Анализ микробиологического риска в производстве пищевых продуктов и лекарственных препаратов
Покупка
Новинка
Тематика:
Микробиология
Издательство:
Проспект науки
Автор:
Габидова Альфия Эркиновна
Под ред.:
Галынкин Валерий Абрамович
Год издания: 2021
Кол-во страниц: 384
Дополнительно
Вид издания:
Учебное пособие
Уровень образования:
ВО - Бакалавриат
ISBN: 978-5-906109-35-4
Артикул: 823175.01.99
Проанализирован микробиологический риск при производстве пищевых продуктов и лекарственных препаратов, который возникает при выращивании растений в почве при микробно-растительном взаимодействии. Рассмотрены болезни растений и контаминтация растительного сырья. Описана методология системы выращивания растений GACP. Приведена характеристика санитарно-показательных микроорганизмов. Выявлена опасность влияния анаэробных микроорганизмов. Приведена унифицированная схема, на которой показана методология анализа и управления микробиологическим риском и принципы использования систем HACCP и GMP. Рассмотрены основные концепции менеджмент-риска. Приведен анализ технико-производственных рисков в производственных процессах. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 19.00.00 "Промышленная экология и биотехнологии". Принесет пользу специалистам, занятым в пищевой и фармацевтической промышленности.
Тематика:
ББК:
УДК:
- 579: Микробиология
- 615: Лекарствоведение. Фармакология. Общая терапия. Токсикология
- 632: Вредители растений. Болезни растений. Защита растений
- 664: Пищевая промышленность
ГРНТИ:
Скопировать запись