Состояние и перспективы развития продовольственной системы России (на примере овощеводства и садоводства)

Состояние и перспективы развития продовольственной системы России (на примере овощеводства и садоводства)

Монография

Под общей редакцией В. Г. Ларионова

3-е издание




Москва Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°» 2022

УДК 338.43:633/635
ББК 65.32:42.3
     С66
Автор идеи и вдохновитель -
доктор экономических наук, профессор В. Ф. Лищенко
Рецензенты:
     А.И. Хорев - заведующий кафедрой экономической безопасности и финансового мониторинга ФБГОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий», д.э.н., профессор.
     Л.В. Брянцева - заведующий кафедрой налогов и налогообложения ФГБОУ ВО «Воронежский государственный аграрный университет», д.э.н., профессор.

С66      Состояние и перспективы развития продовольственной
     системы России (на примере овощеводства и садоводства) : монография / [В.Г. Ларионов, Р.В. Некрасов, А.А. Коротких, М.Н. Павленков и др.] ; под общ. ред. В.Г. Ларионова. - 3-е изд. -Москва : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2022. -407 с.
         ISBN 978-5-394-05099-2.
         DOI 10.29030/978-5-394-05099-2-2022.
         Данная коллективная монография посвящена анализу проблем овощеводства и садоводства России. Представлены материалы экспертов в разных областях, тем или иным образом связанных с агропродовольственным сектором страны. Впервые овощеводство и садоводство рассматриваются столь комплексно и всесторонне. Вопросы производства основных продуктов питания особенно актуальны в настоящее время, когда происходит переориентация на отечественного производителя продовольствия и на ускоренное развитие сельского хозяйства и агробизнеса. Важно выбрать правильное направление развития указанного комплекса наряду с другими составляющими, использовать наиболее эффективные и современные технологии и методы организации. Авторы статей - ученые и успешные практики агробизнеса - анализируют свой личный опыт, опыт нашей страны и ряда стран мира с хорошо развитым овощеводческим и садоводческим комплексом, высказывают свои предложения по наиболее перспективному развитию сельского хозяйства России.
         Для специалистов и широкого круга читателей, которым небезразличны вопросы обеспечения населения полезной и высококачественной продукцией АПК в свежем и переработанном виде.


ISBN 978-5-394-05099-2

            © Коллектив авторов, 2020
© ООО «ИТК «Дашков и К°», 2020

АВТОРСКИЙ КОЛЛЕКТИВ

     Абашева Ольга Валерьевна - кандидат экономических наук, доцент кафедры менеджмента и права, Ижевская государственная сельскохозяйственная академия;
     Арсланова Эльвира Ревовна - доцент кафедры производственного менеджмента, Астраханский государственный технический университет;
     Барбашова Мария Александровна - магистр МГТУ им. Н.Э. Баумана;
     Безрукова Татьяна Львовна - доктор экономических наук, профессор, заведующий кафедрой экономики и финансов, Воронежский государственный лесотехнический университет имени Г.Ф. Морозова, академик Российской академии естествознания, почетный работник ВПО РФ, заслуженный профессор ВГЛТУ;
     Баринова Екатерина Петровна - доктор исторических наук, профессор, заведующий кафедрой истории, международного права и зарубежного регионоведения, Самарский филиал Московского городского педагогического университета, Самара;
     Вертакова Юлия Владимировна - доктор экономических наук, профессор, директор Курского филиала Финансового университета при Правительстве РФ;
     Гыязов Айдарбек Токторович - кандидат экономических наук, профессор, советник вице-премьер-министра Кыргызской Республики, экс-ректор Кызыл-Кийского института технологии, экономики и права Баткенского государственного университета;
     Жиляков Дмитрий Иванович - кандидат экономических наук, доцент, Курская государственная сельскохозяйственная академия;
     Зеленская Инга Андреевна - кандидат экономических наук, доцент, Иркутский государственный аграрный университет имени А.А. Ежевского, Иркутск;
     Калинина Людмила Алексеевна - доктор экономических наук, профессор, Иркутский государственный аграрный университет имени А.А. Ежевского, Иркутск;
     Карлина Елена Прокофьевна - доктор экономических наук, профессор, Астраханский государственный технический университет;
     Коротких Алла Андреевна - кандидат экономических наук, старший научный сотрудник, Институт США и Канады РАН, Москва;

3

     Кузнецова Альфия Рашидовна - доктор экономических наук, профессор, заместитель директора по научной работе ГАНУ «Институт стратегических исследований Республики Башкортостан»; профессор кафедры экономики и менеджмента ФГБОУ ВО «Башкирский государственный аграрный университет», Уфа;
     Куксова Ирина Владимировна - доктор экономических наук, профессор, Воронежский государственный лесотехнический университет имени Г.Ф. Морозова;
     Лунев Игорь Анатольевич - доктор экономических наук, профессор, генеральный директор ООО «JS», Краснодар;
     Ларионов Валерий Валерьевич - кандидат экономических наук, доцент кафедры «Экономика и организация производства», МГТУ им. Н.Э. Баумана, Москва;
     Ларионов Валерий Глебович - доктор экономических наук, профессор кафедры «Экономика и организация производства», МГТУ им. Н.Э. Баумана, почетный работник ВПО РФ, Москва;
     Ларионов Глеб Валерьевич - кандидат экономических наук, доцент кафедры «Экономика и организация производства», МГТУ им. Н.Э. Баумана, Москва;
     Некрасов Роман Владимирович - кандидат экономических наук, доцент кафедры экономики и организации агропромышленного производства, Самарский государственный экономический университет, Самара;
     Олейник Елена Борисовна - доктор экономических наук, доцент, профессор кафедры бизнес-информатики и экономико-математических методов, Дальневосточный федеральный университет, Владивосток;
     Павленков Михаил Николаевич - доктор экономических наук, профессор, Нижегородский государственный университет им. Н.И. Лобачевского, Нижний Новгород;
     Павленков Иван Михайлович - кандидат экономических наук, доцент, РАНХиГС, Нижний Новгород;
     Родионова Ирина Анатольевна - доктор экономических наук, профессор, Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И. Вавилова;
     Сидельников Иван Дмитриевич - кандидат экономических наук, МГТУ им. Н.Э. Баумана;

4

     Сушков Антон Алексеевич - кандидат экономических наук, профессор, Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова;
     Трейман Марина Геннадиевна - кандидат экономических наук, доцент кафедры экономики и организации производства ФГБОУ ВО «Санкт-Петербургский государственный университет промышленных технологий и дизайна», Высшая школа технологии и энергетики, Санкт-Петербург;
     Шендо Мария Владимировна - кандидат экономических наук, доцент, заведующий кафедрой «Производственный менеджмент», Астраханский государственный технический университет;
     Шереметьева Елена Николаевна - доктор экономических наук, доцент, профессор кафедры экономической теории, Самарский государственный экономический университет, Самара;
     Щетинина Ирина Васильевна - доктор экономических наук, профессор, главный научный сотрудник Института экономики и организации промышленного производства, ведущий научный сотрудник Сибирского научно-исследовательского института экономики сельского хозяйства Сибирского федерального научного центра агробиотехнологий РАН, Новосибирск.

5

СОДЕРЖАНИЕ


Введение
   В.Г. Ларионов ........................................8
1. Продовольственная безопасность стран Содружества
   В.Г. Ларионов., И.Д. Сидельников, О.В. Абашева........11
2. Современные тенденции развития овощеводства и плодоводства в США
   А.А. Коротких.........................................63
3. Эколого-экономическая характеристика естественных природных ресурсов в рамках продовольственной безопасности
   Г.В. Ларионов, А.А. Коротких..........................85

4. Стратегия развития российского овощеводства:
   от импортозамещения к экспортному потенциалу Р.В. Некрасов.........................................97

5. Методы прогнозирования урожайности в АПК М.Н. Павленков, И.М. Павленков .........................130

6. Современное состояние и основные тенденции развития АПК на Дальнем Востоке России на примере овощеводства и производства сои
   Е..............................................Б. Олейник.........................................174
7. Состояние и перспективы развития рынка картофеля в Иркутской области
   Л.А. Калинина, И.А. Зеленская........................212
8. Обеспечение населения Сибири и Дальнего Востока картофелем, овощами и фруктами
   И.В. Щетинина.........................................225
9. Современные тенденции и перспективы развития садоводства и овощеводства Курской области Д.И. Жиляков, Ю.В. Вертакова.............................241

6

10. Состояние и перспективы овощеводства в Нижегородской области
   М.Н Павленков, И.М. Павленков...........................264
11. Состояние и продовольственная безопасность овощеводства и плодоводства в целом по России и Самарской области
   В.В. Ларионов, Е.Н. Шереметьева, Е.П. Баринова ........278
12. Состояние и перспективы развития производства и переработки продукции овощеводства и садоводства Воронежской области
   Т.Л. Безрукова, И.В. Куксова ...........................296
13. Состояние развития овощеводства в Российской Федерации и Республике Башкортостан
   А.Р. Кузнецова..........................................312
14. Состояние растениеводства и садоводства Краснодарского края
   М.А. Барбашова, И.А. Лунев, В.В. Ларионов...............319
15. Проблемы и перспективы развития отрасли овощеводства в Санкт-Петербурге
   М.Г. Трейман............................................332
16. Проблемы и перспективы развития садоводства в Саратовской области
   И.А. Родионова, А.А. Сушков............................350
17. Водные биологические ресурсы Астраханской области
   Е  .П. Карлина, Э.Р. Арсланова, М.В. Шендо.............364
18. Современные тенденции развития сельского хозяйства, овощеводства и плодоводства в Кыргызской Республике А.Т. Гыязов, Т.Л. Безрукова ..............................396

7

ВВЕДЕНИЕ


     На майском Пленуме ЦК КПСС 1982 года была принята Продовольственная программа СССР на период до 1990 года, согласно которой все население нашей страны должно к тому году питаться в соответствии с научно-обоснованными нормами, разработанными институтом Питания Академии Медицинских наук. В частности, потребление мяса в течение года должно составлять 78 кг на душу населения, рыбы - 19 кг, фруктов - 87 кг, овощей - 128 кг, хлеба -131 кг, сыра - 21 кг и т.д. Но, в зависимости от засухи, неурожая и других причин, эти научно-обоснованные нормы корректировались за почти 40 лет, но нормы по овощам и фруктам остаются практически неизменными, так как они очень важны для рационального питания населения всего мира. Так в рационе питания населения земного шара овощи составляют 26%.
     Можно привести афоризмы о правильном питании.

     Пусть ваша пища будет вашей медициной, а не лекарства - вашей пищей.
     Переедание вредно для здоровья.
     Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, чем ты болеешь.
Гиппократ
     Любовь и голод правят миром.
Фридрих Шиллер
     Никто не должен преступать меру в питании.
Пифагор
     Хочешь продлить свою жизнь, укорачивай свои трапезы.
Б. Франклин
     Умеренное потребление пищи - мать здоровья.
М. Ломоносов
     Избыток пищи мешает тонкости ума.
     Лакомства тысяча, а здоровье одно.
     Зелень на столе - здоровье на сто лет.
Народная мудрость

8

     Человек есть то, что он ест.
     Единственная красота, которую я знаю - здоровье.
Г. Гейне
     Здоровье дороже золота.
У. Шекспир
     В еде не будь до всякой пищи падок, Знай точно время, место и порядок.
Авиценна
     Если вы думаете, что здоровое питание - это дорого, вы забыли подсчитать стоимость ваших болезней.
И. Павлов

     В 2010 году мой коллега по институту США и Канады Российской академии наук, Лищенко Виктор Фёдорович - крупнейший специалист по экономике агропромышленного комплекса США и России, перейдя на работу в Академию Народного хозяйства при правительстве РФ и возглавив сектор агропромышленных проблем, решил подготовить серию монографий по продовольственной безопасности России с широким привлечением крупных отечественных ученых по различным направлениям развития Агропромышленного комплекса. И уже в 2012 году вышла первая монография под редакцией В.Ф. Лищенко под названием «Продовольственная стратегия России на долгосрочную перспективу». Для написания этой монографии был приглашен и я. Затем вышли 6 монографий под общим названием «Состояние и перспективы развития продовольственной системы России» на примере:
     •  картофельного комплекса;
     •  зернового комплекса;
     •  рыбного хозяйства;
     •  молочной продукции;
     •  мясного комплекса;
     •  развития тарного хозяйства.
     К огромному сожалению, Виктор Фёдорович, не дожив несколько месяцев до своего восьмидесятилетия, в 2016 г. умер, но дело продолжили его друзья и коллеги.
     Вышли монографии:
     «Продовольственная безопасность, экология и здоровье нации», 2017 г.

9

     «Прогнозирование рискоустойчивости продовольственной безопасности России», 2017 г.
     «Импортозамещение в АПК России: проблемы и решения», 2018 г.
     «Обеспечение безопасности как основа организации устойчивого развития бизнеса», 2018 г.
     Таким образом, было написано и опубликовано 10 монографий, в настоящее время готовятся к изданию ещё монографии.

В. Г. Ларионов

10

1.


Продовольственная безопасность стран Содружества

     Статья подготовлена на базе отбора, анализа, добавления более современных данных и редактирования отдельных глав, параграфов монографии С.М. Богданова «Региональная интеграция и ее продовольственная безопасность» (М.: Издательство «Весь мир», 2013. 320 с.) сотрудниками МГТУ им. Н.Э. Баумана: д.э.н., профессором Ларионовым Валерием Глебовичем, к.э.н. Сидельниковым Иваном Дмитриевичем и Ижевской государственной сельскохозяйственной академии - к.э.н., доцентом Абашевой Ольгой Валерьевной.

     Одной из разнообразных проблем, возникающей перед мировой экономикой является обеспечение продовольственной безопасности населения, от преодоления которой зависит будущее человечества. Во всех существующих в мире региональных экономических объединениях и в каждой стране в отдельности разрабатываются программы и технологии совершенствования системы продовольственной безопасности граждан. В «Доктрине продовольственной безопасности Российской Федерации» подчеркивается, что продовольственная безопасность «является одним из главных направлений обеспечения национальной безопасности страны в среднесрочной перспективе, фактором сохранения ее государственности и суверенитета, важнейшей составляющей демографической политики, необходимым условием реализации стратегического национального приоритета - повышение качества жизни российских граждан путем гарантирования высоких стандартов жизнеобеспечения».
     Региональные экономические соглашения изменяют традиционные формы международной торговли, расширяют ее, повышают качество межстрановых торговых отношений. Развитие международной торговли и обеспечение продовольственной безопасности в каждой отдельно взятой стране тесно взаимосвязаны. На эту связь указывал в свое время Карл Каутский, обращая внимание на то, что «зависимость крестьянина от рынка растет по мере развития торговли и сношений вообще, по мере того как накопление капитала производит переворот в способах сношений». Сегодня международная торговля является механизмом,

11

помогающим регулировать ситуацию, вызванную сложившейся в мире специализацией, способствующим удовлетворению потребностей и запросов граждан.
     Понятие «интеграция» чаще всего используется в социологи и экономики. Оно имеет три толкования. Во-первых, интеграция - это «степень, в которой индивидуум испытывает чувство принадлежности к социальной группе или коллективу на основе разделяемых норм, ценностей, убеждений и т.д.». Это понятие сегодня часто заменяется или дополняется термином «самоидентификация личности». Применительно к социальным группам, объединениям подходит трактовка, согласно которой интеграция - эго «степень, в которой деятельность или функция различных институтов, подсистем в обществе скорее дополняют друг друга, чем противоречат друг другу», и, наконец, в-третьих, интеграция - это наличие специфических учреждений, поддерживающих дополнительную и координированную деятельность общества».
     Ю.А. Зубок считает, что «социологическое понимание интеграции отражает: 1) совокупность процессов, благодаря которым отдельные элементы общества объединяются в социальную общность; 2) формы поддержания устойчивости и равновесия общественных отношений; 3) степень, до которой деятельности или функции различных институтов и подсистем общества дополняют друг друга; устойчивость социальной системы и ее подсистем перед лицом внешних и внутренних противоречий, способность к самосохранению».
     А.Б. Борисов в «Большом экономическом словаре» интеграцию трактует как «процесс взаимного приспособления и объединения в единое целое организаций, отраслей, регионов или стран и т.п.; объединение экономических субъектов, углубление их взаимодействия, развитие связей между ними».
     Дефиниция «интеграция» традиционно использовалась при оценке достижения в обществе отношений единения и солидарности в основных сферах его жизнедеятельности: социально-экономической, социальнополитической, социокультурной, социально-бытовой и др. В последнее время понятие интеграции применяется при исследовании практики межстранового и межотраслевого взаимодействия, международного сотрудничества прежде всего в экономической сфере, а также в политической, военной, культурной и других областях. Наряду с

12