Гигиена животных

Учебники и Учебные пособия
для высших Учебных заведений

Г. к. волков, и. Р. сМиРнова

ГИГИЕНА 
ЖИВОТНЫХ

квадРо
санкт-петербург 

2024

Удк 7236
ббк 48.1
 
в67

Реценз ен ты: профессор, доктор ветеринарных наук В. Н. Гущин; 
профессор, доктор сельскохозяйственных наук М. С. Найденский

в67
Волков Г. К., Смирнова И. Р.

Гигиена животных: учебник.  — спб.: ооо «квадро», 2024.  — 

504 с. — (Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений. 
специальная литература). ISBN 978-5-906371-82-7

в первом разделе учебника излагаются новые подходы в области гигиены 
сельскохозяйственных животных, направленные на профилактику стрессов, 
связанных с условиями содержания, гигиены кормления, поения, ветеринарной 
охраны ферм, даются основы проектирования животноводческих предприятий, 
микроклимата и способов его поддержания, комплектования ферм, 
транспортировки, предубойного содержания, охраны среды от загрязнений. 

второй раздел учебника «Гигиена животных» включает материалы по 
основным особенностям гигиены содержания, технологическим процессам 
получения, выращивания, сохранения здоровья животных от рождения до 
получения от них качественной продукции по видам животных, птице, пушным 
зверям и кроликам, прудовому рыбоводству. предлагаемый учебник составлен 
на основании разработанных концепций развития животноводства 
до 2005–2010 гг. особое внимание уделяется гигиене крупного рогатого скота 
по цепочке «корова — теленок» до откорма.
Много внимания уделено новым рекомендуемым технологиям, их положительным 
и негативным сторонам, устранению стрессов, загрязнению 
окружающей среды и т. д.
Учебник предназначен для студентов направления подготовки: 36.05.01 
«ветеринария», 36.03.01 «ветеринарно-санитарная экспертиза», 06.03.01 
«биология».

УДК 7236
ББК 48.1

ISBN 978-5-906371-82-7 

© коллектив авторов, 2024 
© ооо «квадро», 2024

ВВЕДЕНИЕ

поддержание высокой продуктивности животных и создание ветеринарного 
благополучия обеспечивается прежде всего за счет правильного 
содержания, кормления, ухода, выращивания и эксплуатации 
животных. достигается это на тех фермах, где технологии производства 
животноводческой продукции физиологически обоснованы 
и отвечают следующим требованиям: наличие качественных кормов 
и воды, оптимального микроклимата, надежной ветеринарной защиты, 
квалифицированных кадров для соответствующего ухода за животными 
и правильной организации летнего и зимнего содержания 
и т. д. все вышеперечисленные факторы объединяют в такое общее 
понятие, как внешняя среда, или среда обитания животных. 
знания гигиены необходимы для усвоения основных положений 
по охране и укреплению здоровья животных, правильного решения 
вопросов по предупреждению заболеваний, рациональному использованию 
потенциалов продуктивности животных и получению от 
них высококачественной продукции. 
познакомившись с общими принципами ветеринарной гигиены 
по охране здоровья сельскохозяйственных животных перейдем 
к частным вопросам, непосредственно касающимся гигиены получения, 
выращивания, содержания, кормления, поения, ухода по видам 
животных, особенностям, связанным с их количеством на фермах, 
системами жизнеобеспечения, ветеринарным обслуживанием, 
устранением причин, способствующих снижению резистентности, 
сохранности молодняка, профилактике стрессовых ситуаций, получению 
высокой продуктивности и качества продукции, опираясь 
на генетические возможности и физиологию организма. важно, что 
создавая условия жизнедеятельности для каждого вида животных, 
с учетом возраста, породы, кормления и т. д. необходимо помнить, 
что не животное «привязывается» к рекомендуемым технологиям 
и механизмам, а наоборот — во главу ставится животное, его физиологические 
и генетические возможности, поведение и адаптация не 
только к климатическим условиям, но и к предлагаемым вариантам 
технологии, ибо все ошибки, связанные с проектными решениями 
без учета физиологии животного, приводят как прямо, так и косвенно 
к нарушению обмена веществ, стрессу, снижению резистентно-

сти, продуктивности, иммунодефициту, заболеваемости и даже гибели 
животных, особенно молодняка. необходимо знать, что имеются 
общие закономерности для разных видов животных, например, по 
охране среды от загрязнений, удаленных с ферм, утилизации навоза, 
роли полов и т. д., но и различия как в системах и способах содержания, 
так и по ветеринарному обеспечению.
Многочисленными исследованиями и клиническими наблюдениями 
удалось доказать, что все больше сельскохозяйственных животных 
весь период их использования находятся в состоянии между 
нормой и патологией, здоровьем и болезнью, а использование их 
в экологически опасных условиях сопровождается низким уровнем 
их продуктивного здоровья, в течение года более половины взрослого 
поголовья и весь молодняк переболевают акушерско-гинекологическими 
и респираторными болезнями. постоянно диагностируются 
нарушения обмена веществ, генатоз, кетоз, дистрофия, иммунодефициты. 
характерна высокая обсемененность микроорганизмами 
внешней среды и животных. Многолетняя селекция животных по 
признакам продуктивности сделала их неспособными к самообеспечению 
полноценным питанием, успешной защите от неблагоприятных 
воздействий, физиологической адаптации к изменяющимся 
условиям среды обитания, а постоянно нарастающий социальный, 
техногенный, химический и другой прессинг на экосистему села снизил 
ее надежность, нарушил биогеоценотический гомеостаз и ввел 
в состояние напряжения (экологический стресс).
поэтому знание причин и их устранение в процессе эксплуатации 
животных поможет ветеринарному врачу в основе его деятельности 
обратить внимание на профилактику стрессов.

Раздел 1 
Общая гИгИЕНа

1. Предмет и ветеринарное значение гигиены 
сельскохозяйственных животных в охране здоровья 
и Профилактике болезней 

Гигиена сельскохозяйственных животных — это ветеринарная 
наука о профилактике стрессовых ситуаций в животноводстве, зависящих 
от климатических, метеорологических, почвенных условий, 
кормления, поения, ухода, содержания взрослых животных и птицы, 
выращивания молодняка и особенно техногенных и необоснованных 
технологических решений при проектировании, строительстве 
и эксплуатации ферм, экологической ситуации. человек создает среду 
обитания животных, поэтому любые неправильные решения, рекомендации, 
нормативы и т. д., заложенные в нормы технологического 
проектирования и проектные решения, приводят в процессе эксплуатации 
животноводческих объектов к возникновению стрессов 
у животных. Это способствует снижению резистентности, генетических 
возможностей животных, иммунодефициту, заболеваемости 
и гибели, особенно молодняка, вызывает интенсивное загрязнение 
окружающей среды. Главное в понятии «ветеринарная гигиена» заключается 
именно в охране здоровья сельскохозяйственных животных 
путем выявления общих закономерностей их физиологического 
статуса и реакции на влияние окружающей среды. причем необходимо 
учитывать суммарное воздействие всех факторов среды обитания. 
поэтому профилактика и ликвидация стрессов должны осуществляться 
от момента рождения животного до получения от него 
качественной продукции и заключаются в жесткой ветеринарной 
экспертизе и контроле за проектированием, строительством, эксплуатацией 
объектов животноводства, соответствия их закону «о 
ветеринарии», нормативно правовым документом по ветеринарии. 
ветеринарная гигиена начинается с охраны животноводческих объектов 
от заноса инфекций и заканчивается разработкой мер по утилизации 
отходов животноводства, предупреждает аэрогенный путь 
распространение микробов и вирусов, предлагает зооветеринарные 
и санитарно-защитные зоны, принципы «все свободно — все занято» 
и другие профилактические меры, создает оптимальные условия со-

держания, кормления, поения и ухода за животными для получения 
от них продукции экологически чистой, безопасной для человека, 
отвечающей современным стандартам и ГосТам на молоко, мясо, 
шерсть и т. д. 
ветеринарная гигиена основывается на профилактике болезней 
по цепи «воздух — почва — вода — корма — животные — продукция — 
охрана среды — человек». Разрыв этой цепи приводит к непоправимым 
последствиям, как для животных, так и для человека. поэтому 
все ветеринарные нормативы согласовываются с санитарно-
эпидемиологической службой. знание основных закономерностей 
ветеринарной гигиены дает возможность студенту легче усваивать 
курсы животноводства, общей эпизоотологии, ветеринарной санитарии 
и других дисциплин, связанных с лечением и профилактикой 
незаразных и заразных болезней.
ветеринарная гигиена подразделяется на общую гигиену, изучающую 
общие для всех видов вопросы и стрессовые ситуации, связанные 
с воздушной средой, почвой, водой, поением, кормлением, 
помещениями, пастбищами, транспортировкой, комплектованием, 
ветеринарной защитой ферм, и частную — излагающую основные 
закономерности при содержании животных, птиц, рыбы, как на 
крупных, средних фермах, крестьянских и подсобных хозяйствах, 
так и в личном подворье. 
для получения и обоснования рекомендуемых нормативов и правил 
применяют методы зоогигиенических исследований, а также 
данные физиологии и биологии сельскохозяйственных животных, 
методики, используемые в зоотехнии. 

1.1. КратКая история развития гигиены  
сельсКохозяйственных животных

зачатки ветеринарии возникли еще в первобытнообщинном 
строе в каменном веке, когда люди стали приручать и одомашнивать 
диких животных, т. е. примерно 20 тыс. лет назад. первой была 
приручена собака, затем свинья, овца и коза, крупный рогатый скот, 
позднее — лошадь и другие животные. древний скотовладелец был 
и пастухом, и животноводом, и врачевателем животных. 
археологические раскопки и исследования памятников материальной 
культуры, в том числе и письменных документов, подтверждают, 
что элементарные приемы врачевания животных существовали 
в древних государствах много тысячелетий до нашей эры. в древней 
Греции лечением домашних животных занимались вначале жрецы, 

а позднее гиппиатры («гиппис» — лошадь и »катрос» — врач). профилактике 
заболеваний лошадей уделяли большое внимание, что 
отразилось в древнегреческой мифологии. Так, панацею считали 
богиней лекарственной терапии, Гигию — покровительницей здоровья 
и гигиены. символом греческой медицины и ветеринарии было 
изображение бога врачевания асклепия (Эскулапа), опирающегося 
на посох, вокруг которого обвивается змея. в наши дни чаша со 
змеей — эмблема медицины и ветеринарии. Эскулап и Гигия с двумя 
змеями, обвивающими чашу, — эмблема международных конгрессов 
по ветеринарной гигиене. 
практическое применение отдельных правил гигиены животных 
относится к глубокой древности, периоду кочевого скотоводства. 
некоторые санитарные мероприятия применяли уже за несколько 
сот лет до нашей эры в древнем китае и египте, индии, Греции 
и Риме. археологические раскопки подтверждают, что у восточных 
славян животноводство было хорошо развито. Так, при раскопках 
городка VIII–IX веков обнаружены крупные скотные дворы — загоны, 
окруженные плетнем. Животноводческая постройка (хлев), как 
правило, делилась на секции («стайки»), где размещали разные виды 
животных — прототип принципа изоляции животных. пастухи считали, 
что нельзя пасти скот ранним утром на покрытых росой «тучных» 
пастбищах, богатых клевером, так как у животных наблюдается 
«вздутие живота», полынь вызывала горький вкус молока и т. д. 
в древней Руси в IX–XIV веках градостроители при выборе 
территории для строительства животноводческих объектов руководствовались 
требованиями санитарного и зоогигиенического 
характера. строения ставились на сухой, хорошо проветриваемой 
возвышенной местности, вблизи источника чистой воды, вдали от 
болотистых и сырых мест. особую роль играла христианская церковь 
на Руси, которая ввела строгий пищевой режим. она запретила 
употребление в пищу несъедобного мяса медведя, голубей, сусликов, 
мертвечины, молозива. были известны и способы консервирования 
и сохранения мяса, молока и других продуктов (нагревание, 
кипячение, засолка). 
в XV–XVII вв. в России раньше, чем в других государствах, для 
охраны здоровья людей и животных были изданы государственные 
указы об устройстве скотомогильников, способах перевозки трупов, 
глубоком зарывании их, отводе мест для водопоя. 
в это время животные страдали от массовых заболеваний, когда 
падеж был настолько велик, что, по словам летописцев, «очень было 
не мочно». с 1631 по 1970 год было издано 73 указа по ветеринарии, 
борьбе с эпизоотиями, проведению санитарных мероприятий, ста-

ли открываться учебные заведения, появились учебники. очень популярен 
был «домострой» (1560) — своеобразный гигиенический 
справочник, где приведены наставления и советы по скотоводству, 
гигиене кормления, доения, чистоте скотных дворов и т. п. в этот 
же период появилась переводная литература. известны сочинения: 
«книга лошадиного учения» (1670), «конюший и коновал» (1677), «о 
строении конского дому» (1687), «о падеже конском и коровьем». 
в них встречаются зоогигиенические указания по устройству конюшни, 
скотных дворов и т. д. 
в XVIII веке отмечается подъем животноводства, чему в немалой 
степени способствовали реформы петра I. создана Российская академия 
наук, на основании предложений ученых был издан Указ от 
12 апреля 1770 г. «о содержании скота в удобных хлевах и на хорошем 
корме в предосторожность от болезней и падежа». одновременно 
вышел в свет ряд книг — «конский лечебник» (1723), «скотский 
лечебник» (1774), «наставление, или изображение правил, собственно 
принадлежащих сбережению конского здоровья» (1799). вопросам 
гигиены животных были посвящены работы академика Г. и. ле-
пихина (1799), а. Т. болотова (1798) и др. 
после крестьянской реформы 1861 г. появились печатные издания 
по гигиене животных зарубежных авторов: Т. Гамма (1858), к. Ру-
эффа (1878), а. Гаубнера (1878), М. климмера (1912) и др. 
в XIX веке в России были открыты высшие ветеринарные школы, 
где сведения по гигиене излагались в курсе общего животноводства: «
курс общего скотоводства» (1894) и. п. попова, «общее 
животноводство» (1912) н. п. червинского, «зоогигиена — краткий 
очерк разумного использования домашних животных» Г. и. светлова 
(1911). необходимо отметить, что осуществление гигиенических мер 
в то время было доступно только крупным помещичьим хозяйствам. 
среди мелких крестьянских хозяйств сведения по гигиене животных 
были недостаточны и примитивны. 
после октябрьской революции впервые в мире была создана 
единая государственная система ветеринарно-зоотехнического обслуживания 
животноводства, обеспечившая возможность развития 
гигиены животных. коллективизация привела к созданию крупных 
колхозов и совхозов, строящих фермы с большим количеством животных. 
в период восстановления сельского хозяйства большое значение 
имела популяризация гигиенических знаний через книги, брошюры, 
курсы. 
в это время проф. и. а. добросмысловым и проф. Г. и. чуриным 
(1924) были написаны учебники по гигиене животных, которые сыграли 
большую роль в подготовке специалистов в области гигиены. 

в советском союзе стала создаваться широкая сеть зоотехнических 
и ветеринарных учреждений с отделами и лабораториями зоогигиены (
виЭв, вниивс и др.), а в ветеринарных и зоотехнических 
институтах и факультетах, начиная с 1929 г., организованы самостоятельные 
кафедры зоогигиены, которые возглавлялись проф. 
а. к. скороходько, а. в. озеровым и др. ими же были выпущены 
книги и учебники по зоогигиене. в развитии гигиены животных 
большое значение имеют исследования отечественных ученых-зоо-
гигиенистов: проф. и. п. конова, и. а. добросмыслова, Г. и. Гузина, 
а. М. вильянера, в. а. аликсева, н. М. комарова, в. Ф. Матусевича, 
Г. в. бурксера, а. к. даниловой. У каждого из них были свои школы, 
и их ученики успешно продолжают начатые исследования по различным 
видам животных и птицы. 
исследования ветеринарных гигиенистов получили широкое признание 
и за рубежом. с 1970 г. они участвовали и участвуют в проводимых 
через каждые три года Международных конгрессах по зоогигиене, 
а член-корреспондент Расхн Г. к. волков в течение 15 лет был 
вице-президентом этих конгрессов. 
в этот же период в сссР и в последующем в России и странах 
содружества бурно развивается промышленное животноводство. 
Головным институтом по проблеме ветеринарной гигиены и координации 
исследований стал всероссийский научно-исследовательский 
институт ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. огромную 
роль в разработке ветеринарно-гигиенических нормативов, проектировании, 
экспертизе проектов и других вопросах сыграли коллективы, 
возглавляемые проф.Г. к. волковым, п. Т. лебедевым, а. Т. семе-
нюты, с. и. плященко, а. Ф. кузнецовым, М. с. найденским, в. и. черных, 
Ю. М. Марковым, а. и. карелиным, б. л. белкиным, М. в. демчук, 
д. и. келовым, в. и. Мозжериным, М. п. погребняком, в. н. старых, 
Ф. а. соловьевым, н. М. хреновым, и. М. шульманом, н. д. кракосе-
вичем. 
выросли новые молодые кадры, которые возглавили кафедры, 
лаборатории, институты: в. н. Гущин, в. Г. Тюрин, и. Р. смирнова, 
а. в. бортников, н. п. высокос, в. з. Газизов, Т. Гарлыев, б. л. дубовой, 
н. п. Грибовский, е. п. дементьев, М. Г. Гамидов, в. п. Гирина, У. к. из-
басаров, а. а. лимаренко, п. и. лопарев, Ж. б. Мирзабеков, Ф. с. на-
гайцев, Г. а. соколов, М. с. саввинова, а. а. шуканов, н. к. кириллов, 
в. и. Родин, к. н. сон, а. Ф. шадрин, н. Ф. ященко, н. в. черный и ряд 
других. они внесли существенный вклад в гигиену кормления, поения, 
микроклимата, гигиену содержания практически всех видов 
сельскохозяйственных животных. 

в это же время плодотворно работали зарубежные коллеги проф. 
Р. бешлин, Г. виллингер, я. вртак, Г. хиллингер, Г. Грюнеберг, Ф. ковач, 
я. калих, Г. Мельгорн, и. екесбо и др. 
Гигиена животных как наука является массовой, она создавалась 
и продолжает создаваться не только учеными, но и широким активом 
передовиков ветеринарии и зоотехнии.

2. ветеринарно-гигиеническое значение  
атмосферного воздуха в Профилактике заболеваемости, 
Повышении резистентности и Продуктивности 
сельскохозяйственных животных 

2.1. санитарно-гигиеничесКое значение атмосферного воздуха 

без чистого атмосферного воздуха нет жизни на земле. состав 
его постоянен, основную роль играет кислород (21 %), углекислый 
газ (0,03 %), азот (78 %) и незначительное количество инертных газов: 
аргон, гелий, неон, криптон, водород, ксенон, озон, радон. воздух 
влияет на организм животных не только из-за газового состава, 
но и физических свойств, а также механических примесей и микроорганизмов. 
в процессе приспособления организма к изменяющимся 
условиям воздушной среды организм мобилизует свои защитные 
функции, и если они окажутся достаточными для сопротивления 
воздействиям тех или иных факторов, то возможность заболевания 
будет устранена. если нет, то отдельные факторы могут быть причиной 
стрессового состояния, снижения продуктивности и даже патологии. 

как рассматривать влияние атмосферного воздуха и изменение 
его с позиций ветеринарного врача? какие основные составляющие 
его могут воздействовать на организм продуктивных животных вне 
помещений? ветеринарный врач обязан следить за метеорологическими 
данными и делать соответствующие выводы, например, можно 
ли выгонять скот на пастбище, при какой температуре воздуха 
применять моцион зимой, когда выводить животных в летние лагеря, 
можно ли завозить животных из европы и азии в свои регионы, 
ибо климатические условия везде различны и т. д. климат — это закономерная 
последовательность атмосферных явлений, создающихся 
в данной местности на протяжении длительного времени. в прин-