Товароведение и экспертиза товаров народного потребления

О. Г. ТАРАСОВА          А. Н. НОСОВА 

 
 
 

ТОВАРОВЕДЕНИЕ  

И ЭКСПЕРТИЗА  

ТОВАРОВ НАРОДНОГО  

ПОТРЕБЛЕНИЯ 

 

Конспект лекций 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Йошкар-Ола 

ПГТУ 
2016 

УДК 674 
ББК  65.291.82 

Т 19 

 

Рецензенты: 

доктор технических наук, профессор кафедры «Машиностроение  

и материаловедение» ПГТУ С. Я. Алибеков; 

кандидат технических наук, доцент кафедры «Технология лесопильно-

деревообрабатывающих производств» ПГТУ Г.П. Захаренко 
 

 

 

Печатается по решению 

редакционно-издательского совета ПГТУ 

 
 
 
 
 
 

Тарасова, О. Г. 

Т 19      Товароведение и экспертиза товаров народного потребления: 

конспект лекций / О. Г. Тарасова, А. Н. Носова. – Йошкар-Ола: 
Поволжский государственный технологический университет, 2016. 
– 116 с. 
ISBN 978-5-8158-1778-4  

 

Рассмотрен ряд основных вопросов экспертизы различных объектов, 

особое внимание уделено товарам народного потребления. Изложены об-
щие вопросы экспертизы, представлены требования к экспертным органи-
зациям и экспертам. Приведены классификация и условные обозначения  
некоторых видов продукции, выделены виды возможных дефектов. 

Для студентов очной, очно-заочной и заочной форм обучения направ-

ления подготовки 27.03.01 «Стандартизация и метрология». 

 

 

УДК 674 

ББК 65.291.82 

 

ISBN 978-5-8158-1778-4 
 
© Тарасова О. Г., Носова А.Н., 2016 
© Поволжский государственный  
технологический университет, 2016 

ОГЛАВЛЕНИЕ 

 

Предисловие .................................................................................................. 6 
 
Список сокращений ...................................................................................... 7 
 
Введение ........................................................................................................ 8 
 
РАЗДЕЛ 1 
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ ........................... 9 

Тема 1.Товароведение ............................................................................. 9 

1.1. Основные понятия и принципы товароведения ....................... 9 
1.2. Объекты товароведной деятельности ..................................... 11 
1.3. Субъекты товароведной деятельности ................................... 13 

Словарь терминов по теме 1 ............................................................... 14 
Контрольные вопросы по теме 1 ........................................................ 15 
Список литературы по теме 1 ............................................................ 15 

Тема 2. Экспертиза товаров  ................................................................. 16 

2.1.Историческая справка ............................................................... 16 
2.2. Виды и классификация экспертизы ........................................ 18 
2.3. Порядок проведения экспертизы ............................................ 20 
2.4. Структура и содержание акта экспертизы .............................. 23 

Словарь терминов по теме 2 ............................................................... 25 
Контрольные вопросы по теме 2 ........................................................ 26 
Список литературы по теме 2 ............................................................ 26 

Тема 3. Качество продукции  ............................................................... 27 

3.1. Свойства и показатели качества .............................................. 27 
3.2. Система показателей качества продукции ............................. 28 
3.3. Методы оценки качества продукции ...................................... 34 

Словарь терминов по теме 3 ............................................................... 36 
Контрольные вопросы по теме3 ......................................................... 38 
Список литературы по теме 3 ............................................................ 38 

Тема 4. Организация контроля качества продукции .......................... 39 

4.1. Стадии жизненного цикла продукции .................................... 39 

4.2. Виды контроля качества продукции ....................................... 44 
4.3. Классификация дефектов продукции ..................................... 46 
4.4. Организация контроля качества на производстве ................. 48 

Словарь терминов по теме 4 ............................................................... 49 
Контрольные вопросы по теме 4 ........................................................ 50 
Список литературы по теме 4 ............................................................ 50 

 
РАЗДЕЛ 2 
ЭКСПЕРТИЗА ТОВАРОВ НАРОДНОГО ПОТРЕБЛЕНИЯ ........... 51 

Тема 5. Мебельные товары ................................................................... 51 

5.1. Классификация мебельной продукции ................................... 51 
5.2. Виды применяемых материалов .............................................. 51 
5.3. Подтверждение соответствия .................................................. 54 
5.4. Маркировка, упаковка, транспортирование  и хранение ...... 64 
5.5. Экспертиза и оценка качества ................................................. 67 

Словарь терминов по теме 5 ............................................................... 70 
Контрольные вопросы по теме 5 ........................................................ 74  
Список литературы по теме 5 ............................................................ 74 

Тема 6. Плитные материалы ................................................................. 76 

6.1. ДСП. Классификация, размеры, условное обозначение,  
технические требования .................................................................. 76 
6.2. ДВП. Классификация, размеры, условное обозначение,  
технические требования .................................................................. 78 
6.3. Подтверждение соответствия .................................................. 80 
6.4. Маркировка, упаковка, транспортирование  и хранение ...... 81 
6.5. Экспертиза и оценка качества ................................................. 83 

Словарь терминов по теме 6 ............................................................... 86 
Контрольные вопросы по теме 6 ........................................................ 86 
Список литературы по теме 6 ............................................................ 87 

Тема 7. Керамические бытовые товары .............................................. 88 

7.1. Классификация и ассортимент бытовых керамических 
товаров .............................................................................................. 88 
7.2. Подтверждение соответствия .................................................. 91 
7.3. Маркировка, упаковка, транспортирование  и хранение ...... 91 
7.4. Экспертиза и оценка качества ................................................. 95 

Словарь терминов по теме 7 ............................................................... 96 
Контрольные вопросы по теме 7 ........................................................ 98 
Список литературы по теме 7 ............................................................ 98 

 

Тема 8. Стеклянные бытовые товары ................................................. 99 

8.1. Классификация и ассортимент бытовых стеклянных 
товаров ............................................................................................. 99 
8.2. Подтверждение соответствия ............................................... 102 
8.3. Маркировка, упаковка, транспортирование  и хранение ... 102 
8.4. Экспертиза и оценка качества .............................................. 107 

Словарь терминов по теме 8 ............................................................ 113 
Контрольные вопросы по теме 8 ..................................................... 113 
Список литературы по теме 8 ......................................................... 113 

 
Заключение ............................................................................................... 114 
 

ПРЕДИСЛОВИЕ 

 

Конспект лекций «Товароведение и экспертиза товаров народного 
потребления», подготовленный в соответствии с требованиями 
Федерального государственного образовательного стандарта специальности 
20.05.03 «Стандартизация и метрология» и направления 
подготовки «Стандартизация, сертификация и управление качеством 
в производстве, сфере торговли и потребительских услуг», призван 
помочь прежде всего расширению и углублению профессиональных 
знаний будущих специалистов по оценке качественных характеристик 
продукции в соответствии с требованиями технических регламентов, 
стандартов и другой документации.  

Ввиду большого разнообразия непродовольственной продукции 

в настоящем издании рассмотрено производство некоторых видов 
товаров, которые производятся в Республике Марий Эл и близлежащих 
регионах, поскольку возможно последующее закрепление полученных 
теоретических знаний во время производственных и преддипломной 
практик.  

Изложенный здесь материал позволит студентам приобрести 

теоретические знания по основам экспертной оценки, видам показателей 
качества и возможных дефектов продукции, подготавливая 
будущих специалистов к изучению специальных дисциплин: 
«Управление качеством», «Испытания продукции», «Технология 
разработки нормативной документации» и др., а также к выполнению 
выпускной бакалаврской работы. 

Предлагаемые контрольные вопросы, словарь терминов и списки 
литературы к каждой теме призваны помочь более глубокому 
усвоению теоретического материала и приобретению практических 
навыков контроля качества предложенной продукции.  

Выражая признательность рецензентам данного учебного пособия, 
авторы его будут благодарны за все отзывы и пожелания, которые 
можно присылать по адресу: 424000, г. Йошкар-Ола, пл. Ленина, 
3, ПГТУ, кафедра «Стандартизация, сертификация и товароведение». 

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ 

 
ГОСТ  
– межгосударственный стандарт 

ГОСТ Р  
– национальный стандарт России 

ГСИ  
– Государственная система обеспечения единства 

измерений 

ЕСКД  
– Единая система конструкторской документации 

ЕСКК 
– Единая система классификации и кодирования 

ЕСТД 
– Единая система технологической документации 

ЕСТПП 
– Единая система технологической подготовки 

производства 

ЖЦП 
– жизненный цикл продукции 

ИСО (ISO) – Международная система по стандартизации 
КСУКП 
– комплексные системы управления качеством 

продукции 

НД 
– нормативная документация 

НПКП 
– Система стандартов на номенклатуру показателей 

качества продукции 

ОКП 
– Общероссийский классификатор продукции 

ОС 
– орган по сертификации 

ОТК 
– отдел технического контроля 

СИ 
– средства измерения 

СК 
– система качества 

СМК 
– Система менеджмента качества 

СРПП 
– Система разработки и постановки продукции на 

производство 

СС 
– система стандартов 

СТО 
– стандарты организации 

ТР 
– технический регламент 

ТР ТС 
– Технический регламент Таможенного союза 

УСД 
– унифицированная система документации 

ВВЕДЕНИЕ 

 

Специалисты в области стандартизации, сертификации и управления 
качеством должны не только обладать теоретическими знаниями, 
но и уметь на практике оценивать качество продукции на основе 
экспертных оценок.  

Для осуществления экспертизы товаров необходимы глубокие 

знания технологии производства, требований нормативно-правовой 
документации на продукцию, работы и процессы, виды показателей 
качества продукции и т.д. 

Постепенное введение в действие Технических регламентов Таможенного 
союза заставляет производителей предъявлять к объектам 
производства более жесткие требования в отношении соблюдения 
требований безопасности. Как правило, показатели безопасности 
оцениваются в аккредитованных испытательных лабораториях, а на 
долю потребителя остается оценка по показателям  внешнего вида 
(дефекты обработки и пороки строения материалов) и эргономич-
ности.  

Несомненно, что грамотная организация производства и контроля 
при соблюдении технологической дисциплины позволит выпускать 
товары высокого качества, однако менталитет некоторых 
руководителей таков, что сиюминутная выгода для них важнее качества 
и благополучия потребителей. Специалист должен уметь произвести 
оценку качества с применением средств контроля и документально 
доказать наличие дефектов на продукции, применяя соответствующие 
нормативно-правовые документы. 

Раздел 1

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ

 

 

Тема 1. ТОВАРОВЕДЕНИЕ 

 

1.1. Основные понятия и принципы товароведения 

 
Товар – это объект купли-продажи и средство удовлетворения 

потребностей потребителей. Термин «товароведение» состоит из 
двух слов: «товар» и «ведение». Последнее слово произошло от сан-
скр. veda («веды»), что означает «знание». Следовательно, в этом 
смысле товароведение есть знания о товарах. 

Эти 
знания 
необходимы 
как 
технологам предприятий-

изготовителей, товароведам промышленных, сельскохозяйственных 
и торговых организаций, экспертам, коммерсантам, экономистам, 
бухгалтерам, менеджерам, так и покупателям. Последние получают 
знания о товаре с помощью средств информации (маркировки, рекламы, 
статей, книг и т. п.). Поэтому очень важно, чтобы средства 
массовой информации в качестве основного источника использовали 
товароведные знания о товаре. 

Предметом товароведения являются потребительные ценности 

товаров, а также методы их познания и обеспечения. Только потре-
бительная ценность делает продукцию товаром, так как обладает 
способностью удовлетворять конкретные потребности человека. Ес-
ли потребительная ценность товара не отвечает реальным запросам 
потребителей, он не будет востребован, а следовательно, не будет 
использован по назначению в обусловленной для него сфере приме-
нения. 

Цель товароведения – изучение основополагающих характери-

стик товара, составляющих его потребительную ценность, а также 
их изменений на всех этапах товародвижения. 

Принципы товароведения 
Любая наука и профессиональная деятельность базируются на 

определенных принципах [2]. Принципами товароведения являются 
безопасность, эффективность, совместимость, взаимозаменяемость и 
систематизация, соответствие. 

Безопасность – основополагающий принцип, который заключа-

ется в отсутствии недопустимого риска, связанного с возможностью 
нанесения товаром (или услугой, или процессом) ущерба жизни, 
здоровью и имуществу людей. Безопасность одновременно является 
одним из обязательных потребительских свойств товара, которое 
рассматривается как риск или ущерб для потребителя, ограниченный 
допустимым уровнем. Безопасными должны быть упаковка, окру-
жающая среда и др. 

Эффективность – принцип, заключающийся в достижении 

наиболее оптимального результата при производстве, упаковке, хра-
нении, реализации и потреблении (эксплуатации) товаров. 

Совместимость – принцип, определяемый пригодностью това-

ров, процессов или услуг к совместному использованию, не вызы-
вающему нежелательных взаимодействий. 

Взаимозаменяемость – принцип, определяемый пригодностью 

одного товара, процесса или услуги для использования вместо дру-
гого товара, процесса или услуги в целях выполнения одних и тех же 
требований. 

Систематизация – принцип, заключающийся в установлении 

определенной последовательности однородных, взаимосвязанных 
товаров, процессов или услуг. 

Системный подход к управлению товародвижением, базирую-

щийся на принципе систематизации, означает, что каждая система 
является интегрированным целым, даже если она состоит из отдель-
ных, разобщенных подсистем.  

Соответствие – принцип, заключающийся в соблюдении ус-

тановленных требований. При этом характеристики товаров или 
процессов производства, транспортирования, хранения, реализации 
и эксплуатации должны соответствовать регламентируемым требо-

ваниям нормативных документов или запросам потребителей. В то-
вароведении данный принцип играет решающую роль при управле-
нии ассортиментом, оценке качества, обеспечении условий и сроков 
перевозки, хранения и реализации, а также при выборе упаковки. На 
этом принципе базируется определение градаций качества, выявле-
ние дефектов и прогнозирование сохраняемости товаров. 

 

1.2. Объекты товароведной деятельности 

 
Объектами товароведной деятельности являются товары. При 

этом в качестве объектов могут выступать товары не только потре-
бительские, но и промышленного назначения (сырье, полуфабрика-
ты, комплектующие изделия, оборудование и т. п.).  

Товары как объекты товароведной деятельности имеют четыре 

основополагающие характеристики: ассортиментную, качественную, 
количественную и стоимостную. Кроме того, обо всех этих характе-
ристиках товаров должна быть товарная информация. 

Первые три характеристики, которые можно назвать товаровед-

ными, удовлетворяют реальные потребности человека (физиологи-
ческие, социальные, психические и др.), определяя потребительную 
ценность товара. Благодаря этим характеристикам продукция при-
обретает полезность для определенных сегментов потребителей и 
становится товаром. 

Потребительная ценность товаров проявляется при их потреб-

лении в соответствии с назначением путем эксплуатации или ис-
пользования для внутреннего либо наружного применения. Немало-
важное значение при этом имеют: ассортиментная, качественная и 
количественная характеристики, обусловливающие степень удовле-
творения потребностей.  

Ассортиментная характеристика товаров – совокупность от-

личительных групповых и видовых свойств и признаков товаров, 
определяющих их функциональное и (или) социальное назначение. 
Такая характеристика включает группу, подгруппу, вид, разновид-

ность, наименование, торговую марку и устанавливает принципи-
альные отличия одного вида или наименования товара от другого. 

Качественная характеристика (качество) товаров – совокуп-

ность внутривидовых потребительских свойств, обладающих спо-
собностью удовлетворять разнообразные потребности. Данная ха-
рактеристика товаров тесно связана с ассортиментной, так как им 
обеим присуще общее потребительское свойство – назначение, при-
чем качественная отличается от ассортиментной большей полнотой 
потребительских свойств, среди которых важное место занимают 
безопасность и экологичность. 

Количественная характеристика товаров – совокупность 

определенных внутривидовых свойств, выраженных с помощью 
физических величин и единиц их измерения. Эти характеристики 
удовлетворяют потребности в товарах определенных размеров и 
зачастую при создании потребительских предпочтений менее зна-
чимы, чем ассортиментная и качественная. Исключeние составля-
ют лишь размерные характеристики, применяемые при оценке ка-
чества. 

Взаимосвязь товароведных характеристик со стоимостью. 

Все товароведные характеристики товара непосредственно, но по-
разному связаны со стоимостью. Наиболее выражена прямая про-
порциональная зависимость между количественными и стоимост-
ными характеристиками. Это обусловлено тем, что цена как мера 
стоимости устанавливается чаще всего за единицу измерения товара. 

Между качеством и стоимостью не всегда существует прямая 

зависимость, что объясняется многофакторностью формирования 
цены. При этом в условиях конкурентной среды качество выступа-
ет лишь одним из критериев ценообразования.  

В зависимости от стратегии ценообразования фирмы основное 

влияние на формирование цены могут оказывать себестоимость 
продукции, издержки, имидж фирмы-изготовителя или продавца, 
сервисное обслуживание, состояние спроса и предложения, каналы 
распределения, рекламная поддержка, а также качество самого то-
вара и его упаковки. 

1.3. Субъекты  товароведной деятельности 

 
Субъекты товароведной деятельности подразделяются на две 

группы. В первую группу входят товароведы – специалисты, осу-
ществляющие эту деятельность в силу своих должностных обязан-
ностей. На долю этой категории специалистов приходится 25-30% 
всех руководителей и специалистов в торговле. 

Товароведы – специалисты, обеспечивающие продвижение то-

варов от изготовителей до потребителей с учетом ассортиментной, 
качественной, количественной и стоимостной характеристик товара, 
а также запросов потребителей. Сам термин «товаровед» в букваль-
ном смысле может быть истолкован как «знаток товара» или «субъ-
ект, знающий товар». Именно глубокое знание товаров отличает то-
вароведов от других специалистов торговли, промышленности и 
сельского хозяйства. 

Товароведы осуществляют профессиональную деятельность в 

тесном взаимодействии с технологами и маркетологами. Первые 
обеспечивают производство продукции, т. е. стоят на начальном 
этапе производства продукции, которая пока еще не является това-
ром. Переход продукции из сферы производства в сферу обращения 
означает, что она получила статус товара, из объекта технологиче-
ской деятельности продукция, ставшая товаром, превратилась в объ-
ект товароведной деятельности. 

Товароведы входят в состав коммерческих отделов, отделов ре-

ализации или других структурных подразделений промышленных, 
сельскохозяйственных и торговых организаций. Требования к про-
фессиональной компетентности товароведа регламентируются ГОСТ 
Р 51305-2009 «Розничная торговля. Требования к обслуживающему 
персоналу».  

Вторая группа субъектов, на которых направлена товароведная 

деятельность, представлена потребителями, которые с их потребностями 
и запросами находятся в центре внимания всех специалистов 
организаций-изготовителей и продавцов, а также транспортных, 
складских и иных организаций. Однако профессиональная деятель-