Уважаемые пользователи, на сайте произошел технический сбой. Приносим извинения за возможные перебои с доступом. Наши специалисты уже исправляют проблему.
Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Исследование и совершенствование сенсорных свойств хитозана

Доступ онлайн
1 850 Р
В корзину

Исследование и совершенствование сенсорных свойств хитозана

Нет доступа
Издательство: LAP LAMBERT Acad. Publ.
Вид издания: Монография
Уровень образования: ВО - Специалитет
Год издания
2017
Кол-во страниц
68
ISBN
978-3-330-05260-4
Артикул
731051.01.99
Аннотация
В монографии представлен научный материал в области исследования вкуса пищевого хитозана. Обобщены сведения об органолептических характеристиках хитозана, наличии вяжущего вкуса при введении биополимера в пищевые продукты. Приведены авторские результаты по идентификации вкуса хитозана, особенностям сенсорного восприятия, методическому обеспечению качественной и количественной оценки интенсивности вяжущего вкуса хитозана. Рассматриваются технологические способы снижения интенсивности вяжущего вкуса хитозана
Библиографическая запись Скопировать запись
Максимова, С.Н. Исследование и совершенствование сенсорных свойств хитозана : монография / С.Н. Максимова, Т.М. Сафронова, Е.В. Суровцева. - Германия : LAP LAMBERT Acad. Publ., 2017. - 68 с. - ISBN 978-3-330-05260-4. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1072364 (дата обращения: 15.08.2020). – Режим доступа: по подписке.