Введение в профессиональную деятельность. Часть 1

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Департамент научно-технологической политики и образования

Федеральное государственное бюджетное образовательное

учреждение высшего образования

«Волгоградский государственный аграрный университет»

Кафедра «Почвоведение и общая биология»

Н. В. Перекрестов 

ВВЕДЕНИЕ В ПРОФЕССИОНАЛЬНУЮ 

ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ

ЧАСТЬ 1

Волгоград

Волгоградский ГАУ

2020

УДК 631.5
ББК 40
П-27

Рецензенты:

доктор с.-х. наук, профессор, академик РАН, директор Волгоградского 
филиала ФГБНУ ВНИИГиМ РАН В. В. Бородычев; профессор, заведующий кафедрой «Земледелие и агрохимия» ФГБОУ ВО «Волгоградского ГАУ» О. Г. Чамурлиев 

Перекрестов, Николай Викторович
П-27 Введение в профессиональную деятельность: учебное по
собие. – Н.В. Перекрестов. – Волгоград: ФГБОУ ВО Волгоградский 
ГАУ, 2020. Часть 1. – 88 с.

Учебное пособие предназначено для студентов бакалавров агро
технологического факультета, обучающихся по направлению подготовки: 35.03.01 «Лесное дело», профиль «Лесомелиорация ландшафтов и инженерная биология», 35.03.03. «Агрохимия и агропочвоведение», профиль «Агроэкология», 35.03.04. «Агрономия», профиль «Агрономия»; 35.03.05 «Садоводство», профиль «Плодовощеводство и 
виноградарство», «Декоративное садоводство и ландшафтный дизайн»; 35.03.10 «Ландшафтная архитектура», профиль  «Озеленение 
населенных пунктов».

Представлен материал для обучающихся будущей профессии 

системы высшего образования. 

УДК 631.5

ББК 40

© ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ, 
2020
© Перекрёстов Н.В., 2020

ВВЕДЕНИЕ

Научной основой сельскохозяйственного производства, объеди
няющей собой совокупность знаний о полеводстве, является агрономия. Она включает в себя как теоретические сведения о природных 
условиях роста и развития растений, так и практический опыт, накопленный в земледелии. Слово «агрономия» греческого происхождения. 
Оно составлено из двух слов: агрос — поле и номос — закон. В буквальном смысле агрономия—это наука о законах полеводства (земледелия).

Агрономическая 
профессия—собирательное 
название, 
она 

включает несколько специальностей, отражающих сложившийся процесс сельскохозяйственного разделения труда. В нашей стране агрономическими специальностями являются: агрономия, агрохимия и агропочвоведение, плодоовощеводство и виноградарство, защита растений и др.

Одним из важных условий существования и развития человече
ского общества является подготовка молодого поколения к жизни, передача ему накопленных знаний и практических умений предшествующих поколений.

Труд агрономов во всех подразделениях направлен на решение 

производственных и экономических задач в растениеводстве, руководство и организацию всей деятельности сельхозпредприятия по выполнению разработанных бизнес планов, принятых обязательств в 
производстве растениеводческой продукции.

Высшее образование представляет собой заключительный этап в 

системе  образования. Оно осуществляется бесплатно или на камерческой основе.

Высшее образование органически взаимосвязано с наукой и 

техникой. Оно решает присущими ему средствами одинаковые с ними 
задачи—познание объективных законов развития природы и общества, выявление естественных богатств окружающего нас мира и 
овладение силами природы для удовлетворения постоянно растущих 
потребностей людей.

Наиболее тесная взаимосвязь и взаимозависимость наблюдается 

между высшим образованием и наукой. Основное назначение науки 
— исследовательская деятельность, направленная на расширение знаний о природе, обществе и мышлении, а высшего образования — передача, распространение накопленных и особенно новых знаний более 
широкому кругу людей (специалистов) для использования при овладении профессией. Высшее образование постоянно вбирает, перераба

тывает, систематизирует вновь полученные знания, умения и делает 
их достоянием в первую очередь подрастающих поколений. В системе 
высшего образования одновременно готовится значительная часть высококвалифицированных научных кадров, вооруженных научными 
знаниями материального мира, общественного развития, мышления, 
от которых существенно зависит дальнейшее развитие.

1 АГРАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО

1.1 ОСНОВНОЕ НАЗНАЧЕНИЕ АГРАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА

Сельское хозяйство — важнейшая отрасль материального про
изводства, в которой создаются продукты питания для удовлетворения непрерывно возрастающих потребностей населения и сырье, необходимое для пищевой и легкой промышленности.

Сельское хозяйство поставляет человечеству основной материал 

и особую энергию незаменимой формы, которая требуется для проявления всех жизненных процессов. Любая деятельность человека связана с затратой энергии. Эта своеобразная жизненная энергия заключена в тех органических продуктах питания, которые регулярно потребляет каждый человек. Производство продуктов питания и снабжение ими людей — важнейшая задача сельского хозяйства.

Рисунок 1 – Посевы зерновых культур

Однако этим значение сельского хозяйства в сфере материаль
ного производства не исчерпывается. Второй задачей является удовлетворение потребностей в некоторых видах сырья, преимущественно для легкой промышленности. Сельскохозяйственное сырье занимает значительную, а во многих случаях и ведущую роль в производстве 
одежды, обуви, мебели, мыла, парфюмерии, некоторых видов красок, 
лаков, лекарственных средств и другой необходимой для людей продукции.

Сельское хозяйство является также источником строительных 

материалов – древесины; живой тягловой силы и транспортных 
средств (лошади, олени и др.) и энергетического сырья (некоторые 
отходы растениеводства и животноводства, используемые в качестве 
топлива).

Основным биологическим процессом в сельском хозяйстве являет
ся превращение кинетической энергии солнечного луча в потенциальную энергию органического вещества зеленых растений. Солнце 
представляет собой источник энергии, которая обеспечивает развитие 
всей органической жизни на нашей планете.

Процесс поглощения солнечной энергии и образования органиче
ского вещества, происходящий в зеленых растениях, называется фотосинтезом. Он осуществляется на свету зелеными органами растений, в 
первую очередь листьями. В процессе жизнедеятельности при определенном температурном режиме зеленые растения, используя солнечную энергию, поглощая из воздуха углекислый газ, из почвы воду, соединения азота и зольные элементы питания, создают органическое 
вещество. Своеобразие этого процесса состоит в накоплении кинетической энергии солнечного луча в потенциальной форме органического вещества и выделении свободного кислорода. Все другие организмы потребляют это органическое вещество, разрушая его и высвобождая скрытую в нем энергию, которая расходуется на проявление 
жизненных процессов и создание нового органического вещества животного происхождения. Превращения и преобразования органического вещества животными проходят с потреблением кислорода и выделением углекислого газа.

Таким образом, в процессе жизнедеятельности растений не только 

создается пища для человека, корм для животных, но и происходит 
поглощение из атмосферы углекислого газа и обогащение ее кислородом, без чего невозможно существование человека и животных.

Ф. Энгельс назвал растения великими поглотителями и хранителя
ми солнечной энергии в измененной форме. Вся эволюция живой 
природы происходила и происходит в постоянной и жесткой зависимости от эволюции растительности. Жизнедеятельность растений в 
прошлые геологические эпохи обеспечила не только расцвет современного мира, но и накопила в недрах планеты колоссальное количество энергии в виде гумуса почвы, торфа, каменного угля, природного 
газа и, по-видимому, нефти.

Современные научно-технические достижения дают основания 

для предположения возможности в будущем на базе высокого развития химии и техники искусственно создавать органические вещества 

или их заменители. Большие технические успехи позволяют уже сейчас получать некоторые органические соединения в промышленных 
условиях. Тем не менее существование животного мира зависит от 
жизнедеятельности растений. Основные усилия людей направлены на 
непрерывное повышение продуктивности растений и более рациональное их использование.

В своеобразных условиях осуществляется процесс сельскохо
зяйственного производства. Основной производственной базой для 
него является поверхностный слой суши нашей планеты. Сельскохозяйственно пригодные земли представляют собой вечное незаменимое, неотчуждаемое богатство, источник благосостояния сменяющихся человеческих поколений. Извечно у всех народов мира земля, а агрономически правильнее почва считается кормилицей. Она постоянно 
обеспечивает культурные и дикие растения водой, зольными элементами и азотной пищей и определяет величину и качество их урожая.

В настоящее время продукция сельского хозяйства—это не дары 

природы, а результат значительных трудовых усилий людей. Ушло в 
далекое прошлое то время, когда первобытные люди добывали продукты питания с дикорастущих растений, а мясо, молоко, жир — охотясь на диких животных.           

Сельское хозяйство появилось тогда, когда люди от сбора зерна 

и плодов перешли к обработке почвы, посеву и выращиванию растений, а от охоты на диких животных — к  их  приручению  и  одомашниванию.   Определенные  затраты  усилий  и времени требовались 
для получения продукции и раньше, но особенно важную роль человеческий труд стал играть с возникновением сельского хозяйства. Ф. 
Энгельс отмечал, что в растениеводстве происходит собирание энергии посредством труда. Вся история развития земледелия свидетельствует, что добывание жизненно необходимой продукции всегда было 
сопряжено со значительными затратами времени и трудовых усилий.

Основная производительная сила общества – это люди. Без их 

созидательного труда современные культурные растения, животные, 
почва теряют целенаправленность развития, темпы, движущую силу, а 
техника, даже самая совершенная, обречена на омертвление. Растения 
и животные, видоизмененные и усовершенствованные человеком, и 
средства труда, с помощью которых люди их преобразуют и осуществляют связь с природой, не способны сами по себе создавать общественные богатства. Все материальные и духовные блага человечества создаются в результате трудовой деятельности людей. Поэтому 
обязательным условием материальной жизни общества является 
наличие трудящегося населения.

Научно-технический прогресс, рост технической оснащенности, 

широкое внедрение достижений науки в сельское хозяйство вызывают 
неуклонный рост производительности труда сельхозтоваропроизводителей, что обусловливает постепенное сокращение численности сельского населения и трудящихся, занятых в сельскохозяйственном производстве. Этот вполне закономерный процесс развития с таким перераспределением рабочей силы сохранится и в дальнейшем. При общем росте численности трудоспособного населения количество рабочей силы, занятой непосредственно в сельскохозяйственном производстве, будет сокращаться и планомерно направляться в промышленность, строительство, в сферу материально-технических услуг.

Для того чтобы «уменьшающемуся относительно (а иногда даже 

абсолютно) сельскому населению производить увеличивающееся количество земледельческих продуктов на увеличивающуюся массу 
населения», необходимо постоянно повышать научно-технический 
уровень сельскохозяйственного производства и значительно улучшать 
использование трудовых ресурсов. Непрерывно увеличивающийся 
уровень механизации и автоматизации сельскохозяйственного производства постоянно требует не только более полного использования 
годового фонда рабочего времени, но и значительного повышения 
квалификации работников, увеличения численности механизаторов.

Само  сельское  хозяйство  является  крупнейшим  потребителем 

многих отраслей промышленности сельскохозяйственного машиностроения, автомобильной, химической, топливной и т. д. [9]

1.2 ОСОБЕННОСТИ АГРАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА

Современное сельскохозяйственное производство существенно 

отличается от промышленного производства как по характеру использования природных ресурсов, организации труда, большой неоднородности условий, в которых оно осуществляется, так и по своеобразию получаемой продукции.

Одной из наиболее важных отличительных особенностей сель
ского хозяйства является то, что главные средства производства представлены живыми организмами. Это различные растения, животные, 
грибы и микроорганизмы. В промышленности средства производства 
даже самые совершенные—неживые. Правда, в последние годы бурное развитие получает биохимическая промышленность, где средствами 
производства 
уже 
выступают 
живые 
организмы 
—

микроорганизмы, растения. Однако это особая отрасль промышленности, основные процессы которой взяты из сельскохозяйственного 
производства. Биохимическая промышленность не представляет собой промышленность в чистом виде, тем более, что и основное сырье, 
используемое в ней, органического происхождения.

Выращивание растений – длительный и весьма сложный про
цесс, связанный с постоянно изменяющимися, трудно прогнозируемыми и регулируемыми факторами внешней среды. Да и само растение, его рост и развитие намного сложнее любого промышленного 
процесса. Все средства производства в промышленности представляют собой материализованные идеи, знания, воплощенные в металл и 
другие материалы. Практически все они — творение ума и рук человека, вещественное выражение его знаний. Как бы ни сложны были 
машины, станки, аппаратура – они сами, их работа, принципы действия вполне доступны для полного познания и могут быть отрегулированы на расчетный уровень производства и соответствующее качество продукции. В сельском хозяйстве природа растений – фотосинтез, наследственность и многие другие процессы до конца еще не познаны человеком, поэтому управление биологическими процессами 
формирования урожая ограничено определенными возможностями. 
Современная агрономическая наука и практика располагают довольно 
значительными знаниями и эффективными приемами, техническими 
средствами воздействия на рост и развитие растений, однако они всетаки существенно уступают техническим достижениям в промышленности.       

Неблагоприятные воздействия внешней среды могут причинить 

вред промышленному производству, сельское же хозяйство иногда 
может оказаться в полной зависимости от них. Такие факторы внешней среды, как засуха, суховеи, град, переувлажнения, пыльные бури, 
гололед, вызывающие значительную гибель сельскохозяйственных 
посевов, практически не представляют опасности для промышленности. Значительно, хотя и в меньшей, чем растениеводство, степени, 
зависит от климата и животноводство. Все это заставляет работников 
сельского хозяйства с большим вниманием относиться к условиям 
внешней среды и в первую очередь к изменениям погоды.

Растения являются не только средством сельскохозяйственного 

производства, преобразовывающим солнечную энергию, но и продуктом этого производства. Академик В. Р. Вильямс писал об этом: «Того 
органического вещества, которое служит для концентрации в нем 
преобразованной энергии солнечного луча, не существовало как такового до его синтеза зелеными растениями. Оно заново создается в 
процессе сельскохозяйственного производства, как и в природных 
условиях». В окружающем нас растительном мире встречается большое разнообразие растений, обладающих различной способностью 
усваивать солнечную энергию при довольно значительных отклонениях в климатических условиях. Это создает большие возможности 

для селекционеров по выведению новых сортов и созданию новых 
культур. Постоянная потребность в органическом веществе как в источнике энергии связана с огромными его расходами и необходимостью ежегодно создавать заново. Отсюда обязательным свойством 
сельского хозяйства является непрерывность производства. Это обусловливается также тем, что большинство сельскохозяйственных продуктов непригодны для длительного хранения. Они чаще всего представляют собой живые организмы или их части, и при хранении в них 
протекают жизненные процессы, связанные с расходом энергии. Эта 
энергия высвобождается в результате протекающих биохимических 
процессов из накопленного в растительных продуктах органического 
вещества. Расход энергии связан с неизбежной тратой самого продукта и снижением его продовольственного качества. Например, такая 
продукция, как огурцы, клубника и вишня, представляет собой живые 
еще вегетирующие органы растений. В них так интенсивно протекают 
биохимические процессы, что в обычных домашних условиях эту 
продукцию можно сохранить без существенного снижения качества 
всего несколько дней. Некоторая часть продукции бахчевых и овощных культур, картофеля может сохраняться до года. Зерно пшеницы, 
риса, гороха или других зерновых и зернобобовых культур способно к 
более длительному хранению— несколько лет. Однако зерно —это 
тоже живой организм, и в нем, хотя и медленно, протекают жизненные процессы, происходит расход органического вещества и накопление неблагоприятных продуктов диссимиляции. Со временем зерно 
уменьшается в массе и его хлебопекарные качества ухудшаются.

Плохо хранятся или не выносят длительного хранения в свежем 

виде и большинство продуктов животного происхождения, такие, как 
молоко, масло, яйца.

Трудности с длительным хранением сельскохозяйственных про
дуктов состоят также в том, что они постоянно подвергаются уничтожению различными вредителями и микроорганизмами.

В связи с тем, что значительная часть продукции расходуется 

или сильно снижает пищевую ценность с течением времени, существует необходимость ежегодно производить огромное количество 
новых продуктов сельского хозяйства.

Обязательным условием прогрессивного развития сельского хо
зяйства является непрерывное увеличение производства продукции 
растениеводства и животноводства.

Сельскохозяйственное производство существенно зависит от 

поступления солнечной энергии на землю по периодам года и в течение суток. Изменения в интенсивности притока кинетической энергии