Корма и добавки в кормлении сельскохозяйственной птицы. Классификация. Экспертиза

НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  
АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

БИОЛОГО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

Н. Н. Ланцева

КОРМА И ДОБАВКИ В КОРМЛЕНИИ  
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ

Классификация. Экспертиза

Учебное пособие

Новосибирск 2019

УДК 363.5.085/.087 (075)
ББК  46.8–451, я73 
Л 229

Рецензенты:  А. Ф. Алейников, д-р техн. наук, проф., засл. изобретатель РФ 
Г. И. Рагимов, д-р с.-х. наук, проф.

Ланцева Н. Н. Корма и добавки в кормлении сельскохозяйственной 
птицы. Классификация. Экспертиза: учеб. пособие / Н. Н. Ланцева; Новосиб. гос. аграр. ун-т, Биолого-технол. фак. – Новосибирск: ИЦ НГАУ «Золотой колос», 2019. – 74 с.

Учебное пособие предназначено для студентов биолого-технологического факультета всех форм обучения по направлениям подготовки 
36.03.02 – Зоотехния, 35.03.07 – Технология производства и переработки 
сельскохозяйственной продукции по дисциплине «Кормление животных» 
(уровень бакалавриат).

Утверждено и рекомендовано к изданию учебно-методическим советом Биолого-технологического факультета (протокол № 1 от 10 января 
2019 г.)

© Новосибирский ГАУ, 2019
© Ланцева Н. Н., 2019

ВВЕДЕНИЕ

Главной задачей сельского хозяйства в условиях рыночной 
экономики в нашей стране является обеспечение населения необходимыми продуктами питания при снижении их себестоимости и ликвидации убыточности животноводства.
Приготовление высококачественных кормов – одно из 
главных условий повышения продуктивности животных и их 
генетического потенциала. Корма, потребляемые птицей, как 
и ее организм, состоят практически из одних и тех же химических элементов. В результате биохимических процессов в организме птицы из простых химических элементов образуются 
органические (белок, жир, ферменты и др.) и неорганические 
(минеральные соли, вода) соединения (Нетрадиционные…, 
2002). Достичь высокой продуктивности можно лишь тогда, 
когда животные будут получать в рационе оптимальное количество не только белков, жиров и углеводов, но и минеральные 
вещества. Так, органические питательные вещества кормов 
наиболее эффективно используются животными при потреблении ими соответствующего количества и в определенном 
соотношении минеральных веществ.
В последние годы отечественное птицеводство как отрасль 
активно развивается. Его роль в обеспечении населения ценными диетическими продуктами питания существенно выросла, 
и соответственно усилилось значение отрасли в решении проблемы продовольственной безопасности России. Этому способствовали как особенности птицы (высокая продуктивность, 
интенсивный рост, приспособленность к индустриальным 
условиям содержания и др.), так и значительные инвестиции 
в модернизацию птицеводства. К тому же птицеводство – это 
скороспелая отрасль, поэтому выращиванием сельскохозяйственной птицы занимаются все категории хозяйств.
Качество продукции относится к числу важнейших критериев функционирования предприятия в условиях относитель

но насыщенного рынка и преобладающей неценовой конкуренции. Повышение технического уровня и качества продукции 
определяет темпы научно-технического прогресса и рост эффективности производства в целом, оказывает существенное 
влияние на интенсификацию экономики, конкурентоспособность отечественных товаров и жизненный уровень населения 
страны.
Существующий в наше время техногенный тип развития 
ведет к экологическому кризису в сельском хозяйстве. Возникшие между экономической целесообразностью и экологической безопасностью противоречия требуют изменения основного подхода в агропромышленном комплексе.
Главной задачей в реформировании отечественного сельского хозяйства является переход к адаптивной его интенсификации на основе дифференцированного использования 
природных, биологических, техногенных, социально-экономических ресурсов. Главными факторами реализации агроэкологического и агроклиматического потенциала каждой страны, 
наряду с технологической оснащенностью, являются биологизация и экологизация интенсификационных и производственных процессов (Жученко А. А., 2012).
Окружающая среда на промышленных предприятиях значительно отличается от естественных условий обитания птицы. 
В сочетании с интенсивной эксплуатацией она обусловливает 
повышенную чувствительность организма птицы и снижение 
устойчивости ко многим заболеваниям инфекционной и незаразной этиологии (Бгатов В. И., 2004).
В птицеводстве и в целом в промышленном животноводстве применяется большое количество кормовых добавок, 
влияющих на показатели продуктивности и сохранности животных и птицы. Это гормональные препараты, ферментные 
комплексы, гепатопротекторные комплексы, кормовые антибиотики, витаминно-минеральные комплексы и т. д. Многие 

препараты действительно оказывают положительное влияние 
на производственные показатели и в целом улучшают экономические показатели предприятий. Но так ли они бывают 
необходимы? Неслучайно в последние годы во многих странах вводится запрет на использование антибиотиков с целью 
профилактики болезней птицы. При этом расширяется применение пробиотиков, пребиотиков, природных минеральных комплексов, которые начинают уверенно конкурировать 
с антибиотиками. Результаты в пользу пробиотиков, пребиотиков и симбиотиков собственного изготовления, полученные 
при сравнительных исследованиях с антибиотиками, широко 
применяемыми в условиях птицефабрик, позволяют наладить 
производство яиц и мяса птицы без применения антибиотиков и получать органическую продукцию, а также на период 
отладки технологии использования МКД можно частично добавки комбинировать с антибиотиками, уменьшая дозировки 
последних (Швыдков А. Н. и др., 2015).

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ

З – заявитель
И – изготовитель
ИС – испытание продукции
ИК – инспекционный контроль
ОП – оценка производства
ПК – производственный контроль
ОР – орган по сертификации
АИЛ – аккредитованная испытательная лаборатория
АИЦ – аккредитованный испытательный центр
ТР – технический регламент
ТС – Таможенный союз

1. КЛАССИФИКАЦИЯ И НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ  
КОРМОВ И КОРМОВЫХ ДОБАВОК  
В ПТИЦЕВОДСТВЕ

Корма – это специально приготовленные продукты, содержащие в доступной для животного форме питательные, минеральные и биологически активные вещества, обладающие рядом технологических свойств (влажность, физическая форма, 
удельный вес и др.), а также рядом органолептических показателей. Производство кормов осуществляется луговым кормопроизводством, комбикормовой промышленностью, утильзаводами; большое количество кормов широкого ассортимента 
поставляет пищевая промышленность (в качестве отходов при 
производстве основного пищевого продукта).
Кормовые средства – это более широкое понятие, включающее в себя не только собственно корма растительного 
и животного происхождения, но и синтетические, а также премиксы, витамины, вкусовые добавки и др.
В мировой практике сельском хозяйстве используется несколько тысяч видов кормов, поэтому для удобства работы 
потребителей предложены несколько классификаций кормов, 
в том числе – группировка кормов по ряду признаков.
Существует множество классификаций кормов и кормовых добавок в птицеводстве. Наиболее объективной и правильной с точки зрения эксперта является следующая: корма 
для птицы разделяют на группы – зерновые, сочные, корма животного происхождения, витаминные, минеральные, 
остатки технических средств и комбикорма. В птицеводстве 
используют кормовые добавки – препараты витаминов, соли 
микроэлементов, синтетические аминокислоты, антиоксиданты, антибиотики.
1. Зерновые корма подразделяют на злаковые и зернобобовые. Зерно – плоды (зерновки) злаковых и семена бобовых 
культур.

Из зерновых кормов для птицы ценны кукуруза, овес, ячмень, просо, пшеница. Это, как правило, корма с низким содержанием влаги – до 15 %, клетчатки – до 19 %, ЭКЕ – не менее 
0,79 (в расчете на натуральную влажность).
Кукуруза. Зерно кукурузы – отличный корм для птицы; 
содержит до 10 % протеина (сумма водо- и солерастворимых 
фракций – 25–30 %), до 4 % жира и 2–5 % клетчатки. Следует отметить низкий уровень ряда незаменимых аминокислот 
(лизина, триптофана, метионина и цистина), что приходится 
учитывать при составлении рационов для птицы. В состав комбикормов для птицы можно включать до 30 % кукурузы.
Ячмень – отличный нажировочный корм, содержит в среднем 11,6 % сырого протеина (водо-, солерастворимые фракции – 45–50 %), 1,6 % жира, 3,8 % клетчатки. В состав комбикормов для птицы ячменя включают до 5–30 %.
Пшеница (мягких сортов) – достаточно широко используемая в кормлении птицы злаковая культура. Содержит до 15 % 
сырого протеина (до 50 % водо- и солерастворимых фракций). 
Наиболее эффективно использовать пшеницу после экструдирования. В состав комбикормов включают до 50 % пшеницы.
Овес – высококачественный зерновой корм для всех видов 
животных и птицы. В недозрелом (щуплом) овсе до 40 % могут составлять пленки, что сильно снижает питательную ценность. В зерне овса содержится достаточно много витамина 
В4. В состав комбикормов и зерносмесей для птицы овса вводят до 20 %.
Семена бобовых культур также используют в составе 
комбикормов, но в меньшей степени. По сравнению с зерном 
злаковых они содержат большее количество сырого протеина 
с высоким уровнем незаменимых аминокислот, и отличаются 
более высоким уровнем кальция.
Горох. Относится к группе протеиновых концентратов – содержание протеина 18–24 %, но сумма водо- и солераствори

мых фракций достигает 90 %. В 1 кг гороха содержится 12,5 г 
лизина, 1,5 – триптофана, 1,7 – метионина и 2,0 г – цистина.
2. Сочные корма – картофель, морковь, кормовая и сахарная свекла, кормовая капуста. Корне- и клубнеплоды 
содержат большое количество углеводов, витамины, имеют высокие вкусовые достоинства Скармливание корне- и 
клубнеплодов осуществляют после обязательного мытья 
с использованием корнемоек любых марок (в крестьянских 
и некрупных фермерских хозяйствах мыть корнеплоды можно в любой емкости, загрузив их в металлическую корзину), измельчения (обязательно измельчают корне- и клубнеплоды для птицы). Картофель для птицы обязательно варят 
и остужают перед скармливанием. При использовании мешанок в кормлении птицы вареным картофелем можно заменить до 20 % зерновых кормов.
3. Корма животного происхождения – мясокостная, мясная, кровяная, мясоперьевая, перьевая, рыбная мука, сухое обезжиренное молоко, сыворотка, пахта, кормовой животный жир.
В корма данной группы входят побочные продукты мясной, рыбной, молочной промышленности (молоко обезжиренное натуральное и сухое, сыворотка, пахта), шелководства, 
добычи морского зверя (туши, жир). В большинстве случаев 
эти корма богаты белком, минеральными веществами; в ряде 
случаев – жиром. При использовании в рационах животных 
кормов данной группы следует проводить тщательный ветеринарный контроль качества; корма животного происхождения – быстропортящиеся продукты, поэтому либо проводят 
влаготермическую обработку (варку, в том числе в автоклавах) 
боенских отходов, крови, рыбы и рыбных отходов, либо приготовляют муку и хранят в соответствующих условия. Используют не только муку, но и свежую кровь, кости, внутренности, 
внутренний жир, кормовой жир – смесь говяжьего, свиного 
и бараньего жиров (ГОСТ 17483–72), отходы убоя птицы, рыбу 

свежую непищевую, отходы от разделки рыбы, рыбный фарш, 
рыбу соленую, яйцо куриное, отходы инкубации, куколку тутового шелкопряда. Кормовую муку животного происхождения 
(мясокостную, мясную, кровяную, костную, перьевую гидролизную, муку из продуктов убоя и отходов инкубации птицы, 
кормовую муку из отходов кожевенного производства (ГОСТ 
1857–33) обрабатывают антиоксидантами, что предотвращает 
прогоркание жира.
4. Отходы технических производств – жмыхи, шроты, 
отруби, кормовые дрожжи. Некоторые корма этой группы относят к протеиновым концентратам – жмыхи, шроты; к углеводистым концентратам – отруби, сметки мельничные, высушенные жом, барда и мезга.
Отруби (пшеничные, ржаные, рисовые и др.) – побочный 
продукт мукомольной отрасли, получаемый при растирании 
жерновами и просеивании муки через сита (грохоты). Основной объем отрубей составляют пшеничные. Широко применяют в кормлении птицы в составе комбикормов и кормосмесей, 
в качестве наполнителя премиксов и БМВД. В отруби попадает 
периферическая часть зерна и часть мелких мучных частиц. 
В отрубях имеются витамины группы В, до 13 % протеина, 
7–10 % клетчатки.
Шроты (подсолнечниковый, соевый, горчичный и др.) – побочный продукт при производстве растительного масла экстракционным способом. Являются обязательным ингредиентом 
практически всех рецептов комбикормов как ценный протеиновый концентрат, содержащий сырого протеина до 44 %, минеральные вещества, жир. Шрот подсолнечниковый низколузговый – ценный компонент комбикормов для птицы (8–15 %).
Дрожжи кормовые (паприн, эприн, гаприн) – ценный 
высокобелковый корм (до 50 % протеина в сухом веществе); 
источник водорастворимых витаминов и витамина D2 – при 
ультрафиолетовом облучении дрожжей. Получают на углеводородах нефти. Включают в состав БВК (3–7 %).