Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Продлить срок свежести мяса. Как?

Инновационный метод применения ЭХА-растворов
Доступ онлайн
1 850 Р
В корзину

Продлить срок свежести мяса. Как?

Инновационный метод применения ЭХА-растворов
Нет доступа
Издательство: LAP LAMBERT Acad. Publ.
Вид издания: Монография
Уровень образования: ВО - Специалитет
Год издания
2016
Кол-во страниц
96
ISBN
978-3-659-95098-8
Артикул
731077.01.99
Аннотация
Мясо является важной и неотъемлемой частью рацион, человека, а также самым популярным продуктом в пищевой промышленности. В настоящее время перед предприятиями индустрии питания остро встает вопрос не только микробиологической безопасности, но и продления срока годности и повышения качества мясных продуктов. Поэтому в настоящее время актуальны исследования, направленные на поиск и разработку современных технологий продления свежести и предотвращение порчи сырья животного происхождения. В данной книге отражены результаты исследования степени эффективности методов продления сроков свежести мясных продуктов. Применение электрохимически активированных (ЭХА) водных растворов для решения поставленной задачи является наиболее перспективным направлением и дальнейшее применение данной технологии сможет внести большой вклад в развитие пищевой промышленности.
Библиографическая запись Скопировать запись
Шикова, И. Д. Продлить срок свежести мяса. Как? : инновационный метод применения ЭХА-растворов : монография / И. Д. Шикова, О. А. Суворов, Л. И. Войно. - Германия : LAP LAMBERT Acad. Publ., 2016. - 96 с. - ISBN 978-3-659-95098-8. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1072420 (дата обращения: 23.01.2021). – Режим доступа: по подписке.