Современные тенденции молочного животноводства: результаты эксперимента по применению биопрепаратов в кормлении животных

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАУКИ
«ВОЛОГОДСКИЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ НАУК»

Ю.М. Смирнова, А.С. Литонина, А.В. Платонов

СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ
МОЛОЧНОГО ЖИВОТНОВОДСТВА:
РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРИМЕНТА ПО ПРИМЕНЕНИЮ
БИОПРЕПАРАТОВ В КОРМЛЕНИИ ЖИВОТНЫХ

Монография

Вологда
2021

УДК 636.2.034:636.087.7
ББК 46.0:45.45.2:45.6
С50

Смирнова, Ю.М.
Современные тенденции молочного животноводства: результаты 
эксперимента по применению биопрепаратов в кормлении животных : 
монография / Ю.М. Смирнова, А.С. Литонина, А.В. Платонов. –
Вологда : ВолНЦ РАН, 2021. – 131 с.

ISBN 978-5-93299-519-8

В монографии проведен анализ факторов, влияющих на молочную продуктивность 
и здоровье КРС, отражены особенности кормления высокопродуктивных коров, а также 
выделены критерии, обеспечивающие баланс в системе продуктивность – здоровье 
коров. Ключевое место занимают испытания препаратов ферментативно-пробиотиче-
ского действия «Целлобактерин+» и «Румит» как на полновозрастных коровах, так и на 
коровах-первотелках. Результаты испытаний позволяют говорить о существенном экономическом 
эффекте использования пробиотиков, полученных на основе достижений 
биотехнологий.
Книга предназначена для научных работников, специалистов зоотехнической и ветеринарной 
служб сельскохозяйственных предприятий, студентов сельскохозяйственных 
учебных заведений.

УДК 636.2.034:636.087.7
ББК 46.0:45.45.2:45.6

Рецензенты:
Дуборезов Василий Мартынович,
доктор сельскохозяйственных наук, профессор, главный научный сотрудник,
руководитель лаборатории технологии приготовления кормов
ФГБНУ ФИЦ ВИЖ им. Л.К. Эрнста

Новикова Татьяна Валентиновна, 
доктор ветеринарных наук, профессор, декан факультета
ветеринарной медицины и биотехнологий ФГБОУ ВО «Вологодская ГМХА
 им. Н.В. Верещагина»

ISBN 978-5-93299-519-8

© Смирнова Ю.М., Литонина А.С., Платонов А.В., 2021
© ФГБУН ВолНЦ РАН, 2021

С50

Публикуется по решению
Ученого совета ФГБУН ВолНЦ РАН

ОГЛАВЛЕНИЕ

Перечень сокращений и обозначений ................................................... 4

Введение ................................................................................................... 6

Глава 1. Основные тенденции развития молочного
животноводства на рубеже XX–XXI вв. .................................................. 8

Глава 2. Особенности кормления высокопродуктивных
молочных коров  ...................................................................................... 13

Глава 3. Факторы, определяющие продуктивное
здоровье животных ................................................................................. 25

Глава 4. Основные критерии, обеспечивающие баланс
в системе продуктивность – здоровье коров ........................................ 50

Глава 5. Пробиотики и их роль в кормлении
жвачных животных ................................................................................. 58

Глава 6. Использование в системе кормления лактирующих
коров препаратов ферментативно-пробиотического действия ......... 67

6.1. Материалы и методика исследований ......................................................68

6.2. Анализ физиологических параметров здоровья
и гематологических показателей крови подопытных животных ..................73

6.3. Анализ рациона кормления коров ............................................................76

6.4. Биохимические показатели крови подопытных животных ....................81

6.5. Оценка неспецифического иммунитета коров
при использовании исследуемых препаратов ................................................86

6.6. Микрофауна рубца лактирующих коров при включении
в их рационы кормовых добавок .....................................................................88

6.7. Влияние ферментативно-пробиотических препаратов
на пищевое поведение коров ...........................................................................94

6.8. Влияние пробиотиков на показатели молочной
продуктивности новотельных коров ...............................................................96

6.9. Затраты кормов на производство продукции в группах
подопытных животных .....................................................................................98

6.10. Экономическая эффективность использования ферментативно- 
пробиотических добавок в кормлении лактирующих коров .........................99

Заключение .............................................................................................. 101

Литература................................................................................................ 107

Приложения.............................................................................................. 115

ПЕРЕЧЕНЬ СОКРАЩЕНИЙ И ОБОЗНАЧЕНИЙ

А/Г  
 
Альбумин-глобулиновый коэффициент

АПК 
 
Агропромышленный комплекс

БМВД 
 
Белково-минеральные витаминные добавки

БЭВ 
 
Безазотистые экстрактивные вещества

ВИЖ 
 
Всероссийский институт животноводства

ВЛ  
 
Возраст в лактациях

ВНИИ 
 
Всероссийский научно исследовательский институт

ВНИИРГЖ  
Всесоюзный научно-исследовательский институт
 
 
 
разведения и генетики сельскохозяйственных животных

ВНИИФБиП 
Всероссийский научно-исследовательский институт
 
 
 
физиологии, биохимии и питания сельскохозяйственных
 
 
 
животных

ВТО 
 
Всемирная торговая организация

ЖК  
 
Жирные кислоты

КВС 
 
Коэффициент воспроизводительной способности

КДК 
 
Кислотно-детергентная клетчатка 

КОЭ 
 
Концентрация обменной энергии

КС  
 
Кормосмесь

КСК 
 
Количество соматических клеток

КСП 
 
Концентрация сырого протеина

ЛПУ 
 
Легкопереваримые углеводы

МБ  
 
Метаболический профиль коров

МБЖ 
 
Молоко базисной жирности

ME  
 
Международная единица

МОП 
 
Межотельный период

МПА 
 
Мясопептонный агар

МРП 
 
Микробный рубцовый протеин

НДК 
 
Нейтрально-детергентная клетчатка

НРП 
 
Нераспадаемый в рубце протеин

РРП 
 
Распадаемый в рубце протеин

ОЭ  
 
Обменная энергия

РКАР 
 
Разница катион-анионов рациона

СВ  
 
Сухое вещество

СП  
 
Сырой протеин

СОМО 
 
Сухой обезжиренный молочный остаток

ПХИ 
 
Продуктивное хозяйственное использование

ПЗЛ 
 
Последняя законченная лактация

УП  
 
Упитанность

ХД  
 
Хозяйственное долголетие 

ВВЕДЕНИЕ

Перед современным животноводством стоит задача повышения продуктивности 
сельскохозяйственных животных и удешевления продукции за счет более 
высокой эффективности использования питательных веществ кормов. Одним из 
основных условий повышения продуктивности сельскохозяйственных животных, 
реализации их генетического потенциала, сохранения здоровья и получения высококачественной 
продукции животноводства считается создание прочной кормовой 
базы, позволяющей сбалансировать рационы животных по основным питательным, 
минеральным и биологически активным веществам. От соответствия 
питательности рационов научно обоснованным нормам зависят надои, привесы, 
показатели воспроизводства, развитие животных, сохранность их здоровья и реализация 
продукционного генетического потенциала.
Современная интенсивная технология производства продукции животноводства 
значительно обостряет вопросы полноценного кормления, содержания 
животных и получения продукции высокого качества. Недостаток кормов актуализирует 
задачи организации научно обоснованного кормления животных, что 
предполагает их нормативное обеспечение всеми необходимыми элементами 
питания. Кроме того, корма могут стать недоброкачественными вследствие вредного 
влияния на них условий, складывающихся во время их заготовки и хранения, 
а также при попадании в них различных механических примесей, ядовитых веществ, 
возбудителей заболеваний [15]. 
В результате воздействия условно-патогенной микрофлоры нарушается кишечный 
баланс, рубцовый метаболизм, переваримость питательных веществ, 
физиологическое состояние и продуктивность животных в целом. В связи с этим 
перспективным направлением для совершенствования системы кормления высокопродуктивных 
коров является использование биотехнологий.
Внедрение достижений биотехнологий в сельскохозяйственное производство 
уже дало ему большие экономические выгоды. Сюда можно отнести искусственное 
осеменение, раннюю диагностику заболеваний, разработку вакцин, достижения 
в области кормления и содержания животных. Биотехнологические препараты в 
кормопроизводстве применяются для силосования кормов, что повышает усвоение 
растительной биомассы, для утилизации отходов животноводческих ферм и 
для получения экологически чистых органических удобрения на основе переработки 
отходов растениеводства и животноводства и пр. Современная биотехнологическая 
промышленность уделяет большое внимание производству кормовых 

добавок, в частности средств пробиотического и пребиотического действия, направленных 
на стимуляцию неспецифического иммунитета, профилактику и лечение 
заболеваний, вызванных нарушением микробиоценоза пищеварительного 
тракта.
Тем не менее применение в животноводстве биотехнологий, позволяющих повысить 
продовольственную безопасность, вызывает много вопросов, например: 
насколько широко возможно их распространение, каковы основные причины 
успеха или неудачи их использования и соответственно какими должны быть варианты 
решения об их внедрении. 
В связи с этим целью исследований является изучение современных тенденций 
совершенствования кормления высокопродуктивных коров и определение 
эффективности использования препаратов, созданных на основе достижений 
биотехнологии.

ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ МОЛОЧНОГО
ЖИВОТНОВОДСТВА НА РУБЕЖЕ XXXXI ВВ.

Молочное скотоводство является одной из ведущих отраслей животноводства 
в мире и в Российской Федерации. Эта отрасль решает важнейшую проблему человечества – 
обеспечение продовольствием, в первую очередь молочной и мясной 
продукцией [86]. Удельный вес продукции молочного животноводства в ценовом 
отношении в общей животноводческой продукции составляет более 35% [108]. 
Согласно данным FAO, лидером по производству коровьего молока за 2019 год 
являются США, где произведено 99,1 млн т (табл. 1). На втором месте находится 
Индия – 90,0 млн т, на третьем Бразилия – 35,9 млн т. В России, занимающей шестое 
место в рейтинге по валовому производству молока в мире, за 2019 год было 
произведено 31,1 млн т.
Необходимо отметить, что в этих странах в 2019 году по отношению к 2010 
году отмечен рост валового производства молока: в США – 13,3%, Индии – 63,9%, 
Бразилии – 16,9%. В России в данный период валовое производство молока находилось 
практически на одном уровне. Лидерами по производству молока на душу 
населения (свыше 300 кг) являются: Германия (399,2 кг), Франция (380,8 кг) и США 
(302,1 кг). В России значение этого показателя составляет 209,7 кг.
Увеличение численности молочных коров или поддержание их поголовья на 
стабильном, адекватном национальным потребностям уровне и повышение надоя 
молока на одну корову рассматриваются как стремление всех стран обеспечить 
своему населению оптимальное количество и качество белкового питания. 

Таблица 1. Мировые лидеры по валовому производству молока, млн т

Место
в рейтинге
Страна
1990 
2000
2010
2019
Кг на душу 
населения
2019
к 2010, %

1
США
67,3
76,3
87,5
99,1
302,1
113,3

2
Индия
26,8
30,9
54,9
90,0
66,4
163,9

3
Бразилия
14,9
22,1
30,7
35,9
161,4
116,9

4
Германия
-
28,4
29,6
33,1
399,2
111,8

5
Китай
4,2
7,8
36,1
32,4
22,3
89,8

6
Россия
55,7
32,3
31,5
31,1
209,7
98,7

7
Франция
26,3
24,9
23,3
24,9
380,8
106,9

Источник: FAOSTAT http://www.fao.org; https://knoema.ru

По данным FAO за 2019 год, самые многочисленные популяции крупного рогатого 
скота молочного направления продуктивности в Бразилии – 214,7 млн голов, 
Индии – 193,5, США – 94,8, Китае – 63,5 млн голов (табл. 2). При этом в 2019 году 
по отношению к 2010 году установлен рост поголовья крупного рогатого скота в 
Бразилии (на 3,4%) и в США (на 0,9%). В России поголовье крупного рогатого скота, 
составлявшее 18,2 млн голов, по сравнению с показателем 2010 года сократилось 
на 12,2%.
Ведущими странами по уровню надоя на корову в год являются Израиль (13412 
кг), США (10463 кг), Дания (9895 кг) (табл. 3). В России на начало 2019 года этот показатель 
составил 4511 кг. Следовательно, отечественному молочному скотоводству 
необходимо ориентироваться на страны-лидеры, изучать их опыт ведения 
данной отрасли.
В 2018 году по сравнению с 2010 годом произошло увеличение молочной продуктивности 
на одну голову в Израиле на 24,6%, в США на 9,1%, в Дании на 14,5%. 
В России рост продуктивности на начало 2019 года по сравнению с 2010 годом 
составил 19,4% (см. табл. 3).
Максимальный уровень производства молока в России был достигнут в 1990 
году, когда во всех категориях хозяйств было произведено 42,3 млн т. Упор делался 

Таблица 2. Мировые лидеры по поголовью крупного рогатого скота, млн голов

Место
в рейтинге
Страна
1990
2000
2010
2019 
2019
к 2010, %

1
Бразилия
147,1
169,9
209,5
214,7
103,4

2
Индия
202,5
191,9
194,2
193,5
99,6

3
США
95,8
98,2
94,1
94,8
100,9

4
Китай
77,9
104,6
68,9
63,5
92,3

5
Эфиопия
–
53,1
53,4
63,3
118,5

7
Аргентина
52,8
48,8
48,9
54,5
111,3

15
Россия
57,0
28,1
20,7
18,2
87,8

Источник: FAOSTAT http://www.fao.org

Таблица 3. Мировые лидеры по надою молока на одну голову, кг

Место
в рейтинге
Страна
1990
2000
2010
2018
2018
к 2010, %

1
Израиль
8608
9787
10767
13412
124,6

2
США
6643
8388
9590
10463
109,1

3
Дания
6248
7271
8640
9895
114,5

4
Корея
6418
7357
10166
9358
92,1

5
Швеция
6086
7717
8337
8817
105,7

34
Россия
2731
2502
3776
4511
119,4

Источник: FAOSTAT http://www.fao.org

на крупные животноводческие комплексы с промышленной технологией производства. 
Однако необходимо отметить, что в целом по России в тот период средний 
надой молока на корову составлял всего 2783 кг.
С переходом страны к рыночной экономике из-за диспаритета цен на энергоресурсы, 
комбикорма, технику и продукцию животноводства началось сокращение 
поголовья крупного рогатого скота. (табл. 4). 
В период с 1990 по 2020 г. поголовье уменьшилось с 57 до 18 млн голов (в 3,2 раза), 
в том числе коров – с 20,6 до 7,9 млн голов. В целом за последние 10 лет (с 2010 по 
2020-й) валовое производство молока в РФ возросло на 2,3% за счет роста на 60,6% 
продуктивности на одну голову, составившей 6728 кг. В то же время поголовье коров 
сократилось на 8,6%. 
Такой обстановке предшествовало то, что животноводы стран с развитым молочным 
скотоводством, разными зоотехническими приемами добиваются роста продуктивности 
коров, при этом количество молочных коров, как правило, сокращается. 
Вместе с тем высокая молочная продуктивность коров – необходимый, но не решающий 
фактор конкурентоспособности производства молока, так как рентабельность не 
обеспечивается лишь количеством надоев на фуражную корову [92].
В последние десятилетия в связи с переводом молочного скотоводства на промышленную 
технологию и проведением массового скрещивания многих пород 
с голштинским скотом наблюдается выведение коров из стада уже после первой 
лактации из-за низкой продуктивности, ухудшения воспроизводительной способности 
и ряда других причин [76].
В Российской Федерации, по данным ВНИИплем, на племенных заводах продолжительность 
продуктивного использования коров в среднем по стране составила 
2,88 отела [53]. Уже сам по себе этот показатель свидетельствует об огромном 
экономическом ущербе, который несут животноводческие хозяйства. Причин этого 
много, и в каждом хозяйстве они имеют свою специфику. Но в целом их объединяют 
достаточно хорошо известные факторы, присущие интенсивной технологии 
ведения животноводства. 
Короткий срок жизни высокопродуктивных животных и их интенсивное использование 
предъявляют требования к ежегодной замене 30% и более животных 
стада, что сложно осуществить при низком выходе телят и их плохой сохранности. 
Недостаток первотелок приводит к отсутствию элемента отбора в племенной 
работе, а также к нехватке животных для племенной продажи и в итоге к со-

Таблица 4. Показатели молочного скотоводства Российской Федерации
(все категории хозяйств)

Показатели
1990
2000
2010
2019
2020

Численность всего КРС, тыс. гол.
57043
27520
19794
18126
18027

Численность коров, тыс. гол.
20557
12743
8713
7964
7898

Валовое производство молока, тыс. т
55716
32259
31507
31360
32225

Надой молока на 1 корову, кг
2783
2341
4189
6290
6728

Источник: Экспресс-информация Федеральной службы статистики Российской Федерации за 2020 год.

кращению численности животных. Следовательно, для сохранения численности 
животных в стадах сельхозпроизводители прибегают к восполнению маточного 
поголовья за счет импорта телок или нетелей, что значительно повышает себестоимость 
молочной продукции, делает ее неконкурентоспособной и ведет к разорению 
предприятий [78].
В Северо-Западном федеральном округе лидирующие позиции в молочном 
животноводстве в настоящее время удерживает Ленинградская область. В Вологодской 
области в 2020 году валовое производство молока и надой на одну голову 
были ниже по сравнению с Ленинградской областью на 4,3 и 18,3% соответственно 
(табл. 5). Но по численности поголовья крупного рогатого скота и коров Вологодская 
область опережала Ленинградскую на 13,2%.
В Вологодской области в 2020 году по сравнению с 2010 годом производство 
молока возросло на 32,5% и составило 587 тыс. т. При этом численность поголовья 
коров уменьшилась на 15,4%. Молочная продуктивность на одну корову за последние 
10 лет увеличилась на 63%.
Область исторически является одним из старейших и крупнейших «молочных» 
регионов России. Именно здесь в 60-х годах XIX века начало развиваться российское 
маслоделие. 
Вологодская область входит в число профицитных по производству молока 
регионов, превышающему потребление населения в два раза. Ежегодно за 
ее пределы вывозится более 200 тыс. тонн молока и молокопродуктов. В 2020 
году регион установил новый рекорд по надою молока на одну корову – 7971 кг
(+5,1% к 2019 г.), что больше среднего значения по стране на 18%. Среди субъектов 
Российской Федерации Вологодская область занимает высокие места по 
производству молока в сельхозорганизациях: 4 место – в расчете на душу населения, 
10 место – по надою молока на 1 корову и 12 место – по валовому 
надою, сохраняя свои позиции на протяжении последних лет. При она входит 
в число немногих регионов, поставляющих на предприятия порядка 80% объема 
молока высшего и первого сорта. Продукция вологодских производителей 
присутствует в 60 регионах страны. В целом развитие молочного скотоводства 
в Вологодской области является примером успешного ведения данной отрасли 
сельского хозяйства.

Таблица 5. Показатели молочного скотоводства Вологодской области
(все категории хозяйств)

Показатели
1990
2000
2010
2019
2020

Вол. обл. Лен. обл.

Валовое производство молока, тыс. т
482
495
443
561
587
612

Численность всего КРС, тыс. гол.
215
317
197
166
166
157

В том числе коров, тыс. гол.
100
150
91
76
77
68

Надой молока на 1 корову, кг
4795
2954
4890
7582
7971
9431

Источник: Экспресс-информация Территориального органа Федеральной службы статистики по 
Вологодской области за 2020 год.