Товароведение и экспертиза товаров
Покупка
Основная коллекция
Тематика:
Товароведение
Издательство:
РИОР
Год издания: 2023
Кол-во страниц: 156
Дополнительно
Вид издания:
Учебное пособие
Уровень образования:
Среднее профессиональное образование
ISBN: 978-5-9557-0269-8
ISBN-онлайн: 978-5-16-103607-5
Артикул: 067440.12.01
Доступ онлайн
В корзину
В учебном пособии в краткой и доступной форме рассмотрены все основные вопросы, предусмотренные государственным образовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Товароведение (товароведение, экспертиза и стандартизация)».
Книга позволит быстро получить основные знания по предмету, а также качественно подготовиться к зачету и экзамену.
Рекомендуется всем изучающим дисциплину «Товароведение» в высших и средних учебных заведениях.
Скопировать запись
Товароведение и экспертиза товаров, 2022, 067440.11.01
Товароведение и экспертиза товаров, 2021, 067440.10.01
Товароведение и экспертиза товаров, 2020, 067440.09.01
Фрагмент текстового слоя документа размещен для индексирующих роботов.
Для полноценной работы с документом, пожалуйста, перейдите в
ридер.
ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ТОВАРОВ УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ Е.А. ЗАМЕДЛИНА Москва РИОР ИНФРА-М
УДК 339.3(075.8) ББК 65.422я73 З-26 УДК 339.3(075.8) ББК 65.422я73 Замедлина Е.А. Товароведение и экспертиза товаров : учебное пособие / Е.А. Замедлина. — Москва : РИОР : ИНФРА-М, 2023. — 156 с. — (СПО). ISBN 978-5-9557-0269-8 (РИОР) ISBN 978-5-16-014546-4 (ИНФРА-М, print) ISBN 978-5-16-103607-5 (ИНФРА-М, online) ISBN 978-5-9557-0269-8 (РИОР) ISBN 978-5-16-014546-4 (ИНФРА-М, print) ISBN 978-5-16-103607-5 (ИНФРА-М, online) ООО «Научно-издательский центр ИНФРА-М» 127282, Москва, ул. Полярная, д. 31В, стр. 1. Тел.: (495) 280-15-96. Факс: (495) 280-36-29. E-mail: books@infra-m.ru http://www.infra-m.ru Оригинал-макет подготовлен в Издательском Центре РИОР Подписано в печать 25.03.2023. Формат 70х100/32. Гарнитура «Pragmatica». Печать офсетная. Усл. печ. л. 6,45. Уч.-изд. л. 9,26. Доп. тираж 20 экз. Цена свободная. ТК 67440 – 2022260 – 250323 ООО «Издательский Центр РИОР» 127282, Москва, ул. Полярная, д. 31В. Тел.: (495) 280-38-67. Факс: (495) 280-36-29 E-mail: info@riorp.ru https://riorpub.com © Замедлина Е.А. В учебном пособии в краткой и доступной форме рассмотрены все основные вопросы, предусмотренные государственным об- разовательным стандартом и учебной программой по дисциплине «Товароведение (товароведение, экспертиза и стандартизация)». Книга позволит быстро получить основные знания по пред- мету, а также качественно подготовиться к зачету и экзамену. Рекомендуется всем изучающим дисциплину «Товароведе- ние» в высших и средних учебных заведениях. З-26 ФЗ № 436-ФЗ Издание не подлежит маркировке в соответствии с п. 1 ч. 2 ст. 1
×ÀÑÒÜ I ГЛАВА 1. ТОВАРОВЕДЕНИЕ: ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ, ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ 1. Предмет и содержание товароведения. Основные понятия. Потребительная и меновая стоимость товара Товароведение — ïîíÿòèå, ïðîèçâîäíîå îò ñëîâ «òîâàð» è «âåäàòü» (çíàòü). Äîñëîâíàÿ èíòåðïðåòàöèÿ — «çíàíèå î òîâà- ðå». Связано ñ ðàçâèòèåì òîâàðíîãî ïðîèçâîäñòâà è ïîòðåá- íîñòÿìè òîðãîâëè. Товар êàê ïðîäóêöèÿ, èçãîòîâëåííàÿ äëÿ îáìåíà èëè ïðî- äàæè, áëàãîäàðÿ äâîéñòâåííîìó õàðàêòåðó òðóäà, çàòðà÷åííîãî íà åãî ïðîèçâîäñòâî, характеризуется двумя сторонами: 1) ìåíîâîé ñòîèìîñòüþ; 2) ïîòðåáèòåëüíîé ñòîèìîñòüþ. Меновая стоимость — õàðàêòåðèçóåò òîâàð ñ òî÷êè çðå- íèÿ åãî îáìåíà êàê âåùè íà äðóãèå âåùè â ñîîòâåòñòâóþùèõ îïðåäåëåííûõ ïðîïîðöèÿõ. Потребительная стоимость товара — ïîëåçíîñòü òîâàðà, åãî ñïîñîáíîñòü óäîâëåòâîðÿòü îïðåäåëåííûå ÷åëîâå÷å-ñêèå ïîòðåáíîñòè. Ïîòðåáèòåëüíàÿ ñòîèìîñòü ñâîéñòâåííà âñåì ïðîäóêòàì òðóäà, íî ïðîÿâëÿåòñÿ îíà òîëüêî ïðè ïîòðåáëå- íèè èëè èñïîëüçîâàíèè âåùè, òàê êàê ëèøü ïðè èñïîëüçîâà- íèè èëè ïîòðåáëåíèè âåùè ìîæíî îöåíèòü åå ïîëåçíîñòü. Предмет товароведения — èçó÷åíèå ïîòðåáèòåëüíîé ñòî- èìîñòè ïðîäóêòîâ òðóäà. Товароведение в современном понимании — íàó÷íàÿ è ó÷åáíàÿ äèñöèïëèíà, ïðåäìåòîì èçó÷åíèÿ êîòîðîé ÿâëÿþòñÿ ïîòðåáèòåëüíûå ñòîèìîñòè òîâàðîâ íàðîäíîãî ïîòðåáëåíèÿ. Товары народного потребления — òîâàðû ñåëüñêî- õîçÿéñòâåííûõ, ïðîìûøëåííûõ è êóñòàðíûõ ïðåäïðèÿòèé, ïðåäíàçíà÷åííûå äëÿ ðåàëèçàöèè â ñôåðå îáðàùåíèÿ ñ öåëüþ óäîâëåòâîðåíèÿ ìàòåðèàëüíûõ è êóëüòóðíûõ ïîòðåáíî- ñòåé íàñåëåíèÿ. Цель товароведения — èçó÷åíèå ïîòðåáèòåëüíûõ ñòîèìî- ñòåé òîâàðîâ íàðîäíîãî ïîòðåáëåíèÿ. Продукты труда — ïðîäóêöèÿ, êîòîðàÿ ñòàíîâèòñÿ òîâàðîì ïðè íàëè÷èè òîâàðíîãî ïðîèçâîäñòâà è òîâàðíîãî îáðàùåíèÿ. Ïîòðåáèòåëüíàÿ ñòîèìîñòü ïðîäóêòîâ òðóäà ïîäðàçäåëÿåòñÿ íà индивидуальную è общественную.
Объекты, обладающие индивидуальной потребительной стоимостью, — ïðîäóêòû òðóäà, ïðîèçâåäåííûå íå äëÿ îáìåíà è ïðîäàæè, à äëÿ ëè÷íîãî ïîòðåáëåíèÿ. Объекты, обладающие общественной потребительной стоимостью, — ïðîäóêòû òðóäà, ïðîèçâåäåííûå äëÿ îáìåíà èëè òîðãîâëè ñ öåëüþ óäîâëåòâîðåíèÿ ïîòðåáíîñòåé îáùåñòâà. Общественная потребительная стоимость åäèíèöû òî- âàðà îïðåäåëÿåòñÿ êàê åäèíè÷íàÿ ïîòðåáèòåëüíàÿ ñòîèìîñòü. Потребительная стоимость общественного продукта, óäîâëåòâîðÿþùåãî ïîòðåáíîñòè îïðåäåëåííûõ ãðóïï ïîòðåáè- òåëåé èëè âñåãî îáùåñòâà, îïðåäåëÿåòñÿ êàê ñîâîêóïíàÿ ïî- òðåáèòåëüíàÿ ñòîèìîñòü. Единичная потребительная стоимость — ñòîèìîñòü, ñâÿ- çàííàÿ ñ óäîâëåòâîðåíèåì ëè÷íûõ ïîòðåáíîñòåé îòäåëüíîãî ÷åëîâåêà èëè åãî ñåìüè. Совокупная общественная потребительная стоимость товаров — ñòîèìîñòü, êîòîðàÿ ñîçäàåòñÿ äëÿ óäîâëåòâîðåíèÿ ïîòðåáíîñòåé îáùåñòâà èëè îòäåëüíûõ åãî ãðóïï. Две стороны общественной потребительной стоимости товаров: ìàòåðèàëüíî-âåùåñòâåííàÿ è ñîöèàëüíî-ýêîíîìè÷åñêàÿ. Потребительная стоимость товара обусловлена ïðèñó- ùèìè åìó ïîòðåáèòåëüñêèìè ñâîéñòâàìè, ïðîÿâëÿþùèìèñÿ ïðè èñïîëüçîâàíèè òîâàðà ïîòðåáèòåëåì äëÿ óäîâëåòâîðåíèÿ ìàòåðèàëüíûõ, êóëüòóðíûõ èëè áèîëîãè÷åñêèõ ïîòðåáíîñòåé. Âûáîð íîìåíêëàòóðû ïîòðåáèòåëüñêèõ ñâîéñòâ è ïîêàçà- òåëåé êà÷åñòâà çàâèñèò îò íàçíà÷åíèÿ òîâàðà è ÿâëÿåòñÿ íå- îáõîäèìûì óñëîâèåì óñòàíîâëåíèÿ óðîâíÿ êà÷åñòâà òîâàðà. 2. Классификация свойств товара в зависимости от роли в жизненном цикле товара Классификация ñâîéñòâ òîâàðà в зависимости от роли, êîòîðóþ îíè èãðàþò в жизненном цикле товара: • ôóíêöèîíàëüíûå; • ýðãîíîìè÷åñêèå; • ýñòåòè÷åñêèå; • áåçîïàñíîñòè; • íàäåæíîñòè. Функциональные свойства — ïîòðåáèòåëüñêèå ñâîéñòâà òîâàðà, îïðåäåëÿþùèå åãî ñîîòâåòñòâèå êàê ïðåäìåòà ïîòðå- áëåíèÿ èëè ýêñïëóàòàöèè öåëåâîìó íàçíà÷åíèþ. Ôóíêöèîíàëüíûå ñâîéñòâà îïðåäåëÿþò: • âîçìîæíîñòü èëè öåëåñîîáðàçíîñòü èñïîëüçîâàíèÿ ìàòå- ðèàëà èëè èçäåëèÿ (ïðîñòûå ôóíêöèîíàëüíûå ñâîéñòâà);
• âîçìîæíîñòü âûïîëíåíèÿ îñíîâíîé è âñïîìîãàòåëüíîé ôóíêöèé èçäåëèÿ (ñëîæíûå ôóíêöèîíàëüíûå ñâîéñòâà). Эргономические свойства товара — ïîòðåáèòåëüñêèå ñâîéñòâà òîâàðà, îáåñïå÷èâàþùèå óäîáñòâî è êîìôîðò åãî ïîòðåáëåíèÿ èëè ýêñïëóàòàöèè íà ðàçëè÷íûõ ýòàïàõ ôóíêöè- îíàëüíîãî ïðîöåññà â ñèñòåìå «÷åëîâåê — òîâàð — ñðåäà». Эргономические свойства — óäîáñòâî ïîëüçîâàíèÿ òî- âàðîì, îïðåäåëÿþùåå åãî ñïîñîáíîñòü ôóíêöèîíèðîâàòü ñ ó÷åòîì îñîáåííîñòåé ñòðîåíèÿ è ñâîéñòâ îðãàíèçìà êàæäîãî ïîòðåáèòåëÿ. Ñîñòàâëÿþùàÿ ÷àñòü ýðãîíîìè÷åñêèõ ñâîéñòâ — гигиенические свойства õàðàêòåðèçóþò ãèãèåíè÷åñêèå óñëîâèÿ æèç- íåäåÿòåëüíîñòè è ðàáîòîñïîñîáíîñòè ÷åëîâåêà ïðè åãî âçàè- ìîäåéñòâèè ñ òîâàðîì è îêðóæàþùåé ñðåäîé. Безопасность — îáåñïå÷èâàåò áåçâðåäíîñòü ïîòðåáëåíèÿ è èñïîëüçîâàíèÿ òîâàðà ÷åëîâåêîì. Áåçîïàñíîñòü ðàññìàòðèâà- åòñÿ â êà÷åñòâå ïîòðåáèòåëüñêîãî ñâîéñòâà, îáåñïå÷èâà-þùåãî çàùèòó ÷åëîâåêà è ñðåäû åãî îáèòàíèÿ îò âðåäíûõ è òîêñè÷íûõ âîçäåéñòâèé òîâàðà ïðè åãî ïîòðåáëåíèè, õðàíåíèè, òðàíñïîð- òèðîâêå è óòèëèçàöèè. Показатели надежности товара — ïîêàçàòåëè êà÷åñòâà òîâàðà, õàðàêòåðèçóþùèå ñîõðàíåíèå îñíîâíûõ ïàðàìåòðîâ åãî ôóíêöèîíèðîâàíèÿ âî âðåìåíè è â ïðåäåëàõ, ñîîòâåòñòâóþùèõ îïðåäåëåííûì óñëîâèÿì ïîòðåáëåíèÿ èëè ýêñïëóàòàöèè. Ïîêàçàòåëè íàäåæíîñòè òîâàðà: • áåçîòêàçíîñòü; • äîëãîâå÷íîñòü; • ðåìîíòîïðèãîäíîñòü; • ñîõðàííîñòü. Безотказность — ñïîñîáíîñòü òîâàðà íåïðåðûâíî ñîõðà- íÿòü ðàáîòîñïîñîáíîñòü â òå÷åíèå íåêîòîðîãî âðåìåíè. Показатель безотказности оценивают ñðåäíèì âðåìå- íåì ðàáîòû íà îäèí îòêàç è äëèòåëüíîñòüþ ðàáîòû áåç îòêàçà. Долговечность товара — ñïîñîáíîñòü òîâàðà ñîõðàíÿòü ðàáîòîñïîñîáíîñòü äî íàñòóïëåíèÿ ïðåäåëüíîãî ñîñòîÿíèÿ ïðè óñòàíîâëåííîé ñèñòåìå òåõíè÷åñêîãî îáñëóæèâàíèÿ è ðåìîíòà. Предельное состояние товара — åãî ðàçðóøåíèå èëè íåâîçìîæíîñòü äàëüíåéøåãî èñïîëüçîâàíèÿ âñëåäñòâèå ôè- çè÷åñêîãî èëè ìîðàëüíîãî èçíîñà. Äîëãîâå÷íîñòü îöåíèâàåòñÿ: • ñðîêîì ñëóæáû; • ðåñóðñîì ðàáîòû, âûðàæàåìûì ïðîäîëæèòåëüíîñòüþ ðàáîòû (ìèí, ÷ è ò.ä.).
Ремонтопригодность — õàðàêòåðèñòèêà òîâàðà, îïðåäåëÿ- þùàÿ åãî ñïîñîáíîñòü ê óñòðàíåíèþ ïðè÷èí âûõîäà èç ñòðîÿ, îáíàðóæåíèþ è ïðåäóïðåæäåíèþ îòêàçîâ â ðàáîòå. Сохраняемость товара — ñïîñîáíîñòü òîâàðà ïîñòîÿí- íî ñîõðàíÿòü ñâîè ïîòðåáèòåëüñêèå ñâîéñòâà ïðè õðàíåíèè, òðàíñïîðòèðîâêå, ðåàëèçàöèè, ïîòðåáëåíèè èëè ýêñïëóàòàöèè â óñëîâèÿõ, óñòàíîâëåííûõ íîðìàòèâíîé è òåõíè÷åñêîé äîêó- ìåíòàöèåé. Êðèòåðèé ñîõðàíÿåìîñòè äëÿ íåïðîäîâîëüñòâåííûõ òîâà- ðîâ — срок годности (или службы) товара — ñðîê, â òå÷åíèå êîòîðîãî òîâàð ïðèãîäåí äëÿ ýôôåêòèâíîãî èñïîëüçîâàíèÿ ïî íàçíà÷åíèþ. 3. Эстетические свойства товара Эстетические свойства товара îïðåäåëÿþò ñïîñîáíîñòü òîâàðà âûðàæàòü â ÷óâñòâåííî âîñïðèíèìàåìûõ ïðèçíàêàõ åãî îáùåñòâåííóþ öåííîñòü è ñîöèàëüíî-êóëüòóðíóþ çíà÷èìîñòü. Показатели эстетических свойств: • òîâàðíûé (âíåøíèé) âèä; • ðàöèîíàëüíîñòü ôîðìû; • öåëîñòíîñòü êîìïîçèöèè; • êà÷åñòâî ïðîèçâîäñòâåííîãî èñïîëíåíèÿ; • ñîîòâåòñòâèå ñòèëþ è ìîäå; • äèçàéí, öâåò è ðèñóíîê; • äðóãèå õàðàêòåðèñòèêè, ñâÿçàííûå ñ óäîâëåòâîðåíèåì äó- õîâíûõ ïîòðåáíîñòåé íàñåëåíèÿ. Эстетические свойства товаров характеризуются: • èíôîðìàöèîííîé âûðàçèòåëüíîñòüþ; • ðàöèîíàëüíîñòüþ ôîðìû; • öåëîñòíîñòüþ êîìïîçèöèè; • ñîâåðøåíñòâîâàíèåì ïðîèçâîäñòâåííîãî èñïîëíåíèÿ. Информационная выразительность — âîçìîæíîñòü òî- âàðà îòðàæàòü â ôîðìå ðàçëè÷íûå ñîöèàëüíî-ýòè÷åñêèå èäåè è ïðåäñòàâëåíèÿ, íàëè÷èå â ôîðìå òîâàðà ñîâîêóïíîñòè ïðè- çíàêîâ, îáóñëîâëèâàþùèõ åãî îòëè÷èå îò ïîäîáíûõ èçäåëèé, íî ïîä÷èíåííûõ îñíîâíîìó êîìïîçèöèîííîìó çàìûñëó, è íàëè÷èå â ôîðìå îòäåëüíûõ ïðèçíàêîâ, õàðàêòåðèçóþùèõ ýñòåòè÷åñêèå âçãëÿäû ñåãîäíÿøíåãî äíÿ (ñîîòâåòñòâèå ìîäå). Рациональность — îòðàæåíèå â ôîðìå òîâàðà âûïîëíÿ- åìîé èì ôóíêöèè, êîíñòðóêòèâíîãî ðåøåíèÿ, îñîáåííîñòåé òåõíîëîãèè èçãîòîâëåíèÿ è èñïîëüçóåìûõ ìàòåðèàëîâ, à òàêæå îñîáåííîñòåé ðàáîòû ñ òîâàðîì. Целостность композиции — îòîáðàæàåò îðãàíè÷åñêóþ ñâÿçü âñåõ êîìïîçèöèîííûõ ïðèçíàêîâ òîâàðà è õàðàêòåðèçóåòñÿ
îðãàíèçîâàííîñòüþ îáúåìíî-ïðîñòðàíñòâåííîé ñòðóêòóðû, ïëà- ñòè÷íîñòüþ, ãðàôè÷åñêîé ïðîðèñîâêîé ôîðìû è ýëåìåíòîâ è öâåòîâûì êîëîðèòîì. Совершенство производственного исполнения това- ра — îïðåäåëÿåòñÿ êà÷åñòâîì âûïîëíåíèÿ âèäèìûõ ýëåìåíòîâ ôîðìû, óðîâíåì âûïîëíåíèÿ ïîêðûòèé, ÷èñòîòîé âûïîëíåíèÿ ñî÷ëåíåíèé, ñîîòâåòñòâèåì èõ õóäîæåñòâåííî-êîí-ñòðóêòèâíîìó çàìûñëó, ÷åòêîñòüþ èñïîëíåíèÿ ôèðìåííûõ çíàêîâ, óðîâíåì îôîðìëåíèÿ ñîïðîâîäèòåëüíîé äîêóìåíòàöèè è õàðàêòåðèçóåò åãî òîâàðíûé âèä. 4. Естественные свойства товара Ïîòðåáèòåëüñêèå ñâîéñòâà òîâàðà îñíîâûâàþòñÿ íà ðÿäå естественных свойств товара: • õèìè÷åñêèõ; • ôèçè÷åñêèõ; • ôèçèêî-õèìè÷åñêèõ; • áèîëîãè÷åñêèõ. Химические свойства — õàðàêòåðèçóþò óñòîé÷èâîñòü ìà- òåðèàëîâ è èçäåëèé ê äåéñòâèþ îêèñëèòåëåé, âîññòàíîâèòåëåé, âîäû, îðãàíè÷åñêèõ ðàñòâîðèòåëåé, êèñëîò, ùåëî÷åé, à òàêæå ê âîçäåéñòâèþ êëèìàòè÷åñêèõ ôàêòîðîâ. Óñòîé÷èâîñòü ìàòåðèà- ëîâ è òîâàðîâ ê äåéñòâèþ ïåðå÷èñëåííûõ ñðåä çàâèñèò îò ïðè- ðîäû ìàòåðèàëà, åãî õèìè÷åñêîãî è ôèçè÷åñêîãî ñòðîåíèÿ è ò.ï. Физические свойства: • ïðî÷íîñòíûå è äåôîðìàöèîííûå õàðàêòåðèñòèêè; • ìàññà; • ïëîòíîñòü; • ýëåêòðè÷åñêèå, îïòè÷åñêèå, àêóñòè÷åñêèå, òåðìè÷åñêèå è òåïëîôèçè÷åñêèå õàðàêòåðèñòèêè. Физические свойства èãðàþò основную роль ïðè ïðî- åêòèðîâàíèè è ïðîèçâîäñòâå òîâàðîâ, îïðåäåëÿþò óñëîâèÿ è ðåæèìû èõ ýêñïëóàòàöèè, äëèòåëüíîñòü ðåñóðñà ðàáîòû è íàä- åæíîñòü òîâàðîâ. Физико-химические свойства ìàòåðèàëîâ âêëþ÷àþò: ñîðáöèîííûå ïîêàçàòåëè è õàðàêòåðèñòèêè, îïðåäåëÿþùèå ïàðî-, âîäî-, ïûëåïðîíèöàåìîñòü ìàòåðèàëîâ è èçãîòîâëåííûõ íà èõ îñíîâå òîâàðîâ. Физико-химические свойства èãðàþò важную роль â ôîðìèðîâàíèè êà÷åñòâà èçäåëèé ñ òî÷êè çðåíèÿ èõ ãèãèå- íè÷íîñòè è êîìôîðòíîñòè (íàïðèìåð, âåëè÷èíà ïàðî-, âîäî-, ïûëåïðîíèöàåìîñòè è ãèãðîñêîïè÷íîñòè îäåæäû, îáóâè); âû- ïîëíåíèÿ îïðåäåëåííûõ ôóíêöèîíàëüíûõ íàçíà÷åíèé (àäñîðá-
öèÿ — êàê îñíîâà ìîþùåãî äåéñòâèÿ ìûëà è ñèíòåòè÷åñêèõ ìîþùèõ ñðåäñòâ) è äð. Биологические свойства — ñâîéñòâà, êîòîðûå õàðàêòåðèçó- þò óñòîé÷èâîñòü ìàòåðèàëîâ è ïðîèçâåäåííûõ èç íèõ èçäåëèé ê ïîâðåæäàåìîñòè íàñåêîìûìè è ãðûçóíàìè, ìèêðîîðãàíèçìàìè. 5. Классификация товаров Классификация товаров — ðàçäåëåíèå çàäàííîãî ìíî- æåñòâà òîâàðîâ ïî îïðåäåëåííûì ïðèçíàêàì íà îòäåëüíûå êàòåãîðèè (ïîäìíîæåñòâà) ñ ïðèìåíåíèåì âûáðàííîãî ìåòîäà äåëåíèÿ è ñîáëþäåíèåì ïðèíÿòûõ ïðàâèë. Роль классификации в товароведении: ïîçâîëÿåò îáú- åäèíèòü â ðîäñòâåííûå ãðóïïû áîëüøîå êîëè÷åñòâî òîâàðîâ, íàõîäÿùèõñÿ â ñôåðå îáðàùåíèÿ, ÷òî äàåò âîçìîæíîñòü óïîðÿ- äî÷èòü òåðìèíîëîãèþ; îáëåã÷èòü ó÷åò ñïðîñà, èçó÷åíèå ïîòðå- áèòåëüñêèõ ñâîéñòâ è àññîðòèìåíòà òîâàðîâ; ñîâåðøåíñòâîâàòü ó÷åò òîâàðîâ è îò÷åòíîñòü â òîðãîâîé äåÿòåëüíîñòè è ò.ï. Возможности классификации: ïîçâîëÿåò ðàçäåëèòü ìíî- æåñòâî (òîâàð) íà îòäåëüíûå ÷àñòè â çàâèñèìîñòè îò èìå- þùèõñÿ ó íèõ îáùíîñòè è ðàçëè÷èé, ðàñïðåäåëèâ òîâàð ïî îïðåäåëåííûì êàòåãîðèÿì èëè ñòóïåíÿì îò âûñøèõ ê íèçøèì. Íèçøåé ñòåïåíüþ êëàññèôèêàöèè ÿâëÿåòñÿ ïðèñâîåíèå òîâàðó îïðåäåëåííîãî àðòèêóëà. Артикул — óñëîâíîå îáîçíà÷åíèå, ïðèñâàèâàåìîå òîâà- ðó â öåëÿõ îòðàæåíèÿ åãî îñîáåííîñòåé è îòëè÷èÿ îò äðóãîãî àíàëîãè÷íîãî ïî âèäó òîâàðà ïî íåñóùåñòâåííûì ïðèçíàêàì. Достоинства артикулов: çàìåíÿåò ïîäðîáíîå îïèñàíèå òîâàðîâ îñîáûì îáîçíà÷åíèåì, îáëåã÷àÿ âåäåíèå òîðãîâîé äîêóìåíòàöèè, ó÷åòà òîâàðîâ, ñîñòàâëåíèå çàêàçîâ íà ïîñòàâêè òîâàðîâ. Методы классификации товаров: èåðàðõè÷åñêèé, ôàñåòíûé. Иерархический метод — òîâàðû ïîäðàçäåëÿþò íà ïîä- ÷èíåííûå ïîäìíîæåñòâà, ñîñòàâëÿþùèå åäèíóþ ñèñòåìó ñ âçàèìîñâÿçàííûìè ïîäðàçäåëåíèÿìè (ãðóïïà, ïîäãðóïïà, âèä, ïîäâèä) îáúåêòîâ, ñõîäíûõ õîòÿ áû ïî îäíîìó ïðèçíàêó. Фасетный метод — ðàçäåëåíèå òîâàðîâ íà îòäåëüíûå íåçàâèñèìûå äðóã îò äðóãà ïàðàëëåëüíûå ãðóïïû (ôàñåòû) íà îñíîâå êàêîãî-ëèáî ïðèçíàêà â êàæäîé èç ãðóïï. Достоинства фасетной классификации: îòëè÷àåòñÿ áîëü- øîé ãèáêîñòüþ è ïîçâîëÿåò â êàæäîì îòäåëüíîì ñëó÷àå îãðàíè- ÷èâàòü ïîäðàçäåëåíèå ìíîæåñòâà òîâàðîâ òîëüêî íåñêîëüêèìè
ãðóïïàìè, êîòîðûå ïðåäñòàâëÿþò èíòåðåñ â êàæäîì êîíêðåòíîì ñëó÷àå. Торговая классификация подразделяет все товары íà ïðîäîâîëüñòâåííûå è íåïðîäîâîëüñòâåííûå. 6. Ассортимент товаров Ассортимент товаров — íàáîð òîâàðîâ ðàçëè÷íûõ âèäîâ è ðàçíîâèäíîñòåé, îáúåäèíåííûõ ïî ïîòðåáèòåëüíîìó, òîðãîâîìó, ïðîèçâîäñòâåííîìó èëè ìàòåðèàëüíî-òåõíè÷åñêîìó ïðèçíàêó. Виды ассортимента — ïðîìûøëåííûé è òîðãîâûé. Промышленный ассортимент — íîìåíêëàòóðà ïðîäóêöèè, âûïóñêàåìàÿ èçãîòîâèòåëåì (îòðàñëüþ ïðîìûøëåííîñòè, îò- äåëüíûì ïðåäïðèÿòèåì, îáúåäèíåíèåì ïðåäïðèÿòèé). Торговый ассортимент — íîìåíêëàòóðà òîâàðîâ, íàõî- äÿùèõñÿ â ñôåðå îáðàùåíèÿ íà ïðåäïðèÿòèÿõ îïòîâîé è ðîç- íè÷íîé òîðãîâëè. Количественные показатели ассортимента: • ñòðóêòóðà; • øèðîòà; • ïîëíîòà; • óñòîé÷èâîñòü; • ñòåïåíü îáíîâëåíèÿ. Структура ассортимента — êîëè÷åñòâåííîå ñîîòíîøåíèå òîâàðíûõ ãðóïï, ïîäãðóïï, âèäîâ, ðàçíîâèäíîñòåé è íàèìå- íîâàíèé îòäåëüíûõ òîâàðîâ â îáùåì íàáîðå òîâàðîâ. Пока- затели структуры ассортимента — ïîêàçàòåëè, èìåþùèå íàòóðàëüíûå èëè äåíåæíûå âûðàæåíèÿ è ðàññ÷èòûâàþùèåñÿ êàê îòíîøåíèå îòäåëüíûõ ãðóïï, âèäîâ, íàèìåíîâàíèé òîâàðîâ ê ñóììàðíîìó êîëè÷åñòâó òîâàðîâ, âõîäÿùèõ â àññîðòèìåíò. Широта ассортимента — ÷èñëî íàèìåíîâàíèé âèäîâ èëè ðàçíîâèäíîñòåé òîâàðîâ, âõîäÿùèõ â ðàññìàòðèâàåìûé àñ- ñîðòèìåíò. ßâëÿåòñÿ êîñâåííûì ïîêàçàòåëåì íàñûùåííîñòè ðûíêà òîâàðàìè. Íàñûùåííîñòü ðûíêà òåì âûøå, ÷åì áîëüøå øèðîòà àññîðòèìåíòà. Полнота ассортимента — êîëè÷åñòâî âèäîâ, ðàçíîâèäíîñòåé è íàèìåíîâàíèé òîâàðîâ â ãðóïïå îäíîðîäíîé ïðîäóêöèè. Ïîëíîòà àññîðòèìåíòà õàðàêòåðèçóåòñÿ êîýôôèöèåíòîì ïîëíîòû. Расчет коэффициента полноты ïðîèçâîäèòñÿ èñõîäÿ èç îòíîøåíèÿ èìåþùåãîñÿ â íàëè÷èè àññîðòèìåíòà ê áàçîâîìó, îïðåäåëÿåìîìó äîãîâîðîì ïîñòàâêè, ñòàíäàðòàìè, àññîðòè- ìåíòíûì ïåðå÷íåì. Íàèáîëüøåå çíà÷åíèå êîýôôèöèåíò ïîë-
íîòû èìååò íà íàñûùåííîì ðûíêå. ×åì âûøå ïîëíîòà àññîð- òèìåíòà, òåì ëó÷øå óäîâëåòâîðÿþòñÿ ïîòðåáíîñòè ïîêóïàòåëÿ. Устойчивость ассортимента õàðàêòåðèçóåò êîëåáàíèÿ åãî ïîëíîòû è øèðîòû â òå÷åíèå óñòàíîâëåííîãî ïðîìåæóòêà âðåìåíè. Степень обновления ассортимента õàðàêòåðèçóåò äî- ëþ âíîâü ïîñòóïèâøèõ â îáîðîò òîâàðîâ â èõ îáùåì àññîð- òèìåíòå. Ассортиментный минимум — ïåðå÷åíü âèäîâ èëè íà- èìåíîâàíèé òîâàðîâ, íàëè÷èå êîòîðûõ íà òîðãîâîì ïðåäïðèÿòèè óñòàíîâëåííîãî ïðîôèëÿ ÿâëÿåòñÿ îáÿçàòåëüíûì. Ñåé÷àñ ýòî ïîíÿòèå çàìåíåíî íà ïîíÿòèå «àññîðòèìåíòíûé ïåðå÷åíü». Ассортиментный перечень — äîêóìåíòàëüíî îôîðìëåí- íûé ïåðå÷åíü ðàçíîâèäíîñòåé èëè âèäîâ òîâàðîâ, ñîñòàâëÿþ- ùèé óñòàíîâëåííûé àññîðòèìåíò. Äëÿ òîðãîâûõ ïðåäïðèÿòèé óòâåðæäàåòñÿ îðãàíàìè ìåñòíîãî ñàìîóïðàâëåíèÿ; åãî íåñî- áëþäåíèå ÿâëÿåòñÿ íàðóøåíèåì ïðàâèë òîðãîâëè. Управление ассортиментом товаров — äåéñòâèÿ, âûïîë- íÿåìûå â öåëÿõ óñòàíîâëåíèÿ, îáåñïå÷åíèÿ è ïîääåðæàíèÿ îïðå- äåëåííîãî àññîðòèìåíòà òîâàðîâ ïóòåì ðåãóëèðîâàíèÿ ïðÿìûõ è îáðàòíûõ ñâÿçåé ìåæäó òîðãîâëåé, ïðîèçâîäñòâîì è ïîòðå- áèòåëåì.  ïåðâóþ î÷åðåäü óïðàâëåíèå àññîðòèìåíòîì ñâÿçàíî ñ åãî ôîðìèðîâàíèåì. Ассортимент зависит: 1) îò óðîâíÿ ðàçâèòèÿ ïðîìûøëåííîãî è ñåëüñêîõîçÿé- ñòâåííîãî ïðîèçâîäñòâà; 2) óðîâíÿ íàó÷íî-òåõíè÷åñêîãî ïðîãðåññà, ïîçâîëÿþùåãî îñâàèâàòü ñîâðåìåííûå íàó÷íî-òåõíè÷åñêèå äîñòèæåíèÿ äëÿ óëó÷øåíèÿ ïîòðåáèòåëüñêèõ ñâîéñòâ òîâàðîâ. Процесс управления ассортиментом ïðåäóñìàòðèâàåò ïðîâåäåíèå ìåðîïðèÿòèé ïî îïðåäåëåíèþ îáúåìà è âûÿâëå- íèþ ñòðóêòóðû ïîòðåáíîñòåé ïîêóïàòåëåé; ïî ó÷åòó ñïðîñà íà ïðîäóêöèþ è óðîâíÿ ìàòåðèàëüíîé îáåñïå÷åííîñòè íàñåëåíèÿ ñ öåëüþ óñòàíîâëåíèÿ ôàêòè÷åñêîãî àññîðòèìåíòà, ñîîòâåòñò- âóþùåãî ðàñ÷åòíîìó. ГЛАВА 2. ОСНОВОПОЛАГАЮЩИЕ ТОВАРОВЕДНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КАК ВАЖНЫЕ КРИТЕРИИ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ТОВАРОВ 7. Понятие конкурентоспособности Конкурентоспособность предприятия — âîçìîæíîñòü ýôôåêòèâíîé õîçÿéñòâåííîé äåÿòåëüíîñòè è åå ïðàêòè÷åñêîé ïðèáûëüíîé ðåàëèçàöèè â óñëîâèÿõ êîíêóðåíòíîãî ðûíêà.
Доступ онлайн
В корзину