Размер шрифта:
А
А
А
|  Шрифт:
Arial
Times
|  Интервал:
Стандартный
Средний
Большой
|  Цвет сайта:
Ц
Ц
Ц
Ц
Ц

Микробиологические основы природной закваски молока

Доступ онлайн
от 232 Р
В корзину
Бумажная книга
828 Р
Купить

Микробиологические основы природной закваски молока

Нет доступа
Основная коллекция
Издательство: ИНФРА-М
Вид издания: Учебно-методическая литература
Уровень образования: ВО - Бакалавриат
Год издания
2019
Кол-во страниц
190
ISBN
978-5-16-012751-4
ISBN-онлайн
978-5-16-108062-7
DOI
10.12737/textbook_5d283d27dcab09.66535196
Артикул
650909.01.01
Аннотация
В учебном пособии впервые обобщены знания об особенностях экологии лактобактерий природных заквасок разных географических зон России. Географические расы лактобактерий и дрожжей молочных национальных продуктов могут явиться источником новых более резистентных к экстремальным факторам (в том числе лечебным препаратам) ферментов, которые будут востребованы в биотехнологии, медицине. Материалы учебно-методического пособия дают принципиально важные предсказания, поддающиеся экспериментальной проверке. Перспектива лечения микробиома органов пищеварения — элиминирующая терапия бактериофагами, лактотерапия вместо химиотерапии. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначено для подготовки студентов биологических специальностей, агротехнологов, а также бакалавров по профилям «Технология производства, хранения и переработки продуктов животноводства» и «Природные закваски» по направлениям: 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 19.03.03 и 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения».
Библиографическая запись Скопировать запись
Сидоренко, О. Д. Микробиологические основы природной закваски молока : учебно-методическое пособие / О.Д. Сидоренко. — Москва : ИНФРА-М, 2019. — 190 с. + Доп. материалы [Электронный ресурс]. — (Высшее образование: Бакалавриат). — www.dx.doi.org/10.12737/textbook_5d283d27dcab09.66535196. - ISBN 978-5-16-108062-7. - Текст : электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/851534 (дата обращения: 02.06.2020)
Дополнительные материалы

Только для владельцев печатной версии книги: чтобы получить доступ к дополнительным материалам, пожалуйста, введите последнее слово на странице №92 Вашего печатного экземпляра.