Книжная полка Сохранить
Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отдельных отраслях производственной сферы

Покупка
Основная коллекция
Артикул: 621836.03.99
Доступ онлайн
250 ₽
В корзину
В учебнике изложены теоретические основы и практические аспекты организации учета затрат, калькулирования и бюджетирования в отдельных отраслях производственной сферы. Основное внимание уделено системам, методам и способам учета затрат и калькулирования себестоимости продукции. На условных примерах рассмотрена методика анализа соотношения «затраты — объем — прибыль». Каждая глава учебника завершается вопросами для самопроверки и тестовыми заданиями. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Экономика» и «Менеджмент», а также преподавателей, аспирантов и профессиональных бухгалтеров.
Керимов, В. Э. Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отдельных отраслях производственной сферы : учебник / В. Э. Керимов. - 12-е изд., перераб. и доп. - Москва : Дашков и К, 2023. - 384 с. - ISBN 978-5-394-05395-5. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/2085547 (дата обращения: 04.05.2024). – Режим доступа: по подписке.
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов. Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в ридер.
В. Э. Керимов

УЧЕТ ЗАТРАТ, 
КАЛЬКУЛИРОВАНИЕ 
И БЮДЖЕТИРОВАНИЕ 

В ОТДЕЛЬНЫХ ОТРАСЛЯХ
ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СФЕРЫ

Учебник 

12-е издание, переработанное и дополненное

Рекомендовано 
Федеральным институтом развития образования
в качестве учебника для использования в образовательном 
процессе образовательных организаций, реализующих 
программы высшего образования по направлениям 
подготовки «Экономика» и «Менеджмент» 
(уровень бакалавриата)

Регистрационный номер рецензии 521 от 15 января 2018 г.

Москва
Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°»
2023

Серия «Учебные издания для бакалавров»
Керимов, В. Э.
Учет затрат, калькулирование и бюджетирование 
в отдельных отраслях производственной сферы : учебник / 
В. Э. Керимов. — 12-е изд., перераб. и доп. — 
Москва : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 
2023. — 364 с.

ISBN 978-5-394-05395-5.

В учебнике изложены теоретические основы и практические 
аспекты организации учета затрат, калькулирования и бюджети-
рования в отдельных отраслях производственной сферы. Основное 
внимание уделено системам, методам и способам учета затрат 
и калькулирования себестоимости продукции. На условных 
примерах рассмотрена методика анализа соотношения «затраты — 
объем — прибыль». Каждая глава учебника завершается 
вопросами для самопроверки и тестовыми заданиями.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям 
подготовки «Экономика» и «Менеджмент», а также преподавателей, 
аспирантов и профессиональных бухгалтеров.

К36

ISBN 978-5-394-05395-5 
© Керимов В. Э., 2013
 
© ООО «ИТК «Дашков и К°», 2013
 
© Керимов В. Э., 2023, с изменениями
 
© ООО «ИТК «Дашков и К°», 2023,
 
    с изменениями

УДК 657
ББК 65.052
К36

Автор:
В. Э. Керимов — доктор экономических наук, профессор.
Рецензенты:
А. Д. Шеремет — доктор экономических наук, профессор, заслуженный 
деятель науки РФ, заслуженный экономист РФ;
Л. И. Хоружий — доктор экономических наук, профессор, почетный 
работник высшего профессионального образования РФ, почетный работник 
АПК.
Эксперт:
В. Г. Гетьман — доктор экономических наук, профессор.
ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Глава I. ОРГАНИЗАЦИЯ И ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ 
УЧЕТА ЗАТРАТ И КАЛЬКУЛИРОВАНИЯ 
СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ (РАБОТ, УСЛУГ)  . . . . . . . . . 9
1.1. Основные принципы и задачи учета затрат 
и калькулирования себестоимости продукции 
(работ, услуг) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
1.2. Виды производства и их влияние 
на организацию учета затрат  и калькулирования 
себестоимости продукции (товаров, услуг). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12
1.3. Классификация затрат и ее влияние 
на формирование себестоимости продукции 
(работ, услуг) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
1.4. Общая схема учета затрат и калькулирования 
себестоимости продукции (работ, услуг)  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30
Вопросы для самоконтроля. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
Задания в тестовой форме. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33

Глава II. СИСТЕМА БЮДЖЕТИРОВАНИЯ 
И УПРАВЛЕНЧЕСКОЙ ОТЧЕТНОСТИ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37
2.1. Децентрализация управления и ее роль 
в организации производственного учета  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37
2.2. Организация производственного учета по местам 
возникновения затрат и центрам ответственности . . . . . . . . . . . . .41
2.3. Бюджетирование и контроль затрат и доходов   . . . . . . . . . . . .56
2.4. Формирование, состав и структура управленческих 
отчетов. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .71
Вопросы для самоконтроля. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .77
Задания в тестовой форме. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .78
Глава III. МЕТОДИКА УЧЕТА ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО 
ПРОДУКЦИИ, РАБОТ И УСЛУГ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .82
3.1. Правовое регулирование учета расходов организации. . . . .82
3.2. Учет расходов по обычным видам деятельности. . . . . . . . . . . .90
3.2.1. Учет материальных затрат  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .90
3.2.2. Учет затрат на оплату труда  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
3.2.3. Учет затрат на социальную защиту. . . . . . . . . . . . . . . . . 141
3.2.4. Учет амортизации основных средств  . . . . . . . . . . . . . . . 143
3.2.5. Учет расходов на научные исследования 
и опытно-конструкторские разработки. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149
3.2.6. Учет расходов на обслуживание производства 
и управление  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156
3.2.7. Учет производственных потерь  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160
3.2.8. Учет и оценка незавершенного производства  . . . . . . 163
3.2.9. Учет полуфабрикатов собственного производства. . . 164
3.2.10. Учет затрат вспомогательных производств  . . . . . . . 165
3.2.11. Сводный учет затрат на производство. . . . . . . . . . . . . 167
3.3. Учет прочих расходов  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 169
3.4. Учет коммерческих расходов  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171
Вопросы для самоконтроля. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174
Задания в тестовой форме. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175

Глава IV. МЕТОДЫ УЧЕТА ЗАТРАТ 
И КАЛЬКУЛИРОВАНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ 
ПРОДУКЦИИ (РАБОТ, УСЛУГ)  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179
4.1. Методы учета затрат на производство продукции 
(работ, услуг) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179
4.2. Калькулирование себестоимости продукции 
(работ, услуг) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192
Вопросы для самоконтроля. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196
Задания в тестовой форме. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197

Глава V. МОДЕЛИ УЧЕТА ЗАТРАТ 
И КАЛЬКУЛИРОВАНИЯ 
СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ 
(РАБОТ, УСЛУГ)  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201
5.1. Модель учета “Стандарт-костинг”  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201
5.2. Модель учета “Директ-костинг” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213

5.3. Модель учета ABC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220

5.4. Модель учета JIT  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223

5.5. Модель учета “Таргет-костинг” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229

5.6. Модель учета “Кайзен-костинг” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237

Вопросы для самоконтроля. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240

Задания в тестовой форме. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240

Глава VI. ОСОБЕННОСТИ УЧЕТА ЗАТРАТ 
И КАЛЬКУЛИРОВАНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ 
ПРОДУКЦИИ В ОТДЕЛЬНЫХ ОТРАСЛЯХ 
И ПРОИЗВОДСТВАХ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 245

6.1. Особенности учета затрат и калькулирования 
себестоимости продукции на хлебопекарных 
предприятиях   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 245

6.2. Особенности учета затрат и калькулирования 
себестоимости продукции на кондитерских предприятиях. . . . 257

6.3. Особенности учета затрат и калькулирования 
себестоимости продукции на консервных предприятиях . . . . 263

6.4. Особенности учета затрат и калькулирования 
себестоимости продукции в колбасном производстве  . . . . . . . . 270

6.5. Особенности учета затрат и калькулирования 
себестоимости продукции на предприятиях по выпуску 
пивоваренной продукции и безалкогольных напитков . . . . . . . 278

6.6. Особенности учета затрат и калькулирования 
себестоимости продукции на швейных предприятиях . . . . . . . 287

6.7. Особенности учета затрат и калькулирования 
себестоимости продукции в туристических организациях. . . 297

6.8. Особенности учета затрат и калькулирования 
себестоимости продукции на предприятиях 
по производству обувных изделий. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 302

6.9. Особенности учета затрат и калькулирования 
себестоимости продукции в издательско-полиграфических 
организациях. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 311

Вопросы для самоконтроля. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 329
Задания в тестовой форме. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 330
Глава VII. АНАЛИЗ ВЗАИМОСВЯЗИ 
“ЗАТРАТЫ — ОБЪЕМ — ПРИБЫЛЬ”  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 335
7.1. Сущность, роль и значение анализа взаимосвязи 
“затраты — объем — прибыль”. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 335
7.2. Использование величины и нормы 
маржинального дохода в анализе взаимосвязи 
“затраты — объем — прибыль”. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 339
7.3. Методы определения 
безубыточности производства  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 344
7.4. Маржинальный запас прочности  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 351
7.5. Производственный леверидж. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 352
Вопросы для самоконтроля. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 357
Задания в тестовой форме. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 358

ЛИТЕРАТУРА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 363
ВВЕДЕНИЕ

Экономика, основанная на действительной конкуренции, 
требует эффективного ведения хозяйства, активного и последовательного 
внедрения достижений информационных технологий, 
всего нового и прогрессивного. В этих условиях неизмеримо 
возрастает роль бухгалтерского учета, поскольку требуется 
не только соизмерять произведенные затраты с полученными 
доходами, но и вести активный поиск эффективного использования 
каждого вложенного рубля в производственную, коммерческую 
и финансовую деятельность предприятий и организаций.

Одним из важных участков бухгалтерского учета является 
учет затрат на производство продукции и определение 
ее себестоимости. В себестоимости продукции как синтетическом 
показателе отражаются все стороны производственной и 
финансово-хозяйственной деятельности организации. От уровня 
себестоимости продукции зависит объем прибыли и уровень 
рентабельности предприятия: чем экономнее используются 
трудовые, материальные и финансовые ресурсы при изготовлении 
изделий, выполнении работ и оказании услуг, тем выше 
эффективность производства, тем больше прибыль.
В настоящем учебнике изложены теоретические и практические 
аспекты организации учета затрат, калькулирования 
и бюджетирования в отдельных отраслях производственной 
сферы. Двенадцатое издание учебника адресовано студентам-
бакалаврам экономических вузов и факультетов, обучающихся 
по направлениям “Экономика” и “Менеджмент”, по профилям 
подготовки “Бухгалтерский учет, анализ и аудит” и “Управленческий 
учет”. Изучение данного курса предусмотрено Федеральными 
государственными образовательными стандартами 
высшего профессионального образования. Конечная цель обучения — 
формирование у студентов-бакалавров теоретических 
знаний и практических навыков по методологии и организации 
учета затрат, калькулирования и бюджетирования, использованию 
полученной информации для принятия соответствующих 
управленческих решений. В результате полученных знаний 
бакалавр по бухгалтерскому и управленческому учету должен 
способствовать эффективному ведению хозяйства, уметь 
быстро и безошибочно ориентироваться в различных хозяйственных 
ситуациях и предугадывать тенденции их развития. 
В учебнике выделены факторы и особенности производственной 
деятельности, предопределяющие организацию учета 
затрат, калькулирования и бюджетирования в отдельных отраслях 
производственной сферы. Много внимания уделено учету 
материальных и трудовых затрат, системам, методам и способам 
учета и калькулирования себестоимости продукции. При 
этом учет затрат и калькулирование себестоимости продукции 
рассмотрены на условных примерах массовых производств.
Значительное место отведено проблемам организации учета 
выпуска и продаж продукции (работ, услуг). Кроме того, отдельная 
глава посвящена методике анализа соотношения “затраты — 
объем — прибыль”.
Глава I. ОРГАНИЗАЦИЯ И ОСНОВНЫЕ 

ПРИНЦИПЫ УЧЕТА ЗАТРАТ 

И КАЛЬКУЛИРОВАНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ 

ПРОДУКЦИИ (РАБОТ, УСЛУГ)

Цели изучения главы:
• характеристика основных принципов и задач учета затрат 
и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг);
• характеристика основных видов производства и их технологических 
особенностей, влияющих на организацию учета затрат 
и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг);
• определение направлений и признаков классификации затрат 
на производство продукции (работ, услуг);
• раскрытие общей схемы учета затрат и калькулирования 
продукции (работ, услуг).

1.1. Основные принципы и задачи учета затрат 
и калькулирования себестоимости продукции 
(работ, услуг)

В конкурентной экономике каждое предприятие, прежде 
чем начать свое производство, определяет, какую прибыль оно 
сможет получить. Прибыль предприятия зависит в основном от 
цены продукции и затрат на ее производство.
Цена продукции на рынке есть следствие взаимодействия 
спроса и предложения. Под воздействием законов рыночного 
ценообразования, в условиях свободной конкуренции, цена 
продукции не может быть выше или ниже по желанию производителя 
или покупателя — она выравнивается автомати-
чески. Другое дело — затраты, формирующие себестоимость 
продукции. Они могут возрастать или снижаться в зависимости 
от объема потребляемых трудовых и материальных ресурсов, 
уровня техники, организации производства и других факторов. 
Следовательно, производитель располагает множеством 
рычагов снижения затрат, которые он может привести в действие 
при умелом руководстве.
Основными направлениями снижения себестоимости 
продукции являются рост производительности труда и экономия 
потребляемых ресурсов на основе достижений научно-
технического прогресса. Большое значение имеет также управление 
процессом формирования себестоимости продукции, и 
прежде всего строгий учет производственных затрат и оперативный 
контроль за экономным и рациональным использованием 
материальных, трудовых и финансовых ресурсов, усиление 
борьбы с бесхозяйственностью и расточительством.
Основными задачами учета затрат на производство являются:
— своевременное и правильное отражение фактических 
затрат производства по соответствующим статьям;
— предоставление информации для оперативного контроля 
за использованием производственных ресурсов и сравнения 
с существующими нормами, нормативами и сметами;
— выявление резервов снижения себестоимости продукции, 
предупреждение непроизводительных расходов и потерь;
— определение результатов деятельности каждого структурного 
подразделения организации и др.
Для осуществления этих задач на предприятиях учет затрат 
должен быть организован с соблюдением следующих 
основных принципов:
— согласованность показателей учета затрат с плановыми 
показателями;
— включение всех затрат по производству продукции отчетного 
периода в ее себестоимость;
— группировка и отражение затрат по производственным 
подразделениям, видам продукции, элементам и статьям расходов;
— 
согласованность объектов учета затрат с объектами 
калькуляции;
— обеспечение раздельного отражения производственных 
затрат по действующим нормам и отклонениям от них;
— расширение состава затрат, относимых на себестоимость 
продукции по прямому признаку;
— максимальное приближение методологии и организации 
учета затрат к международным стандартам и т. д.
Составной частью производственного учета организации 
является калькулирование себестоимости продукции (работ, 
услуг). Калькулирование — это совокупность приемов и способов, 
обеспечивающих исчисление себестоимости продуктов 
производства (работ, услуг). В основе калькулирования лежит 
калькуляционная процедура.
Калькуляция — это способ расчета (совокупность расчетных 
процедур) себестоимости единицы продукта (работ, услуг). 
При помощи калькуляции определяется себестоимость различных 
объектов учета: основных средств, нематериальных активов, 
приобретенных материальных ресурсов, произведенной 
и реализованной продукции, выполненных работ, оказанных 
услуг и т. д. Она является основой денежной оценки соответствующих 
объектов бухгалтерского учета.
Данные калькуляций используются для управления себестоимостью 
продукции, контроля за ее уровнем, выявления резервов 
снижения материальных, трудовых и финансовых ресурсов 
и установления цен на изделия.
Процесс калькулирования себестоимости продукции на 
предприятиях состоит в основном из следующих этапов:
— сбор, группировка и детализация первичных затрат 
в разрезе калькуляционных статей по объектам учета затрат 
и калькулирования;
— определение себестоимости окончательного брака;
— оценка отходов производства и побочной продукции;
— оценка незавершенного производства;
— разграничение затрат между готовой продукцией и незавершенным 
производством;
— исчисление себестоимости единицы продукции.
Калькуляционная работа на предприятиях организуется 
в соответствии с общей методологией планирования и учета 
затрат на производство и реализацию продукции. Она тре-
бует соблюдения общих принципов, обеспечивающих методологическое 
единство исчисления себестоимости продукции 
и возможность использования данных калькуляций для анализа 
и оценки работы как всего предприятия, так и его отдельных 
внутрипроизводственных звеньев.
Общие принципы калькуляционной работы:
— научно обоснованная классификация затрат на производство;
— 
установление объектов учета затрат, объектов калькулирования 
и калькуляционных единиц;
— выбор методов распределения косвенных расходов;
— разграничение затрат по периодам;
— выбор способов расчета себестоимости калькуляционной 
единицы и др.
Эти общие принципы на отдельных предприятиях конкретизируются 
с учетом специфики отрасли и особенностей производства.

Основные задачи калькулирования на предприятиях:
— достоверное исчисление фактической себестоимости 
единицы отдельных видов продукции, работ, услуг;
— контроль за уровнем себестоимости и соблюдением действующих 
норм и нормативов затрат;
— определение рентабельности продукции и факторов, 
влияющих на ее уровень;
— оценка эффективности работы предприятия и отдельных 
внутрипроизводственных структур (производств, цехов, 
участков, бригад) путем сравнения затрат с результатами;
— выявление и использование резервов снижения себестоимости 
продукции и др.

1.2. Виды производства и их влияние 
на организацию учета затрат  и калькулирования 
себестоимости продукции (товаров, услуг)

Организация производственного учета на предприятиях 
в основном зависит от технологии и организации производства, 
характера выпускаемой продукции, структуры управления 
и других факторов, которые предопределяют процессы документального 
оформления хозяйственных операций, их систематизацию, 
обобщение и отражение, ведение синтетического и аналитического 
учета, разграничение и распределение затрат между 
незавершенным производством и готовой продукцией и т. д.
В зависимости от характера технологического процесса 
все производства в самом общем виде можно подразделить 
на добывающие и обрабатывающие.
К добывающим относятся производства, в которых осуществляется 
извлечение природного сырья путем добычи его из 
недр земли. В таких производствах отсутствуют затраты сырья 
и основных материалов на получаемый продукт. Для большинства 
добывающих отраслей характерны относительная непродолжительность 
производства, один передел, отсутствие промежуточного 
продукта — полуфабрикатов собственного производства, 
поэтому в них нет незавершенного производства или 
оно незначительно. В этих отраслях добывается относительно 
простая продукция и в большом количестве. Особенности добывающих 
производств предопределяют аналитический учет 
затрат и калькулирования себестоимости продукции. Так, производственные 
затраты учитываются по переделу в целом с подразделением 
в аналитическом учете по цехам, производственным 
участкам, а в необходимых случаях также и по видам выполненных 
работ. Все затраты отчетного периода по установленным 
статьям полностью и непосредственно относятся на количество 
добытой однородной продукции, образуя ее себестоимость.
Обрабатывающие отрасли превращают промышленное 
и сельскохозяйственное сырье в готовую продукцию или полуфабрикаты. 
В этих производствах изготовляется относительно 
сложная продукция. В них, как правило, всегда есть незавершенное 
производство.
Предприятия обрабатывающих отраслей перерабатывают 
сырье и материалы путем их химической или механической 
обработки.
К первому виду обработки сырья относятся производства, 
в которых готовый продукт получается путем последовательной 
обработки исходного сырья на отдельных, технологически 
прерывных стадиях, фазах или переделах, например, произ-
водство пива, консервов и др. На таких производствах учет затрат 
ведется не только по процессу в целом, но и по отдельным 
технологическим переделам (фазам), а внутри них — по видам 
изготовляемых продуктов. Соответственно, возникает необходимость 
исчисления себестоимости и конечного готового продукта 
и полуфабрикатов — продукции того или иного передела, 
например, в пивоварении — солода и пива.
Ко второму виду обработки сырья относятся производства, 
в которых готовый продукт получается путем механической 
сборки заранее изготовленных отдельных деталей, узлов 
и других сборочных соединений. Примерами такого вида производств 
может служить производство торгово-технологического 
оборудования, швейных изделий, обуви, различных приборов 
и аппаратов и т. д. Для таких видов производств характерны 
сложность технологического процесса, большая номенклатура 
используемых компонентов и другие особенности, которые 
сказываются на построении производственного учета, выборе 
объектов калькулирования себестоимости и способов ее исчисления.

Под организацией производства следует понимать определенную 
организацию труда, расстановку рабочих и оборудования, 
движение материалов и полуфабрикатов, взаимную увязку 
работы на отдельных участках производства и операциях.
Различают поточную и непоточную организацию производства.

Поточная организация производства является наиболее 
совершенной. При такой организации все оборудование и рабочие 
места установлены по ходу в виде технологических линий, 
причем на каждой поточной линии выполняется полный 
цикл операций, связанных с обработкой деталей или изготовлением 
той или иной продукции. Поэтому на каждой поточной 
линии процесс обработки завершается выпуском деталей или 
готовой продукции.
При поточной организации основные затраты (расход материалов, 
амортизация оборудования, расход энергии, расходы 
на оплату труда и др.) можно учитывать по каждой поточной 
и автоматической линии в зависимости от конкретных 
особенностей производства.
Доступ онлайн
250 ₽
В корзину