Овцы: содержание, разведение и кормление

УЧЕБНИКИ И УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ
ДЛЯ ВЫСШИХ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДНИЙ

А.Ф. Кузнецов, К.В. Племяшов, В.Г. Семенов, В.Г. Тюрин, К.А. Рожков,

И.В. Лунегова, Г.С. Никитин, В.В. Ачилов

 

ОВЦЫ:

СОДЕРЖАНИЕ, РАЗВЕДЕНИЕ И КОРМЛЕНИЕ

Под редакцией профессора А.Ф. Кузнецова

КВАДРО

Санкт-Петербург

2021

УДК 636.1(03) 

ББК 48.1

О 31

Рецензенты: Батраков А. Я., доктор ветеринарных наук, профессор;
                             Хохрин С.Н., доктор сельскохозяйственных наук, профессор.

А.Ф. Кузнецов, К.В. Племяшов, В.Г. Семенов, В.Г. Тюрин, К.А. Рожков, 
И.В. Лунегова, Г.С. Никитин, В.В. Ачилов

Овцы: содержание, разведение, кормление: Учебник / А.Ф. Кузне -
цов, К.В. Племяшов, В.Г. Семенов, В.Г. Тюрин, К.А. Рожков, И.В. Лунегова,  
Г.С. Никитин, В.В. Ачилов. Под ред. профессора А.Ф. Кузнецова. — 
СПб.:  ООО «Квадро», 2021. — 728 с., ил. (Учебники и учебные пособия 
для высших учебных заведений. Специальная литература).

ISBN 978-5-906371-11-1

Книга содержит 9 глав, где рассмотрены следующие разделы: гигиена содержания 
различных половозрастных групп овец, требования к выбору площадок для 
строительства ферм и к помещениям для содержания овец, включая микроклимат 
и способы содержания и выращивания животных. Приведены биолого-хозяйственные 
и другие полезные особенности овец разного направления продуктивности; 
подробно изложены данные о породах овец, дана развернутая характеристика 
овцеводческой продукции — шерсти, баранины и др. Подробно изложены основные 
положения селекции и разведения овец; технологические аспекты воспроизводства; 
правила и порядок бонитировки овец разных пород. Представлен новый 
материал по гигиене кормов и организации полноценного кормления различных 
возрастных и породно-продуктивных групп овец. Большое внимание уделено 
актуальным вопросам интенсификации отрасли: увеличению производства шерсти, 
баранины, молока, овчин, каракуля с учетом современных достижений науки 
и практики. Включены нормативно-правовые документы: ГОСТы, СанПиНы, 
НТП-АПК, РД-АПК и др.
Учебник предназначен для студентов высших аграрных учебных заведений, 
обучающихся по специальности 36.05.01 «Ветеринария» (квалификация — ветеринарный 
врач) и направлениям подготовки 36.03.01 и 36.04.01 «Ветеринарно-санитарная 
экспертиза» (квалификация — бакалавр и магистр); по направлению 
36.03.02 и 36.04.02 «Зоотехния» (квалификация — бакалавр и магистр), а также 
направлению подготовки кадров высшей квалификации 36.06.01 Ветеринария  
и зоотехния (квалификация — Исследователь. Преподаватель-исследователь).
Книга также представляет интерес для специалистов и руководителей агропромышленных 
предприятий, К(Ф)Х и ЛПХ.

УДК 636.1(03) 
ББК 48.1 

© Коллектив авторов, 2021 

ISBN -978-5-906371-11-1
                                                                      © ООО «Квадро», 2021

О 31

Введение                                                                                                                                                            3 

ВВЕДЕНИЕ

Процесс одомашнивания или доместикации и содержания диких 

животных насчитывает сотни тысяч лет и уходит своими корнями 
в далёкое историческое прошлое самого́ существования и развития 
дикого собрата — при формировании собственного социально-организованного 
общества того или иного биологического вида, в симбиотическом 
сообществе с представителями соседствующих семейных 
групп и индивидуальных представителей.

Основа короткой обобщающей фразы в понятии «содержание 

животных» образовано от глагола «содержать» — держать, сдерживать, 
удерживать в сообществе «животных». Содержание животных 
в неволе — естественный социально-психологический процесс «Человека 
разумного» (лат. Homo sapiens) по жизнеобеспечению себя 
и себе-подобных питанием, сопутствующими продуктами и сырьём 
промышленного и традиционно кустарного производства животного 
происхождения, при соответствующих — искусственно созданных 
условиях их содержания и разведения

Содержа́ние живо́тных — процесс создания и организации 

соответствующих условий для жизнеобеспечения ограниченных 
в самостоятельном передвижении и вольном перемещении животных, 
находящихся в постоянном контакте с человеком и под его 
присмотром — в рамках ограниченных площадей и/или территорий 
и вне естественной среды их обитания.

Соответственно целям и задачам содержания того или иного 

вида животных, обусловлены и особые условия — обеспечивающие 

Введение

их здоровье, полноценное развитие и репродуктивные способности. 
В понятие «содержание животных» входят: обустройство места или 
площадки (фермы, помещения и т. д.) для содержания и возможного 
размножения животных; организаия кормления и поения; размещение 
кормушек и поилок; обустройство мест для отдыха, моциона, 
ягнения и т. д.; создание необходимых микроклиматических условий (
температурно-влажностного режима, освещенности, продолжительности 
светового дня и т. д.); полноценное кормление и поение; 
постоянная санитарно-гигиеническая обработка помещения; периодическая 
и необходимая санитарно-гигиеническая обработка животных (
стрижка, мойка, расчёсывание и т. д.); контролирование репродуктивного 
процесса; безопасная транспортировка и многое другое.

В настоящее время «содержание животных» в учебном процес-

се определяется понятием «гигиена животных» или «зоогигиена». 
Слово «гигиена» происходит от греческого hygienos что означает 
«целебный, содействующий, сопутствующий здоровью». Из римской 
мифологии известно, что у Апполона были сын Эскулап (враче-
ватель) и две дочери: Панацея и Гигия. Панацее — всецелительнице 
— не повезло, сейчас слово «панацея» употребляют обычно в ироничном 
смысле. Иная участь у Гигии — богини здоровья. Известно 
ее изображение — молодая женщина в тунике с диадемой, часто со 
змеей, которую кормит из чаши. Символика означает, что врачеватель 
должен быть мудр, как змея, и черпать мудрость из чаши познания 
природы. В медицине понятие «гигиена» рассматривается как «искусство 
сохранять здоровье». В данном учебном издании речь идет 
о гигиене животных.

Гигиена животных или гигиена содержания животных — это 

наука о содержании, охране и укреплении здоровья животных с использованием 
рациональных приемов содержания, кормления, выращивания, 
эксплуатации и ухода, обеспечивающих высокую продуктивность, 
обусловленную генетическим потенциалом животного 
организма.

Разведение сельскохозяйственных животных — это наука об 

управлении процессами генетического совершенствования сельскохозяйственных 
животных, улучшении существующих и выведении 
новых пород, типов и линий животных; раздел зоотехнии и ветери-

Введение                                                                                                                                                            5 

нарии, теоретическая основа селекционно-племенной работы в животноводстве.


Кормле́ние сельскохозя́йственных живо́тных — один из  
важнейших производственных процессов в животноводстве, включающий 
вопросы планирования, нормирования, составления рационов, 
подготовки кормов к скармливанию, техники раздачи кормов 
и пастьбы скота. Для каждого вида с.х. животных разрабатываются 
кормовые нормы (количество питательных, минеральных и биологически 
активных веществ, необходимое для поддержания жизни 
и обеспечения заданного уровня продуктивности животных) с учётом 
физиологического состояния животных, направления их продуктивности 
и др. На основании кормовых норм и сведений о составе 
и питательности кормов составляют кормовые рационы (суточная 
порция, включающая разл. корма в соответствии с потребностью 
животных в элементах питания). Чем выше продуктивность животных, 
тем выше должна быть концентрация питатетльных веществ 
в их рационе. В него должны включаться корма, соответствующие 
биологическим особенностям животных, благоприятно действующие 
на процесс пищеварения. Кормовой рацион, полностью удовлетворяющий 
потребности животных в питательных, минеральных 
и биологически активных веществах, предусмотренных нормами, 
называют сбалансированным. Несбалансированное кормление животных 
приводит к нарушению нормального течения белкового, 
углеводно-жирового, минерального и витаминного обмена, развитию 
различных заболеваний и снижению продуктивности.

Современное овцеводство, представляет собой сложную замкну-

тую динамическую систему взаимоотношений «человек-животное» 
через широкий комплекс использования систем машин, техники, 
роботов и оборудования, включая цифровые технологии. Переплетение 
биологического начала (то есть самого животного) с технологи- 
ческими приемами и условиями их содержания, разведения и кормления — 
эффективно тогда, когда эти сочетания будет оптимальными 
как для животных, так и для окружающей их внешней среды, когда 
человек ими правильно управляет, зная закономерности этих взаимоотношений. 
Характеристика условий содержания это прежде всего 
качественная характеристика внешней среды, то есть среды обита-

Введение

ния животных — которые создаёт человек и она (среда) многогранна. 
Условия содержания домашнего животного, каким является овца, 
включает, прежде всего, такие показатели: как качество (гигиена) 
воздушной среды (газовый состав, физические, химические, биологические, 
механические и другие показатели), воды и гигиены поения, 
гигиены кормов и кормления, зоогигиеническая характеристика 
строительных материалов и самих помещений, надежность работы 
систем жизнеобеспечения (вентиляция, канализация и т. д.) в помещениях, 
способы и системы содержания животных и многие другие 
факторы среды.

В овцеводстве крайне важно понимать, что, создавая опреде-

ленные, оптимальные условия содержания, включая вопросы разведения, 
кормления и т. д. для отдельной группы животных, с учетом 
возраста, породы, пола, производственного направления (шерстный, 
мясной; шерстно-мясные; мясошерстные; мясо-шерстно-молочные; 
мясо-сальные — курдючные; мясо-шубные; смушковые и т. д.), не 
животное «привязывается» к технологиям и механизмам, а наоборот 
— во главу угла ставится животное с его физиологическими и генетическими 
возможностями.

При отсутствии комфортных условий содержания, ухода, корм-

ления и выращивания в овцеводстве невозможно добиться высокой 
продуктивности животных и стабильного ветеринарного благополучия. 
Все негативные технологические факторы содержания овец (высокая 
или низкая температура воздуха, скученность, неполноценное 
кормление, некачественные корма, вода и т. д.) приводят прямо и косвенно, 
к нарушению обмена веществ, стрессу, снижению естественной 
резистентности, продуктивности, повышению заболеваемости 
и даже гибели животных. Особенно чувствительны к неблагоприятным 
факторам новорожденный молодняк и высокопродуктивные 
животные.

Поддержание высокой продуктивности овец и создание вете-

ринарного благополучия на фермах и комплексах возможно, прежде 
всего, за счет правильного содержания, разведения, кормления, 
ухода, выращивания и эксплуатации животных. Достигается это на 
тех предприятиях, где технология производства овцеводческой продукции 
физиологически обоснованы и отвечают следующим требо-

Введение                                                                                                                                                            7 

ваниям: наличием оптимального микроклимата, обеспеченностью 
качественными кормами и водой, правильной организацией летнего 
и зимнего содержания, надежной ветеринарной защитой, наличием 
квалифицированных кадров. Клиническими исследованиями и  
наблюдениями установлено, что нередко высокопродуктивные животные 
в период их интенсивного использования находятся в состоянии — 
между нормой и патологией, здоровьем и болезнью, которые 
сопровождаются понижением количества и качества животновод- 
ческой продукции.

Многолетняя селекция сельскохозяйственных животных, вклю-

чая и овец, по признакам высокой продуктивности сделала их ос- 
лабленными к воздействию неблагоприятных факторов среды обитания 
и быстро изменяющихся интенсивных технологий содержания. 
Такое явление часто сопровождается снижением их физиологической 
адаптационной способности. Постоянно нарастающий прессинг (социальный, 
техногенный, химический и другие варианты стресс-факторов) 
на экосистему в животноводческих фермах (комплексах) снижает 
надежность ветеринарного благополучия. При этом нарушается 
биогеоценотический гомеостаз и часто приводит организм животных 
в состояние напряжения, то есть появляется эколого-технологический 
стресс.

Ветеринарные врачи, зооинженеры и другие работники ферм, 

работая с животными, должны учитывать зональность и приспо- 
собленность овец к местным климатическим и хозяйственным условиям, 
принимая во внимание естественную устойчивость их организма 
к наиболее распространенным заболеваниям. В овцеводства 
приходится постоянно учитывать адаптационную способность животных 
к созданным в хозяйстве условиям содержания, практически 
разрабатывая соответствующие технологии содержания животных 
в конкретных условиях хозяйства. Как нельзя дважды войти в одну 
и туже воду, также и невозможно найти абсолютно двух одинаковых 
животных и технологий их содержания. Многообразие технологических 
решений и оттенков их реализации на овцеводческой ферме 
выступает как постоянное изменение среды обитания и одновременно 
служит условием формирования фенотипа у животного. При этом 
принципиальное значение имеет адаптационная способность живот-

Введение

ных, то есть их гено- и фенотипический потенциал. Он измеряется 
количеством энергии, затрачиваемой животными на поддержание 
гомеостаза организма, сдвинутого в результате воздействия неблагополучных 
факторов среды. При низкой адаптационной способности 
снижается продуктивность, возникают заболевания, возможна даже 
гибель животных. При этом возрастают расходы на зоогигиени- 
ческие, ветеринарно-санитарные и специфические, профилактические 
и лечебные мероприятия.

Дальнейший рост численности овец, увеличение производства 

продукции отрасли требуют решения ряда новых вопросов, связанных 
с гигиеной содержания, разведения, кормления овец. В данном 
учебнике большое внимание уделено актуальным вопросам 
увеличения производства шерсти, баранины, молока овец. За последние 
годы принят ряд новых нормативных документов, относящихся 
к овцеводству. Утверждены «Методические рекомендации 
по технологическому проектированию овцеводческих объектов —  
РД-АПК.1.10.03.02–12», введены в действие: ГОСТ Р 52843–2007 
«Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах. 
Технические условия»; ГОСТ 31777–2012. Межгосударственный 
стандарт. «Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина 
в тушах. Технические условия»; ГОСТ 32605–2013. Межгосударственный 
стандарт. «Баранина. Туши и отрубы. Требования при  
поставках и контроль качества.» и др. Рассмотрены вопросы нормированного 
кормления овец, включая «Комбикорма-концентраты для 
овец и коз. Общие технические условия. Межгосударственный стандарт. 
ГОСТ 10199–2017» и другие новые материалы по кормлению 
овец. Все нормативные акты представлены в данном учебнике.

Материалы учебника изложены в соответствии с новой учебной 

программой и отражают уровень развития животноводства в условиях 
внедрения инновационных и цифровых технологий и проектов 
в АПК страны. С учетом специфики подготовки ветеринарных 
врачей, зоотехнологов и других специалистов в области АПК большое 
внимание в учебнике уделено высокоэффективным современным 
технологиям и гигиене содержания, выращивания, разведении 
и кормления овец. Основными критериями оценки этих технологий 
являются: надежность, цикличность, ритмичность и физиологич-

Введение                                                                                                                                                            9 

ность, которые обеспечивают максимальную продуктивность овец 
и высокую рентабельность производства.

Учебник издается впервые и соответствует всем требованиям 

федерального государственного образовательного стандарта высшего 
профессионального образования (ФГОС ВПО), представляет 
собой совокупность требований по содержанию, разведению 
и кормлению овец, обязательных при реализации основных образовательных 
программ специалитета, бакалавриата и магистратуры. Данное 
издание соответствует требованиям ФГБОУ ВО и примерным 
программам, рекомендованным Министерством образования и науки 
Российской Федерации по специальности 36.05.01 Ветеринария 
(квалификация — ветеринарный врач) и направлениям подготовки 
36.03.01 и 36.04.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза (квалификация — 
бакалавр и магистр), 36.03.02 и 36.04.02 Зоотехния (квалификация — 
бакалавр и магистр), а также направлению подготовки 
кадров высшей квалификации 36.06.01 Ветеринария и зоотехния 
(квалификация — Исследователь. Преподаватель-исследователь).

Происхождение овец

1. ПРОИСХОЖДЕНИЕ ОВЕЦ

Овец относят к одним из самых древних одомашненных жи-

вотных. Исторические источники говорят, что эта отрасль животноводства 
процветала еще в самые древние времена. Об этом свидетельствуют 
библейские рассказы. Однако и сегодня овцеводство не 
потеряло популярность. Овцы — одни из немногих животных, которых 
разводят для получения не только мяса и молока, но и шерсти. 
Как отрасль животноводства, овцеводство занимает третье место 
в мире. Однако и на сегодня, это одно из наиболее экстенсивных видов 
сельского хозяйства. По последним данным мировое поголовье 
этих животных (на 2020 г.) составляет около 1,2 миллиарда голов, 
а в 2011 г. численность овец в мире составляла 1043,7 млн голов. По 
континентам мира поголовье овец распределялось следующим образом (
в % отношении): Азия — 44,4; Африка — 24,5; Океания — 10,0; 
Европа — 12,2; Америка — 8,8.

Страны лидеры по поголовью овец обеспечивают весь мир цен-

ной шерстью, мясом и кисломолочными продуктами. Разведением 
этих животных занимаются страны субтропических и тропических 
поясов, обладающие большими территориями для выпаса. Пустынные 
и полупустынные районы также пригодны для овцеводства. 
Поэтому география отрасли крайне широка и разнообразна. Современные 
страны лидеры по поголовью овец — это Китай, Австралия, 
Индия, Великобритания, Новая Зеландия, Судан. Также популярной 
эта отрасль является в России, Турции, Испании, Марокко, Бразилии 
и в некоторых других странах.