Перед человечеством стоят такие острые проблемы как нехватка продуктов питания, загрязнение окружающей среды и ухудшение здоровья людей, в решение которых может внести вклад глубинное культивирование ксилотрофных грибов, получение на их основе препаратов, пищевых добавок, биологически активных соединений. Научные исследования способствуют раскрытию механизмов и динамики биохимических ферментативных процессов, биосинтеза мицелия и плодовых тел грибов, различных метаболитов, биологически активных соединений, что позволяет постоянно увеличивать число регулируемых параметров при производстве грибов. Технологический процесс становится устойчивее и экономически эффективнее, в результате чего создаются предпосылки для создания производственных циклов, как узкоспециализированных, так и крупномасштабных. Съедобный гриб шиитаке (Lentinus edodes (Berk.) Sing.) - один из наиболее известных и популярных видов грибов, который обладает высочайшими противоопухолевыми и иммуномодулирующими качествами - перспективный объект биотехнологии для получения препаратов и пищевых добавок.

Дворнина, А. А. Условия глубинного культивирования штаммов Lentinus edodes (Berk.) Критерии получения грибной биомассы : монография / А. А. Дворнина, Е. Дворнина. - Германия : LAP LAMBERT Acad. Publ., 2016. - 160 с. - ISBN 978-3-659-55309-7. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1078292 (дата обращения: 27.02.2021). – Режим доступа: по подписке.

• 030201: Биофизика, биохимия, физиология и экология растений

• 280: Общая биология

• 58: Ботаника

• 06.04.01: Биология
• 06.04.02: Почвоведение
• 19.04.01: Биотехнология

• 62.13.63: Культивирование высших грибов