Экономика отрасли

Министерство науки и высшего образования Российской Федерации 

Департамент координации деятельности организаций  

в сфере сельскохозяйственных наук 

Федеральное государственное бюджетное образовательное 

учреждение высшего образования 

«Волгоградский государственный аграрный университет» 

 

Кафедра «Экономическая безопасность» 

 
 
 

И. С. Корабельников 

 
 
 

ЭКОНОМИКА ОТРАСЛИ 

 

Учебное пособие 

для обучающихся по направлениям: 19.03.02 Продукты питания 

из растительного сырья, 38.03.07 Товароведение 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Волгоград 

Волгоградский ГАУ 

2022 
 

УДК 631.15:338.43  
ББК 65.32  
К-66 
 

Рецензенты: 

кандидат экономических наук, доцент кафедры управления персоналом и 
экономики в сфере образования ФГБОУ ВО «Волгоградский государственный 
социально-педагогический университет» Р. М. Ламзин; кандидат экономических 
наук, доцент кафедры менеджмента и маркетинга ФГАОУ ВО 
«Волгоградский государственный университет» А. С. Иванов; кандидат сельскохозяйственных 
наук, доцент кафедры менеджмента и логистики в АПК 
ФГБОУ ВО «Волгоградский государственный аграрный университет»           
Т. В. Даева  
 

Корабельников, Иван Сергеевич 

К-66
Экономика отрасли: учебное пособие для обучающихся по направлениям: 
19.03.02 Продукты питания из растительного сырья, 38.03.07 
Товароведение / И. С. Корабельников. – Волгоград: ФГБОУ ВО Волгоградский 
ГАУ, 2022. – 176 с.

 
ISBN 978-5-4479-0347-3 
 

Учебное пособие разработано в соответствии с современными тен-

денциями развития рыночных отношений на уровне отраслевой экономики, 
ориентировано на формирование экономического мышления обучающихся. 
В издании изложены теоретические основы и методический инструментарий 
расчёта наиболее важных экономических параметров функционирования 
отраслей агропромышленного комплекса. 

Содержит методические рекомендации по изучению дисциплины, 

опорные конспекты лекций, контрольные вопросы к семинарским занятиям, 
ключевые термины, задачи, тесты и задания для самостоятельной работы, 
список литературы.  

Учебное пособие предназначено для преподавателей и студентов 

высших учебных заведений, обучающихся по образовательным программам 
подготовки бакалавров по направлениям: 19.03.02 Продукты питания 
из растительного сырья, 38.03.07 Товароведение, а также другим экономическим 
и управленческим направлениям обучения. 

 

УДК 631.15:338.43  
ББК 65.32 
 

Рекомендовано учебно-методической комиссией экономического фа-

культета ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ (протокол № 2 от 7 октября     
2022 г.). 

 

ISBN 978-5-4479-0347-3
© ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ, 
2022
© Корабельников И. С., 2022

ОГЛАВЛЕНИЕ 

 

Введение……………………………………………………....
5

Глава 1. Отраслевая структура национальной экономики ....
7

1.1. Понятие отрасли в хозяйственной системе национальной 
экономики ………………………………..…….......
7

1.2. Характеристика отраслевой структуры агропромышленного 
комплекса ……………………………..……............
12

1.3. Основы размещения производительных сил различных 
отраслей национальной экономики ……..…………...……...
15

Контрольные вопросы, тесты и задания для самостоятельной 
работы ………………………………….………...
19

Глава 2. Экономические параметры формирования и разви-

тия отраслей ………………………………………..............
24

2.1. Основы анализа состояния и развития отраслей …......
24

2.2. Ключевые характеристики отраслей ......……..............
26

2.3. Показатели эффективности состояния и развития отраслей ......................................................................................

29

Контрольные вопросы, тесты и задания для самостоятельной 
работы ……………………..............………….......
33

Глава 3. Специализация, концентрация и объединительные 

процессы в отраслях АПК ….......................................…..
38

3.1. Экономическая сущность и условия развития специализации 
в отраслях АПК ….....................................…..........
38

3.2. Концентрация производства в отраслях АПК ………..
41

3.3. Объединительные процессы в отраслях АПК ……......
43

Контрольные вопросы, тесты и задания для самостоятельной 
работы…………………………….................…….
48

Глава 4. Экономические основы функционирования отрас-

лей АПК …….………...........................................................
54

4.1. Земельные ресурсы …......…………………………........
54

4.2. Трудовые ресурсы …………...................……………....
58

4.3. Основные фонды и оборотные средства ...................…
62

Контрольные вопросы, тесты и задания для самостоятельной 
работы ………………………….................……....
67

Глава 5. 
Экономика 
отраслей, 
обеспечивающих 
АПК         

основными средствами производства ……............…….
72

5.1. Состав и отраслевые особенности …………....…….....
72

5.2. Факторы размещения и основные направления 
развития .................................................................................
73

5.3. Показатели развития отраслей, обеспечивающих АПК 
основными средствами производства ...................……...…..
75

Контрольные вопросы, тесты и задания для самостоятельной 
работы …………………………….................…....
77

Глава 6. Экономика сельского хозяйства ……….........………...
82

6.1. Отраслевые особенности сельского хозяйства .....…....
82

6.2. Особенности размещения производительных сил 
сельского хозяйства ....……………………………….……...
85

6.3. Система показателей эффективности функционирования 
сельского хозяйства .......…………..……………..…..
91

Контрольные вопросы, тесты и задания для самостоятельной 
работы ………………………….................……...
96

Глава 7. Экономика отраслей пищевой промышленности ......
101

7.1. Понятие, характеристика и отраслевой состав пищевой 
промышленности ……………......…………………...............
101

7.2. Особенности размещения производительных сил пищевой 
промышленности …..................................……..…....
105

7.3. Показатели эффективности функционирования пищевой 
промышленности ……….............……………...........
107

Контрольные вопросы, тесты и задания для самостоятельной 
работы ……………………….................………....
111

Глава 8. Экономика торговли …………...………...……………..
116

8.1. Экономическое содержание и виды торговли ………..
116

8.2. Отраслевые особенности торговли …………………….
117

8.3. Основные показатели развития торговли ….………....
121

Контрольные вопросы, тесты и задания для самостоятельной 
работы ……………….........……................……...
125

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ …….......
130

ГЛОССАРИЙ ………………..……………………………....
134

ПРИЛОЖЕНИЯ …………………………..………………....
147

 
 
 

ВВЕДЕНИЕ 

Экономика отрасли представляет собой неотъемлемую часть 

экономической науки, которая направлена на изучение процессов и 
явлений в подсистемах национальной экономики, в том числе: территориально-
производственные и межотраслевые комплексы, отдельные 
сферы, сектора и отрасли.  

Представленную область знаний формируют базовые понятия 

экономической теории, где взаимосвязь категорий макро- и микро 
уровня обусловлена логикой исследования: национальная и региональная 
экономика складывается из совокупности отраслей, каждую 
из которых представляет множество хозяйствующих субъектов – 
предприятий, функционирующих на базе взаимосвязанных технологий 
и производящих однородные блага (продукцию). Независимо от 
специфики общественного разделения труда, любая отрасль состоит 
из множества организаций различных организационно-правовых форм 
тесно связанных совокупностью производственно-экономических условий (
общность логистики, основных фондов и технологий, профессиональных 
навыков персонала, финансовых отношений и др.). В соответствии 
с этим объектом изучения дисциплины является функционирование 
однородных производственно-хозяйственных систем (отраслей), 
формирующих единый хозяйственный организм национальной 
экономики. В качестве предмета представляются закономерности 
развития производительных сил, проявляющиеся в специфике экономических 
отношений между предприятиями, формирующими отрасль, 
а также их межхозяйственные взаимодействия с организациями других 
отраслей связанные с различными аспектами производства, распределения, 
обмена и потребления производимой продукции (товаров, 
работ и услуг).  

Целью изучения дисциплины «Экономика отрасли» является 

формирование у обучающихся экономического мышления, расширение 
категориального аппарата, определение отраслевой экономики как 
сложной функциональной системы, выделение факторов, обеспечивающих 
эффективное развитие отрасли, а также получение обучающимися 
профессиональных знаний и умений в области действия эко-

номических законов (закономерностей) и форм их проявления в отраслевой 
экономике с учетом современных особенностей трансформации 
рыночных отношений, взаимодействия различных сфер экономики, 
а также приобретения навыков самостоятельного применения 
полученных знаний в профессиональной практической деятельности. 

Изучение дисциплины «Экономика отрасли» направлено на 

решение следующих задач: 

- приобретение теоретических знаний об отраслевой эконо-

мике (формирование экономического мышления, расширение понятийного 
аппарат);  

- изучение специфики экономических процессов и явлений на 

отраслевом уровне (в рамках взаимодействия субъектов внутри отрасли 
и с другими сферами экономики); 

- развитие у обучающихся навыков анализа экономических 

процессов и явлений, позволяющих оценить состояние, тенденции 
и эффективность развития современной отраслевой экономики (на 
примере показателей развития отраслей АПК).  

Учебное пособие имеет симметричную структуру, где в каждой 

из рассматриваемых глав с целью обоснования основных понятий 
представлены теоретические положения, сформулированы вопросы и 
задания для самостоятельной работы, выполнение которых предполагает 
достаточно полное усвоение учебного материала. Приложения и 
глоссарий понятий также способствуют активизации познавательной 
деятельности в сфере отраслевой экономики. 

В качестве опорных данных используются статистические све-

дения по отраслям России и Волгоградской области, что направлено 
на повышение интереса и рост результативности учебной работы обучающихся. 


Изучение дисциплины предполагает освоение общепрофессио-

нальных компетенций, а также формирование знаний, умений и навыков, 
необходимых для решений профессиональных задач в оценочно-
аналитической, 
организационно-управленческой 
и 
научно-

исследовательской деятельности. 
 
 

ГЛАВА 1. 

ОТРАСЛЕВАЯ СТРУКТУРА НАЦИОНАЛЬНОЙ ЭКОНОМИКИ 

 

1.1 Понятие отрасли в хозяйственной системе  

национальной экономики 

 

Национальная экономика представляет собой важный элемент 

системы мирового хозяйственного механизма, общественное воспроизводство 
сложившееся на ресурсной базе в границах определённых 
территорий в рамках функционирования совокупности сфер, секторов, 
отраслей взаимосвязанных общественным разделением труда.  

Специфические особенности национальной экономики обуслов-

лены экономико-географическим положением страны, определяющем 
параметры её участия в международном разделении труда. Это обусловливает 
тип экономической системы (традиционная, командная, 
рыночная, смешанная) и специфику национальной экономики с характерными 
особенностями достижения основных целей, среди которых 
следует выделить:   

- экономический рост (обеспечение устойчивого роста объёмов 

производства); 

- обеспечения высокого уровня занятости (сокращение безрабо-

тицы с учётом формирования резерва рабочей силы); 

- повышение экономической эффективности (оптимизация ис-

пользования ресурсов в рамках производственно-экономических процессов);  

- 
стабильный уровень цен (регулируемое изменение цен на бла-

га обеспечивающее как повышение спроса потребителей, так и рост 
производства); 

- справедливое распределение доходов (решение проблем бед-

ности в рамках государственной распределительной системы); 

- поддержание платежного баланса (обеспечение относительно-

го равновесия между импортом и экспортом при обеспечении стабильности 
обменного курса национальной валюты). 

Структура национальной экономики представляет собой сово-

купность устойчивых связей экономиками отраслей, территориальных 
образований (регионов), фирм (корпораций), предприятий, а также 
воспроизводственно-хозяйственными процессами, обеспечивающими 
системность и целостность её развития.  

Основные типы структур национальной экономики представ-

лены в таблице 1.1.  

 

Таблица 1.1 – Основные типы структур национальной экономики 

№ 
п/п

Название

(тип структуры)
Составные части
Критерий деления

1.
Воспроизводственная 

Домохозяйства, 
пред-

приятия (фирмы), государство


Массовые виды экономических 
агентов, обеспечивающие 

непрерывность 

воспроизводственного 
процесса

2.
Социальная 

Государственный, муниципальный, 
частный, 
коллективный, 
сме-

шанный и другие секторы 


Сектор – объединение социально-
экономических 
еди-

ниц в рамках хозяйственных 
отношений 

3.
Отраслевая 

Сельское 
хозяйство, 

промышленность, 
строительство, образование, 

здравоохране-

ние, транспорт, торговля 
и другие

Отрасль – однородная группа 
хозяйственных единиц, 
обеспечивающая 
одинако-

вые
социально-

экономические функции

4.
Территориальная

Регионы, районы, зоны 
и другие территориальные 
образования

Размещение 
производи-

тельных сил по территории 
(экономические 
районы, 

особые экономические зоны 
и др.)

5.
Инфраструктура

Производственная 
(транспорт, технологический 
сервис, хранение 
и др.) и социальная 
(ЖКХ, 
общественное 

питание, 
торговля 

и др.)

Совокупность 
обслужи-

вающих отраслей 

6.
Внешнеторговая

Товарные 
группы,  

формирующие экспорт 
и импорт

Совокупность приобретённых (
проданных) у других 
(м) стран(ам) благ 

 
Укрупнённую структуру национальной экономики формируют 

сферы материального производства (отрасли и виды деятельности, 
обеспечивающие создание материальных благ: добывающая, обрабатывающая, 
лёгкая промышленность, сельское хозяйство, строительство 
и другие) и непроизводственную сферу (образование и наука, кредитно-
финансовое обслуживание, управление и другие). 
 
 

Также в настоящее время структуру национальной экономики 

зачастую представляют в разрезе основных секторов: 

- 1 сектор (первичный) – отрасли, функционирование которых 

взаимосвязано с природой: добывающая промышленность, сельское 
хозяйство, рыболовство, лесное хозяйство; 

- 2 сектор (вторичный) – отрасли, обрабатывающие и перераба-

тывающие сырьё первичного сектора: металлургия, нефтехимия, все 
отрасли машиностроения и промышленности;  

- 3 сектор (третичный) – отрасли и виды деятельности, форми-

рующие сферу деловых и персональных услуг: транспорт, торговля, 
связь, финансовые и консалтинговые, а также другие виды производственных, 
распределительных и личных услуг; 

- 4 сектор (четвертичный) – отрасли и виды деятельности, вклю-

чающие области высоких технологий и ИТ, подготовку кадров, НИ-
ОКР, обслуживание и внедрение высоких наукоёмких технологий в 
разные сферы деятельности общества. 

Таким образом, появление и эволюция отраслей, образующих 

структуру национальной экономики, обусловлено развитием производительных 
сил под воздействием общественного разделения труда 
(т.е. распределения в обществе основных функций между экономическими 
агентами и возникновение в связи с этим различных отраслей: 
сельское хозяйство, промышленность, образование и другие), которое 
наиболее отчётливо проявляется в появлении новых драйверов экономического 
роста и последующей сменой технологических укладов 
(приложения А, Б).  

 

Таблица 1.2 – Формы общественного разделения труда 

№ 
п/п
Формы 
Характеристика
Взаимосвязь

1.
Общее 

проявляется в разделении производства 
на крупные сферы 
(сельское хозяйство, промышленность, 
транспорт и другие);

на базе общего РТ реализуется 
частное

2.
Частное 

выражается в образовании самостоятельных 
отраслей внутри 
крупных 
производственно-

экономических сфер 

частное РТ в рамках специализации 
отдельных отраслей 
приводит к появлению новых 
форм единичного РТ

3.
Единичное состоит в разделении труда на 

уровне хозяйствующего субъекта

технологический прогресс в 
рамках единичного РТ приводит 
к появлению новых отраслей 
экономики

Развитие форм общественного разделения труда (табл. 1.2) опре-

деляется научно-техническим прогрессом и обусловливает появление 
новых отраслей. В соответствии с этим в экономической литературе 
сложилось большое количество определений термина «отрасль», которые 
представляют экономическую сущность этого понятия (1.3).  

 

Таблица 1.3 – Трактовка термина «отрасль» 

№ 
п/п
Источник
Трактовка понятия

1.

Словарь-справочник 
по экономике / 
Кошель П. А.

совокупность предприятий, производящих однородную 
взаимозамещаемую продукцию

2.

Современный экономический 

словарь-

справочник /
Гавриленко М. М.

группа качественно однородных хозяйственных единиц, 
характеризующихся особыми условиями производства, 
однородной продукцией и выполняющих 
общую функцию в национальном воспроизводстве

3.
Универсальный 
биз-

нес-словарь

сектор экономики государства, региона, обычно 
имеющий отношение к производству продукции определенного 
направления

4.

Экономический 
сло-

варь / Нечаев В. И.,
Михайлушкин П. В.

совокупность предприятий и организаций, объединенных 
общностью функций, выполняемых ими в 
системе общественного разделения труда

5. 

Экономика. Энциклопедический 
словарь / 
Золотогоров В. Г.

совокупность качественно однородных экономических 
единиц с характерными условиями функционирования 
в системе общественного разделения труда

 
Источник: Национальная энциклопедическая служба: экономическая эн-

циклопедия. – Url: https://vocable.ru/  

 
При этом «Методические рекомендации по подготовке страте-

гий развития отраслей экономики» представляют «отрасль» в качестве «
совокупности предприятий, характеризующихся общностью 
выпускаемых продуктов/услуг».  

В экономической литературе принято выделять признаки и 

факторы развития отраслей, представленные в таблице 1.4. Признаки 
позволяют обобщить характерные черты присущие совокупности 
предприятий соответствующей отрасли. Факторы подчёркивают 
сложившиеся условия и потенциал развития предприятий отрасли с 
позиции наличия материально-технической базы, доступности ресурсов, 
изменения спроса и ёмкости рынка соответствующей продукции, 
влияния НТП на изменение параметров производства продукции, 
параметров конкуренции, характера государственной поддержки.  

Таблица 1.4 – Признаки и факторы развития отрасли 

Признаки: 

Факторы:

определяющие 

экономические границы 

функционирования  

и  развития

– единое экономическое 
назначение 
производимого 
блага;
– однородность потребляемых 
сырья 
и материалов;
–
однородность 

профессионального 
состава кадров;
– единство технико-
технологической 
базы 

– специфика организации общественного 
труда;
– степень общественного разделения 
труда;
– спрос и его динамика на продукцию;
– характеристики портрета потребителей;
– 
технология производства продукции;
– влияние НТП на изменение технологии 
производства продукции;
– технико-технологическое состояние 
производства;
– возможности минимизации издержек 
производства;
– характер государственного регулирования;
–

доступность ресурсно-сырьевой

базы

–
внутриотраслевая 

конкуренция;
– входные и выходные 
барьеры в отрасль;
–

наличие товаров-

заменителей;
– наличие поставщиков 
и потребителей;
– государственное регулирование 
параметров 
развития отрасли

 
В зависимости от целей исследования отрасли национальной 

экономики классифицируют по различным признакам: 

- по производимому продукту (отрасли материальной сферы, 

отрасли сферы услуг, отрасли обращения); 

- по международной статистике (отрасли производящие товары 

и предоставляющие услуги); 

- по видам экономической деятельности (ОКВЭД: специализи-

рованные, комплексные, смешанные); 

- по количеству конкурентных преимуществ и степени диффе-

ренциации продукции (массовые – возможны ограниченные преимущества, 
например: многие отрасли переработки; тупиковые – отрасли, 
специализирующиеся на производстве полуфабрикатов с ограниченными 
возможностями дифференциации продукции, например: химическая 
и сталелитейная; фрагментарные – с широкими возможностями 
дифференциации продукции, например: отрасли общепита; специализированные – 
с широкими возможностями дифференциации продукции, 
обеспечивающими высокий потенциал развития, например: фарминдустрия). 


Таким образом, формирование и трансформация отраслевой 

структуры 
национальной 
экономики 
обусловлено 
научно-

техническим прогрессом и взаимосвязанным развитием процессов 

общественного разделения труда. В результате непрерывного «рождения» 
новых видов деятельности и производств (в последнее время в 
большей степени в сфере сервиса, информатизации и цифровизации) 
образуются группы хозяйствующих субъектов, которые формируют 
новые отрасли (робототехника, микроэлектроника, цифровая индустрия, 
приложение В).  

 

1.2 Характеристика отраслевой структуры  

агропромышленного комплекса 

 

Межотраслевой комплекс представляет собой совокупность 

технологически взаимосвязанных отраслей. Основными признаками 
формирования межотраслевых комплексов являются производственный (
характеризует специализацию комлексообразующих отраслей, 
основные социально-экономические функции) и территориальный 
(определяется пространственной организацией производительных сил 
комлексообразующих отраслей и тесноту технологических взаимосвязей 
видов деятельности). В соответствии с этим все межотраслевые 
комплексы группируются на следующие типы: агропромышленный 
(АПК), 
топливно-энергетический 
(ТЭК), 
военно-промышленный 

(ВПК), металлургический, машиностроительный, социальный, строительный, 
химико-лесной и другие. 

Агропромышленный комплекс (АПК) – совокупность отраслей 

народного хозяйства, связанных между собой экономическими отношениями 
по производству, переработке, хранению, распределению, 
реализации, обмену и потреблению сельскохозяйственной продукции, 
а также по производству средств производства для АПК и его обслуживанию.  


Отрасли формирующие агропромышленный комплекс (АПК) 

являются важной системообразующей частью народного хозяйства. 
Состав АПК включает отраслей, специализирующихся на производстве 
сельскохозяйственной продукции, её переработке и продвижению 
сырья и продовольствия до потребителя. Развитие отраслей АПК оказывает 
существенное влияние на уровень благосостояния населения 
страны, поскольку их продукция составляет около 75 ,5% от основных 
товаров народного потребления.