Теоретические основы товароведения и экспертизы

Е. Ю. Райкова

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ 
ОСНОВЫ 
ТОВАРОВЕДЕНИЯ 

И ЭКСПЕРТИЗЫ

Учебник

4-е издание, стереотипное

Рекомендовано
Учебно-методическим объединением вузов 
России по образованию в области товароведения 
и экспертизы товаров в качестве учебника 
для студентов, обучающихся по направлениям 
подготовки «Товароведение» и «Торговое дело» 
(квалификация — бакалавр)

Москва
Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°»
2021

Серия «Учебные издания для бакалавров»

УДК 620.2
ББК 30.609
Р18

Райкова Е. Ю.
Теоретические основы товароведения и экспертизы: 
Учебник для бакалавров / Е. Ю. Райкова. — 4-е изд., 
стер. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков 
и К°», 2021. — 412 с.

ISBN 978-5-394-04343-7

В учебнике изложены теоретические основы товароведения 
и экспертизы. Даны сведения о классификации и ассортименте 
товаров. Подробно рассмотрены основные категории 
товароведения: потребительная стоимость, потребности, потребительские 
свойства, показатели качества, уровень качества, 
контроль качества. Особое внимание уделено методам определения 
показателей качества. Представлен порядок проведения 
экспертизы товаров. Все вопросы рассмотрены с учетом современного 
подхода к проблемам и целям товароведения, а также 
в соответствии с программой подготовки бакалавров.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям 
подготовки «Товароведение» и «Торговое дело»,  а также 
слушателей институтов повышения квалификации и работников 
коммерческих структур, профессиональная деятельность которых 
осуществляется в сфере товарного обращения и оценочной 
деятельности.

Р18

ISBN 978-5-394-04343-7 
© Райкова Е. Ю., 2011
 
© ООО «ИТК «Дашков и К°», 2011

Автор:
Е. Ю. Райкова — кандидат технических наук, доцент кафедры товароведения 
и товарной экспертизы РЭУ им. Г. В. Плеханова.
Рецензенты:
А. И. Сапожникова — доктор технических наук, профессор;
А. А. Угрюмова — доктор экономических наук, профессор, почетный работник 
высшего образования РФ. 

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Глава 1. ПРЕДМЕТ И ОСНОВНЫЕ КАТЕГОРИИ 
ТОВАРОВЕДЕНИЯ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
1.1. Предмет и содержание товароведения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
1.2. Методы товароведения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
1.3. Основные категории товароведения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
1.4. Этапы становления товароведения как научной 
дисциплины  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
1.5. Связь товароведения с другими науками и научными 
дисциплинами. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
1.6. Современные задачи, стоящие перед товароведением . . . . . . 34

Глава 2. КЛАССИФИКАЦИЯ И КОДИРОВАНИЕ ТОВАРОВ  . . . . . 37
2.1. Классификация товаров, ее цели и задачи   . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
2.2. Общие правила и методы классификации  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
2.3. Основные классификационные признаки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
2.4. Виды классификации товаров  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
2.5. Кодирование товаров  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
2.6. Виды классификаторов. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
2.7. Штриховое кодирование  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

Глава 3. АССОРТИМЕНТ ТОВАРОВ. УПРАВЛЕНИЕ 
АССОРТИМЕНТОМ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
3.1. Понятие ассортимента, его виды. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
3.2. Основные характеристики  ассортимента товаров  . . . . . . . . . . 84
3.3. Факторы, влияющие на формирование ассортимента 
товаров  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
3.4. Управление ассортиментом товаров. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91

Глава 4. КАЧЕСТВО ТОВАРОВ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
4.1. Понятие качества  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
4.2. Потребности и требования к качеству товаров  . . . . . . . . . . . . . . 94

4.3. Факторы, обеспечивающие качество товаров. . . . . . . . . . . . . . . 104
4.4. Факторы, влияющие на формирование 
качества товаров . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
4.5. Факторы, способствующие сохранению 
качества товаров . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117

Глава 5. СВОЙСТВА ТОВАРОВ   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140
5.1. Понятие свойств товаров  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140
5.2. Химические свойства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141
5.3. Физические свойства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
5.3.1. Внешние характеристики материалов и изделий . . . . 146
5.3.2. Механические свойства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149
5.3.3. Теплофизические свойства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161
5.3.4. Оптические свойства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165
5.3.5. Акустические свойства  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 169
5.3.6. Электрические свойства  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 173
5.4. Физико-химические свойства. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176
5.4.1. Сорбционные свойства  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176
5.4.2. Свойства, характеризующие проницаемость. . . . . . . . . 180
5.5. Биологические свойства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184

Глава 6. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ТОВАРОВ . . . . . . . . . . . 188
6.1. Номенклатура потребительских свойств. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 188
6.2. Функциональные свойства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195
6.3. Свойства надежности. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196
6.4. Эргономические свойства  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202
6.5. Эстетические свойства  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205
6.6. Свойства безопасности  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210
6.7. Экологические свойства . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218

Глава 7. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 222

Глава 8. ОЦЕНОЧНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ 
В ТОВАРОВЕДЕНИИ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 249
8.1. Виды товароведной оценочной деятельности . . . . . . . . . . . . . . . 249
8.2. Контроль качества . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254
8.3. Количественные характеристики продукции. . . . . . . . . . . . . . . 258
8.4. Виды испытаний . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 262
8.5. Правила отбора проб (выборок) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265

8.5.1. Основные принципы отбора проб. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265
8.5.2. Методы отбора проб (выборок)  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 268
8.6. Виды контроля качества  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 273
8.7. Оценка уровня качества. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277

Глава 9. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПОКАЗАТЕЛЕЙ
 КАЧЕСТВА   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 285
9.1. Классификация методов определения показателей 
качества  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 285
9.2. Объективные методы определения показателей 
качества  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 287
9.2.1. Измерительный метод  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 287
9.2.2. Регистрационный метод. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 292
9.2.3. Расчетный метод  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 292
9.2.4. Метод опытной эксплуатации  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 293
9.2.5. Статистические методы контроля качества  . . . . . . . . . . 294
9.3. Эвристические методы определения показателей 
качества  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 294
9.3.1. Органолептический метод  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 294
9.3.2. Экспертный метод. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 296
9.3.3. Социологический метод . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 303

Глава 10. ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ . . . . . . . . . . . . . . . . 308
10.1. Общие требования к информации для потребителей  . . . . . 308
10.2. Информация о непродовольственных товарах  . . . . . . . . . . . . 313
10.3. Информация о продовольственных товарах . . . . . . . . . . . . . . . 317
10.4. Маркировка товаров. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 328

Глава 11. ЭКСПЕРТИЗА ТОВАРОВ  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 349
11.1. Общие сведения. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 349
11.2. Отличительные особенности экспертизы . . . . . . . . . . . . . . . . . . 351
11.3. Классификация экспертизы  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 353
11.4. Виды экспертизы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 359
11.5. Участники экспертизы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 363
11.6. Порядок проведения экспертизы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 366
11.7. Требования к составлению акта экспертизы  . . . . . . . . . . . . . . 373
АКТ ЭКСПЕРТИЗЫ № _________  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 381

Глава 12. ПРАВОВОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ 
В ОБЛАСТИ ЗАЩИТЫ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ  . . . . . . . . . . . . 385
12.1. Основные положения Закона РФ “О защите прав 
потребителей”. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 385
12.2. Мировое соглашение  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 391

ЛИТЕРАТУРА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 396

ПРИЛОЖЕНИЯ:
Приложение 1. Образец искового заявления в суд. . . . . . . . . . . . . . 398
Приложение 2. Образец заявления об обнаружении 
недостатков в товаре. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 400
Приложение 3. Образец заявления о нарушении сроков 
начала работ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 401
Приложение 4. Штрафы за нарушение прав потребителей  . . . 402
Приложение 5. Перечень непродовольственных товаров 
ненадлежащего качества, не подлежащих возврату 
или обмену на аналогичный товар . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 405
Приложение 6. Перечень товаров длительного пользования, 
на которые не распространяется требование покупателя 
о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта 
или замены аналогичного товара . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 407
Приложение 7. Порядок предъявления и выполнения 
требований для товара с недостатками. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 408
Приложение 8. Сроки выполнения требований 
относительно работы (услуги). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 411

ВВЕДЕНИЕ

Полное удовлетворение потребностей, управление качеством, 
непрерывное совершенствование процесса проектирования, 
производства и реализации товаров, глобализация 
экономики, повышение роли безопасности продукции и защиты 
окружающей среды составляют неполный перечень вопросов, 
необходимых для освоения современным товароведам.
Значение дисциплины “Теоретические основы товароведения 
и экспертизы” в общей подготовке будущего товароведа 
трудно переоценить. Она является базовой дисциплиной для 
бакалавриата по направлению подготовки “Товароведение”, 
создает основу для формирования специалиста широкого профиля, 
способного работать не только на предприятиях оптовой 
и розничной торговли, но и в других структурах, а также на 
предприятиях и в организациях государственного сектора, в 
учебных и научных учреждениях Российской Федерации. Дисциплина 
имеет предшествующие логические и содержательно-
методические связи с дисциплинами гуманитарного и социально-
экономического цикла — экономикой, правовым регулированием 
коммерческой деятельности, с дисциплинами математического 
и естественнонаучного цикла — химией, физикой, физико-
химическими методами исследования, а также дисциплинами 
профессионального цикла — стандартизацией, подтверждением 
соответствия и метрологией, безопасностью жизнедеятельности.
Для освоения дисциплины необходимы знания правовых 
документов, регулирующих коммерческую деятельность, 
основных экономических категорий, научных основ физических, 
химических, физико-химических и биологических методов 
исследования. Данная дисциплина необходима для успешного 

освоения дисциплин естественнонаучного цикла — биоповреж-
даемости непродовольственных товаров, сенсорного анализа 
продовольственных товаров, материаловедения, идентификации 
и обнаружения фальсификации товаров, а также для освоения 
большого числа дисциплин профессионального цикла — товароведения 
однородных групп продовольственных и непродовольственных 
товаров, безопасности товаров, таможенной экспертизы, 
товарного менеджмента, товароведения и экспертизы 
различных групп продовольственных и непродовольственных 
товаров, упаковки товаров, эстетики и дизайна непродовольственных 
товаров и др.
В свою очередь, “Теоретические основы товароведения и 
экспертизы” создают фундамент для подготовки специалиста не 
только в области товароведения и экспертизы, но и в прикладных 
экономических специальностях. Например, методы анализа 
потребительских свойств универсальны и применимы к любым 
объектам независимо от их материальной природы. Знание этих 
методов необходимо не только специалистам, работающим в 
торговле, но могут применяться и в других областях деятельности: 
при проектировании и производстве товаров, в маркетинге, 
в юридической области при защите прав потребителей и проч.
Учебник содержит основные теоретические сведения по 
товароведению и экспертизе. Рассматриваемые вопросы теоретических 
основ товароведения включают: предмет, содержание 
и современные задачи, стоящие перед товароведением; классификацию, 
кодирование товаров; формирование и управление ассортиментом 
товаров; факторы, влияющие на качество товаров; 
естественные и потребительские свойства товаров и показатели, 
используемые при их оценке; виды и методы контроля качества; 
оценка уровня качества товаров; информация о товарах.

Глава 1. ПРЕДМЕТ И ОСНОВНЫЕ КАТЕГОРИИ 

ТОВАРОВЕДЕНИЯ

1.1. Предмет и содержание товароведения

Название научной дисциплины “Товароведение” является 
производным от слов “товар” и “ведать” (знать) и означает на 
современном языке осмысленное “знание о товаре”.
Товароведение как научная дисциплина возникло и формировалось 
с развитием товарного производства. Товары призваны 
удовлетворять личные и общественные потребности. 
В настоящее время существовавшие ранее различия между 
товарами, удовлетворяющими личные и общественные потребности, 
стираются. Примером могут служить такие товары, как 
самолеты, яхты и проч. В сферу рассмотрения товароведения 
целесообразно также включить такой объект, как услуги, так 
как к ним практически полностью применим научный аппарат 
товароведения. Услуги обладают полезностью, качество услуг 
определяется набором показателей, которые закреплены в национальных 
стандартах.
В то же время существуют объекты, обладающие свойствами 
товара, но пока не рассматриваемые товароведением. К таким 
объектам относится, например, недвижимость. Следовательно, 
объектом товароведения являются продукты труда, которые 
распределяются путем купли-продажи, т. е. приобретают форму 
товара, и удовлетворяют личные и общественные потребности. 
Для того чтобы товары и услуги могли удовлетворить потребности 
людей, они должны обладать полезностью. С позиций 
экономической теории полезность определяется как удовлетво-

рение, получаемое потребителем в результате использования 
приобретенного им блага (в нашем случае товара). 
Полезность товара лежит в основе выбора его потребителем. 
Если потребитель выберет товар А, а не товар Б, то это значит, 
что товар А для него более полезен. 
Однако полезность — это не только субъективное удовольствие 
или польза, получаемая человеком от потребления товара 
или услуги. Это, скорее, научная концепция, объясняющая распределение 
денежных средств потребителей между товарами 
и услугами, приносящими удовлетворение. Именно полезность 
превращает продукт труда в товар, который обладает потребительной 
стоимостью.
Товар — сложное многоплановое понятие. Товар — центральная 
фигура, главное действующее лицо на мировом рынке. 
Товар — наиболее конкретный носитель материальной и духовной 
культуры общества, наиболее верный индикатор экономической 
силы производителя. Товар — это продукт труда, производимый 
для удовлетворения человеческих потребностей и реализуемый 
путем продажи или обмена. Товар представляет собой диалектическое 
единство меновой и потребительной стоимости.
Меновая стоимость характеризует товар с точки зрения 
его обмена как вещи на другие вещи в определенных пропорциях. 
Другими словами, меновая стоимость — это пропорция обмена. 
Стоимость товара определяется общественно необходимым трудом, 
затраченным на его производство. Денежным выражением 
меновой стоимости является цена.
Потребительную стоимость товара, несмотря на многогранность 
этого понятия, в первую очередь следует рассматривать 
как полезность товара, т. е., как способность товара удовлетворять 
определенные человеческие потребности. Другими 
словами, потребительная стоимость — это экономическая 
категория, проявляющаяся при использовании блага, т. е. это 
оценка желанности блага, которая в денежном выражении 
превышает цену этого блага. Таким образом, у потребительной 
стоимости есть реальная основа для измерения.

Этой основой служат соотношения потребительной стоимости 
и денежного выражения стоимости — цены. Например, 
когда у метро вечером продают свежий хлеб, цена батона 
заметно выше, чем в булочной, где его испекли и где он был 
куплен изначально. Покупатель, спешащий домой с работы, 
имеет возможность выбора: вместо того чтобы идти домой, он 
может сделать крюк и купить батон в той же булочной, сэкономив 
деньги. Но если он купит хлеб у метро, то кроме пользы от 
самого хлеба получит еще одну пользу: сэкономленное время и 
силы, которых ему бы стоил самостоятельный визит в булочную 
(если он вообще успеет туда попасть до ее закрытия). Принятие 
решения о покупке хлеба с переплатой в этой ситуации зависит 
от чисто субъективных факторов: как каждый из потенциальных 
покупателей соизмеряет относительную ценность для него 
сэкономленных сил и времени, с одной стороны, и денежной 
суммы, которую ему придется заплатить сверх цены булочной 
за достижение такой экономии — с другой.
Таким образом, под потребительной стоимостью товара 
понимают ту максимальную пользу, которую товар приносит 
потребителю. Причем эта польза может носить материальный 
и нематериальный характер.
Потребительная стоимость присуща всем продуктам труда, 
но проявляется лишь при потреблении или эксплуатации товара, 
так как лишь при эксплуатации или потреблении товара можно 
оценить его полезность. 
Термин “эксплуатация” относится к товарам, которые в 
процессе использования расходуют свой ресурс (одежда, обувь, 
бытовая техника и т. п.). Например, обувь в процессе эксплуатации 
изнашивается и/или выходит из моды (морально устаревает).
Термин “потребление” относится к товарам, которые в 
процессе использования расходуются сами (продукты питания, 
стиральные порошки, лакокрасочные товары и т. п.).
Итак, способность товара удовлетворять конкретные человеческие 
потребности делает его полезным, а полезность товара 
определяет его потребительную стоимость.

Каждый товар обладает множеством свойств. Однако его 
потребительную стоимость формируют только те из них, которые 
обусловливают полезность. 
Потребительная стоимость товара проявляется в момент 
использования. Если товар не используется, то он будет обладать 
не реальной, а потенциальной полезностью. Потенциальная полезность 
отражает многообразие возможностей производителя, 
а реальная полезность — многообразие запросов потребителей.
Например, мебель, выпущенная на фабрике и хранящаяся 
на складе из-за отсутствия на нее спроса, будет обладать потенциальной 
полезностью (потенциальной потребительной стоимостью). 
Кроме этого, мебель будет обладать и стоимостью, так как 
для ее производства был затрачен общественно-необходимый 
труд. Таким образом, потребительная стоимость в зависимости 
от характера проявления может быть:
• потенциальной;
• реальной.
В зависимости от характера потребления продуктов труда 
потребительную стоимость подразделяют:
• на индивидуальную;
• общественную.
Индивидуальной потребительной стоимостью обладают 
продукты труда, произведенные не для обмена и продажи, а для 
личного потребления. 
Эти продукты труда не попадают в сферу обращения, не 
становятся предметом купли-продажи, не приобретают форму 
товара, а потому не являются объектом товароведения. Потребительные 
стоимости этих продуктов труда оцениваются не с позиций 
общественных потребностей, а с позиций индивидуальных 
потребностей их создателей. Индивидуальная потребительная 
стоимость определяется естественными свойствами продуктов 
труда (физическими, химическими, биологическими).
Например, индивидуальной потребительной стоимостью 
характеризуется продукция, выращенная для личного потребления 
на приусадебном участке.

Общественная потребительная стоимость свойственна 
продуктам труда, которые созданы не для личного потребления 
производителя, а для других членов общества. 
Общественная потребительная стоимость оценивается с 
позиций общественных потребностей. Потребление товаров по 
своей сущности имеет общественный характер. Производимые 
товары служат для удовлетворения потребностей общества. 
Однако, хотя потребление и носит общественный характер, оно 
проявляется в личной форме или в форме семейного потребления 
(бытовая техника, продукты питания и т. п.).
Другими словами можно сказать, что потребительная стоимость 
товаров в целом удовлетворяет потребности общества, но 
каждый раз это удовлетворение идет индивидуально за счет 
удовлетворения потребности каждого члена общества.
Таким образом, по уровню удовлетворяемых потребностей 
различают:
• единичную общественную потребительную стоимость 
(единичную потребительную стоимость, или просто потребительную 
стоимость);
• совокупную общественную потребительную стоимость 
(рыночную потребительную стоимость).
Единичная потребительная стоимость связана с удовлетворением 
личных потребностей человека или его семьи при 
потреблении одной единицы изделия. Она свойственна отдельной 
единице товара или набору товаров, предназначенному для удовлетворения 
какой-либо потребности человека.
Совокупная общественная потребительная стоимость 
товаров создается для удовлетворения потребностей общества 
или отдельных его групп. Она присуща большому количеству 
товаров определенного вида и проявляется через суммарные 
единичные потребительные стоимости. То есть степень удовлетворения 
потребностей зависит не только от качества товара, но 
и от его количества.
Например, в условиях перепроизводства или снижения 
платежеспособного спроса населения часть товаров может поте-

рять свою реальную потребительную стоимость и превратиться 
в бесполезный для общества продукт труда. Общественная потребительная 
стоимость товаров определяется их качеством и 
количеством. Следовательно, у общественной потребительной 
стоимости товаров есть качественные и количественные характеристики.

Товароведение принимает непосредственное участие в 
решении ключевых задач организации экономики, отвечая на 
вопрос, какие товары, с какими потребительными стоимостями 
следует представить на рынок, как их следует использовать и 
хранить. Кроме того, товароведение определяет качественные 
и количественные характеристики товаров.
Общественная потребительная стоимость товаров характеризуется 
двумя неразрывно связанными сторонами: 
материально-вещественной и социально-экономической. 
Материально-вещественная сторона потребительной 
стоимости характеризуется степенью развития науки, техники 
и технологии.
Социально-экономический характер потребительной 
стоимости определяется уровнем и характером потребностей, 
которые общество предъявляет к товару. С изменением общественных 
потребностей потребительная стоимость товара может 
снижаться при неизменных естественных свойствах, т. е. товары 
морально стареют. Таким образом, потребительная стоимость 
выступает как экономическая категория. Поэтому изучением 
общественной потребительной стоимости занимаются многие 
научные дисциплины. 
Предметом товароведения является материально-вещественная 
сторона потребительной стоимости, а социально-экономическая 
сторона потребительной стоимости является объектом 
изучения ряда экономических дисциплин, но также и товароведения.

Предметом товароведения является как единичная потребительная 
стоимость, удовлетворяющая потребности отдельного 
человека и/или семьи и характеризуемая в товароведении через