Оленеводство

ОЛЕНЕВОДСТВО

УЧЕБНИК

Допущено Министерством сельского хозяйства  

Российской Федерации в качестве учебника для студентов  

высших аграрных учебных заведений, обучающихся  

по направлению подготовки 4.36.03.02 «Зоотехния» 

(квалификация (степень) «бакалавр»)

Под редакцией профессора А.И. Чикалёва

Москва 
КУРС

ИНФРА-М 

2022

Б  А  К  А  Л  А  В  Р  И  А  Т

А.И. ЧИКАЛЕВ 

Ю.А. ЮЛДАШБАЕВ 

Г.В. РОДИОНОВ

УДК 636.294 (075.8) 
ББК 46.3я73
 
Ч60

А.И. Чикалев, Ю.А. Юлдашбаев, Г.В. Родионов
Оленеводство: учебник / А.И. Чикалев, Ю.А. Юлдашбаев,  

Г.В. Родионов. – Москва: КУРС : ИНФРА-М, 2022. – 110 с. – (Высшее 
образование: Бакалавриат)

 

ISBN 978-5-905554-93-3 (КУРС)
ISBN 978-5-16-010952-7 (ИНФРА-М, print)
ISBN 978-5-16-102978-7 (ИНФРА-М, online)

В книге освещены вопросы классификации животных рода олени, 

хозяйственные и биологические особенности, продуктивность, породы, 
племенная работа, содержание пантовых и северных оленей; кормление 
пантовых оленей, кормовая база северного оленеводства, хозяйственный 
учет, структура стада и организация труда в северном оленеводстве. 
Приведены сведения о врагах оленей.

Учебник написан в соответствии с действующим государственным 

образовательным стандартом высшего профессионального образования 
и предназначен для студентов высших аграрных учебных заведений, 
обучающихся по направлению подготовки «Зоотехния» (квалификация 
(степень) «бакалавр»). 

Может быть полезен практическим работникам и всем интересую
щимся отраслью оленеводства.

УДК  636.294 (075.8)
ББК  46.3я73

Ч60

ISBN 978-5-905554-93-3 (КУРС)
ISBN 978-5-16-010952-7 (ИНФРА-М, print)
ISBN 978-5-16-102978-7 (ИНФРА-М, online)

© КУРС, 2015, 2019
© Коллектив авторов,  
    2015, 2019

Рецензенты: 

докт. биол. наук, проф. кафедры зоологии РГАУ-МСХА  

имени К.А. Тимирязева А.П. Каледин; 

докт. биол. наук, проф., директор «Центра диких животных» Ю.Н. Арылов

ФЗ 

№ 436-фЗ

Издание не подлежит маркировке 

в соответствии с п.1 ч.4 ст.11

ВВЕДЕНИЕ

Оленеводство – это отрасль животноводства, занимающаяся 
разведением пантовых и северных оленей. 
Пантовое оленеводство. Значение пантового оленеводства как 
отрасли животноводства состоит в том, что от оленей получают 
ценное сырье, идущее на приготовление лекарственных препаратов. Главная продукция пантового оленеводства – это панты – молодые, неокостеневшие рога. Целительную силу пантов 
знали еще в древности. Первая запись о применении в медицине 
оленьих рогов найдена на шелковом свитке, извлеченном из ханской гробницы в китайской провинции Хунан. Это погребение 
датируют 168 годом до н.э. Одна из уникальнейших находок это 
китайская грамота 1596 года «Сводная китайская фармакопея за 
4000-летний период», написанная врачом Ли Ши-Чженом. Эта 
энциклопедия медицины, фармакологии, минералогии, металлургии, ботаники и зоологии цитирует 952 автора, объединяет 
4000-летний опыт китайской медицины в 52 главах и содержит 
11 096 рецептов, в том числе рецепты с использованием разных 
частей оленя. Специальный раздел в ней посвящен неокостеневшим рогам – пантам (лужун), окостеневшим рогам – антлерам 
(цзио) и крови (сюэ).
От пятнистых оленей и маралов также получают, кровь, хвосты,  жилы (сухожилия), мужские половые органы (пенисы), зародыши (лутай), применяемые в медицине и  шкуры, используемые для получения высококачественной замши. 

Важной продукцией пантового оленеводства является мясо – 
маралятина и оленина. От быков марала можно получить 230–
250 кг высокоценного, богатого витаминами и микроэлементами 
мяса (в среднем 130–140 кг) и 30–40 кг жира. Убойный выход достигает 65%.
На территории СНГ пантовое оленеводство зародилось в первой половине XIX в. на Алтае. Заселение Алтая русскими началось 
в XVII в. Маралы в это время были объектом охоты, и о ценности 
пантов русские охотники узнали много позже, когда после установления русско-китайской границы китайские купцы стали скупать оленьи рога. 
Самый первый маральник братьев Шарыповых был построен 
в верховьях реки Бухтармы, в деревне Фыкалка (ныне это территория Казахстана). Несколько позже на Дальнем Востоке началось разведение пятнистых оленей. В Ойротии маральник братьев 
Фоминых был построен в 1866 г. в западной части Усть-Канского 
района, на реке Талице. Еще через несколько лет купец Попов построил маральник в селе Шебалино. В дальнейшем мараловодство в Горном Алтае успешно развивалось, количество крестьянских 
хозяйств, занимавшихся разведением маралов, быстро росло. К 
концу  XIX в. более чем в 200 маральниках содержалось уже свыше 
3 тыс. маралов.
Мощным стимулом для возникновения и расширения мараловодства были высокие цены, которые платили за панты в Китае. С 1892 по 1907 гг. только через Онгудайскую таможню в Китай ежегодно экспортировалось в среднем по 100 пудов пантов 
на сумму 35 тыс. золотых рублей, т.е. по 20–25 руб. золотом за 
1 кг. При хорошем содержании один марал давал 2–3 кг консервированных пантов. Это более 50 золотых рублей. Корова в то 
время стоила всего 4–5 руб. Общая сумма валового дохода мараловодческих хозяйств Алтая в 1914 г. составила около 50 тыс. 
золотых рублей.
За годы революции и гражданской войны все частные маральники были разграблены и разрушены. В 1929 году в Ойротии были 
организованы мараловодческие совхозы – Шебалинский, Талицкий, Абайский, Нижне-Уймонский, Кайтанакский, Верх-Катунский. В следующие годы количество хозяйств, занимающихся 
оленеводством, расширялось, особенно быстрыми темпами со 
второй половины 80-х гг. прошлого столетия.
Кроме маралов в 30-е годы ХХ в. в хозяйствах начали разводить пятнистых оленей, которых завезли с Дальнего Востока пер

воначально в Шебалинский маралосовхоз. Панты этих оленей 
ценятся выше, хотя по размерам и массе они значительно уступают маральим. Ныне пятнистых оленей разводят уже в нескольких 
хозяйствах. В те же 30-е гг. при Шебалинском маралосовхозе была 
создана научно-исследовательская лаборатория пантового оленеводства. Многие разработки сотрудников этой лаборатории внедрены в практику работы оленеводческих хозяйств.
В конце 80-х гг. в Горном Алтае пантовым оленеводством занимались 14 совхозов и колхозов и еще 3 хозяйства находящихся 
в предгорных районах Алтайского края. В 1989 г. в Горном Алтае 
было почти 20 тыс. маралов, 9 тыс. пятнистых оленей. В 1988 г. 
было произведено около 47 т сырых пантов марала (консервированных – 18,2 т; выход 38,7%) и 3,7 т пантов оленей (консервированных – 1,36 т; выход 37%). 
На Дальнем Востоке в том же году было закуплено пантов на 
5,5 млн руб., в Казахстане – на 1,94 и в Калининградской области, 
куда завезли пятнистых оленей – на 0,323 млн руб. Производство 
пантов в Горном Алтае стабильно растет. В 1989 г. было закуплено 
около 20 т пантов марала, а в 1990 г. – 21 т.
В настоящее время пантовое оленеводство это одна из самых 
значимых для республики Алтай отраслей сельского хозяйства. 
Здесь насчитывается 114 предприятий, занимающихся пантовым 
оленеводством, содержится 54 тыс. маралов (всего в России – более 75 тыс.) и 3,9 тыс. пятнистых оленей, производится 99 т пантов 
(2007 г.). 
В 2005 г. республикой Алтай было реализовано пантовой продукции на 10 млн долларов. Это 38% выручки от продажи всех 
сельскохозяйственных товаров в республике и 58% от экспортной 
выручки. 
Мараловодством занимаются и в южных районах Алтайского 
края – Чарышском, Солонешенском и Советском. Всего в этих 
районах пантовым оленеводством занимаются 28 хозяйств различных форм собственности. Кроме этого имеется три фермы 
в Краснощековском районе, по одной в Смоленском и УстьПристанском районах. Всего  на начало 2009 г. в Алтайском крае 
было зарегистрировано 34 мараловодческие и оленеводческие 
фермы с поголовьем 22 173 марала и 3897 пятнистых оленей, от 
которых в 2008 г. было заготовлено 14 919 кг консервированных 
пантов.
Алтайские маралы широко использовались для расселения с 
целью акклиматизации в других регионах СССР. Животных по

лучали из маралосовхозов, чаще всего из Шебалинского. К концу 60-х гг. прошлого века от Урала до Прибалтики и юга Украины 
было расселено около 500 маралов.
На территории России пантовые хозяйства имеются на Северном Кавказе, Новосибирской, Кемеровской, Калининградских 
областях, Алтайском крае. Несколько хозяйств пантовых оленей 
имеются в Приморском крае. 
Пантовым оленеводством занимаются также в Китае, Корее, 
Монголии, Казахстане, Новой Зеландии, Австралии, Канаде, Аргентине, Японии, Вьетнаме, Тайване. 
Панты алтайского марала ценятся в 1,5–2 раза дороже новозеландских, американских, корейских, китайских и в 10–12 раз 
дороже рогов северного оленя. На международном рынке пантов 
возникают серьезные конфликты, когда недобросовестные продавцы под маркой алтайских пантов продают, например, канадское сырье.
Северное оленеводство — основная отрасль хозяйственной деятельности народов Севера. Благодаря особому строению конечностей, приспособленности к суровым условиям высоких широт, 
а также способности к длительным миграциям, в том числе и по 
морским льдам, северные олени широко расселились по северу 
Европы, Азии, Северной Америки и даже на отдельных островах 
Северного Ледовитого океана (рис. 1).

Рис. 1. Ареал расспространения северных оленей в мире: 
1 – карибу; 2 – евразийский северный олень

Площадь Крайнего Севера и местностей, приравненных к 
нему по природно-климатическим условиям, в России составляет 
10,9 млн км2, или около 64% всей территории. Северные олени 
самые неприхотливые домашние животные. Круглый год они находятся на пастбищном содержании, практически не требуют ни 
специальной заготовки кормов, ни теплых помещений. Именно 
поэтому себестоимость оленины в 2–3 раза ниже, чем мяса других 
сельскохозяйственных животных. 
На Крайнем Севере, на долю оленины из общего производства 
мяса приходится около 16%, а в местах развитого оленеводства — 
75–90%. Уровень рентабельности производства мяса северных 
оленей достигает 430%. При этом в промышленную переработку 
поступает не более 12% оленьего мяса, остальное реализуется на 
местах убоя или через торговую сеть. 
В России имеется более 300 млн га пастбищ, которые могут 
продуктивно использоваться только в оленеводстве. В нашей 
стране содержится более половины  мирового поголовья оленей 
(1,58 млн гол. 2011 г). На европейскую часть приходится 15%, на 
азиатскую — около 85% поголовья оленей. Наибольшее количество животных сосредоточено в Магаданской, Тюменской областях 
и в Якутии. 
Северное оленеводство обеспечивает потребность населения 
не только в мясе, но и в шкурах. Из шкур оленей изготавливают 
одежду, в которой  человек не мерзнет даже в сильные морозы, 
а также обувь, покрытия для жилищ оленеводов, вырабатывают 
высококачественную замшу. Северные олени являются источником ценного сырья для производства биофармацевтических 
препаратов и биологически активных веществ, используются у 
народов Севера как средство передвижения. Рога, зубы, кости — 
великолепный поделочный материал; из сухожилий получаются 
прочные нитки. Субпродукты — важный источник дешевых и питательных кормов для пушных клеточных зверей. 

КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИВОТНЫХ 
РОДА ОЛЕНИ

Олени появились более 25 млн лет назад. Это были некрупные 
животные, безрогие или с очень простыми рогами. Жили они небольшими семейными группами, широко расселившись по всей 
Евразии и дав большое разнообразие форм. 
Около 350 тыс. лет тому назад возник род большерогих оленей. Они жили в лесах и степях, но не заходили далее 50° северной 
широты и избегали влажных субтропиков. 

 

Рис. 2. Большерогий олень (Megaloceros giganteus) 
(реконструкция)

Появившись во времена, когда еще жили питекантропы, большерогие олени стали типичными животными мамонтовой фауны. 
Благополучно просуществовав самые суровые времена в несколько 
сот тысяч лет и пережив неандертальцев, они исчезли уже при человеке разумном. В отложениях, по времени совпадающих с новым 
каменным веком, останки этих животных не найдены.
Обнаруженный в 1920 г. во время торфяных разработок в Рязанской области скелет большерогого оленя одна из немногих 
полных находок. Судя по всему, этот ископаемый гигант утонул 
в болоте и потому так хорошо сохранился. Зверь был высотой более 2 м в холке, имел огромные рога, которые достигали в размахе 
3 м (рис. 2).
В семействе оленевые насчитывается 12 родов:
1. Род: Alces Gray, 1821 = Лоси
Вид: Alces alces = Лось
2. Род: Capreolus Gray, 1821 = Косули
Вид: Capreolus capreolus = Европейская косуля, дикая коза
3. Род: Cervus Linnaeus, 1758 = Настоящие олени
Вид: Cervus dama Linnaeus = (Европейская) лань
Вид: Cervus elaphus = Благоpодный олень
Вид: Cervus maral = Марал, сибирский олень
4. Род: Elaphodus Milne-Edwards, 1871 = Хохлатые олени
5. Род: Elaphurus Milne-Edwards, 1866 = Олени Давида
6. Род: Mazama Rafinesque, 1817 = Мазамы
7. Род: Hydropotes Swinhoe, 1870 = Водяные олени
8. Род: Moschus Linnaeus, 1758 = Кабарги
Вид: Moschus moschiferus = Кабарга, или клыкастый олень
9. Род: Muntiacus Rafinesque, 1815 = Мунтжаки
10. Род: Odocoileus Rafinesque, 1832 = Американские олени
11. Род: Pudu Gray, 1852 = Пуду
12. Род: Rangifer Smith H., 1827 = Северные олени
Северный олень (рис. 3, 1) единственный представитель рода 
северные олени. Живет в Евразии и Северной Америке, где его 
называют карибу. Длина тела 180–220 см, высота в холке 100–
140 см, масса тела 120–210 кг. Самые мелкие олени обитают на 
островах и в тундрах Крайнего Севера, самые крупные олени населяют тайгу и горы Южной Сибири. Рога очень большие, они 
есть как у самцов, так и у самок. Зимняя окраска от довольно 
темной до почти белой, летняя – однотонная кофейно-бурая 
или серо-бурая. Олени Крайнего Севера окрашены наиболее 
светло, лесные олени – темнее. 

Американские олени (рис. 3, 2). Обитают на территории от 
Канады до северной части Южной Америки главным образом в 
лесах, на равнинах и в горах.  Длина тела 85–205 см, хвоста 10–
35 см, высота в холке  до 110 см, масса до 205 кг. Самцы имеют 
большие ветвистые рога, основной ствол рога чаще изогнут вперед и может иметь до 14 отростков. Общая окраска одноцветная 
буровато-рыжая. Виды – белохвостый и чернохвостый  олени. 
Каждый год самки приносят до четырех детенышей, что очень 
редко среди оленевых.
Лось (рис. 3, 3) самое крупное копытное животное таежной 
зоны и крупнейший современный олень. Американские и восточносибирский подвиды лося достигают 2,3 м в холке и массы до 
800 кг. Европейские, западносибирские и дальневосточные лоси 
заметно мельче, весят порой всего 270–350 кг, достигают в холке 
1,4–1,8 м. Цвет шерсти варьирует от сезона и местности, летом он 
рыжевато-коричневый, зимой серо-бурый, до черноватого. Ноги 
большинства подвидов лосей одеты в белесые «чулки».
Лоси, пойманные в молодости, быстро становятся ручными, 
их даже можно приучить к тому, чтобы они уходили на пастбище и 
снова возвращались в хлев.
Мунтжаки (рис. 3, 4) – сравнительно небольшие олени. Отличаются достаточно простым строением рогов. Каждый рог имеет 
лишь одно, максимум два ответвления длиной не более 15 см. Рога 
есть только у самцов. В верхней челюсти у них есть резцы, предназначенные для перекусывания и выступающие из пасти. Мех 
животных, в зависимости от вида, имеет различную окраску – 
от желтоватой до серо-коричневой и темно-коричневой, иногда 
со светлыми пятнами. Длина туловища с головой у этих оленей 
от 64 до 135 см, хвост длиной от 6 до 24 см. Живая масса от 12 до 
33 кг,  у отдельных видов – до 50 кг.
Мунтжаки живут в восточной и южной Азии от Пакистана, 
Ирана, Непала и Индии до Китая, Малайзии и Вьетнама, а также на островах Ява, Борнео, Тайвань. Обитают обычно в лесных 
зарослях. 
Лань (рис. 3, 5) — олень средней величины, распространенный в Европе и Передней Азии. Для него характерны широкие 
рога, в особенности у зрелых самцов, а также пятнистая летняя 
окраска.
Европейский подвид достигает длины от 130 до 175 см, имеет 
хвост длиной 20 см и рост в холке от 80 до 105 см. Самцы иранской 
лани достигают длины свыше 200 см и живой массы до 110 кг, а 
самки – до 45—70 кг.