Кормление животных с основами кормопроизводства

КОРМЛЕНИЕ ЖИВОТНЫХ
С ОСНОВАМИ
КОРМОПРОИЗВОДСТВА

Москва
ИНФРА-М
2024

УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ

В.С. ТОКАРЕВ

Рекомендовано 
в качестве учебного пособия 
для студентов высших учебных заведений, обучающихся 
по направлениям подготовки 36.03.02 «Зоотехния» 
(квалификация (степень) «бакалавр») 
и 36.05.01 «Ветеринария» 
(квалификация (степень) «ветеринарный врач»)

УДК 636.084(075.8)
ББК 45.4я73
 
Т51

Токарев В.С.
Кормление животных с основами кормопроизводства : учебное пособие / 
В.С. Токарев. — Москва : ИНФРА-М, 2024. — 592 с. + Доп. материалы [
Электронный ресурс]. — (Высшее образование: Бакалаври-
ат). — DOI 10.12737/17861.
ISBN 978-5-16-011198-8 (print)
ISBN 978-5-16-103323-4 (online)
В учебном пособии в полном объеме рассмотрены научные основы кормления 
животных, представлены теоретические положения и практические 
рекомендации по прогрессивным технологиям приготовления кормов, на современном 
научном уровне подробно изложены вопросы нормированного 
и диетического кормления животных.
Показаны химический состав и питательность основных кормов, приведены 
данные о содержании обменной энергии, макро- и микроэлементов, аминокислот, 
витаминов. Дана характеристика кормовых добавок, используемых 
для повышения полноценности и эффективности использования питательных 
веществ рационов в животноводстве. 
Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного 
стандарта высшего образования последнего поколения.
Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению 
подготовки 36.03.02 «Зоотехния» и специальности 36.05.01 «Ветеринария», 
а также для практического использования фермерами, руководителями 
хозяйств и специалистами кормопроизводства и животноводства. 

УДК 636.084(075.8)
ББК 45.4я73

Т51

Р е ц е н з е н т ы:
В.А. Солошенко, д-р с.-х. наук, профессор, академик Россельхозакадемии (Сибирский 
НИИ животноводства);
К.Я. Мотовилов, д-р биол. наук, профессор, член-кор. Россельхозакадемии  
(Сибирский НИИ переработки сельскохозяйственной продукции);
Г.И. Рагимов, д-р с.-х. наук, профессор кафедры частной зоотехнии и технологии 
животноводства (Новосибирский государственный аграрный университет)

© Токарев В.С., 2016
ISBN 978-5-16-011198-8 (print)
ISBN 978-5-16-103323-4 (online)

Материалы, отмеченные знаком 
, доступны 
в электронно-библиотечной системе Znanium

Посвящается светлой памяти
моего учителя — профессора,
доктора сельскохозяйственных наук 
И.П. Трошина

ПРЕДИСЛОВИЕ

В едином народно-хозяйственном комплексе Российской Федерации 
сельское хозяйство и его важнейшая отрасль — животноводство 
занимают особое место, оказывая большое влияние как на развитие 
других отраслей народного хозяйства, так и в целом на экономику 
страны. В частности, сельское хозяйство, являясь, с одной стороны, 
источником сырья, а с другой — крупным потребителем средств производства, 
оказывает влияние на развитие промышленности, а следовательно, 
и в целом на масштабы и темпы общественного производства. 
В полной мере эти положения относятся и к животноводству — 
одной из жизненно важных отраслей общественного 
производства. От уровня его развития во многом зависит удовлетворение 
первоочередных материальных потребностей общества.
Предстоит решить крупные задачи по дальнейшему наращиванию 
производства продукции животноводства при одновременном и всемерном 
повышении ее качества. В улучшении качества животноводческой 
продукции ведущая роль принадлежит организации интенсивной 
системы кормопроизводства и современной индустрии кормов, 
включая производство различных балансирующих добавок и биологически 
активных веществ, гарантирующих реальное обеспечение полноценного 
кормления всех видов сельскохозяйственных животных.
В учебном пособии достаточно полно освещены общебиологические, 
видовые и возрастные закономерности обмена веществ у сельскохозяйственных 
животных с учетом особенностей их проявления 
в условиях промышленных технологий при современных системах 
кормления; обобщен большой экспериментальный материал, опубликованный 
в отечественной и зарубежной литературе.
В этом отношении следует заметить, что изданы справочные пособия «
Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных» 
под редакцией А.П. Калашникова, В.И. Фисинина, 
В.В. Щеглова, Н.И. Клейменова (2003), учебники по кормлению 
сельскохозяйственных животных О. Кельнера (1933), И.С. Попова 
(1957), А.П. Дмитроченко, П.Д. Пшеничного (1975), С.Я. Зафрена 

(1977), Г.А. Богданова (1990), В.К. Менькина (2003), С.Н. Хохрина 
(2004), Н.Г. Макарцева (2007). Это во многом облегчило изложение 
в данном учебном пособии принципиальных положений по детализированному 
нормированию кормления животных, так как основные 
нормативные материалы приведены с использованием 
данных, помещенных в этих изданиях, что послужит подготовке 
специалистов высокой квалификации. Их роль как организаторов 
производства на научной основе в современных условиях интенсивного 
животноводства неизмеримо возрастает.
Студент — будущий специалист широкого профиля — должен 
овладеть знаниями по химическому составу, переваримости 
и усвоению животными питательных веществ кормов; оценке их 
энергетической питательности, организации правильного кормления 
животных разных видов и половозрастных групп с учетом потребности 
в питательных и биологически активных веществах, полноценности 
кормов и сбалансированности рационов, а также понимать 
влияние разных кормов на организм животного, правила их скармливания, 
режим и технику кормления сельскохозяйственных и домашних 
животных. Он должен правильно отбирать пробы кормов 
для зоотехнического и химического анализа, проводить органолептическую 
оценку, определять энергетическую питательность кормов 
и нормы потребности животных в питательных веществах, составлять, 
анализировать и балансировать рационы для животных. В процессе 
изучения дисциплины необходимо освоить методы контроля 
полноценности рационов, профилактики заболеваний, связанных 
с несбалансированным кормлением.
Все вышеперечисленные, а также некоторые другие вопросы 
кормления освещены в настоящем учебном пособии.
Учебное пособие соответствует примерным программам дисциплин «
Кормление животных», «Кормление сельскохозяйственных 
животных» и «Кормление животных с основами кормопроизводства», 
а программы составлены в соответствии с государственным 
образовательным стандартом высшего профессионального образования 
и рекомендованы Министерством образования Российской 
Федерации по направлениям подготовки 36.03.02 «Зоотехния» и специальности 
36.05.01 «Ветеринария».
Автор выражает искреннюю благодарность рецензентам рукописи: 
профессору, доктору сельскохозяйственных наук, академику 
Россельхозакадемии В.А. Солошенко; профессору, доктору биологических 
наук, члену-корреспонденту Россельхозакадемии К.Я. Мо-
товилову; доктору сельскохозяйственных наук Г.И. Рагимову за критические 
замечания и рекомендации по улучшению качества учебного 
пособия.

ВВЕДЕНИЕ

СОДЕРЖАНИЕ И ЗАДАЧИ ПРЕДМЕТА, 
СВЯЗЬ С ДРУГИМИ НАУКАМИ

Главная задача работников агропромышленного комплекса 
на ближайшие годы — обеспечение устойчивого производства продукции 
животноводства для удовлетворения потребностей населения 
в продовольствии.
Известно, что около 75% растительных продуктов, полученных 
в растениеводстве, не могут быть непосредственно использованы 
человеком. Превратить их в пищу способны только животные, пропустив 
их в качестве корма через свой организм.
Продуктивность животных во многом зависит от правильного 
кормления. По мнению зарубежных и отечественных ученых, 
влияние фактора кормления на молочную продуктивность коров 
составляет около 60%, разведения — 20%, технологических факторов 
и микроклимата — 20%.
Следует отметить, что продуктивность животных в последнее 
время значительно возросла. Так, удои коров за рубежом составляют 
6–7 тыс. кг, лучшие фермеры получают 12–13 тыс. кг. Среднесуточный 
прирост живой массы при откорме скота превышает 1300 г, 
свиней — 600–800 г.
К сожалению, в нашей стране показатели невысокие. Лучшие 
хозяйства получают 5–6 тыс. кг на голову в год. Среднесуточный 
прирост живой массы крупного рогатого скота — 400–600 г в сутки. 
Низкие приросты живой массы и в свиноводстве.
Многократные завозы высокопродуктивных животных в различные 
зоны страны не способствовали увеличению роста продуктивности 
животных по причине несоблюдения элементарных норм 
кормления.
Одним из отрицательных последствий неполноценного кормления 
являются заболевания, вызванные нарушением обмена веществ, 
снижением резистентности организма, и гибель животных. 
Специалист должен помнить, что 99% заболеваний в животноводстве 
возникают от неправильного кормления. Поэтому знание закономерностей 
научно обоснованного кормления позволит не только 
повысить продуктивность животных, но и снизить их отход и улучшить 
экономические показатели хозяйства.
Учение о кормлении сельскохозяйственных животных — это важнейшая 
составная часть зоотехнической науки, разрабатывающая 
теоретические основы, методы и технологические приемы рацио-

нального питания животных, обеспечивающие их нормальный рост 
и развитие, достижение генетически обусловленного уровня продуктивности 
и качества животноводческой продукции, хорошее здоровье 
и высокую воспроизводительную способность при экономном 
расходовании кормов.
Кормление сельскохозяйственных животных — это наука 
и практика, которые непосредственным образом связаны с материальным 
производством.
Свое конкретное выражение это находит в разработке научно 
обоснованных систем кормления животных и технологий подготовки 
кормов к скармливанию, обеспечивающих максимальный 
выход высококачественной продукции с единицы земельной площади. 
В практическом отношении кормление сельскохозяйственных 
животных можно охарактеризовать как важнейший комплекс 
производственных процессов в животноводстве и растениеводстве, 
обеспечивающий программированное производство 
кормов и их высококачественную переработку в животноводческую 
продукцию.
Главное содержание учения о кормлении — это система оценки питательности 
кормов и определяющих ее факторов, изучение потребности 
животных в энергии, питательных и биологически активных 
веществах, разработка на этой основе норм и техники кормления.
По этим проблемам накоплен огромный научный и производственный 
материал, свидетельствующий о том, что питательная ценность 
кормов и потребность в них животных существенно изменяются 
в зависимости от конкретных условий и интенсивности производства. 
В связи с этим возникает необходимость постоянного 
совершенствования нормативов кормления и систем рационального 
использования кормов. Очередной пересмотр норм кормления в направлении 
их детализации и дифференциации представляет собой 
новую веху в развитии учения о кормлении животных.
Научная разработка проблем нормированного кормления животных 
и его практическое осуществление немыслимы без определения 
питательности кормов и рационов.
Внедрение новых прогрессивных методов производства, хранения 
и использования кормов — один из самых главных резервов увеличения 
производства продукции животноводства и повышения ее 
качества. Наряду с традиционными способами заготовки кормовых 
средств большое распространение получают новые методы, основанные, 
в частности, на искусственном обезвоживании зеленых растений, 
гранулировании и брикетировании отдельных кормов и кор-
мосмесей. В связи с этим инду стриальная технология производства 
кормов как составная часть учения о кормлении, а также разработка 

правильной организации и техники кормления животных приобретают 
все возрастающее значение.
При этом корма, как и каждая составная часть системы и организации 
кормления сельскохозяйственных животных, должны рассматриваться 
в качестве важнейшего экономического фактора производства 
животноводческой продукции. В структуре себестоимости 
продукции доля кормов при производстве молока составляет 50–55, 
говядины — 65–70, свинины и мяса птицы — 70–80%. По мере интенсификации 
животноводства доля затрат на корма в структуре себестоимости 
продукции возрастает. Поэтому усиливается роль непрерывного 
совершенствования системы производства и рационального 
использования кормовых ресурсов как главных факторов 
повышения экономической эффективности всех отраслей животноводства.

Наука о кормлении животных базируется на знаниях, полученных 
при изучении морфологии и физиологии животных, химии, микробиологии, 
кормопроизводства, ботаники и агрономии, а также является 
основополагающей для изучения таких дисциплин, как технология 
переработки продуктов животноводства, зоогигиена, механизация 
и автоматизация животноводства, основы ветеринарии, 
технологии животноводства по следующим отраслям: скотоводство, 
свиноводство, птицеводство, коневодство, овцеводство, рыбоводство, 
кинология.

КРАТКАЯ ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ УЧЕНИЯ 
О КОРМЛЕНИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ

История развития учения о кормлении животных уходит вглубь 
веков, видимо, к тому времени, когда человек приручал диких животных. 
Однако датированная история учения о кормлении животных 
с хронологической последовательностью фактов и событий 
насчитывает около двухсот лет.
Становлению и развитию учения о кормлении животных дало 
начало открытие во второй половине XVIII в. ряда общих физических, 
химических и биологических законов и закономерностей. 
С открытием кислорода воздуха (Д. Пристли и А. Шеллом) и определением 
его значения для жизни (А.Л. Лавуазье) началось научное 
формирование отдельных понятий об организме и его жизнедеятельности.

Мощным толчком к развитию естественных наук стало открытие 
в 1748 г. М.В. Ломоносовым «всеобщего естественного закона» сохранения 
вещества и движения. В преломлении к кормлению этот 
закон означал, что животное, производящее продукцию, выпол-

няющее механическую работу и выделяющее при этом тепло, диоксид 
углерода и воду, для обеспечения жизни должно потреблять 
определенное количество пищи, воды и кислорода.
В 1836 г. Ж.Б. Буссенго на основании опытов установил значение 
азота пищи и то, что его содержание может служить показателем 
питательности корма. М.Ф. Петтенкофер и К.В. Фойт в 1886 г., проведя 
опыты в условиях азотистого равновесия, сформулировали понятие 
о балансе азота в организме животных.
С изобретением И.М. Сеченовым первого в России респираци-
онного аппарата, установленного в 1852 г. в лаборатории В.В. Пашу-
тина, было положено начало изучению обмена веществ у животных.
Параллельно проводились исследования, выявившие роль и значение 
многих других питательных веществ. В 1842 г. М. Шосса установил 
потребность животных и птицы в кальции, а Д. Лоуэс 
и И. Джильберт 1859 г. опубликовали данные о минеральном составе 
тела сельскохозяйственных животных.
Н.И. Луниным в 1881 г. были высказаны предположения о присутствии 
в продуктах специфических жизненно важных веществ, 
названных позже витаминами. Так в общих чертах шло накопление 
фактического материала, легшего в основу создания учения о кормлении 
животных.
Одновременно благодаря бурному развитию исследований по органической 
химии начались изучение химического состава растений 
и разработка на этой основе методов оценки питательности кормов. 
Особенно широко исследования в этом плане проводили немецкие 
ученые А. Тэер (1772–1828) и Э. Вольф (1818–1896).
А. Тэер предложил оценивать питательность кормов путем сравнения 
их продуктивной ценности с сеном среднего качества. 
В опубликованных в 1810 г. таблицах взаимной замены кормов он 
указывал, какое количество весовых единиц различных кормов способно 
обеспечить ту же продукцию животных, что и луговое сено. 
Однако истинное питательное достоинство сена в то время было 
неизвестно, поэтому этот способ оценки питательности кормов был 
эмпирическим и не имел под собой физиологического обоснования.

Развитие методов химического анализа органического вещества 
позволило Э. Вольфу разработать таблицы химического состава 
кормов, отражающие их питательную ценность. Эти таблицы получили 
большую известность. Для определения питательной ценности 
кормов стали использовать данные об их химическом составе.
Несколько позже В. Геннеберг и Ф. Штоманн внесли ясность относительно 
процессов, происходящих в организме животных при 
переваривании кормов. Было установлено, что решающее значение 

имеет не первоначальный химический состав корма, т.е. не валовое 
содержание в нем питательных веществ, а лишь та часть корма, которая 
всасывается в организме животного.
В последующих исследованиях (1874 г.) Э. Вольф учел это положение 
и разработал таблицы питательности кормов по содержанию 
переваримых питательных веществ. К сожалению, и данный метод 
оценки питательности кормов не давал объективной характеристики 
их продуктивного воздействия на организм животного ввиду отсутствия 
научных данных о роли отдельных питательных веществ в обменных 
процессах.
В России таблицы, предложенные Э. Вольфом, впервые были 
опубликованы в 1899 г. в учебнике М.И. Придорогина «Скотоводство 
и скотоврачевание».
Для разработки методов оценки питательности кормов большое 
значение имели исследования О. Кельнера (1851–1911) и Г. Армсби 
(1853–1921).
О. Кельнер в респирационных опытах на волах изучал продуктивное 
действие чистых переваримых органических веществ (белков, 
жиров и крахмала). Их результатом стало определение константы 
жироотложения этих веществ в организме животных. Он предложил 
способ оценки питательности кормов в крахмальных эквивалентах. 
Принцип определения продуктивного действия кормов по жироотложению 
в организме животного послужил основой для разработки 
в России овсяной кормовой единицы.
Г. Армсби на основе изучения энергетического обмена у животных 
разработал схему баланса энергии в организме, в которую 
ввел такие понятия, как валовая, переваримая, физиологически полезная 
и чистая энергия. Он предложил оценивать энергетическую 
питательность кормов в единицах чистой энергии — термах. Этот 
принцип послужил основой дальнейшего развития системы оценки 
энергетической питательности кормов.
В общем можно отметить, что развитие учения о кормлении животных 
началось во второй половине XIX в.
Основателем учения о кормлении животных в России по праву 
считается Николай Петрович Чирвинский (1848–1920). Его работы 
выявили закономерность интенсивности роста и развития животных 
от условий их питания. Он впервые показал возможность улучшения 
отечественных местных пород скота путем их хорошего кормления 
в молодом возрасте. Много внимания ученый уделял популяризации 
зоотехнических знаний и подготовке специалистов по кормлению. 
Его учебник, впервые вышедший в 1888 г. и пять раз переиздававшийся, 
до 1926 г. был практически единственным учебником 
по кормлению сельскохозяйственных животных.

Нельзя не отметить как историческую веху в развитии учения 
о кормлении животных в России работу Н.П. Чирвинского «О методах 
исследования русских кормовых продуктов». С 1860-х гг. в Германии 
начал накапливаться материал по характеристике состава 
кормов и в систематизированном виде передаваться в производство 
в форме таблиц. Эти таблицы были заимствованы многими странами, 
в том числе и Россией.
Большой вклад в развитие учения о кормлении внесли ученые-
зоотехники Михаил Иванович Придорогин (1862–1923), Михаил 
Федорович Иванов (1871–1935), Ефим Федотович Лискун (1873–
1958). В разное время на основании обобщения практики и собственного 
экспериментального материала они показали роль кормления 
в породообразовании.
Велика заслуга в развитии учения о кормлении животных Елия 
Анатольевича Богданова (1872–1931). Значительное внимание 
Е.А. Богданов уделял совершенствованию методики исследования. 
Им были разработаны оригинальные методы определения питательности 
сена, зеленого корма и других кормов. Под руководством 
Е.А. Богданова в 1922–1923 гг. разработан проект советской (овсяной) 
кормовой единицы, принятой в 1933 г.
В разработку теоретических основ кормления большой вклад 
внесли школы русских физиологов и биохимиков. Основные вопросы 
физиологии питания получили глубокое развитие благодаря 
исследованиям И.П. Павлова и его учеников. Был раскрыт механизм 
процесса пищеварения и выявлены условия, наиболее благоприятные 
для протекания этого процесса.
Современное представление о дыхании и окислительных процессах 
в клетках и тканях организма связано с теориями выдающихся 
русских биохимиков А.Н. Баха и В.И. Палладина. Вопросы переноса 
продуктов переваривания, всасывания и усвоения широко исследованы 
Е.С. Лондоном, разработавшим метод ангиостомии, и работами 
лаборатории Б.И. Збарского, доказавшего абсорбционный перенос 
аминокислот эритроцитами крови. Функции отдельных участков 
желудочно-кишечного тракта, а также количественные и качественные 
преобразования питательных веществ в нем изучены 
А.Д. Синещековым.
Академиком В.И. Вернадским и его школой созданы основы биогеохимической 
экологии, дальнейшее развитие которой нашло отражение 
в трудах В.В. Ковальского, Я.М. Берзиня, А.И. Войнара 
и др. Серьезный вклад в разработку вопросов минерального питания 
животных внесли исследования М.И. Дьякова.
Развитию зоотехнической науки, в частности одному из наиболее 
ответственных ее разделов — учению о кормлении сельскохозяй-