Ветеринарно-санитарная экспертиза икры рыбной
Покупка
Новинка
Тематика:
Ветеринария
Издательство:
КВАДРО
Год издания: 2024
Кол-во страниц: 100
Дополнительно
Вид издания:
Учебное пособие
Уровень образования:
ВО - Бакалавриат
ISBN: 978-5-906371-62-0
Артикул: 828097.01.99
Учебное пособие подготовлено в соответствии с рабочими программами по дисциплинам «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и «Госветнадзор при импорте-экспорте» для студентов специальностей: 36.05.01 — Ветеринария, направления подготовки бакалавров 36.03.01 — Ветеринарно-санитарная экспертиза, 36.04.01 — Ветеринарно-санитарная экспертиза (магистры).
Цель настоящего учебного пособия — помочь студентам освоить порядок производственного ветеринарно-санитарного контроля при промысле и обработке икры, при проведении ветсанэкспертизы готовой икры разных видов рыбы и контроля при ее хранении, импорте-экспорте.
В учебном пособии отражена классификация рыбной икры, ветеринарно-санитарный контроль производства и качества икры, порядок ветсанэкспертизы икорного сырья готовой продукции, а также характеристика пороков икорных товаров, появляющихся при нарушении технологии обработки или хранения икры. Кроме того, в учебном пособии представлены ГОСТ на отдельные виды икры и другие нормативные документы, касающиеся производства и хранения рыбной икры, что позволяет правильно оценивать все показатели икорной продукции при ее реализации в торговых предприятиях.
Тематика:
ББК:
УДК:
ОКСО:
- ВО - Бакалавриат
- 36.03.01: Ветеринарно-санитарная экспертиза
- ВО - Магистратура
- 36.04.01: Ветеринарно-санитарная экспертиза
- ВО - Специалитет
- 36.05.01: Ветеринария
ГРНТИ:
Скопировать запись
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
УЧЕБНИКИ И УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ ДЛЯ ВЫСШИХ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИЙ И. Г. Серегин, Н. И. Дунченко ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ИКРЫ РЫБНОЙ КВАДРО Санкт-Петербург 2024
УДК 619:614.31 ББК 48 С32 Реценз ен ты: заведующий лабораторией Ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, рыбы и других пищевых продуктов ВНИИВСГЭ, доктор ветеринарных наук, профессор В. А. Долгов, главный ветеринарно-санитарный эксперт ЗАО «Медминипром», кандидат ветеринарных наук М. Ю. Штукарева С32 Серегин И. Г., Дунченко Н. И. Ветеринарно-санитарная экспертиза икры рыбной: учеб- ное пособие. — СПб.: ООО «Квадро», 2024. — 100 с. — (Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений. Специальная литература). ISBN 978-5-906371-62-0 Учебное пособие подготовлено в соответствии с рабочими программами по дисциплинам «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и «Госвет- надзор при импорте-экспорте» для студентов специальностей: 36.05.01 — Ветеринария, направления подготовки бакалавров 36.03.01 — Ветеринарно- санитарная экспертиза, 36.04.01 — Ветеринарно-санитарная экспертиза (магистры). Цель настоящего учебного пособия — помочь студентам освоить порядок производственного ветеринарно-санитарного контроля при промысле и обработке икры, при проведении ветсанэкспертизы готовой икры разных видов рыбы и контроля при ее хранении, импорте-экспорте. В учебном пособии отражена классификация рыбной икры, ветеринарно- санитарный контроль производства и качества икры, порядок вет- санэкспертизы икорного сырья готовой продукции, а также характеристика пороков икорных товаров, появляющихся при нарушении технологии обработки или хранения икры. Кроме того, в учебном пособии представлены ГОСТ на отдельные виды икры и другие нормативные документы, касающиеся производства и хранения рыбной икры, что позволяет правильно оценивать все показатели икорной продукции при ее реализации в торговых предприятиях. УДК 619:614.31 ББК 48 © И. Г. Серегин, ISBN 978-5-906371-62-0 Н. И. Дунченко, 2024 © ООО «Квадро», 2024
Введение
Введение 4
Введение 5
Введение 6
Введение 7
Глава 1 КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И КЛАССИФИКАЦИЯ ИКРЫ РЫБНОЙ
Краткая характеристика и классификация икры рыбной 9
Глава 1 10