Основы туризма

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»










         ОСНОВЫ ТУРИЗМА



УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ (ПРАКТИКУМ)





Направление подготовки
                              43.03.02 Туризм

Профили подготовки: «Организация туристской деятельности», «Международный туризм»




                               Бакалавриат










                               Ставрополь
2021

УДК 911.8(075.8)
ББК 65.049(2) я7

0 75

           Печатается по решению редакционно-издательского совета Северо-Кавказского федерального университета







075 Основы туризма: учебное пособие (практикум) / авт.-сост.
        А. А. Кондратьева. - Ставрополь: Изд-во СКФУ, 2021 .-111с.


   Пособие разработано в соответствии с программой дисциплины ФГОС ВО и содержит вопросы, связанные с особенностями развития туризма, с многообразием видов и разновидностей туризма, туристских ресурсов и туристских услуг. Особое внимание уделяется изучению документов международных сообществ и туристских организаций, регулирующих туристскую деятельность.
   Практикум предназначен для студентов направления подготовки 43.03.02 - Туризм направленность (профиль) «Организация туристской де-ятельности» и «Международный туризм».


УДК 911.8(075.8)
ББК65.049(2)я7




Рецензенты:
д-р геогр. наук, профессор В. С. Белозеров (СКФУ), директор Ставропольского бюро путешествий «Турист» С. В. Логачев











                               © ФГАОУ ВО «Северо-Кавказский федеральный университет», 2021

                СОДЕРЖАНИЕ





Предисловие.....................................................4


     1. Цели и задачи туризма. Значение туризма в жизни человека и общества.....................................7
    2.  История развития путешествий и туризма.................11
     3. Туристский бизнес. Его значение в экономике стран. Функции туризма........................................18
    4.  Основные факторы, влияющие на развитие туризма.........22
    5.  Туризм в системе научных знаний........................28
    6.  Турист: определение, основные признаки, права и свободы ....33
     7. Понятие туристских ресурсов и их значение для формирования туристского продукта...................41
     8. Классификации туризма: организационные формы, категории, типы, виды ..................................47
     9. Пространственная организация туризма: территориальные подсистемы туризма, туристская территория, туристские дестинации, кластеры, особые экономические зоны .............................52
     10. Понятия «туроператор» и «турагент». Роль туроператоров и турагентов в организации обслуживания туристов. Туристские предприятия и их формы......................58
     11. Понятие туристского продукта, его разработка и потребительские свойства.............................63
    12.  Туристская индустрия..................................68
    13.  Гостиничный бизнес как часть индустрии туризма .......72
    14.  Услуги предприятий питания в туризме .................79
    15.  Культурно-развлекательные услуги в индустрии туризма .82
    16.  Роль транспортной системы в международном туризме.....87
     17. Государственное регулирование туристской деятельности. Безопасность в туризме...................92
     18. Международное сотрудничество в области туризма. Международные туристские организации ..................101

Литература....................................................109

Основы туризма

   предисловие

   Отрасль туризма является быстроразвивающейся и весьма перспективной для экономики всех стран и России. В настоящее время продолжается ее формирование, появляются новые виды туристских предприятий и услуг, для которых требуются различные категории работников, обладающих специальными профессиональными знаниями и навыками. Развитие рыночных отношений в нашей стране позволило сформироваться широкому кругу предпринимателей, деятельность которых связана с организацией путешествий и социокультурного обслуживания населения. В этих видах бизнеса многое зависит от умения работать с клиентами, от широкого кругозора, знаний гуманитарного, психологического, художественного плана, от культуры обслуживания в целом.
   Студент должен хорошо знать научные основы, термины, сформировать знания об основных понятиях, структуре, формах существования и важнейших социально-экономических, технологических, психологических особенностях развития сферы туризма и гостеприимства.
   Область профессиональной деятельности выпускников, освоивших программу бакалавриата, включает разработку, продвижение и реализацию туристского продукта, обладающего качествами, удовлетворяющими требования потребителей (туристов), организацию комплексного туристского обслуживания в основных секторах туристской индустрии.
   Для успешного освоения дисциплины обучающийся должен стремиться к формированию знаний, позволяющих будущему специалисту ориентироваться в реальном мире туризма, должен прослушать лекции, самостоятельно изучать рекомендуемую литературу и составлять конспекты, готовиться к практическим занятиям.
   Целью практикума является ознакомление студентов с основами туристской деятельности в России и за рубежом в аспектах международных конвенций, рекомендаций ВТО, национальных норм и законодательных актов; знакомству с документами международных сообществ и туристских организаций по отдельным аспектам туризма, раскрытию сущности основных понятий индустрии туризма, гостеприимства и сервиса.

-4-

Предисловие

   Дисциплина «Основы туризма» относится к обязательным дисциплинам. Её освоение происходит в 1 семестре.
   Дисциплина «Основы туризма» опирается на дисциплины, изучаемые в рамках школьной программы при изучении дисциплин «История», «География», «Обществознание» и др.
   Целью дисциплины «Основы туризма» является подготовка специалистов в области туризма, гостеприимства и сервиса, имеющих высокую коммуникативную культуру, и знания, необходимые для организации туристской деятельности.
   Основные задачи изучения дисциплины:
      освоение понятийно-терминологического аппарата и основных концепций развития туризма, формирование представлений о туристской территории, изучение роли туризма в международной экономике и культуре, усвоение взаимосвязи туризма с другими отраслями экономики;
      изучение нормативных документов в сфере туризма и туристской документации;
      формирование профессиональных компетенций будущего бакалавра по направлению подготовки: 43.03.02 -Туризм, связанных с освоением теоретических и практических основ туристской деятельности и навыков в сфере туризма.
      • ПК-1 - владение теоретическими основами и методами проектирования в туризме.
      • ПК-7 - способность находить, анализировать и обрабатывать научно-техническую информацию в области туристской деятельности.
   Дисциплина нацелена на подготовку бакалавров к:
   *  применению комплексного подхода к решению различных научных и производственных задач туристской сферы;
   •  творческому решению научно-исследовательских и прикладных проблем, возникающих в профессиональной сфере.
   В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
   •  знать: теоретические основы туризма, место туризма в системе научных знаний, его практическое значение и способы поиска научно-технической информации в области туристской деятельности;

-5-

Основы туризма

•  уметь: использовать туристскую информацию; аргументировать научную позицию при толковании базовой туристической терминологии и основополагающих понятий;
•  владеть: навыками потребления культурных ценностей для успеха профессиональной деятельности, пониманием деловых культур разных стран, традиций, обычаев, партнеров и клиентов из разных регионов мира.

-6-

Практическая работа 1

   1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ТУРИЗМА. ЗНАЧЕНИЕ ТУРИЗМА В ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА И ОБЩЕСТВА

   Цель - показать значение туризма в жизни современного общества.
   Знания и умения, приобретаемые студентом в результате освоения темы семинара, формируемые компетенции или их части:
   •  знания-, особенности развития туристского бизнеса в условиях массовых коммуникаций и глобальных взаимодействий;
   •  умения-, использовать туристскую информацию; аргументировать научную позицию при толковании базовой туристической терминологии и основополагающих понятий, осмыслить особенности туристской деятельности в современном обществе.
   Компетенции или их части: ПК-1, ПК-7
   Актуальность темы семинара. Отрасль туризма является быстроразвивающейся и весьма перспективной для экономики России. В настоящее время продолжается ее формирование, появляются новые виды туристских предприятий и услуг, для которых требуются различные категории работников, обладающих специальными профессиональными навыками. Формировать сознательное отношение к учебному процессу. Провести открытое анкетирование с целью выяснения мотивов поступления на направление «туризм»; показать значение туризма в жизни современного общества

   Теоретическая часть
   Туризм является очень сложной сферой, состоящей из множества систем и элементов очень разного плана и многих направлений. Поэтому его часто считают экономической наукой. Натуризм влияет внешняя среда и он очень подвержен влиянию внутренней среды в которой он непосредственно формируется. Этот характер взаимодействия и необходимо изучить.
   В соответствии с определением, разработанным Международной ассоциацией научных экспертов в области туризма, туризм как социально-экономическая система «есть совокупность отношений, связей и явлений, возникающих во время перемещения и пребывания людей в местах, отличных от их постоянного места проживания и не связанных с их трудовой деятельностью».

-7-

Основы туризма

   Швейцарский исследователь К. Каспар, изучая систему туризма выделил в его составе две субсистемы:
   •  субъект туризма, т. е. турист - потребитель туристских услуг со всем многообразием его потребностей и мотивов поведения;
   •  объект туризма, состоящий из трех элементов: туристского региона, туристских предприятий и туристских организаций.
   В России также сформировалась совокупность прикладных, экономических и естественных наук, которые в комплексе пытаются изучить всю сферу услуг, в том числе туристских. Целью является изучение развития индустрии туризма и сервиса. Необходимо учитывать условия массовых коммуникаций. Важным аспектом являются мировые глобальные взаимодействия между странами. Необходимым аспектом в сложившихся современных условиях и с учетом исторического развития данной сферы является анализ туристской практики в разных странах мира, сложившийся мировой туристский рынок и его состояние на современном этапе развития. Важен спрос на туристско-рекреационные услуги в разных регионах мира, а также в России. В условиях развития рыночных отношений в России сформировался достаточно мощный круг предпринимателей в сфере туризма и сервиса. Многие предприниматели начали заниматься организацией отдыха, путешествий и зарубежных туров. Престижным стала организация социокультурного обслуживания населения. Данная сфера является контактной сферой, в которой большое и определяющее значение имеет организация взаимоотношений с клиентами. В данном виде бизнеса очень многое зависит от умения работать с клиентами. Кроме этого необходим широкий кругозор сотрудников, знания различного плана (гуманитарного, психологического, художественного плана) и культура обслуживания гостей и клиентов в целом. Усиливается конкуренция в данной сфере. В мире бизнеса повышаются требования к престижу и имиджу фирмы. Руководители фирм заинтересованы в своей репутации как бизнесмена. Требуют от сотрудников внимания к корпоративной культуре и профессиональному этикету.
   Специализированные фирмы и учреждения, формирующие в экономике развитых стран мира третичный сектор, ориентируются на создание благ, предоставление различных услуг населению, в том числе в области туризма и отдыха. Современная индустрия

-8-

Практическая работа 1

туризма представляет собой сложноорганизованную систему, включающую предприятия сферы досуга и развлечений, транспортную инфраструктуру, государственные и общественные организации, выполняющие управленческие и правовые функции по отношению к туристской деятельности. Индустрия туризма не может также функционировать без индустрии гостеприимства, культурно-исторических и природно-рекреационных ресурсов, материально-технической базы, производства товаров для путешествий и отдыха.
   Основными субъектами туристской деятельности выступают разработчики туристского продукта (туроператоры и турагенты), менеджеры, работники гостиниц и пансионатов, организаторы досуга. Интенсивно развиваются отдельные отрасли в индустрии туризма, благодаря чему современный турист имеет не только широчайший выбор стран для поездки, но и не меньший выбор отелей, различных туристских программ.
   На межпарламентской конференции по туризму в Гааге (Нидерланды) Всемирной туристской организацией (ВТО) было отмечено, что «интересам всех стран отвечает управление как индивидуальных, так и коллективных туристских путешествий, поездок и пребываний. Они вносят вклад в экономическое, социальное и культурное развитие, способствуют созданию атмосферы доверия и взаимопонимания между государствами - членами международного сотрудничества, а значит, и упрочению мира во всем мире».
   Туризм стал обычным явлением. Это явление стало частью жизни сотен миллионов людей. Существует множество определений туризма. Общими критериями необходимо считать: выезд со своего постоянного места жительства, длительность пребывания от 24 часов до полугода, определенные цели поездки и недопустимость заработка по месту пребывания.
   С другой стороны туризм - это вид деятельности для специалистов, занимающихся организацией отдыха людей.

   Вопросы открытого анкетирования
   1.  Что послужило основанием для выбора вами направления «туризм» ?
   2.  С какими проявлениями сервисной деятельности и туризма вы встречались в своей жизни ?


-9-

Основы туризма

   3.  Какой вид отдыха вы предпочитаете ? Что для вас обозначает слово «туризм», какое участие вы принимали в туризме и в каком его проявлении ?
   4.  Каким видом деятельности вы хотели бы заниматься в будущем ?
   5.  Чему вы хотите научиться в институте; чем хотели бы заняться в свободное от учебы время ?
   6.  Каково значение туризма в экономике, социально-культурной жизни общества?


   Вопросы для семинара
   1.  Роль туризма в мировой практике.
   2.  Политическое значение туризма.
   3.  Воспитательное значение туризма.
   4.  Культурное и гуманитарное значение туризма.
   5.  Общественное значение туризма.
   6.  Биологическое значение туризма.
   7.  Экономическое значение туризма.
   8.  Социальное значение туризма.
   9.  Экологическое воздействие туризма.


   Рекомендуемая литература и Интернет-ресурсы по теме¹: [1], [5], [3], [11].

    1 Рекомендуемые издания приведены в конце пособия на стр. 109.

- 10-

Практическая работа 2

   2. ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ПУТЕШЕСТВИЙ И ТУРИЗМА

   Цель - сформировать представления об историческом пути развития туризма, изменении его социальной роли и отношении к нему в разных культурах и эпохах, дать знания об эволюции туризма.
   Знания и умения, приобретаемые студентом в результате освоения темы семинара, формируемые компетенции или их части:
   * знания: основные этапы зарождения и развития туризма; эволюция туризма как глобального международного явления.
   • умения: уметь находить, анализировать и обрабатывать научно-техническую информацию в области туристской деятельности.
  Компетенции или их части: ПК-1, ПК-7.
   Актуальность темы семинара. Туризм это отдых, пассивное или активное развлечение, спорт, познание окружающего мира, торговля, наука, лечение и множество другого. Возникновение организованного туризма - это долгий исторический период. Из истории к нам дошли имена великих путешественников, которые открыли новые континенты и земли, народы и природные явления, дали основу уникальной системе географических и иных знаний.

  Теоретическая часть
   Человеку на протяжении всей его многовековой истории было свойственно стремление к миропознанию и первооткрывательству в целях развития торговли, завоевания и освоения новых земель, поисков ресурсов и новых транспортных путей.
   В путешествиях перемещаются отдельные индивидуумы, группы лиц, объединенные единым интересом и целью, целые экспедиции, в том числе и военные, в составе которых могут быть и несколько сотен или даже тысячи специалистов, а также и дипломаты, мигранты и переселенцы.
   К числу наиболее ранних путешественников следует отнести, прежде всего торговцев и паломников piligrims. Желание владеть землями и ресурсами и торговать вечно двигало человечество в другие местности, территории и страны и даже континенты. Известный греческий историк Геродот еще в V веке до н.э. описал все известные путешествия и открытия. Географ и исследователь Пифией, выходец из Массалы (ныне Марсель, Франция), предпринял в 320 г. до н.э. фантастическое по тем временам путешествие

- 11 -