
Поддержание высокой продуктивности животных и создание 
ветеринарного благополучия на фермах и комплексах возможно 
прежде всего за счет правильного содержания, кормления, ухода, 
выращивания и эксплуатации животных. Достигается это на тех 
предприятиях, где технологии производства животноводческой 
продукции физиологически обоснованы и отвечают следующим 
требованиям: наличие оптимального микроклимата, обеспеченность 
качественными кормами и водой, надежной ветеринарной 
защитой, наличие квалифицированных кадров для ухода за животными 
и правильная организация летнего и зимнего содержания.
Многочисленными исследованиями и клиническими наблюдениями 
установлено, что нередко продуктивные животные в 
период их использования находятся в состоянии между нормой 
и патологией, здоровьем и болезнью, которые сопровождаются 
низким уровнем их здоровья и понижением количества и качества 
животноводческой продукции. Поскольку любые перемены в привычной 
обстановке вызывают у животных стрессовые состояния 
(а особо чувствительные животные даже погибают) в ветеринарии 
появился термин «технопатия». Под технопатией понимают заболевания 
животных, возникающие при промышленных способах 
их содержания.
Многолетняя селекция сельскохозяйственных животных по 
признакам продуктивности сделала их ослабленными к успешной 
защите от неблагоприятных воздействий, сопровождающаяся снижением 
физиологической адаптации к быстро изменяющимся условиям 
среды обитания. Постоянно нарастающий социальный, техногенный, 
химический и другие варианты прессинга на экосистему 
животноводческих ферм и комплексов снижает надежность ветеринарного 
благополучия, нарушается биогеоценотический гомеостаз 
и часто приводит в состояние напряжения организм животных, то 
есть появляется эколого-технологический стресс.

Материалы учебника изложены в соответствии с новой учебной 
программой и отражают уровень развития животноводства в условиях 
внедрения инновационных технологий и проектов в АПК и 
интенсификации животноводческой отрасли. С учетом специфики 
подготовки ветеринарных врачей, зоотехнологов и других специалистов 
в области АПК большое внимание в учебнике уделено высокоэффективным 
современным технологиям и гигиене выращивания 
и содержания животных. Основными критериями оценки 
этих технологий являются: надежность, цикличность, ритмичность 
и физиологичность, обеспечивающие максимальную продуктивность 
сельскохозяйственных животных и высокую рентабельность 
производств.

ПРеДмет и зАДАчи зООгигиены

Зоогигиена или гигиена животных (когда речь идет только о сельскохозяйственных 
животных – это гигиена сельскохозяйственных 
животных) – наука о влиянии условий, способов и технологий содержания, 
ухода, включая и кормление, на здоровье и продуктивность 
животных. Она определяет условия рационального содержания, 
качественного кормления и использования (эксплуатации) 
животных и на этой основе разрабатывает практические рекомендации, 
способствующие охране здоровья животных и проявлению 
их максимальной продуктивности. Гигиена содержания животных 
является основой профилактической ветеринарии. Только от здоровых 
животных можно получить максимальную продуктивность 
и продукцию высокого качества. Слово «гигиена» происходит от 
греческого hygienos, что означает «целебный, содействующий, сопутствующий 
здоровью». В медицине понятие «гигиена» можно рассматривать 
как искусство сохранять здоровье.
Теоретическая основа зоогигиены базируется на положении 
«о единстве организма и среды его обитания». Наш соотечественник 
И. М. Сеченов писал: «Организм без внешней среды, поддерживающей 
его существование, невозможен, поэтому в научное определение 
организма должна входить и среда, влияющая на него».
Современные технологии содержания продуктивных животных 
характеризуются широким и разнообразным спектром способов, 
приемов, методов их выращивания и ухода, обеспечивающих их 
высокую резистентность и получение максимальной продукции от 
этих животных при малых энергетических, материальных затратах. 

Поэтому, зоогигиену следует рассматривать как науку об охране и 
укреплении здоровья животных рациональными приемами и условиями 
содержания, кормления, ухода и выращивания, при которых 
они (животные) способны давать максимальную качественную продукцию, 
обусловленную генетическим потенциалом.
Существует и такое понятие как «ветеринарная гигиена» – это 
наука, которая рассматривает систему мероприятий, направленных 
на создание условий, исключающих заболевания животных, обеспечивающих 
их высокую продуктивность и качество продукции.
Зоогигиена делится на общую и частную. Общая зоогигиена изучает 
в местах содержания (обитания) животных состояние воздушной 
среды, почвы, помещений и систем жизнеобеспечения в них, 
зоогигиенические показатели качества воды, кормов, а также правила 
ухода за животными и режимы их содержания, способы и приемы санитарно-
гигиенической (ветеринарной) защиты ферм и т. д.
Частная зоогигиена изучает влияние тех же факторов, но в прикладном 
плане с учетом биологических и физиологических особенностей 
разных видов, возрастных и продуктивных групп животных. 
Поэтому её можно назвать технологическая зоогигиена – так как в 
её основе лежат технологии выращивания, ухода и содержания отдельных 
возрастных и производственных групп продуктивных животных (
сроки отъема от материнского организма новорожденных, 
плотность размещения и т. д.) и создания для них комфортных зоогигиенических 
условий.
В комплекс зоогигиенической науки входит особый раздел этой 
науки – ветеринарная санитария (sanitas – здоровье), которая 
представляет комплекс практических мероприятий по проведению 
в жизнь требований гигиены. Под ветеринарной санитарией подразумевается 
комплекс оздоровительных мероприятий, направленных 
на профилактику и ликвидацию болезней животных, на 
охрану людей от различных болезней, а также обеспечивающих 
устойчивое ветеринарное благополучие животноводческих предприятий 
и получение от животных продуктов высокого санитарного 
качества.
Здоровье животных – это естественное физиологическое состояние 
их организма, характеризующееся его уравновешенностью 
с окружающей средой и отсутствием каких-либо болезненных изменений, 
т. е. когда структура и функции организма соответствуют 
друг другу, а регуляторные системы обладают способностью поддерживать 
постоянство внутренней среды (гомеостаз). Наряду с 

понятием «здоровье животных» используют понятие «естественная 
резистентность организма», которое включает в себя, прежде всего, 
естественную (природную) сопротивляемость, устойчивость как отдельных 
систем, так и его целостного состояния к воздействию негативных 
факторов окружающей среды. Высокая продуктивность 
животных возможна только у здоровых организмов.
Внешняя или окружающая среда – это все то, что окружает животное (
воздух, вода, которая используется для поения и т. д., почва, 
корма, устройства для содержания животных, здания и т. д.) и является 
источником получения пластического (строительного), энергетического 
и информационного материала для функционирования 
живого организма. В Федеральном законе от 10 января 2002 г. N 
7-ФЗ «Об охране окружающей среды» отмечено, что в соответствии 
с Конституцией РФ каждый имеет право на благоприятную окружающую 
среду, каждый обязан сохранять природу и окружающую 
среду, бережно относиться к природным богатствам, которые являются 
основой устойчивого развития, жизни и деятельности народов, 
проживающих на территории РФ. В этом законе используются следующие 
основные понятия:
окружающая среда – совокупность компонентов природной 
среды, природных и природно-антропогенных объектов, а также 
антропогенных объектов;
природная среда (далее также – природа) – совокупность компонентов 
природной среды, природных и природно-антропогенных 
объектов;
компоненты природной среды – земля, недра, почвы, поверхностные 
и подземные воды, атмосферный воздух, растительный, животный 
мир и иные организмы, а также озоновый слой атмосферы и 
околоземное космическое пространство, обеспечивающие в совокупности 
благоприятные условия для существования жизни на Земле;
природный объект – естественная экологическая система, природный 
ландшафт и составляющие их элементы, сохранившие свои 
природные свойства;
природно-антропогенный объект – природный объект, измененный 
в результате хозяйственной и иной деятельности, и (или) 
объект, созданный человеком, обладающий свойствами природного 
объекта и имеющий рекреационное и защитное значение;
антропогенный объект – объект, созданный человеком для обеспечения 
его социальных потребностей и не обладающий свойствами 
природных объектов;

естественная экологическая система – объективно существующая 
часть природной среды, которая имеет пространственно-территориальные 
границы и в которой живые (растения, животные и 
другие организмы) и неживые ее элементы взаимодействуют как 
единое функциональное целое и связаны между собой обменом веществом 
и энергией;
природный комплекс – комплекс функционально и естественно 
связанных между собой природных объектов, объединенных географическими 
и иными соответствующими признаками;
природный ландшафт – территория, которая не подверглась 
изменению в результате хозяйственной и иной деятельности и характеризуется 
сочетанием определенных типов рельефа местности, 
почв, растительности, сформированных в единых климатических 
условиях;
охрана окружающей среды – деятельность органов государственной 
власти Российской Федерации, органов государственной 
власти субъектов Российской Федерации, органов местного самоуправления, 
общественных и иных некоммерческих объединений, 
юридических и физических лиц, направленная на сохранение и восстановление 
природной среды, рациональное использование и воспроизводство 
природных ресурсов, предотвращение негативного 
воздействия хозяйственной и иной деятельности на окружающую 
среду и ликвидацию ее последствий (далее также – природоохранная 
деятельность);
качество окружающей среды – состояние окружающей среды, 
которое характеризуется физическими, химическими, биологическими 
и иными показателями и (или) их совокупностью;
благоприятная окружающая среда – окружающая среда, качество 
которой обеспечивает устойчивое функционирование естественных 
экологических систем, природных и природно-антропогенных объектов;

негативное воздействие на окружающую среду – воздействие хозяйственной 
и иной деятельности, последствия которой приводят к 
негативным изменениям качества окружающей среды;
природные ресурсы – компоненты природной среды, природные 
объекты и природно-антропогенные объекты, которые используются 
или могут быть использованы при осуществлении хозяйственной 
и иной деятельности в качестве источников энергии, продуктов 
производства и предметов потребления и имеют потребительскую 
ценность;

использование природных ресурсов – эксплуатация природных ресурсов, 
вовлечение их в хозяйственный оборот, в том числе все виды 
воздействия на них в процессе хозяйственной и иной деятельности;
загрязнение окружающей среды – поступление в окружающую 
среду вещества и (или) энергии, свойства, местоположение или количество 
которых оказывают негативное воздействие на окружающую 
среду;
загрязняющее вещество – вещество или смесь веществ, количество 
и (или) концентрация которых превышают установленные для 
химических веществ, в том числе радиоактивных, иных веществ и 
микроорганизмов нормативы и оказывают негативное воздействие 
на окружающую среду;
нормативы в области охраны окружающей среды (далее также – 
природоохранные нормативы) – установленные нормативы качества 
окружающей среды и нормативы допустимого воздействия на 
нее, при соблюдении которых обеспечивается устойчивое функционирование 
естественных экологических систем и сохраняется биологическое 
разнообразие;
нормативы качества окружающей среды – нормативы, которые 
установлены в соответствии с физическими, химическими, биологическими 
и иными показателями для оценки состояния окружающей 
среды и при соблюдении которых обеспечивается благоприятная 
окружающая среда;
нормативы допустимого воздействия на окружающую среду – 
нормативы, которые установлены в соответствии с показателями 
воздействия хозяйственной и иной деятельности на окружающую 
среду и при которых соблюдаются нормативы качества окружающей 
среды;
нормативы допустимой антропогенной нагрузки на окружаю щую 
среду – нормативы, которые установлены в соответствии с величиной 
допустимого совокупного воздействия всех источников на 
окружающую среду и (или) отдельные компоненты природной 
среды в пределах конкретных территорий и (или) акваторий и при 
соблюдении которых обеспечивается устойчивое функционирование 
естественных экологических систем и сохраняется биологическое 
разнообразие;
нормативы допустимых выбросов и сбросов химических веществ, 
в том числе радиоактивных, иных веществ и микроорганизмов 
(далее также – нормативы допустимых выбросов и сбросов веществ 
и микроорганизмов) – нормативы, которые установлены для субъ-

ектов хозяйственной и иной деятельности в соответствии с показателями 
массы химических веществ, в том числе радиоактивных, 
иных веществ и микроорганизмов, допустимых для поступления в 
окружающую среду от стационарных, передвижных и иных источников 
в установленном режиме и с учетом технологических нормативов, 
и при соблюдении которых обеспечиваются нормативы качества 
окружающей среды;
технологический норматив – норматив допустимых выбросов и 
сбросов веществ и микроорганизмов, который устанавливается для 
стационарных, передвижных и иных источников, технологических 
процессов, оборудования и отражает допустимую массу выбросов и 
сбросов веществ и микроорганизмов в окружающую среду в расчете 
на единицу выпускаемой продукции;
нормативы предельно допустимых концентраций химических веществ, 
в том числе радиоактивных, иных веществ и микроорганизмов 
(далее также – нормативы предельно допустимых концентраций) – 
нормативы, которые установлены в соответствии с показателями 
предельно допустимого содержания химических веществ, в том числе 
радиоактивных, иных веществ и микроорганизмов в окружающей 
среде и несоблюдение которых может привести к загрязнению окружающей 
среды, деградации естественных экологических систем;
нормативы допустимых физических воздействий – нормативы, 
которые установлены в соответствии с уровнями допустимого воздействия 
физических факторов на окружающую среду и при соблюдении 
которых обеспечиваются нормативы качества окружающей 
среды;
лимиты на выбросы и сбросы загрязняющих веществ и микроорганизмов (
далее также – лимиты на выбросы и сбросы) – ограничения 
выбросов и сбросов загрязняющих веществ и микроорганизмов 
в окружающую среду, установленные на период проведения 
мероприятий по охране окружающей среды, в том числе внедрения 
наилучших существующих технологий, в целях достижения нормативов 
в области охраны окружающей среды;
оценка воздействия на окружающую среду – вид деятельности по 
выявлению, анализу и учету прямых, косвенных и иных последствий 
воздействия на окружающую среду планируемой хозяйственной и 
иной деятельности в целях принятия решения о возможности или 
невозможности ее осуществления;
мониторинг окружающей среды (экологический мониторинг) – 
комплексная система наблюдений за состоянием окружающей