Изложены основы технологии производства, переработки и хранения мясной продукции, а также машины и технологическое оборудование, используемые при проектировании предприятий мясной отрасли. Рассмотрены примеры выполнения курсовых и дипломных работ по проектированию подобных предприятий. Рекомендуется для студентов аграрных вузов по направлениям: «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Продукты питания животного происхождения».

Комлацкий, В. И. Технология, оборудование и проектирование предприятий мясной отрасли : монография / В. И. Комлацкий [и др.]. - Германия : LAP LAMBERT Acad. Publ., 2018. - 344 с. - ISBN 978-613-9-83077-0. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1072468 (дата обращения: 14.08.2020). – Режим доступа: по подписке.

• 160704: Процессы и аппараты пищевых производств

• 369: Общественное питание. Кулинария

• 664: Пищевая промышленность

• 19.04.05: Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения
• 19.04.01: Биотехнология
• 19.04.02: Продукты питания из растительного сырья
• 19.04.03: Продукты питания животного происхождения
• 19.04.04: Технология продукции и организация общественного питания
• 19.03.02: Продукты питания из растительного сырья
• 19.03.03: Продукты питания животного происхождения
• 19.03.04: Технология продукции и организация общественного питания
• 19.03.01: Биотехнология

• 65.01.88: Материально-техническое снабжение