Экономика и управление фермерским хозяйством

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации 

Департамент образования, научно-технологической политики и  

рыбохозяйственного комплекса 

Федеральное государственное бюджетное образовательное  

учреждение высшего образования 

«Волгоградский государственный аграрный университет» 

 

Институт повышения квалификации кадров агробизнеса 

 
 
 

Е.А. Озорнина 

 
 
 

ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ 
ФЕРМЕРСКИМ ХОЗЯЙСТВОМ 

 

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Волгоград 

Волгоградский ГАУ 

2021 

УДК 631.15:338.43 
ББК 65.32 
О-47 

 
 

Рецензент –  

доктор экономических наук, заведующий кафедрой «Экономическая 
безопасность и информационные технологии», профессор АНО ОВО 
ЦС РФ «Российский университет кооперации» Волгоградский кооперативный 
институт (филиал) О.С. Глинская 
 
 

Озорнина, Елена Александровна 

О-47 Экономика и управление фермерским хозяйством: учебно-
методическое пособие / Е.А. Озорнина. – ФГБОУ ВО Волгоградский 
ГАУ, 2021. – 192 с. 

 
 
Учебно-методическое пособие посвящено актуальной теме – 

раскрытию видов и форм государственной системы налогообложения 
КФХ. Анализируются особенности организации бухгалтерского учета 
и отчетности в фермерском хозяйстве и представлены изменения в организации 
и оплате труда. 

Пособие представляет интерес для ИП глав КФХ, индивидуальных 
предпринимателей и организаций, занимающихся производством 
и продажей сельскохозяйственной продукции, слушателей дополнительных 
профессиональных программ профессиональной переподготовки 
и повышения квалификации, а также студентов аграрного профиля 
обучения.  

 
 
 

УДК 631.15:338.43 

ББК 65.32 

 
 
 
 
 

© ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ, 2021 
© Озорнина Е. А., 2021 

ОГЛАВЛЕНИЕ 

 

1 Экономический анализ и выявление резервов повышения 
эффективности деятельности КФХ ...............................................
4

1.1 Организация экономического анализа, его этапы .....................
4

1.2 Анализ резервов увеличения выпуска и реализации готовой 
продукции .......................................................................................
5

1.3 Анализ эффективности использования основных средств .......
7

1.4 Анализ эффективности использования материальных ресурсов
8

2 Государственная система налогообложения .............................
20

2.1 Характеристика действующей системы налогообложения в 
России ............................................................................................
20

2.2 Характеристика налогообложения КФХ ....................................
22

2.3 Упрощенная система налогообложения .....................................
29

2.4 Единый сельскохозяйственный налог ........................................
42

2.5 Патентная система налогообложения .........................................
49

2.6 Общий режим налогообложения .................................................
51

3 Организация бухгалтерского учета и отчетности в фермерском 
хозяйстве .......................................................................................
65

3.1 Нормативное регулирование бухгалтерского учета КФХ ........
65

3.2 Особенности ведения бухгалтерского учета в КФХ .................
67

3.3 Учет доходов и расходов в КФХ .................................................
68

3.4 Первичные документы в бухгалтерском учете КФХ ................
70

3.5 Субсидии от государства .............................................................
71

4 Организация и оплата труда в фермерском хозяйстве .................
76

4.1 Начисление и сроки выплаты заработной платы ......................
76

4.2 Премии, поощрения .....................................................................
92

4.3 Правило расчета продолжительности отпуска ..........................
99

4.4
Особенности расчета НДФЛ и страховых взносов во 

внебюджетные фонды ...................................................................
117

4.5 Особенности исчисления пособий по социальному страхованию
133

4.6 Зарплатная отчетность ...........................................................
140

Список использованной литературы ...........................................
154

Глоссарий ......................................................................................
157

Приложения ...................................................................................
159

 

 
 

1 ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ И ВЫЯВЛЕНИЕ 
РЕЗЕРВОВ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ 

ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КФХ 

 

1.1 ОРГАНИЗАЦИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОГО АНАЛИЗА, 

ЕГО ЭТАПЫ 

 

Эффективность анализа прежде всего зависит от того насколько 

правильно он организован. В общем виде экономический анализ про-
водится тремя этапами. 

Первый этап называется подготовительным. Во время проведения 

данного этапа составляется план проведения анализа, собирается ин-
формация и документация для проведения анализа, а также проводится 
обработка и подготовка собранной информации для проведения анализа. 

Так же на первом этапе ставится цель анализа и сроки его про-

ведения. В зависимости от этого составляется план, который может 
быть детальным или кратким. В плане анализа показывается следую-
щая информация: 

- цель; 
- объект изучения; 
- программа анализа; 
- срок проведения; 
- исполнители проведения анализа, а также их функциональные 

обязанности; 

- сроки и порядок оформления результатов анализа. 
На втором этапе (основном) проводится обработка собранной 

информации (материалов). Данные материалы оформляют с помощью 
таблиц, графиков, диаграмм. Далее выявляют основные факторы, ко-
торые оказывают существенное влияние на изучаемые показатели. 

Обработка аналитической информации заключается в объеди-

нении однородных материалов (показателей), округлении цифровых 
данных до необходимых величин., а также в расчете средних и отно-
сительных величин и определении их взаимосвязи. 

В ходе основного этапа изучают показатели деятельности орга-

низации, как общие, так и частные, устанавливают на сколько выпол-
нился план организации в общем и по участкам, его изменение в ди-
намике и выявляют положительные и отрицательные моменты в дея-
тельности организации, их причины появления.  

На третьем этапе обобщают полученные показатели, выявляют 

резервы, разрабатывают мероприятия по устранению выявленных не-
достатков и контролируют предложенные мероприятия. 

Результаты экономического анализа оформляются в виде доку-

ментов, разработанных организацией самостоятельно. Это могут быть 
докладные, справки, объяснительная записка, заключение, приказ и т.д. 

Форма документов обязательно должна состоять из 2-х частей: 

вывод и предложение рекомендаций. 

В выводах отмечают положительные и отрицательные моменты 

хозяйственной деятельности организации, их причины, факторы, 
влияющие на них, степень выполнения планов и их динамика. Также в 
выводах предлагаются пути или мероприятия улучшения показателей, а, 
следовательно, и финансово-хозяйственной деятельности организации. 

 

1.2 АНАЛИЗ РЕЗЕРВОВ УВЕЛИЧЕНИЯ ВЫПУСКА И 

РЕАЛИЗАЦИИ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ 

 

1. Методика анализа реализации продукции. 
Если выручка на предприятии определяется по отгрузке товар-

ной продукции, то баланс товарной продукции будет иметь вид: 

 

где ОН, ОК - остатки готовой продукции на складах на начало и конец периода; 
ТП – стоимость выпуска товарной продукции; 
РП – объём реализации продукции за отчетный период. 

 

Таблица 1.1 – Влияние факторов на изменение объёма продажи 

продукции 

Наименование
Сумма, млн. руб

План 
Факт 
Отк. (+,-)

Сальдо готовой продукции на 
начало года, ОН
2000
2000
-

Выпуск продукции, ТП
96000
100800
+4800

Сальдо готовой продукции на 
конец года, ОК
2200
3545
+1345

Объем продажи продукции за 
год, РП
95800
99255
+3455

 

 

По результатам таблицы 1.1 выявлено, что план реализации пе-

ревыполнен на 3455 млн. рублей за счет того, что выросло производ-
ство продукции на 4800 млн. рублей. Отрицательно повлияло увели-
чение остатков готовой продукции на складах организации на конец 
года на 1345 млн. руб. 

Большое внимание следует уделять влиянию факторов, которые 

определяют объём производства продукции. Факторы можно условно 
разделить на три группы: 

1. обеспеченность предприятия трудовыми ресурсами и эффек-

тивность их использования; 

2. обеспеченность организации основными средствами и эффек-

тивность их использования; 

3. обеспеченность производственного процесса организации ма-

териалами (сырьем) и эффективность их использования. 

 

Рисунок 1.1 – Источники резервов увеличения объёма и 

реализации продукции 

1.3 АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ 

ОСНОВНЫХ СРЕДСТВ 

 

Для того чтобы проанализировать насколько организация эф-

фективно использует свои основные средства необходимо рассчитать 
следующие показатели: 

1. Фондорентабельность – это отношение прибыли к среднего-

довой стоимости основных производственных фондов (ОПФ); 

2. Фондоотдача - это отношение стоимости, выпущенной (про-

данной) продукции к среднегодовой стоимости основных производст-
венных фондов (ОПФ); 

3. Фондоёмкость – является обратным показателем фондоотда-

чи и определяется как отношение среднегодовой стоимости основных 
производственных фондов (ОПФ) к стоимости, произведенной (про-
данной) продукции; 

4. Фондовооруженность труда – это отношение среднегодовой 

стоимости основных производственных фондов (ОПФ) к числу работ-
ников, занятых в производстве, в наибольшую смену. Она показывает 
насколько работники, занятые в производстве, обеспеченности сред-
ствами труда. 

5. Удельные капитальные вложения на один рубль прироста 

продукции. 

 

Таблица 1.2 – Анализ эффективности использования 

основных средств 

 

 
В ходе проведения анализа фондоотдачи фактические показате-

ли организации сравниваются с плановыми показателями, а также с 
показателями предшествующих периодов. Для того чтобы повысить 

фондоотдачу необходимо эффективно использовать оборудование. 
Анализ позволяет проверить насколько предприятие обеспечено обо-
рудованием и насколько эффективно оно используется. 

Фактический выпуск продукции больше планового выпуска 

продукции на 4800 млн. руб. Определяем насколько он меняется за 
счет среднегодовой стоимости основных производственных фондов и 
фондоотдачи. Для этого воспользуемся приёмом абсолютных разниц.  

Изменение объёма выпуска продукции из производства за счет:  
- Среднегодовой стоимости основных производственных фондов 

(ОПФ): 

VОПФ = ОПФ х ФОПЛ = (+1285) х 7,55 = +9700 млн. руб. 
- Фондоотдачи основных производственных фондов (ОПФ): 
VФО = ОПФФ  х  ФО = 14000 х  (-0,35) = -4900 млн. руб. 
Уровень рентабельности основных производственных фондов 

по факту меньше ниже планового уровня на 3%. 

 

1.4 АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ 

МАТЕРИАЛЬНЫХ РЕСУРСОВ 

 

Для того чтобы охарактеризовать насколько эффективно ис-

пользуются в организации материальные ресурсы используют обоб-
щающие и частные показатели.  

Обобщающими показателями являются: прибыль на 1 рубль 

материальных затрат, материалоотдача, материалоемкость, коэф-
фициент соотношений темпов роста объема производства и мате-
риальных затрат, удельный вес материальных затрат в себестоимо-
сти продукции, коэффициент материальных затрат. Прибыль на 
рубль материальных затрат - наиболее обобщающий показатель 
эффективности использования материальных ресурсов; определя-
ется делением суммы, полученной прибыли от основной деятель-
ности на сумму материальных затрат. Материалоотдача определя-
ется делением стоимости произведенной продукции на сумму ма-
териальных затрат. Он характеризует насколько эффективно ис-
пользуют материалы в производстве, т.е. показывает количество 
выпушенной продукции на 1 рубль использованных материальных 
ресурсов. Материалоемкость продукции определяется как отноше-
ние суммы материальных затрат к стоимости произведенной про-
дукции. Он определяет сколько затрат на материалы необходимо 
или используется по факту для того чтобы выпустить из производ-
ства 1 единицу готовой продукции. Коэффициент соотношения 
темпов роста объема производства и материальных затрат рассчи-

тывают, как отношение индекса валового производства продукции 
и индекса затрат на материалы. Коэффициент показывает динами-
ку материалоотдачи в относительном выражении, а также анализи-
рует за счет каких факторов произошел ее рост. Удельный вес ма-
териальных затрат в себестоимости, продукции - исчисляется от-
ношением суммы материальных затрат к полной се себестоимости 
произведенной продукции, динамика этого показателя характери-
зует изменение материалоемкости продукции. Коэффициент мате-
риальных затрат - отношение фактической суммы материальных 
затрат к плановой, пересчитанной на фактический объем выпу-
щенной продукции.  

Он показывает, насколько экономно используются материалы в 

процессе производства, нет ли их перерасхода по сравнению с уста-
новленными нормами. Если коэффициент больше 1, то это свидетель-
ствует о перерасходе материальных ресурсов на производство про-
дукции. Если показатель составил меньше 1, следовательно, произош-
ла экономия материальных ресурсов.  

К частным показателям относят показатели, которые харак-

теризуют эффективность использования различных видов матери-
альных ресурсов и уровень материалоемкости отдельных видов 
продукции.  

Например: сырьеемкость, металлоемкость, топливоемкость, 

энергоемкость и т.п.  

Удельную материалоемкость определяют не только в стоимост-

ном, но и (или) в натуральном, условно-натуральном выражении. В 
стоимостном выражении удельную материалоемкость определяют как 
отношение стоимости всех потребленных материалов на единицу из-
делия к ее цене опта. При определении материалоемкости в натураль-
ном, условно-натуральном выражении рассчитывают отношение ко-
личества (массы) ресурсов, которые потратили на материалы при вы-
пуске определенного вида продукции, к количеству выпущенной про-
дукции данного вида.  

В ходе анализа эффективности использования материалов пока-

затели, показывающие фактические данные сравнивают с плановыми. 
Далее определяют насколько изменяется их динамика и определяют 
причины изменений, (рис. 1.2), а также как они влияют на объем про-
изведенной продукции организацией.  

Общая материалоемкость зависит от объема выпуска продукции 

и суммы материальных затрат на ее производство. Объем же выпуска 
продукции в стоимостном выражении (ВП) может измениться за счет 
количества произведенной продукции (VВП), ее структуры (Уд ) и 
i

уровня отпускных цен (ЦП). Сумма материальных затрат (МЗ) также 
зависит от объема произведенной продукции, ее структуры, расхода 
материалов на единицу продукции (УР), стоимости материалов (ЦМ).  

 

 

Рисунок 1.2 – Структурно-логическая модель факторного анализа 

материалоемкости 

 

Таким образом, материалоемкость в общем зависит от объема 

произведенной продукции, ее структуры, норм расхода материалов на 
единицу продукции, цен на материальные ресурсы, отпускных цен на 
продукцию. 

Факторную модель материалоемкости рассчитывается по формуле: 
 

 

 

Факторы, которые влияют на материалоемкость определяют с 

помощью метода цепной подстановки, используя данные таблицы 1.3: 

Таблица 1.3 – Информационные данные для анализа 

материалоемкости продукции 

 

 
На основании данных таблицы 1.3 определим показатели мате-

риалоемкости продукции, чтобы рассчитать в дальнейшем влияние 
различных факторов на изменение материалоемкости. Данные расчета 
сведены в таблицу 1.4: 

 

Таблица 1.4 -Факторный анализ материалоемкости продукции 

 

 
Расчет в таблице 1.4 показал, что материалоемкость увеличи-

лась на 1,7 коп. Это увеличение произошло за счет изменения таких 
факторов как: 

объем производства продукции  
43,88 - 43,75 = +0,13 коп.; 

структура производства 
6,71 - 43,88 = +2,83 коп.; 

удельный расход сырья 
44,98 - 46,71 = - 1,73 коп.;