Кормление крупного рогатого скота, овец, коз и лошадей

С. Н. Хохрин

КОРМЛЕНИЕ 
крупного рогатого скота, 
овец, коз и лошадей

Учебное пособие

Издание второе,  
дополненное и переработанное

Рекомендовано Учебно-методическим 
советом факультета зооинженерии и биотехнологий 
ФГБОУ ВО СПбГАУ для студентов 
вузов по направлению подготовки 
36.00.00 — Ветеринария и зоотехния

КВАДРО
Санкт-Петербург

2024

УЧЕБНИКИ И УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ 
ДЛЯ ВЫСШИХ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИЙ

УДК 712.31.7
ББК 85.118.7
     Х86

Хохрин С. Н.

Кормление крупного рогатого скота, овец, коз и лошадей: учебное 
пособие / С. Н. Хохрин. — 2-е изд., доп. и перераб. — СПб.: ООО 
«Квадро», 2024. — 488 с. — (Учебники и учебные пособия для 
высших учеб-ных заведений).

ISBN  978-5-906371-36-2

В учебном пособии рассматриваются вопросы новой концепции оценки 
питательности кормов, дана методика определения энергетической питательности 
кормов для разных видов животных, приведены приемы повышения 
использования питательных веществ кормов и их трансформации в продукцию (
молоко, мясо и др.).
Изложены нормативные требования ГОСТов к качеству кормов и современные 
приемы технологий объемистых кормов с упаковкой в полимерные 
материалы. Приведены научно-технические разработки по совершенствованию 
системы нормированного кормления травоядных животных. В кормовых 
нормах и рационах рекомендуется применять новые показатели протеино вого 
и углеводного питания жвачных, дающие возможность реализовать генетический 
потенциал высокой продуктивности в молочном скотоводстве.
Учебное пособие предназначено для студентов ВУЗов по направлению 
подготовки 36.00.00 — «Ветеринария и зоотехния». Книга будет полезна руководителям 
и специалистам сельскохозяйственных предприятий и фермерских 
хозяйств АПК.

Х86

УДК 712.31.7
ББК 85.118.7

ISBN  978-5-906371-36-2

© С. Н. Хохрин, 2024
© ООО «Квадро», 2024

А в т о р:  
С. Н. Хохрин — доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры 
крупного животноводства факультета зооинженерии и биотехнологий 
ФГБОУ ВО СПбГАУ.

Р е ц е н з е н т ы:
О. К. Суховольский — доктор ветеринарных наук, профессор;
А. Х. Хайи тов — доктор сельскохозяйственных наук, профессор.

ВВЕДЕНИЕ

С момента выхода первого издания справочного пособия «Кормление 
крупного рогатого скота, овец, коз и лошадей» прошло более 15 лет. 
С того времени в зоотехнической науке по кормлению сельскохозяйственных 
животных появились существенные инновационные разработки 
по совершенствованию детализированных норм потребности 
животных в энергии, питательных и биологически активных веществах 
с целью реализации генетического потенциала высокой продуктивности, 
особенно в молочном скотоводстве.
Усовершенствована система энергетической оценки питательных 
кормов в обменной энергии для разных видов сельскохозяйственных 
животных (отменена овсяная кормовая единица).
На основе оптимизации системы кормления усовершенствованы 
детализированные нормы потребности жвачных животных в сыром 
протеине и углеводах. В частности, даются рекомендации по нормированию 
расщепляемого (РП) и нерасщепляемого (НРП) в рубце 
протеина, нейтрально-детергентной (НДК) и кислотно-детергентной 
(КДК) сырой клетчатки.
Рекомендованы современные приемы технологии заготовки высококачественных 
объемистых кормов (сена, силоса, силажа, сенажа и др.) 
и нормативные требования ГОСТов к качеству кормов и многое другое.
Крупный рогатый скот, овцы, козы и лошади относятся к травоядным 
животным. В структуре рационов этих животных максимальный удельный 
вес занимают корма растительного происхождения. Например, в летний 
период зеленый корм (трава) в рационах коров в среднем занимает 
до 80% и более, молодняка крупного рогатого скота, овец и коз —  все 100%, 
лошадей —  до 70%, в зависимости от потребности животных в питательных 
веществах. В зимний (стойловый) период у травоядных животных 
в составе рациона в основном преобладает сено, травяная мука и резка, 
силос, сенаж и др., что определяет специфику их кормления.
Продуктивных (травоядных) животных можно сравнить с «химической 
лабораторией» зеленого листа растений, в которой при 
посредстве солнечной энергии путем фотосинтеза из неорганических 
веществ —  атмосферной углекислоты и воды, взятой корнями 
из почвы, создаются органические вещества в виде биологически 
полноценных белков, жиров и углеводов, не обеспечивающие полноценного 
питания человека. Скорм ленные же крупному рогатому 
скоту, овцам и козам, эти малоценные для человека питательные 
вещества растений (кормов) превращаются в животном организме 

ВВЕДЕНИЕ

в молоко, мясо и другие пищевые продукты. Причем, например, одна 
высокопродуктивная корова в день дает такое количество биологически 
полноценных продуктов в молоке, которое по калорийности 
достаточно для 10, а по белку —  для 20 человек.
Как «конверторы» растительного сырья в пищевые продукты травоядные 
животные прежде всего обладают способностью превращать 
углеводы кормов в жир. Кроме того, молоко, мясо и пищевые продукты 
животного происхождения являются более концентрированными 
источниками важнейших для человека витаминов и минеральных солей, 
питательные вещества из них усваиваются лучше и по биологической 
ценности значительно превосходят одноименные вещества растительного 
происхождения.
Первенствующее значение в превращении питательных веществ 
кормов в молоко и мясо крупного рогатого скота, в молоко, мясо, 
шерсть овец и коз, в рабочую энергию лошадей имеет правильное 
кормление.
Организовать правильное кормление животных возможно лишь при 
регулировании количества и качества даваемого корма применительно 
к физиологическим потребностям животных в питательных веществах, 
то есть при нормированном кормлении. Как недостаточное, так 
и избыточное кормление животных, по сравнению с нормированным, 
является вредным и убыточным.
Нормированное кормление должно быть полноценным по качеству 
питательных веществ в корме; сбалансированным по соотношению 
и взаимодействию отдельных питательных веществ в корме и организме 
животных; рациональным, т. е. разумным, по научно обоснованной 
структуре рационов.
Из всех условий жизни для животного кормление является важнейшим 
фактором функциональной и морфологической изменчивости 
в организме.
Корма и кормление влияют прежде всего на пищеварительную систему, 
непосредственно связанную с переработкой и усвоением корма, затем 
на те органы и системы, которые связаны с использованием питательных 
веществ, и, в конце концов, на весь организм животного в целом.
При различных режимах кормления различны и секреторная деятельность 
пищеварительного аппарата, функциональные процессы 
центральной нервной системы, и реактивная способность организма 
животного.
Под влиянием кормов и кормления наблюдаются изменения в строении 
органов пищеварения. Так, например, ягнята, получавшие после 
отъема от матерей исключительно объемистые корма —  траву, сено, 
овсяную солому, имели во взрослом состоянии кишечник, по длине 

ВВЕДЕНИЕ

в 44–51 раз превышающий длину тела, в то время как у выращенных 
на рационах с концентрированными кормами —  только в 33–38 раз, 
и хотя первые были значительно меньше по размеру, их кишечник по 
абсолютной длине превышал на 6 м кишечник овец, получавших концентрированные 
корма. Объем желудка по расчету на 1 кг массы тела 
составил у овец, получавших только объемистые корма, 800 мл, а у овец, 
которые кормились концентратами, —  270 мл. Тип кормления отражается 
и на развитии и функциях органов дыхания и кровообращения.
Под влиянием кормов и кормления изменяется и телосложение 
животных. Например, племенные бычки, которые выращиваются на 
рационах с преобладанием объемистых кормов, как правило, имеют 
нежелательное «сенное» брюхо.
Кормление влияет на химический состав органов и тканей животного 
организма, а также на качество продукции —  молока, мяса, шерсти. 
Например, углеводистые корма (картофель, свекла, кукуруза и др.) 
вызывают большее отложение жира в органах и тканях, чем протеиновые (
горох, соя, шроты и др. бобовые). При откорме животных овсом, 
кукурузой, картофелем сало получается мягкое, водянистое, мажущее, 
а при откорме по рациону с преобладанием ячменя —  плотное, зернистое. 
Кормление коров сеном хорошего качества всегда способствует получению 
молока высокой жирности. Вкус, цвет и плотность сливочного 
масла, а также других молочных продуктов во многом зависят от кормов, 
скармливаемых дойным коровам.
Кормление оказывает значительное влияние и на здоровье животных. 
Недостаток в корме и рационе необходимых питательных веществ — 
протеина, жира, углеводов, минеральных веществ и витаминов —  нарушает 
нормальные жизненные функции и вызывает различного рода 
заболевания. Например, при недостатке в корме витаминов у животных 
наблюдается авитаминоз, при недостатке минеральных веществ —  остео-
дистрофические болезни и т. д. Поэтому правильное кормление —  залог 
здоровья животных. Известно, что болезнь легче предупредить, чем лечить. 
Более 50% заболеваний животных —  элементарного характера, а до 
92% незаразных болезней связано с нарушениями кормления. Многочисленные 
болезни из-за недостаточного кормления резко снижают 
продуктивность животных, сокращают продолжительность их хозяйственного 
использования и приносят большие потери животноводству. 
Известно, что дойная корова из-за плохого кормления за сутки-двое 
может снизить удои до 50%, а для их повышения потребуется 7–10 дней.
Корма и кормление обусловливают рост, развитие и массу тела животного. 
Рациональное кормление увеличивает массу тела и ускоряет 
рост животных, что имеет большое значение, так как сокращение периода 
развития равносильно сбережению корма.

ВВЕДЕНИЕ

Недостаточное кормление молодняка животных сказывается не только 
на массе тела и росте, но и ухудшает телосложение, особенно при 
выращивании племенных животных. При скудном кормлении малопитательными 
кормами животные вырастают плоские, высоконогие, 
с неправильной линией спины, часто с большим отвислым брюхом, 
с сильным развитием средней части туловища.
В зависимости от кормления находятся и воспроизводительные 
функции животных. Неправильное кормление понижает способность 
к оплодотворению, отрицательно сказывается на последующей лактации 
и часто является причиной рождения слабого, нежизнеспособного 
потомства; у производителей появляется импотенция и др. Так, английский 
естествоиспытатель Ч. Дарвин (1809–1882) утверждал, что «едва 
ли в природе существует что-либо более удивительное, чем чувствительность 
половых клеток к кормовым факторам». Племенные качества 
производителей (половая активность, объем семени, подвижность 
сперматозоидов, переживаемость семени и его густота) зависят от полноценного 
и рационального кормления. Животноводы-фермеры должны 
знать: каково семя, таково и племя.
Огромную роль играют корма и кормление животных в племенном 
деле —  в поддержании и совершенствовании существующих и создании 
новых пород и типов животных. Русский ученый-зоотехник профессор 
М. Ф. Иванов (1871–1935), автор многих новых пород сельскохозяйственных 
животных, в свое время высказал предположение, что «корма 
и кормление оказывают гораздо большее влияние на организм животного, 
чем порода и происхождение». Практикой установлено, что ценные качества 
определенной породы животных невозможно сохранить без хорошего 
кормления, при недостаточном кормлении породистый скот быстро их 
теряет, «вырождается». Плохое кормление ухудшает не только физическое 
состояние самих животных, но сказывается отрицательно и на качестве их 
потомства, т. е. изменяет их наследственность, и тем сильнее, чем в большем 
числе поколений животные находились в неблагоприятных условиях 
кормления. Это значит, что при плохом кормлении от высокопродуктивной 
коровы-матери можно получить низкопродуктивную телку-дочь.
Наконец, правильное кормление является главнейшим фактором, 
определяющим затраты кормов на единицу продукции и доходность 
животноводства. Удельный вес кормов в себестоимости получаемого 
молока, мяса, шерсти доходит до 60–70%.
Корма, бесспорно, влияют на здоровье и продуктивность животных, 
качество и себестоимость получаемой продукции и в зависимости от 
половозрастной группы, физиологического состояния и хозяйственного 
использования животных регламентируются (учитываются) зоотехническими 
и ветеринарными правилами.

Часть I.  
КОРМА И КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ

Все корма, применяемые для кормления животных, классифицируются 
по происхождению, а также по химическому составу и физиологическому 
действию на организм животного.
По происхождению корма делятся на растительные и животные. 
К кормам растительного происхождения относятся: зеленые корма — 
трава пастбищ, лугов и посевных растений; грубые корма —  сено, 
сенаж, травяная мука и резка, мякина, солома, древесный (веточный) 
корм, стержни початков кукурузы, сухие водоросли и др.; силосованные 
корма —  силос, силаж; корнеклубнеплоды и бахчевые культуры —  
свекла, брюква, турнепс, репа, морковь, картофель, топинамбур 
(земляная груша), батат (сладкий картофель), кормовые арбузы, тыква, 
кабачки и др.; зерновые —  овес, ячмень, кукуруза, рожь, пшеница, 
сорго, горох, соя, вика, чечевица, чина, люпин и др.; отходы технических 
производств —  мукомольного (отруби, сечка, мучная пыль, 
лузга гречихи, шелуха проса, пленки овса и ячменя), маслоэкстракционного (
жмыхи и шроты), крахмального (мезга), бродильного (барда, 
солодовые ростки, пивная дробина, пивная гуща, пивные дрожжи), 
свеклосахарного (жом, кормовая патока-меласса).
К кормам животного происхождения относятся молоко и продукты 
его переработки (обрат, пахта, сыворотка и др.), отходы мясокомбинатов (
мясная, кровяная, мясокостная мука, каныга, летошка и др.), 
отходы рыбоконсервной промышленности (рыбная мука и фарш, 
рыбий жир и др.), побочные продукты птицеводства, шелководства, 
кожевенной промышленности и др.
Комбикормовая промышленность, используя растительные, животные 
корма и добавки, производит для разных видов животных 
комбикорма, премиксы, заменители цельного молока (ЗЦМ), белково- 
витаминные добавки (БВД), белковые концентраты (БК), белково-
витаминно-минеральные концентраты (БВМК) и др.
По химическому составу и физиологическому действию на организм 
животного все растительные корма делятся на корма объемистые 
и концентрированные.
К объемистым кормам относятся грубые, содержащие много клетчатки, 
и влажные, содержащие много воды. В свою очередь, влажные 

Часть I. КОРМа И КОРМОВЫЕ ДОБаВКИ 

корма делятся на сочные и водянистые. Сочные —  это те, в которых 
основная масса воды входит в состав протоплазмы клеток и является 
физиологически связанной. Водянистые корма являются отходами 
технических производств: крахмального, свеклосахарного и бродильного. 
В них вода находится в виде примеси, появившейся при 
обработке сырья.
К концентрированным кормам, содержащим в своем составе максимальное 
количество питательных веществ, относятся зерновые 
корма, отруби, жмыхи, шроты, сухой жом, сухая барда, сухая мезга, 
комбикорм и др. Все концентрированные корма делятся на угле-
водистые и протеиновые. К углеводистым концентратам относятся 
зерновые злаковые (овес, ячмень, кукуруза, пшеница, рожь и др.), 
а также сухие отходы технических производств; к протеиновым относятся 
зерновые бобовые (горох, соя, кормовые бобы, вика, люпин 
и др.), а также отходы маслоэкстракционного производства (жмыхи 
и шроты).
Кормовые добавки —  это вещества, компенсирующие, главным 
образом, недостаток в рационах тех или иных питательных и биологически 
активных веществ с учетом детализированных норм потребности 
животных в них.
Кормовые добавки, так же как и корма, используются в соответствии 
с существующими правилами кормления животных. Они делятся 
на минеральные (поваренная соль, кормовой мел, костная мука, 
кормовые фосфаты, соли микроэлементов и др.), витаминные препараты (
ретинол, видеин, викасол, капсувит, гранувит и др.), микробиологические (
дрожжи и др.), азотосодержащие (карбамид-мочевина, 
аминокислоты и др.), ферментные препараты (глюковаморин, амило-
ризин, пектаваморин, амилосубтилин и др.), кормовые антибиотики 
(гризин, бацитрацин и др.), транквилизаторы (резерпин, мепротан, 
аминазин и др.) и др.

Глава 1.  
ПИТАТЕЛЬНОСТЬ КОРМОВ

Организовать правильное кормление крупного рогатого скота, 
овец, коз и лошадей возможно только при условии знания питательной 
ценности кормов, используемых этими животными.
Известно, что основой жизненных процессов, хорошего здоровья 
и высокой продуктивности животных является обмен веществ и энергии 
в организме, который изменяется под воздействием кормовых 
факторов.

ГлаВа 1. ПИтатЕльНОсть КОРМОВ 

Обмен веществ в животном организме начинается с поглощения 
питательных веществ корма, воды и кислорода воздуха, что, с физиологической 
точки зрения, представляет сложный безусловный 
рефлекс, связанный с деятельностью коры головного мозга.
Принятый корм подвергается в животном организме в процессе 
усвоения питательных веществ разнообразным воздействиям (физическим, 
биохимическим, микробиальным и др.), характер которых 
определяется природой самого организма и, в известной мере, 
свойствами поступающих в организм веществ. В результате сложных 
физиологических процессов органы и ткани животного организма 
получают такие соединения, которые пригодны для усвоения (ассимиляции). 
Чем полнее корм удовлетворяет жизненные потребности 
животного организма, тем он питательнее для данного животного. 
Отсюда, под питательностью понимается свойство корма удовлетворять 
природные требования животного к пище. Питательность 
корма определяют в процессе взаимодействия корма и животного 
организма по физиологическому состоянию животного и изменению 
его продуктивности.
Питательные вещества корма (протеины, углеводы, липиды, минеральные 
вещества, витамины), а также вещества, синтезируемые 
микрофлорой пищеварительных органов, необходимы животному 
как источник энергии для жизнедеятельности организма (поддержания 
температуры тела, выполнения работы и др.), как источник 
структурного материала, необходимого для восстановления веществ, 
разрушаемых в процессе диссимиляции, для образования новых тканей, 
для синтеза составных частей молока лактирующих животных, 
отложения в теле резервных веществ растущих и откармливаемых 
животных, как источник веществ, участвующих в регуляции обмена 
и поддержании в определенном физикохимическом состоянии тканей 
и жидкостей тела животного организма.
По своим физическим свойствам и диетическому действию корм 
должен соответствовать анатомо-физиологическим особенностям 
пищеварительного аппарата животных.
Из этого положения логически вытекает, что питательность корма 
нельзя выразить одним показателем и что правильная характеристика 
корма может быть дана лишь при оценке разных его свойств. Так как 
потребности животных разных видов, половозрастных групп и направлений 
продуктивности различны, то и питательность кормов 
не может быть одинаковой при определенных условиях кормления.
Для суждения о питательности корма и понимания причин ее 
изменчивости под влиянием разных условий необходимо знать содержание 
органических, минеральных и других веществ, которые 

Часть I. КОРМа И КОРМОВЫЕ ДОБаВКИ 

участвуют в обмене и могут быть использованы животными, а также 
процессы взаимодействия между веществами, принятыми в корме, 
и животным организмом.
Поэтому питательность кормов характеризуется тремя основными 
показателями: химическим составом, переваримостью питательных 
веществ и степенью использования (усвоения) переваренных в организме 
веществ для роста и развития молодых и нормальной репродуктивной 
функции взрослых животных, составных частей молока 
у лактирующих и прироста живой массы у откармливаемых животных, 
роста шерсти у овец и коз, для работоспособности у лошадей.

Химический состав кормов и тела животных

Химический состав кормов является первичным показателем их 
питательной ценности. В настоящее время питательность растительных 
кормов по химическому составу характеризуется более чем по 70 
различным показателям. Почти все элементы, известные современной 
химии, находятся в тех или иных количествах в кормах и теле животных. 
Основную массу растительных кормов и тела животных образуют 
углерод, кислород, водород и азот. В среднем растения содержат 45% 
углерода, 42% кислорода, 6,5% водорода, 1,5% азота и 5% минеральных 
веществ. В теле животных на долю углерода приходится в среднем 
63%, кислорода —  14%, водорода —  9,5%, азота —  5% и минеральных 
веществ —  8,5%. Таким образом, кислорода больше в растениях, а азота, 
углерода и водорода —  в животном организме.
В состав растительных кормов и тела животных входят вода и сухое 
вещество.
Вода. Является одной из главных составных частей содержимого 
растительной и животной клетки. Воду определяют высушиванием 
навески корма при температуре 100–105 °C до постоянного веса.
Содержание воды в различных кормах неодинаково, оно колеблется 
от 5 до 95%. Мало воды (около 10%) в жмыхах, шротах и др.; 
в зерновых кормах (овсе, ячмене, кукурузе, пшенице и др.) —  около 
12–14%; в сене, соломе —  15–20%, зеленом корме (траве) —  70–85%; 
в силосе —  65–85%; сенаже —  45–60%, корнеклубнеплодах —  80–92%, 
барде, жоме, мезге —  90–95%. Считается, что чем больше в корме воды, 
тем ниже его питательная ценность (табл. 1).
От содержания воды зависят и многие технологические свойства 
кормов: способность слеживаться, гранулироваться, брикетироваться, 
транспортироваться и храниться. Например, при хранении кормов 
высокая влажность способствует развитию в них микроорганизмов, 
активирует ферментные процессы и ведет к скорой порче.