Молодежь, наука, сервис, туризм — 2019

Министерство науки и высшего образования  
Российской Федерации 
Институт туризма и гостеприимства (г. Москва) (филиал) 
ФГБОУ ВО «РГУТиС» 

МОЛОДЕЖЬ, НАУКА, 
СЕРВИС, ТУРИЗМ — 2019 

Сборник статей  
Межвузовской (с международным участием)  
научно-практической студенческой конференции 
27 марта 2019 г. 

Москва 
Берлин 
2020 

УДК 338.48
ББК 65.43я43
 
М75 

М75 
Молодежь, наука, сервис, туризм — 2019 : сборник статей 

Межвузовской (с международным участием) научно-практической 
студенческой 
конференции 
(27 
марта 
2019 
г., 
г. 
Москва) 
/ 

О. П. Звягинцева [и др.]. — Москва ; Берлин : Директ-Медиа, 2020. — 
100 с. 

ISBN  978-5-4499-1510-8 

Настоящий сборник составлен по итогам Межвузовской (с международным 
участием) 
научно-практической 
студенческой 
конференции 
«МОЛОДЕЖЬ, 
НАУКА, СЕРВИС, ТУРИЗМ — 2019», состоявшейся 27 марта 2019 г. в г. Москве. 
В сборнике статей рассматриваются современные вопросы развития туризма 
и гостеприимства. 
Сборник предназначен для широкого круга читателей, интересующихся 
научными исследованиями и разработками, научных и педагогических работников, преподавателей, докторантов, аспирантов, магистрантов и студентов с целью 
использования в научной работе и учебной деятельности. 
Все статьи проходят рецензирование (экспертную оценку). Точка зрения редакции не всегда совпадает с точкой зрения авторов публикуемых статей. Статьи 
представлены в авторской редакции. Ответственность за точность цитат, имен, 
названий и иных сведений, а также за соблюдение законов об интеллектуальной 
собственности несут авторы публикуемых материалов. 
При перепечатке материалов сборника статей Межвузовской (с международным участием) научно-практической студенческой конференции ссылка на сборник статей обязательна. Сборник статей постатейно размещён в научной электронной библиотеке elibrary.ru и зарегистрирован в наукометрической базе 
РИНЦ (Российский индекс научного цитирования). 

УДК 338.48
ББК 65.43я43 

ISBN 978-5-4499-1510-8  
© Коллектив авторов, текст, 2020 
© Издательство «Директ-Медиа», оформление, 2020 

СОДЕРЖАНИЕ 

Состав редакционной коллегии ...................................................................................................... 5 

Приветственное слово директора Института туризма 
и гостеприимства ..................................................................................................................................... 6 

Атаманюк М., Руфимова Л., Скворцов О. О ВЫЧИСЛИТЕЛЬНОЙ 
СЛОЖНОСТИ ПОИСКА ОПТИМАЛЬНОЙ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕПИ............................ 7 

Бажукова Н., Денислямова И., Юсова М. ЭКСКУРСИИ КАК ФАКТОР 
РАЗВИТИЯ ТУРИСТСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ............................................................................ 10 

Богданова А., Веселова А., Соловьева К., Чупова А. ПЕРСПЕКТИВЫ 
РАЗВИТИЯ СИСТЕМЫ ПИТАНИЯ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ .................................. 14 

Букина И. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ДЕЛОВОГО ЦЕНТРА И АНАЛИЗ 
БИЗНЕС-УСЛУГ ГОСТИНИЦЫ «КОСМОС» ................................................................................ 18 

Бызова А. СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ МИРОВОГО 
РЫНКА ТУРИСТСКИХ УСЛУГ .......................................................................................................... 23 

Доскач И. ТУРИЗМ КАК ПОКАЗАТЕЛЬ КАЧЕСТВА ЖИЗНИ РОССИЯН .................... 26 

Иванова Т. УПРАВЛЕНИЕ ВАЛЮТНЫМИ РИСКАМИ В ТУРИСТСКОМ 
БИЗНЕСЕ ...................................................................................................................................................... 32 

Калашников М. ОСОБЕННОСТИ РАЗВИТИЯ ВОЕННОПАТРИОТИЧЕСКОГО ТУРИЗМА ..................................................................................................... 35 

Карапетян А., Саяпин В., Бабичева А. ПРОБЛЕМЫ БЕЗОПАСНОСТИ 
ТУРИСТСКОГО И ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА В СОВРЕМЕННОМ МИРЕ ................ 45 

Кисляк К. ПОВЫШЕНИЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ТУРИСТСКИХ 
ПРЕДПРИЯТИЙ ........................................................................................................................................ 50 

Колсанов А. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ИНТЕРНЕТ-МАРКЕТИНГА 
В ТУРИСТСКОЙ СФЕРЕ ....................................................................................................................... 53 

Колягина Е., Струкова А., Савенкова К., Хабарова В. ПЕРСПЕКТИВЫ 
ВНЕДРЕНИЯ ИННОВАЦИЙ В ТУРИСТСКОЙ ИНДУСТРИИ ............................................. 56 

Коржеляк Е. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТЕЙ 
В ПРОЦЕССЕ ПРОЖИВАНИЯ В ГОСТИНИЦЕ .......................................................................... 58 

Кудрявцев Д. ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА 
И ГОСТЕПРИИМСТВА ЗА РУБЕЖОМ ........................................................................................... 66 

Лао Ш., Львов Е., Соломянная М., Тавакалов Т. ИННОВАЦИЯ 
В ФОРМИРОВАНИИ ОЧЕРЕДИ НА ЭСКАЛАТОР В МЕТРО .............................................. 68 

Метальникова М., Баринова А. РАЗВИТИЕ НОВЫХ ВИДОВ ТУРИЗМА ................... 70 

Миронова Д. ОСОБЕННОСТИ ПРОДВИЖЕНИЯ ТУРИСТСКИХ 
ПРОДУКТОВ ПОСРЕДСТВОМ ИНТЕРНЕТ-РЕСУРСОВ ........................................................ 73 

Рустамова Я., Нестеров А. ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ  
ХАЛЯЛЬ-ТУРИЗМА В РОССИИ ........................................................................................................ 76 

Савчук К. ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА ............................ 80 

Сергеева Д. СОЦИАЛЬНЫЕ ИННОВАЦИИ И ИХ ПРИМЕНЕНИЕ 
В ТУРИЗМЕ ................................................................................................................................................. 83 

Симакова В. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СИСТЕМЫ МАРКЕТИНГОВОГО 
МЕНЕДЖМЕНТА ТУРИСТСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ .................................................................. 86 

Сагдуллаев Ш. СТРАТЕГИЯ РАЗВИТИЯ ТУРИЗМА В УЗБЕКИСТАНЕ ....................... 89 

Чиненова Д. ФОРМИРОВАНИЕ ТУРИСТСКИХ ПРОГРАММ 
ДЛЯ МОЛОДЕЖИ .................................................................................................................................... 94

Состав редакционной коллегии 

Звягинцева Ольга Павловна, д. э. н., проф.  
Кузьмина Евгения Евгеньевна, д. э. н., проф.  
Бекетова Ольга Николаевна, д. э. н., доцент 
Лебедев Константин Анатольевич, д. э. н., доцент 
Лебедева Ольга Евгеньевна, к. э. н., доцент 
Арифуллин Марат Венерович, к. э. н., доцент  
Лавренченко С. А., к. ф.-м. н., доцент 

Приветственное слово 
директора Института туризма и гостеприимства 

Уважаемые участники конференции, коллеги, друзья! 

Я рада приветствовать всех на весенней научно-практической 
конференции «Молодежь, наука, сервис, туризм — 2019». Эту конференцию отличает то, что она проходит с международным участием. 
Статьи на нашу конференцию прислали студенты из Узбекистана 
и Казахстана. 

Наши конференции отличает не только международный характер 

и подготовка теоретических докладов, но и активное обсуждение 
студентами возможных решений практических проблем в области 
туризма и гостеприимства. 

Как известно, научно-исследовательская работа студентов является неотъемлемой частью образовательного процесса, так как она 
способствует развитию множества положительных качеств: большей 
самоорганизации (ведь эта деятельность требует затрачивания свободного времени и далеко не все могут от этого отказаться), творческого мышления, ответственности, формирования своей точки зрения и способности её отстоять. А выступление перед значительной 
аудиторией слушателей способствует совершенствованию ораторского мастерства. 

Желаю всем участникам конференции творческих успехов, не 

останавливаться на достигнутом и дальше развивать свой научный 
потенциал. 

Директор Института туризма и гостеприимства 
Звягинцева О. П., 
 д. э. н., проф., член-корреспондент РАЕН 

О ВЫЧИСЛИТЕЛЬНОЙ СЛОЖНОСТИ ПОИСКА 
ОПТИМАЛЬНОЙ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕПИ 

Атаманюк М., Руфимова Л., Скворцов О., 
студенты Института туризма и гостеприимства (г. Москва) (филиал) 
федерального государственного бюджетного образовательного учреждения 
высшего образования «Российский государственный университет  
туризма и сервиса», г. Москва 
 
научный руководитель: Лавренченко С. А., к. ф.-м. н.,  
доцент Института туризма и гостеприимства (г. Москва) (филиал)  
федерального государственного бюджетного образовательного учреждения 
высшего образования «Российский государственный университет  
туризма и сервиса», г. Москва 
 
В статье рассмотрены проблемы нахождения наиболее эффективной энергетической цепочки от одного узла энергетической сети 
к другому.  
Ключевые слова: энергетическая цепочка, энергоэффективность, 
алгоритм Дейкстры. 
 
В работах [2, 3] решена задача нахождения наиболее энергоэффективной цепи от подстанции a в пункт z в данной энергетической 
сети с выделенной парой узлов a и z. Поскольку энергоэффективность энергетической цепи равна произведению энергоэффективностей её звеньев [4], поставленную задачу можно перефразировать 
так: в данном ориентированном дуго-взвешенном графе найти цепь 
от узла a в узел z с максимальным произведением весов (энергоэффективностей) дуг звеньев цепи. Пример такой задачи с решением 
показан на первой диаграмме рис. 1.  

Поставленную задачу можно решать двумя способами [2, 3]. Первый 
состоит в том, что вместо данного графа рассматривается такой же 
граф, но с весами дуг равными (соответственно) модулям логарифмов 
весов дуг исходного графа. Затем к графу с новыми весами применяется 
обычный (аддитивный) алгоритм Дейкстры [5] для нахождения цепи 
от a в z с минимальным суммарным весом. (Здесь минимальный суммарный вес соответствует минимальной убыточности цепи [1].) Если 
теперь вернуться в исходный граф, в нём соответствующая найденной 
цепь будет максимально энергоэффективной. 
Второй способ состоит в том, что к данному графу применяется 
мультипликативная версия алгоритма Дейкстры, описанная в [2, 3] и 
проиллюстрированная на примере (рис. 1). Ответ к задаче усматривается из последней диаграммы (см. узел z): наиболее энергоэффективной 

цепью будет abcdz, она имеет максимальную энергоэффективность, 
равную 0,93168306. 
Сравним два описанных способа с точки зрения сложности вычислений на примере рис. 1. Первый способ требует 10 логарифмирований (по числу дуг) и 10 сложений, а второй — 10 умножений. Оба 
способа требуют одинакового числа сравнений. Таким образом, 
в этом конкретном примере второй способ предпочтительнее первого с вычислительной точки зрения.  
Рассмотрим общий случай при наихудшем сценарии, т. е. таком 
сценарии, при котором вычисления придётся производить по максимуму. При таком сценарии граф — полный, т. е. в нём присутствуют 
все возможные дуги (все упорядоченные пары его узлов). Всего таких 
дуг V(V – 1), где V — число узлов графа.  
 

 

 

 
Рис. 1. Мультипликативный алгоритм Дейкстры 

В общем случае при наихудшем сценарии первый способ требует 
самое большое V(V – 1) логарифмирований (по числу дуг) плюс самое 
большее 
 
(V – 1) + (V – 2) + L + (V – (V – 1)) = V(V – 1) – V(V – 1)/2 = V (V – 1)/2 
  
сложений, в то время как второй способ требует V (V – 1)/2 умножений. Оба способа требуют одинакового числа сравнений. Таким образом, если пренебречь вычислительной сложностью сложений, в случае 
наихудшего сценария первый способ требует V (V – 1) логарифмирований, а второй требует V (V – 1)/2 умножений. Итак, в случае наихудшего сценария первый способ значительно ресурсозатратнее второго. 
Рассмотрим теперь важный частный случай (как и выше, при 
наихудшем сценарии), когда веса у каждой пары противонаправленных дуг равны между собой. Тогда при первом способе логарифмирований потребуется в два раза меньше, чем в общем случае, т. е.  
V (V – 1)/2 логарифмирований, а при втором способе по-прежнему 
потребуется V (V – 1)/2 умножений. Сложность вычисления натурального логарифма (с использованием среднего арифметикогеометрического) есть O(M(n)lnn). Здесь n обозначает число точных 
цифр при вычислении натурального логарифма и M(n) обозначает 
вычислительную сложность умножения двух n-значных чисел. Итак, 
в рассмотренном частном случае первый способ по-прежнему сложнее второго с вычислительной точки зрения. 

Список использованной литературы 

1. Лавренченко С. А., Горшкова Л. В., Лао Ш. С. Антагонистические лог-пары в 
социально-гуманитарных науках // Сервис plus. 2017. Т. 11. № 2. С. 87–101. 
2. Лавренченко С. А., Дуборкина И. А. Алгоритмы поиска эффективных логистических цепей // Статья в открытом архиве arXiv библиотеки Корнельского 
университета 
(ar-Xiv, 
Cornell 
University 
e-print 
repository) 
http://arxiv.org/. 
Итака, 
штат 
Нью-Йорк 
(США). 
09.04.2015. 
№ arXiv:1504.03170. 10 c. URL: https://t.co/lhU6Qdhap1 (дата обращения: 
10.02.2019). 
3. Лавренченко С. А., Дуборкина И. А. Алгоритмы поиска эффективных логистических цепей сети процесса для сферы сервиса // Сервис в России и за 
рубежом. 2015. Т. 9. №. 2 (58). С. 37–48. 
4. Регуляторные аспекты политик энергоэффективности / З. Лонтаи, А. Пал, 
Г. Бакош, Л. Верринг: учебник INOGATE. — Европейский Союз: ERRA, 
2011. — 88 с. Электронный ресурс: URL: https://clck.ru/EiFDc (дата обращения: 15.11.2018). 
5. Rosen K. H. Discrete Mathematics and Its Applications, 7th edition. McGrawHill, 2012. 

ЭКСКУРСИИ КАК ФАКТОР РАЗВИТИЯ 
ТУРИСТСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 

Бажукова Н., Денислямова И., Юсова М., 

студенты Института туризма и гостеприимства 
(г. Москва) (филиал) федерального государственного бюджетного 
образовательного учреждения высшего образования «Российский 
 государственный университет туризма и сервиса», г. Москва 
 
научный руководитель: Крамарова Т. Ю., к. п. н.,  
доцент Института туризма и гостеприимства (г. Москва) (филиал)  
федерального государственного бюджетного образовательного учреждения 
высшего образования «Российский государственный университет 
 туризма и сервиса», г. Москва 
 

В настоящей работе рассматривается литературная экскурсия, 

как фактор развития въездного туризма, который наряду с внутренним туризмом признан приоритетным направлением экономического 
развития России. 

Ключевые слова: въездной туризм, иностранный турист, экскур
сант, литературная экскурсия, технология экскурсии, Москва, 
М. А. Булгаков.  

 
Экскурсионная деятельность имеет большое значение в органи
зации досуга и отдыха людей. Экскурсия является одной из основных 
составляющих туризма, поскольку включается почти в любой его 
вид: образовательный, религиозный, экологический или культурнопознавательный.  

В нашей работе рассматривается литературная экскурсия, как 

фактор развития въездного туризма, который наряду с внутренним 
туризмом признан одним из приоритетных направлений экономического развития России. 

В последнее время литературные экскурсии пользуются неиз
менным интересом во всем мире. Такие экскурсии интересны не 
только читающей публике, в жизни которой, чтение книг занимает 
особое место. Сегодня такие экскурсии интересны широкому кругу 
экскурсантов, так как позволяют им лучше ознакомиться с историей 
места пребывания, глубже погрузиться в сюжет знакомого литературного произведения, прикоснуться к творчеству и писателей 
и поэтов, а также наглядно увидеть места, где разворачивались действия героев или где создавались те или иные произведения. 

Таким образом, для иностранных туристов, поток которых 

в Россию растет с каждым годом, литературная экскурсия — это не 
только возможность ближе познакомиться с прочитанным произ

ведением и его автором, но и увидеть те места Москвы, которые 
обычно не охватывают обзорные экскурсии, то есть квартиры, 
подъезды, небольшие улочки. 

Технология литературной экскурсии, организуемая в рамках 

въездного туризма для иностранных, требует особого подхода и выбора специальных методов, так как это связано с погружением представителей другой культуры в глубины русской литературы, которые не всегда понимают ее особенности.  

Методы подготовки и организации литературной экскурсии 

должны быть направлены на то, чтобы помочь экскурсантам легче 
усвоить содержание экскурсии. Теория и практика экскурсионного 
дела, в качестве таковых, называет — методические приемы показа 
и приемы рассказа. Именно они дают возможность сделать экскурсию оригинальной и запоминающейся. 

Обратимся к нормативно-правовой базе, определяющей поня
тийный аппарат экскурсии. Так, в Федеральном законе № 132-ФЗ «Об 
основах туристской деятельности» определено, что «экскурсант — 
это лицо, посещающее страну (место) временного пребывания в познавательных целях на период менее 24 часов без ночевки в стране 
(месте) временного пребывания и использующее услуги экскурсовода (гида), гида-переводчика» [1]. 

Понятие «экскурсия» определено в национальных стандартах 

«как поездка, прогулка с образовательной, научной, спортивной, увеселительной целью, которая проводится как в групповом, так и в 
индивидуальном порядке» [2].  

Понятие литературная экскурсия в нормативно-правовых актах 

Российской Федерации отсутствует. 

Анализ теории и практики экскурсионного дела позволяет опре
делить, что литературные экскурсии — это экскурсии на литературную тему. 

Литературные экскурсии обычно делятся на три группы: 
1. Литературно-биографические или, как их еще называют, моно
графические. Они проводятся по местам, которые сохранили память 
о жизни и творчестве писателя, драматурга или поэта. 

2. Историко-литературные или обзорные. Такие экскурсии рас
крывают определенные периоды развития русской и советской литературы. 

3. Литературно-художественные или политико-текстовые экс
курсии. Знакомят с местами, которые нашли отражение в произведениях того или иного писателя. Отметим, что правильно классифицированные экскурсии могут обеспечить все условия для лучшей 
подготовки работы экскурсовода с экскурсантами [3, 4, 5, 6, 7]. 

В качестве одного из примеров организации литературной экс
курсии для иностранных туристов приведем пример экскурсии 
«Москва Булгаковская». Для решения задач настоящей работы нами 
было проведено анкетирование иностранных читателей о произведении Михаила Афанасьевича Булгакова.  

Проанализировав полученные данные, нами был сделан вывод 

о том, что большинство иностранных туристов знакомо с творчеством М. А. Булгакова. Следует отметить, что большинство респондентов, отвечая на вопрос: «Понятен ли вам роман М. А. Булгакова 
“Мастер и Маргарита”» ответили отрицательно.  

Полученные данные при проведении исследования будут полез
ны при подготовке технологической карты экскурсии и контрольного текста экскурсовода. 

Мы предлагаем при подготовке экскурсии «Москва Булгаковская» 

для иностранных туристов шире использовать информацию о достопримечательностях города, памятниках архитектуры, этнических и 
природных особенностях, а также заострять внимание на отдельных, 
наименее понятных аспектах литературного произведения. 

Еще одним предложением является необходимость установления 

обратной связи с экскурсантами, путем проведения опроса или анкетирования по окончанию экскурсии, с целью выяснения их отношения к показу и рассказу экскурсовода. Такие меры необходимы для 
дальнейшего совершенствования экскурсии. Важным аспектом организации экскурсии является правильных выбор объектов показа. 

Мы предлагаем экскурсантам следующий набор объектов в рам
ках пешей экскурсии: 

1. Патриаршие пруды, на которых начали разворачиваться дей
ствия романа «Мастер и Маргарита», и аллею, где на одной из скамеек вели беседу с Воландом Михаил Берлиоз и Иван Бездомный;  

2. Дом, в котором жил Михаил Булгаков и в котором находится 

«нехорошая квартира»; 

3. Здание театра «Варьете», из-под купола которого летели чер
вонцы во время сеанса магии;  

4. Переулок, в котором познакомились главные герои романа — 

Мастер и Маргарита;  

5. Здание МАССОЛИТа, где работал Берлиоз и критики, не допу
стившие публикацию романа Мастера; 

6. Особняк Зинаиды Морозовой — один из прототипов домов, где 

жила Маргарита [10].  

Проходя эти объекты, экскурсантам удастся повторить часть 

маршрута, по которому проходили герои «Мастера и Маргариты», 
они увидят столицу с совершенно другой стороны, не такой, какой ее 
обычно показывают туристам.