Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Применение инновационных методов и технологий в производстве мясных продуктов

Доступ онлайн
1 850 Р
В корзину

Применение инновационных методов и технологий в производстве мясных продуктов

Нет доступа
Издательство: LAP LAMBERT Acad. Publ.
Вид издания: Монография
Уровень образования: ВО - Специалитет
Год издания
2018
Кол-во страниц
148
ISBN
978-613-9-83987-2
Артикул
731106.01.99
Аннотация
В данной работе отражены различные методы технологические подходы при производстве различных мясных продуктов. Нами отражены различные приемы, в том числе инновационные методы применения различных добавок, консервантов. Показаны характеристики мясного сырья, физико-химические и другие основные показатели продукции, а так же органолептические и белковые профили изделий и мясного сырья. Проведена биологическая оценка по химическому составу готовых продуктов, дана сравнительная оценка различных технологий (традиционных и с применением инновационных технологий).
Библиографическая запись Скопировать запись
Ковалева, О. А. Применение инновационных методов и технологий в производстве мясных продуктов : монография / О. А. Ковалева. - Германия : LAP LAMBERT Acad. Publ., 2018. - 148 с. - ISBN 978-613-9-83987-2. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1072471 (дата обращения: 13.08.2020). – Режим доступа: по подписке.